Bagaimana untuk menyimpan keseluruhan dan memotong limau selama mungkin

Lemon boleh disimpan di tempat yang berbeza dan dengan cara yang berbeza. Tetapi jika soalannya adalah yang betul, jawapannya jelas - di dalam peti sejuk dalam petak untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Suhu dan kelembapan optimum dikekalkan di sini. Penggunaan teknologi moden menghapuskan keperluan untuk "mencipta semula roda" - mewujudkan keadaan di dalam bilik atau bilik utiliti.

Di manakah tempat terbaik untuk mengawet buah?

Ia menjengkelkan untuk mencari limau yang ditutupi dengan bintik-bintik aneh, lembut dan pahit di dalamnya. Jika disimpan dengan tidak betul, buah sitrus cepat layu dan terjejas oleh kulat acuan hijau dan kelabu.

Untuk mengelakkan buah daripada hilang sebelum waktunya, lokasi penyimpanan hendaklah sejuk, lembap dan gelap. Jangka hayat lemon domestik segar adalah 5-9 bulan, yang diimport - 2-3 bulan.

Suhu

Buah sitrus tidak bertahan lama di dalam bilik yang hangat.Mereka menjadi berkaca dan rasa pahit. Kandungan alkohol dalam pulpa meningkat.

Pada suhu di bawah -2 darjah buah menjadi sejuk. Pada +1+4 darjah mereka terjejas oleh acuan, bintik coklat dan penyakit lain. Di samping itu, suhu rendah menghentikan proses pematangan.

Suhu penyimpanan optimum untuk lemon ialah +6+8 darjah.

Pencahayaan

Lemon tidak digalakkan untuk disimpan di tempat yang terang, terutamanya di bawah cahaya matahari. Di bawah pengaruh sinaran ultraviolet, mereka kehilangan vitamin C dan terlalu panas.

Tempat penyimpanan hendaklah gelap.

Kelembapan

Udara kering memudaratkan buah sitrus. Buah mula pudar dengan cepat, terutamanya buah yang kecil dan kehijauan (tidak matang).

Untuk penyimpanan jangka panjang lemon, adalah disyorkan untuk mengekalkan kelembapan relatif pada 80%.

Kejiranan

Buah-buahan disimpan secara berasingan daripada daging, ikan, dan makanan yang disediakan. Ini adalah peraturan emas. Selain itu:

Lemon tidak bertolak ansur berada berhampiran pisang dan kubis.

Anda boleh menyimpannya di sebelah tembikai dan tangerin. Jiran neutral ialah epal, anggur dan kentang.

Menyimpan keseluruhan lemon di rumah

Cara terbaik untuk menyimpan lemon di rumah adalah di dalam peti sejuk. Tetapi jika tidak ada ruang yang cukup dalam laci untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, anda boleh mengatur penyimpanan pada suhu bilik. Contohnya, di balkoni, di pantri atau ruang bawah tanah.

Adalah penting untuk mengingati 3 peraturan:

1. Buah-buahan yang diletakkan untuk penyimpanan diperiksa dengan teliti dan yang rosak dikeluarkan.
2. Lemon tidak dicuci supaya tidak merosakkan kulitnya.
3. Buah-buahan tidak boleh memerah antara satu sama lain (idealnya, tidak menyentuh sama sekali).

Pada suhu bilik

Jika anda meninggalkan lemon di atas meja di dalam bilik, ia akan rosak dalam 10-14 hari. Jika anda juga terlupa untuk mengeluarkan bungkusan itu, jangka hayat akan berkurangan sebanyak 2 kali ganda.

Buah-buahan segar tidak boleh disimpan dalam beg plastik - ia menjadi ditutup dengan peluh dan cepat menjadi berjamur.

