Adakah mungkin untuk membekukan kek dan cara melakukannya dengan betul

Kek sejuk beku bukanlah perkara baru, tetapi ia masih menimbulkan kening di kalangan ramai. Apa ini? Bagaimanakah ini berbeza daripada kek biasa daripada bekas pameran? Dan adakah mungkin untuk membekukan kek yang dibuat di dapur rumah anda?

Menyimpan kek dalam bentuk beku ini hanya perlu untuk satu perkara - untuk memanjangkan jangka hayatnya. Oleh itu, ia boleh ditingkatkan dari 2-3 hari kepada beberapa minggu atau bahkan bulan.

Secara teorinya, kek yang dicairkan secara praktikalnya tidak berbeza dengan kelazatan yang disediakan sehari sebelum dihidangkan. Walaupun, pada dasarnya, perubahan adalah mungkin. Sebagai contoh, beberapa jenis pastri kerak pendek selepas penyahbekuan dianggap lebih lembap dan kurang rapuh.

Kek mana yang boleh dibekukan dan yang tidak boleh - meja

Sama ada kek sesuai untuk dibekukan atau tidak pada asasnya bergantung pada isinya dan produk yang digunakan untuk hiasan. Dan semua peraturan boleh dibentangkan dalam bentuk jadual berikut.

Di samping itu, bertentangan dengan mitos popular, kek mousse dan puff, seperti Napoleon, bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik.

Bagi asas kek, hampir semua jenisnya bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Dan ada yang menjadi lebih baik.Contohnya termasuk biskut kelapa dan baldu merah.

Bagaimana untuk membekukan kek

Langkah pertama ialah menyejukkan kek. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi pada suhu bilik pencuci mulut harus sejuk sepenuhnya.

Anda boleh membekukan bukan sahaja kek yang dipasang sepenuhnya, tetapi juga produk separuh siap yang disediakan untuk mereka, iaitu, lapisan kek. Dalam kes ini, anda sentiasa boleh mempunyai persediaan di tangan, dari mana anda boleh memasang pencuci mulut seperti yang diperlukan, mengikut keinginan anda yang berubah-ubah. Sebagai contoh, anda boleh mendapatkan kek separuh siap ini:

• hiaskan dengan beri beku;
• tambah renda mastic;
• tutup dengan gelombang krim mentega yang subur;
• taburkan dengan taburan berwarna.

Menariknya, pembekuan letupan sering digunakan dalam pengeluaran industri kek. Disebabkan fakta bahawa pencuci mulut terdedah kepada suhu yang sangat rendah, jangka hayatnya dilanjutkan dengan ketara.

Tetapi pada dasarnya, ini sama sekali tidak diperlukan untuk kek buatan sendiri. Anda hanya perlu memasukkan kek ke dalam peti sejuk. Suhu dalam petak peti sejuk ini (atau dalam peranti dapur penyejuk yang berasingan) hendaklah lebih rendah - 18 ° C pada masa pembekuan kek dan penyimpanan selanjutnya.

Sememangnya, anda juga boleh membekukan kek tidak sepenuhnya, tetapi selepas memotongnya dengan berhati-hati menjadi kepingan bahagian.

Penting! Ia adalah kontraindikasi untuk membekukan kek di dalam peti sejuk jika makanan dengan bau yang kuat, seperti ikan, disimpan di sana bersama-sama dengannya. Di samping itu, dari segi mengekalkan keadaan kebersihan yang baik di dapur, tidak digalakkan untuk menyimpan daging atau cendawan mentah berhampiran kek.

Cara mencairkan kek

Peraturan umum ialah kek tidak boleh dicairkan di dalam bilik.Suhu yang terlalu panas bukan sahaja boleh membuat pencuci mulut "terapung", tetapi juga tidak akan membenarkannya disimpan untuk masa yang lama. Ini terutama berlaku untuk kek halus - kek mousse, disediakan dengan krim disebat.

Pilihan sejagat adalah untuk mengalihkan kek dari petak penyejuk beku peti sejuk ke petak di mana suhu dikekalkan dalam lingkungan +2...+5°C. Di sini, dalam 2-6 jam, ia akan secara semula jadi dan tanpa membahayakan ia datang ke keadaan di mana ia akhirnya boleh dihidangkan. Masa penyahbekuan yang tepat bergantung pada saiz dan komposisi kek tertentu.

Masalah biasa semasa mencair beku kek ialah pemeluwapan. Untuk menyelesaikannya, pertama sekali, anda perlu:

1. Selepas memindahkan kek dari peti sejuk ke ruang peti sejuk, keluarkan pencuci mulut dari penutup plastik, kerajang atau filem. Dengan cara ini pemeluwapan akan berlaku dalam kuantiti yang lebih kecil.
2. Semasa 1-2 jam pertama mencairkan kek, titisan kelembapan harus dikeluarkan secara berkala dari permukaannya dengan pergerakan yang sedikit, menggunakan tuala kertas.
3. Biarkan kek terus mencair tanpa pengawasan - pemeluwapan seharusnya tidak lagi terbentuk apabila pencuci mulut telah mula cair sepenuhnya.

Catatan! Walaupun penyahbekuan tidak lengkap, kek tidak boleh dibekukan semula. Beralih ke persekitaran yang lebih panas benar-benar membatalkan jangka hayat yang mungkin boleh disimpan di dalam peti sejuk beku.

Untuk meringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa jawapan kepada soalan sama ada kek boleh dibekukan adalah jawapannya - ya, hampir semua kek boleh dibekukan.Menyimpan pencuci mulut ini di dalam peti sejuk membolehkan anda menikmati sesuatu yang kelihatan seperti baru disediakan pada bila-bila masa! Perkara utama ialah mengikuti peraturan mudah tentang cara menyejukkannya dengan betul dan mengembalikannya ke bentuk yang boleh dimakan.