Adakah mungkin untuk membekukan mozzarella: mengapa dan adakah ia berbaloi?

Adakah mungkin untuk membekukan mozzarella di dalam peti sejuk tanpa merosakkan rasa dan bentuk? Kami akan menjawab dengan segera bahawa ya, anda boleh membekukan keju, tetapi anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah.

Apa itu mozzarella

Secara tradisinya, mozzarella diperbuat daripada susu kerbau hitam; keju ini dipanggil mozzarella di bufala dan mempunyai rasa yang kaya dan masin. Sangat sukar untuk mencarinya di luar Itali, kerana ia hanya dihasilkan di tanah air bersejarahnya. Keju ini dianugerahkan tanda DOP kategori tertinggi, yang menunjukkan pematuhan dengan semua teknologi tradisional dan kualiti produk.

Mozzarella yang diperbuat daripada susu lembu biasa - fior di latte (bunga susu) telah menjadi lebih meluas; ia mempunyai rasa yang kurang kaya, tetapi masih sangat menyenangkan.

Mozzarella adalah keju muda, dan lebih segar, lebih baik, ia tidak bertahan lama. Untuk mendapatkan lebih banyak keseronokan, lebih baik makan makanan istimewa pada hari pembelian, jika keju dibeli mengikut berat, atau segera selepas membuka bungkusan.

Pandangan Deli
Mozzarella sesuai dengan tomato, basil dan cuka balsamic dan merupakan salah satu bahan utama masakan Itali. Ia sering digunakan dalam semua jenis pembuka selera, salad, dan hidangan panas.

Cara simpan dalam peti ais

Keju lembut seperti ricotta, mozzarella dan mascarpone disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kaca kedap udara.Lebih-lebih lagi, mozzarella harus direndam sepenuhnya dalam air garamnya sendiri; ia akan melindungi keju daripada pecah dan cepat masam.

Pada suhu purata +3° C, jangka hayat mozzarella yang dibuka tidak melebihi tiga hari. Selepas ini, ia mula menjadi kuning, dan kepahitan muncul dalam rasa. Ini adalah tanda-tanda jelas keju rosak. Dalam apa jua keadaan, produk sedemikian tidak boleh dimakan, walaupun selepas rawatan haba.

Nasihat dari majalah purity-ms.htgetrid.com: Air garam asli boleh digantikan sepenuhnya dengan 100 ml air dengan 1 sudu besar garam biasa.

Bagaimana untuk membekukan

Untuk penyimpanan lebih lama, mozzarella boleh dibekukan. Berikut ialah cadangan mudah tentang cara melakukan ini dengan cara yang paling lembut:

1. Adalah penting untuk mengeluarkan keju dari pembungkusan. Membekukan keju jeruk dalam pembungkusan tidak boleh diterima.
2. Letakkan mozzarella dalam bekas kaca yang boleh dibekukan (bekas hendaklah ditanda dengan sewajarnya).
3. Tuangkan air garam dari bungkusan ke atas keju supaya keju benar-benar tenggelam di dalamnya. Apabila beku, cecair mengembang, jadi anda perlu meninggalkan ruang yang cukup untuk mengelak daripada merosakkan alat memasak.
4. Tutup rapat dan bekukan.

Mozzarella beku cara ini boleh disimpan selama kira-kira 1 bulan. Jika anda membekukan keju dengan hanya membuangnya ke dalam peti sejuk beku, hasilnya akan menjadi jisim dadih tidak berbentuk yang akan kehilangan semua ciri rasanya.

Mozzarella harus dicairkan di dalam peti sejuk; jika anda meletakkannya di tempat yang hangat sejurus selepas peti sejuk, ia akan rosak, dan sangat cepat.

Semua cadangan ini adalah relevan untuk mozzarella segar dan berkualiti tinggi. Malangnya, mencari satu menjadi semakin sukar.

Keju lembut di rak kedai selalunya diisi dengan bahan pengawet dan "teknologi" lain. Produk sedemikian kurang berguna, dan tidak ada gunanya membekukannya.Ia tidak akan menjadi masam untuk masa yang lama dan hanya duduk di dalam peti sejuk, walaupun faedah atau menyelerakan di dalamnya beberapa kali kurang daripada mozzarella sebenar.