Untuk memanjangkan jangka hayat pada suhu bilik, helah berikut digunakan:

1. Pembalut kertas.
2. Salutan dengan lilin semulajadi cair.
3. Pelinciran dengan minyak sayuran.

Anda perlu memilih tempat yang sejuk dan gelap yang mungkin. Tempat terbaik untuk menyimpan buah sitrus adalah menggunakan pantri. Buah-buahan disimpan dalam kotak dengan habuk papan atau pasir. Daripada habuk papan, anda boleh mengoyak kertas dengan halus.

Jika anda menggunakan beberapa helah, lemon boleh kekal di dalam pantri sehingga 2 bulan.

Dalam peti ais

Dalam petak peti sejuk dalam petak untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, suhu dikekalkan pada +8 darjah dan kelembapan 90%. Ini adalah keadaan yang hampir ideal untuk menyimpan lemon. Di rak atas peti sejuk ia sedikit lebih sejuk - +7 darjah, yang juga sesuai untuk buah sitrus. Mereka mungkin tidak rosak sehingga 7-9 bulan (1-2 bulan dijamin).

Simpan limau penuh dalam laci buah dan sayur peti sejuk tanpa pembungkusan.

Tidak perlu membungkusnya dalam kertas atau beg. Pembuat limau adalah tidak sesuai di sini seperti dulang plastik atau mana-mana bekas dengan penutup. Mereka hanya relevan untuk buah-buahan yang dipotong.

Kadang-kadang dinasihatkan untuk menyimpan keseluruhan lemon di dalam peti sejuk dalam balang air. Kaedah ini mempunyai hak untuk wujud hanya jika air ditukar setiap hari.

Dalam peti ais

Pembekuan membantu mengekalkan lemon untuk masa yang lama (4-5 bulan).

Adalah lebih baik untuk membekukan keseluruhan buah dalam ruang pembekuan letupan. Dengan cara ini mereka akan mengekalkan lebih banyak nutrien.

Sebelum pembekuan, kulit dibersihkan daripada lilin dan dikeringkan dengan teliti. Buah-buahan yang mengeras diletakkan di dalam beg atau bekas plastik yang ketat. Selepas itu, ia boleh digunakan untuk menyediakan air limau dan sos.Tidak perlu mencairkan lemon. Apabila dicairkan, ia menjadi lembut dan kehilangan banyak jus. Ia adalah paling mudah untuk memotongnya sedikit dicairkan.

Di balkoni dan di ruang bawah tanah

Adalah lebih baik untuk menyimpan bekalan lemon yang banyak di ruangan bawah tanah. Di sini gelap, sejuk dan lembap. Balkoni untuk penyimpanan lebih teruk.

Penyimpanan dalam kotak kayu atau kadbod pengudaraan adalah disyorkan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan buah-buahan dalam satu lapisan.

• Jika menyimpan dalam satu lapisan tidak mungkin, kertas akan membantu mengekalkan lemon untuk masa yang lama. Ia mesti bersih dan kering. Setiap buah dibalut dengan longgar dan diletakkan di dalam kotak.
• Di dalam bilik yang terlalu panas dan kering, anda boleh menyimpan buah-buahan di dalam pasir. Sebelum ini mereka dibungkus dengan kertas. Lapisan pasir setebal 1 cm dituang ke dalam kotak.Lemon dibentangkan dalam corak papan dam. Tutup buah-buahan dengan pasir supaya tidak menjenguk keluar. Pasir digunakan bersih dan kering.

Kaedah untuk menyimpan buah limau yang dipotong

Buah-buahan yang dipotong tidak disimpan sebaik yang utuh. Jika anda tidak melakukan sebarang manipulasi, lemon akan rosak dalam 3-7 hari.

Selepas dipotong, lemon hendaklah disimpan di dalam peti sejuk di dalam petak sayur atau di rak atas. Suhu yang disyorkan – +6+8 darjah.

Untuk mengelakkannya daripada kering, disyorkan untuk meninggalkan "tudung" kulit. "Tudung" menutupi daging yang terdedah. Anda juga boleh menggunakan serai - pinggan kaca dengan penutup tinggi. Ia akan menghalang layu cepat dan mengelakkan lemon daripada menjadi tepu dengan bau asing.

Buahnya boleh disimpan dalam serai selama 7-10 hari.

Lemon dalam gula

Gula adalah salah satu bahan pengawet yang paling mudah diakses di dapur. Ia mengekalkan rasa dan bau buah sitrus dengan baik. Selain itu, kebanyakan orang memaniskan limau sebelum dimakan.

Gula membolehkan anda menyimpan lemon yang dipotong untuk masa yang sangat lama - 6-9 bulan.

Untuk penyimpanan:

1. Buah-buahan dengan atau tanpa kulit dipotong menjadi kepingan (bulatan).
2. Taburkan gula dalam lapisan 1 cm di bahagian bawah bekas yang kering dan bersih.
3. Letakkan kepingan lemon dalam baris.
4. Taburkan 0.5 cm gula di atasnya.
5. Jadi ganti 3-5 lapisan, dan tutup bekas dengan kain kasa atau jaring.

Simpan bahan kerja di tempat yang kering pada suhu bilik. Hirisan manisan ditambah kepada teh dan minuman panas lain.

Lemon dalam gula tidak rosak. Mereka perlahan-lahan kering sehingga mereka berubah menjadi hidangan.

Penyimpanan dalam garam

Kaedah seterusnya sesuai untuk gourmets. Limau masin adalah salah satu perasa kegemaran penduduk Maghribi dan Tunisia. Sos, kentang, nasi, daging, ayam, dan makanan laut disediakan bersama mereka. Apabila diasinkan, kulitnya menjadi lembut, dan aroma dan rasa lemon dipertingkatkan berkali-kali ganda. Perlu:

1. Buat potongan membujur dalam secara bersilang pada limau.
2. Tuangkan kira-kira 1 sudu besar ke dalam. satu sudu garam batu kasar (untuk setiap buah).
3. Letakkan buah dengan ketat dalam balang yang disterilkan.
4. Biarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.
5. Pada masa ini, jus akan dikeluarkan, yang sepatutnya menutupi lemon sepenuhnya. Sekiranya jus tidak mencukupi, anda perlu memerahnya daripada buah segar dan tuangkan ke dalam balang.
6. Selepas ini, balang ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk selama 6 bulan.

Anda boleh mula menggunakan perasa selepas 3 minggu.

Lemon beku

Cara terbaik untuk memastikan buah limau yang dipotong segar adalah dengan membekukannya dalam bahagian.

• Untuk menambah teh, buah dipotong menjadi kepingan, dibentangkan di atas papan dalam satu lapisan dan dibekukan selama 5 jam. Potongan keras boleh dituangkan ke dalam beg atau bekas plastik. Mereka tidak akan melekat bersama dan mengambil ruang yang minimum.
• Anda boleh membekukan limau yang dipotong menjadi empat. Tetapi anda harus ingat bahawa tidak disyorkan untuk mencairkan buah sebelum digunakan.Potongan besar boleh ditambah kepada kolak atau digunakan untuk membuat air limau yang menyegarkan.

Jika anda mencelupkan hirisan lemon beku ke dalam teh panas, rasa minuman itu akan sama kaya dan cerah. Potongan akan kelihatan dan rasa seperti segar.

Setelah dipotong, lemon beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Penyimpanan pada piring

Selalunya, selepas dipotong, lemon hanya disimpan di atas piring. Untuk memanjangkan jangka hayat hingga 2 minggu, adalah disyorkan untuk melakukan perkara berikut:

1. Tuang 1 sudu besar ke dalam piring. sudu gula.
2. Letakkan bahagian lemon yang dipotong ke dalam katil gula.
3. Tutup dengan cawan.
4. Letakkan dalam peti sejuk di rak atas.

Bagaimana lagi anda boleh menyimpan lemon?

