Adakah mungkin untuk membekukan sorrel di dalam peti sejuk untuk musim sejuk?

Perkara terbaik yang boleh kita lakukan untuk badan kita semasa musim sejuk adalah untuk menggembirakannya dengan hidangan panas dengan sayur-sayuran segar, seperti borscht hijau dengan sorrel. Tetapi bagaimana anda boleh memelihara sorrel, anda bertanya? Semudah pai! Menuai sorrel untuk musim sejuk tidaklah sesukar yang kelihatan. Kami telah menyediakan untuk anda tiga cara yang terbukti untuk mengekalkan bahan hijau ini.

Sorrel - apa itu?

Masing-masing pembaca mungkin telah melihat sorrel berkali-kali. Hakikatnya ialah tumbuhan bersahaja ini boleh hidup di mana-mana: walaupun di taman, walaupun di jalan berhampiran jalan raya. Secara luaran, ia tidak biasa dan kelihatan seperti pisang raja. Cuma bezanya daun sorrel ni nipis, licin dan berbentuk bujur. Nah, ciri utamanya ialah ia boleh dimakan - dan rasa tumbuhan ini sederhana masam - dan dengan itu mengekalkan badan anda dalam keadaan baik! Anda boleh sama ada memerah jeruk atau memasaknya mentah - sistem imun anda akan berterima kasih kepada anda.

Ngomong-ngomong, di Rusia, sorrel mula dimakan hanya pada abad ke-18, walaupun pada hakikatnya ia benar-benar di bawah hidung orang, atau lebih tepatnya, di bawah kaki mereka. Untuk masa yang lama ia tidak diiktiraf sebagai tumbuhan bebas. Sementara itu, di Perancis, sorrel digunakan secara meluas sebagai asas untuk mana-mana resipi hidangan rakyat. Mungkin, dengan tangan ringan masakan Perancis, sangat popular di Rusia semasa Pencerahan, coklat kemerah-merahan menjadi penemuan masakan baru di Rusia.

Bagaimana untuk memelihara sorrel untuk musim sejuk?

Oleh kerana rasanya, tumbuhan itu sering digunakan dalam hidangan panas dan salad. Resipi yang paling popular ialah sup kubis atau sup sorrel, hidangan yang sangat lazat dan, yang paling penting, sihat. Untuk menikmati sup ini sepanjang tahun, pengrajin rakyat telah mencipta beberapa kaedah. Kami akan bercakap tentang mereka.

Tetapi sebelum menyediakan produk untuk pemeliharaan, anda mesti melakukan perkara berikut:

1. bilas daun dengan teliti, atau lebih baik jika anda melecurkannya dengan air mendidih;
2. potong batang;
3. Susun melalui daun dan singkirkan yang tidak sesuai untuk makanan (busuk, koyak, layu). Mereka mungkin mengandungi jangkitan yang boleh merebak ke tumbuhan lain.

Kaedah 1: pengasinan

Ini adalah cara tertua dan teruji masa untuk memastikan makanan segar. Pengasinan sebagai kaedah penyimpanan khas mempunyai dua ciri tersendiri.

1. Ini adalah resipi cepat yang tidak akan mengambil banyak masa.
2. Hidangan yang mengandungi produk akhir tidak perlu diasinkan, kerana sorrel akan menyerap garam semasa penyimpanan.

Oleh itu, untuk memetik sorrel untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• balang bersih kosong;
• daun yang dibasuh;
• garam.

Untuk memulakan, potong sorrel seperti yang anda suka: ia boleh menjadi jalur nipis atau kepingan kecil. Letakkan sedikit coklat ke dalam balang untuk menutup bahagian bawah. Kemudian taburkan lapisan ini dengan banyak garam. Letakkan lapisan baru di atas dan taburkan dengan garam lagi. Isikan seluruh bekas dengan cara ini, selang-seli sorrel dengan garam.

Beberapa petua berguna tentang jeruk.

1. Ketebalan lapisan bergantung pada seberapa masin produk yang anda ingin dapatkan pada akhirnya. Semakin nipis lapisan, semakin masin penyediaan musim sejuk.
2. Balang hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.
3. Lebih halus anda memotong tumbuhan sebelum mengasinkan, lebih banyak jus yang akan diberikan.

Itu sahaja! Produk siap boleh ditambah kepada sup, salad atau dimakan begitu sahaja. Selamat menjamu selera!

Kaedah 2: pembekuan

Resipi universal untuk memelihara produk adalah untuk membekukannya untuk beberapa waktu. Sejuk menghalang pertumbuhan bakteria, menghalang pemecahan bahan dan menyimpan vitamin. Jadi, bagaimana untuk membekukan sorrel untuk musim sejuk?

Penyediaan sorrel sejuk dijalankan mengikut resipi yang lebih mudah daripada pengasinan: anda hanya perlu memotong daun tumbuhan, memasukkannya ke dalam beg dan meninggalkannya di dalam peti sejuk. Resipi ini membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum dalam daun, yang penting untuk mengekalkan imuniti badan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk-musim bunga.

Apa yang anda perlu tahu sebelum membekukan sorrel?

• Ingat bahawa pemeliharaan sedemikian boleh guna, iaitu, selepas penyahbekuan, produk harus segera dimakan.
• Pembekuan sekunder tidak ada gunanya, kerana dengannya tumbuhan itu kehilangan sepenuhnya manfaatnya, hanya mengumpul toksin.
• Sebelum membekukan sorrel, jangan lupa untuk menyusun daun dan membuang mana-mana yang busuk yang tidak sesuai untuk makanan.

Kaedah 3: pemeliharaan

Pengetinan adalah cara paling inovatif untuk menyediakan sorrel untuk musim sejuk. Pemeliharaan telah diperkenalkan secara rasmi pada abad ke-18 oleh saintis Perancis Appert, yang memutuskan untuk mengambil bahagian dalam pertandingan untuk cara terbaik untuk mengekalkan makanan segar dan memenanginya dengan ciptaannya yang bijak. Para hakim amat kagum dengan jangka hayat produk: sayur-sayuran dan buah-buahan di mana eksperimen dijalankan tidak merosot sama sekali dalam lebih daripada lapan bulan!

Apa yang Upper buat? Dia mencipta pengetinan (dari perkataan conserve - to store), resipi yang terdiri daripada langkah-langkah berikut.

1. Produk itu diletakkan dalam tin tin, dari mana udara dipam keluar melalui lubang kecil.
2. Balang itu direbus dalam air panas, suhunya melebihi takat didih. Ini dilakukan untuk memusnahkan mikroorganisma berbahaya.
3. Balang telah disejukkan dan dibiarkan untuk disimpan.

Resipi tersebar dengan cepat ke seluruh dunia, dan kini sukar bagi kita untuk membayangkan bahawa balang memutar setiap musim panas bukanlah tradisi lama Rusia, tetapi hanya ciptaan seorang chef dari Eropah.

Jadi, untuk memelihara sorrel untuk musim sejuk, kita memerlukan daun, garam, air mendidih dan balang.

1. Langkah pertama ialah mensterilkan balang, iaitu menyingkirkan bakteria yang tidak dapat dilihat oleh mata. Lakukan perkara yang sama dengan daun - anda boleh melecurkannya dengan air mendidih.
2. Potong daun menjadi jalur dan padatkan ke dalam balang.
3. Apabila balang diisi ke bahagian atas, letakkan setengah sudu teh garam di atas (pengiraan setiap 1 liter).
4. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan tutup penutup.
5. Sebelum membekukan sorrel dalam balang, ia mesti disejukkan. Balang hendaklah disimpan terbalik pada suhu bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya.