Bagaimana cara menyimpan jamon dan prosciutto dengan betul di rumah?

Dengan kemunculan pasar raya dan butik makanan elit, semua orang berpeluang mencuba hidangan kebangsaan yang indah dari negara yang jauh. Kepentingan khusus adalah daging yang dikeringkan secara tradisional di atas tulang, sangat dicintai oleh penduduk Sepanyol dan Itali, tetapi ramai yang dihentikan daripada membeli oleh persoalan bagaimana untuk menyimpan jamon atau prosciutto di rumah.

Pendekatan yang salah untuk proses ini boleh merosakkan keseluruhan kesan makan snek asli. Oleh itu, sebelum membeli seluruh kaki atau sebahagian daripadanya, anda perlu memastikan bahawa ia adalah mungkin untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuknya.

Peraturan asas untuk menyimpan dan menggunakan ham yang diawet kering

Pendekatan untuk mencipta jamon dan prosciutto adalah lebih kurang sama. Dendeng Sepanyol atau Itali yang agak kering akan menggembirakan anda dengan rasa uniknya jika syarat berikut dipenuhi:

Walaupun fakta bahawa hidangan ini adalah sejenis daging mentah, ia hanya boleh disimpan dengan betul pada suhu bilik. Pendedahan berterusan kepada udara sejuk memudaratkan ham.
Kaki yang belum dibuka harus digantung di pantri atau di balkoni rumah (tertakluk kepada keadaan suhu), mengeluarkan pembungkusan.

Petua: Prosciutto atau jamon mesti bernafas, jadi bungkus plastik, kerajang atau kertas hanya boleh digunakan untuk mengangkut produk.Selepas hanya beberapa jam berada dalam sarung tiruan, daging mula hilang rasa.

Produk yang dipotong boleh dimakan tanpa rasa takut selama 3-4 bulan, dengan syarat pemotongan diproses dengan betul dan persekitaran yang diperlukan dibuat di rumah.
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan daging kering berdekatan dengan makanan aromatik lain. Serat sangat cepat menyerap bau asing, yang boleh menyebabkan kerosakan pada produk.
Kemunculan acuan bukanlah tanda kerosakan pada jamon. Koloni yang berasal dari bangsawan hendaklah disapu dengan kain kapas yang direndam dalam minyak zaitun untuk mengembalikan produk kepada keadaan yang boleh dipasarkan. Adalah lebih baik untuk memotong kulit selepas rawatan ini; ia mungkin terasa sedikit pahit.
Pembekuan di dalam peti sejuk atau peti sejuk adalah dilarang sama sekali. Tidak kira berapa bulan penyimpanan yang dijanjikan oleh pendekatan ini, rasa daging akan rosak tanpa harapan.
Hirisan jamon atau prosciutto yang dijual dimeterai vakum hendaklah dimakan dalam masa beberapa jam selepas membuka bungkusan. Jika perlu, anda boleh meletakkan semula produk di dalam bekas kedap udara, tetapi ini tidak akan meningkatkan jangka hayatnya.

Di samping itu, terdapat beberapa rahsia untuk menyimpan hidangan kebangsaan tertentu. Pematuhan dengan mereka akan membolehkan anda menghargai rasa dan aroma daging kering tanpa melawat tanah airnya yang bersejarah.

Bagaimana cara menyimpan jamon tulang dan hirisan dengan betul?

Membeli seluruh kaki babi membolehkan anda bukan sahaja menjimatkan wang dengan ketara, tetapi juga memanjangkan jangka hayat produk. Dalam bentuk inilah daging kering mengekalkan sifat pemakanannya yang berharga selama mungkin.

Anda hanya perlu mematuhi cadangan berikut:

Kami mendapati bilik paling kering di rumah, di mana ia boleh mengekalkan suhu dalam 15-20ºС. Perbezaan dalam penunjuk harus dielakkan, kerana ini menjejaskan kualiti produk secara negatif.
Ham besar akan disimpan lebih lama jika ia disalut pada semua sisi dengan lemak cair. Dalam kes yang teruk, anda boleh bertahan dengan minyak zaitun.
Selepas memotong sekeping daging, potongan itu hendaklah dirawat dengan lemak dan ditutup dengan kain kapas bersih.

Dendeng cincang mesti dimakan. Jika masih ada beberapa hirisan, ia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5ºC. Letakkan kepingan di atas pinggan dan tutup dengan kerajang atau tuala lembap. Jangka hayat dalam kes ini tidak melebihi 12 jam. Filem berpaut dan bekas plastik adalah dilarang. Adalah dinasihatkan untuk menyusun kepingan daging supaya ia tidak bersentuhan dengan pembungkusan.

Jika jamon telah berada di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, maka sebelum disajikan ia mesti disimpan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 10 minit. Ini akan memberikan rasa kekayaan yang diperlukan, dan aroma - kecerahan yang hilang.

Ciri-ciri menyimpan prosciutto di rumah

Pendekatan untuk menyimpan prosciutto tidak begitu berbeza dengan keistimewaan menjaga jamon. Tetapi dendeng Itali lebih lembap, jadi terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:

Selepas memotong kaki, anda tidak boleh membuang kulit, yang terbaik adalah menutup luka segar dengan elemen ini. Selain itu, disyorkan untuk melincirkannya dengan mana-mana minyak sayuran yang tidak ditapis. Sekiranya tidak ada kulit, maka ia boleh digantikan dengan kertas minyak.
Ia dilarang sama sekali untuk memotong produk untuk kegunaan masa depan, lebih baik memangkasnya mengikut keperluan.Rasa daging akan melemahkan sudah di atas meja dan selepas beberapa jam tidak akan ada lagi aroma asli.
Kepingan potong harus dibentangkan dalam satu baris, dan bukan di atas satu sama lain, ini akan membolehkan rasa berkembang sepenuhnya dan bertahan lebih lama.
Ham yang tidak digunakan hendaklah dibalut dengan tuala kapas dan disimpan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk memakannya dalam masa 24 jam.
Sesetengah pakar berpendapat bahawa prosciutto, tidak seperti jamon, tidak bertindak balas secara negatif terhadap pembekuan. Rasa hidangan itu benar-benar tidak begitu ketara, tetapi konsistensi berkrim yang berharga seperti daging hilang dari pendedahan suhu sedemikian.

Peraturan yang disenaraikan untuk menyimpan daging kering hanya digunakan untuk penyediaan yang disediakan mengikut semua peraturan genre. Produk buatan sendiri mungkin mempunyai spesifikasi tersendiri yang perlu diambil kira.

Ham pada tulang dianggap berkualiti tinggi dan boleh dimakan selagi ia memancarkan aroma aslinya dan tidak mempunyai sebarang pembentukan pada permukaan (kecuali acuan mulia) atau rasa tertentu. Jika tanda-tanda kerosakan muncul, kawasan yang terjejas mesti dipotong terlebih dahulu; di bawahnya mungkin terdapat produk yang boleh digunakan sepenuhnya.