Buah masam jarang dimakan dalam bentuk tulen. Mereka biasanya ditambah kepada minuman dan dimasak dalam pelbagai hidangan.

Untuk kegunaan dalam masakan, lemon boleh disimpan dalam bentuk jem, buah-buahan manisan, dll.

Proses penuaian adalah perlahan, tetapi ia membolehkan anda mengekalkan produk selama 1-2 tahun. Jika terdapat banyak buah-buahan, maka ini adalah pilihan terbaik. Selepas pemprosesan, mereka akan mengambil ruang yang minimum.

mengetin

Di Rusia, hanya sedikit orang yang menggunakan buah lemon dalam tin. Tetapi sia-sia. Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan selama 2 tahun. Anda boleh membuka balang pada bila-bila masa dan manjakan diri anda dengan hidangan kaya vitamin atau sediakan hidangan dengan rasa dan aroma yang cerah.

Lemon dipelihara:

• keseluruhan (masin, pedas);
• kepingan dalam sirap manis;
• dalam bentuk jem dan jem;
• dalam bentuk kolak.

Resipi untuk jeruk lemon pedas:

Buah sitrus masam sesuai dengan aprikot, epal, quince, strawberi, pudina, halia dan kayu manis. Anda boleh menggulungnya ke dalam balang dengan cara klasik. Pemuliharaan hampir tidak pernah meletup.

Lemon adalah pengawet semulajadi.

Jeli

Jeli lemon dianggap salah satu yang paling lazat dan sihat. Ia mencergaskan, menggalakkan penurunan berat badan, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Satu-satunya perkara buruk ialah agar-agar itu tidak boleh disimpan lama.

Jangka hayat jeli lemon di dalam peti sejuk adalah 4-8 hari, dalam peti sejuk - 1 bulan.

Perlu diambil kira bahawa pembekuan memusnahkan struktur pencuci mulut. Kristal ais terbentuk di dalam. Resipi untuk jeli lemon yang lazat dengan gelatin:

Buah manisan

Kulit limau manisan boleh digunakan untuk menghias kek, memakannya dan bukannya gula-gula, menghias pokok Tahun Baru, dan, tentu saja, menambahnya ke dalam makanan yang dibakar.

Kulit limau manisan boleh disimpan sehingga 2 tahun.

Buah bergula disimpan paling lama dalam sirap. Seperti yang anda tahu, kepingan buah direbus dalam air manis untuk masa yang lama. Apabila ia menjadi lut sinar dan lembut, keluarkan dari sirap dan keringkan pada rak dawai selama 7-10 hari. Selepas pengeringan lengkap, buah-buahan manisan ditaburkan dengan gula tepung dan disimpan dalam balang kaca di dalam peti sejuk, pantri atau bilik bawah tanah selama 9-12 bulan.

Anda tidak perlu mengeluarkan buah-buahan manisan dari sirap dan hanya gulungkannya terus ke dalam balang. Kemudian jangka hayat akan meningkat kepada 24 bulan. Resipi:

1. Potong buah-buahan menjadi bulatan (hirisan, kiub, jalur).
2. Letakkan dalam air mendidih selama 1 minit.
3. Pindahkan ke air sejuk dengan ais.
4. Setelah sejuk sepenuhnya, toskan dalam colander.
5. Ambil jumlah gula yang sama dengan limau dan jumlah air yang sama.
6. Rebus sirap.
7. Apabila sirap menjadi pekat (selepas kira-kira 10 minit), masukkan limau ke dalamnya dan kecilkan api kepada perlahan.
8. Masak buah-buahan manisan dengan api perlahan, elakkan mendidih, selama 1 jam.
9. Gulung ke dalam balang.

Resipi untuk kulit limau manisan:

jem

Jem lemon adalah gudang vitamin C. Dengan memakan satu sudu teh sehari, anda akan melupakan selsema semasa musim sejuk.Dan jika anda sudah sakit, teh dengan jem lemon akan membantu menurunkan suhu anda dan pulih lebih cepat.

1. Untuk menyediakan 0.5 liter jem lemon anda memerlukan 3 lemon, 300 g gula dan 1 sudu besar. sudu air.
2. Buah sitrus dipotong empat dan diadu.
3. Kisar bersama kulit dengan pengisar (boleh dipintal dalam pengisar daging).
4. Jisim lemon dicampur dengan air dan gula.
5. Masak jem selepas mendidih selama 5 minit dengan api perlahan.
6. Selepas ini, anda perlu segera menggulungnya ke dalam balang.

Anda tidak boleh merebus lemon, tetapi letakkannya di dalam peti sejuk serta-merta selepas menambah gula. Jem ini lebih sihat. Tetapi ia disimpan untuk masa yang lebih singkat - 9-12 bulan (berbanding 2 tahun).

Lemon dengan madu (halia)

Campuran lemon-madu (halia) adalah ubat yang popular untuk meningkatkan imuniti. Anda perlu memakannya 1 sudu besar. sudu setiap hari selama 2 minggu. Kemudian berehat selama 2 minggu. Lemon dan madu boleh ditambah kepada teh yang sedikit sejuk, kompot hangat, jus atau hanya air.

Lemon dengan halia (madu) boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 6-7 bulan.

Cara menyediakan lemon dengan madu:

1. Potong 500 g lemon kepada 4 bahagian.
2. Keluarkan benih.
3. Kisar dengan pengisar menjadi pes halus.
4. Campurkan dengan 250 ml madu.

Resipi campuran lemon-madu-halia:

1. Potong 400 g buah-buahan dan keluarkan bijinya.
2. 100 g akar halia segar, dikupas dan dipotong menjadi kiub.
3. Kisar semuanya dalam mangkuk pengisar.
4. Campurkan dengan 250 ml madu.

Mengeringkan lemon

Pengeringan lemon adalah baik dalam minuman panas - teh, kopi, wain mulled. Ia boleh dikisar dan digunakan sebagai perasa. Produk disimpan selama 2-3 tahun.

Untuk menyediakan pengeringan, lemon dipotong menjadi bulatan setebal 3-5 mm (tidak lebih tebal).

Terdapat beberapa kaedah pengeringan:

• Dalam pengering elektrik. Bulatan dikeringkan pada suhu 55 darjah selama 24 jam.
• Dalam ketuhar.Pengeringan dilakukan pada rak dawai pada suhu paling rendah. Pintu ketuhar dibuka sedikit. Untuk mengekalkan nutrien, disyorkan untuk mengeringkan mug selama 20 minit dengan rehat 6 jam. Biasanya 2-3 kali memanaskan badan sudah memadai.
• Di balkoni (jalan). Lingkaran lemon dibentangkan di bawah naungan pada rak dawai dan ditutup dengan kain kasa. Pada hari ketiga mereka membalikkannya. Secara purata, mereka kering sepenuhnya dalam 7-10 hari.

Hasil pengeringan daripada 1 kg lemon ialah 120 g.

Lemon kering sebaiknya disimpan dalam beg kapas atau balang kaca. Tempat itu hendaklah kering, berventilasi baik dan gelap. Pantri dan dapur (laci bawah unit dapur) adalah baik untuk penyimpanan.

Bagaimanakah saya boleh memanjangkan jangka hayat?

Untuk mengekalkan lemon untuk masa yang lama, anda mesti mengikut syarat penyimpanan yang disyorkan.

Ini adalah asasnya. Juga disyorkan:

1. Sterilkan bekas di mana buah-buahan akan disimpan.
2. Gunakan bekas yang tidak mengoksida (kaca, seramik).
3. Periksa lemon segar sekali seminggu dan keluarkan yang rosak.

Bagaimana untuk mengekalkan kulit lemon untuk masa yang lama?

Ramai orang membuang kulit sitrus. Tetapi sia-sia. Anda boleh menggunakannya untuk menuai semangat. Lapisan atas kulit lemon memberikan hidangan warna, bau, dan rasa yang terang. Ia mengandungi sebahagian besar minyak pati.

Kulit lemon boleh disimpan untuk masa yang lama - sehingga 12 bulan apabila dikeringkan dalam bekas kedap udara.

 Ia digunakan terutamanya dalam masakan: menyediakan barangan bakar, minuman aromatik, sos, perapan, garam limau, ditaburkan pada ikan, daging dan salad sebelum dihidangkan.

Sebelum menuai semangat, lemon dibasuh dengan berus, dibakar dengan air mendidih dan disapu kering. Kemudian potong kerak berwarna nipis dengan pengupas sayuran, pisau khas, atau parut kulit pada parutan halus.

• Zest kering disimpan dalam balang kaca tertutup rapat pada suhu +8+20 darjah di tempat yang gelap. Adalah penting untuk mengeringkannya dengan baik, dan basuh balang dan penutup dengan soda dan sterilkannya. Untuk mengeringkan, sapukan semangat dalam lapisan nipis di atas kertas. Ia kering dengan cepat - dalam 3 hari pada suhu bilik. Jangka hayat adalah 10-12 bulan. Selepas ini, perasa kehilangan rasa dan aromanya.
• semangat beku. Selepas penyingkiran, zest dikeringkan di atas meja selama 2 jam. Kemudian dibekukan dalam beg atau bekas makanan. Ia kekal rapuh dan mudah dibahagikan kepada bahagian. Jangka hayat adalah 5-6 bulan.
• semangat segar. Untuk penyimpanan jangka panjang, kulit segar yang dikupas dicampur dengan gula dalam nisbah 1 hingga 2. Dalam balang kaca di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan sehingga 7-9 bulan.

Kulit beku sesuai untuk menyediakan hidangan lazat dan makanan yang dibakar, semangat segar sesuai untuk kuih-muih dan minuman. Zest kering dianggap universal. Rasa dan aromanya diredam, halus, pedas.

Untuk mengelakkan kulit limau menjadi pahit dan disimpan lama, anda perlu mengeluarkannya secara nipis. Ketebalan lapisan yang disyorkan adalah 1.5-2 mm.

Soalan dan jawapan

Bagaimana untuk menyimpan lemon supaya semua vitamin kekal di dalamnya?

Buah-buahan segar dianggap paling sihat. Pembekuan letupan membolehkan anda mengekalkan sehingga 98% nutrien (dalam keseluruhan lemon). Dalam buah-buahan kering (pada 50-55 darjah) 90% vitamin dikekalkan, dalam jem - hanya 60%.

Bagaimana untuk memilih lemon untuk penyimpanan?

Limau yang ditanam di Azerbaijan, Uzbekistan dan Tajikistan paling sesuai untuk simpanan segar jangka panjang. Buah-buahan mestilah kuning, padat, dan bersaiz sederhana. Seharusnya tiada penyok, noda atau kerosakan pada kulit.

Lemon tahan lebih lama daripada buah sitrus yang lain.Asid sitrik yang terkandung di dalamnya adalah pengawet semula jadi. Di bawah keadaan yang ideal, buah-buahan segar boleh bertahan 7-9 bulan. Walau bagaimanapun, sukar untuk mewujudkan keadaan sedemikian di apartmen biasa. Oleh itu, buah-buahan sering dibeli mengikut keperluan.

Anda boleh membuat bekalan selama 1-2 bulan dan selamat menyimpan limau di dalam peti sejuk. Atau buat kulit sitrus kering, jem, campuran vitamin, buah-buahan manisan dan perkara berguna lain untuk kegunaan masa hadapan. Penyediaan lemon bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat, mengambil ruang yang minimum dan sentiasa ada!