Apakah jenis alat memasak yang perlu anda pilih untuk periuk aruhan?

Periuk aruhan mempunyai banyak kelebihan berbanding yang konvensional. Yang utama ialah kecekapan tinggi, pemanasan segera hidangan pada penunu, keselamatan (hanya bahagian bawah periuk atau kuali yang dipanaskan, manakala dapur itu sendiri tetap sejuk), dan kecekapan tinggi. Pada masa yang sama, pembeli dapur sedemikian mesti dimaklumkan bahawa periuk dan kuali khas sesuai untuknya. Apakah jenis alat memasak yang diperlukan untuk periuk aruhan dan mengapa?

Bagaimanakah periuk aruhan berfungsi?

Dalam dapur konvensional, selepas menghidupkan pembakar, pertama elemen pemanasan mula panas, kemudian pembakar dan hob, kemudian kuali, bermula dari bawah. Proses ini mengambil banyak masa. Di samping itu, ia sejuk agak perlahan, menyebabkan kehilangan elektrik yang besar.

Dalam periuk aruhan, pemanasan berlaku secara langsung dalam lapisan bahan dari mana alat memasak itu dibuat. Proses ini adalah berdasarkan penyerapan tenaga elektromagnet yang dihasilkan dalam unit aruhan. Dan ini berlaku hampir pada kelajuan kilat. Tetapi di sini anda hanya memerlukan hidangan, bahagian bawahnya mempunyai kerintangan yang tinggi dan mempunyai kebolehtelapan magnet (diperbuat daripada bahan feromagnetik). Dan dengan cara itu, bukan itu sahaja.

Semua peralatan di mana makanan akan dimasak di atas dapur aruhan (dan sebahagian besarnya, bahagian bawahnya) tertakluk kepada beberapa keperluan yang berasas.

• Bahagian bawah hidangan sedemikian harus licin dan rata.Keluk atau kekasaran akan menghalang pembentukan medan aruhan, dan dapur tidak akan menyala. Atau ia akan dihidupkan, tetapi akan berfungsi dengan bunyi bising, berderak dan berderak, dan ini tidak lagi selamat.
• Bahagian bawah harus sangat tebal (sekurang-kurangnya 2 mm, tetapi lebih tebal lebih baik), ini akan memastikan hayat perkhidmatan yang panjang alat memasak (ia tidak akan berubah bentuk di bawah suhu tinggi), dan juga melindungi makanan daripada terbakar.
• Bahagian bawah alat memasak tidak boleh menduduki kurang daripada 70% kawasan penunu, jika tidak, proses induksi tidak akan bermula.
• Adalah wajar bahawa bahagian bawah terdiri daripada beberapa lapisan (yang luar - feromagnetik - mengarahkan haba yang dihasilkan di dalam kuali, yang tengah mempunyai kekonduksian terma yang tinggi dan mengekalkan haba untuk masa yang lama, yang dalam terdiri daripada bahan yang sama dengan keseluruhan kuali). Kadang-kadang terdapat lebih banyak lapisan - plat anti-ubah bentuk ditambah kepada mereka.

Nasihat

Alat memasak yang digunakan untuk periuk aruhan juga sesuai untuk yang konvensional (tetapi sebaliknya - tidak selalu). Oleh itu, jika anda merancang untuk membeli periuk aruhan pada masa hadapan, mulakan secara beransur-ansur mengumpul set alat memasak untuknya sekarang dan gunakannya. Kompor seperti itu sendiri memerlukan banyak wang, dan bersama-sama dengan peralatan dapur ia boleh menjadi beban kewangan yang tidak dapat ditanggung.

Bagaimana untuk memilih alat memasak yang betul?

Hidangan sedemikian agak mahal, jadi apabila membeli anda perlu berhati-hati dalam pilihan anda dan memberi perhatian kepada beberapa nuansa.

• Bahagian bawah, seperti yang telah disebutkan, mesti mempunyai sifat feromagnetik. Ringkasnya, magnet mesti tertarik kepadanya. Oleh itu, apabila membuat pembelian sedemikian, adalah idea yang baik untuk membawa magnet bersama anda (salah satu daripada yang tergantung pada peti sejuk akan dilakukan) supaya anda boleh menyemak hidangan dengan mudah.
• Perkakas sedemikian mempunyai tanda khas. Ikon periuk aruhan pada alat memasak kelihatan seperti beberapa gelung atau zigzag, selalunya produk itu mempunyai tulisan "Induksi" padanya.
• Bahagian bawah harus sangat tebal (idealnya 5-6 mm).
• Periuk aruhan standard tidak akan dihidupkan jika diameter kuali kurang daripada 12 cm, jika tidak, pada ketinggian 12-20 cm dari permukaan memasak, sinaran elektromagnet berlaku, yang beberapa kali lebih tinggi daripada norma maksimum yang dibenarkan dan boleh membahayakan kesihatan manusia atau peralatan elektrik di sekelilingnya. Oleh itu, ia juga penting untuk memberi perhatian kepada saiznya.
• Perkakas yang diperbuat sepenuhnya daripada kaca, aluminium atau tembaga pasti tidak sesuai untuk dapur sedemikian (logam terlalu lembut dan cepat berubah bentuk, kaca tidak menghantar gelombang elektromagnet) dan tidak akan ditanda.
• Tidak kira bahan apa bahagian utama kuali atau cerek dibuat, atau jenis salutan yang ada di dalamnya. Lagipun, hanya bahagian bawah yang mengambil bahagian dalam proses pembentukan medan induksi. Di sinilah keperluan asas kualiti terpakai.

Nasihat

Jika anda suka menyediakan, sebagai contoh, kopi dalam periuk kopi Turki, diameternya jelas lebih kecil daripada yang diperlukan, beli cakera penyesuai khas dengan saiz yang sesuai untuk pembakar. Ia kelihatan seperti penkek logam dengan pemegang dan boleh berjaya mengimbangi diameter yang hilang. Di samping itu, dengan penyesuai sedemikian anda boleh menggunakan periuk, hidangan kaserol atau kuali yang tidak sesuai untuk periuk induksi kerana kualiti bahagian bawah atau bahan.

Adakah alternatif mungkin?

Apabila membeli periuk induksi, ramai orang tertanya-tanya: adakah mungkin untuk menggantikan alat memasak yang mahal dengan yang lebih berpatutan? Mungkin ada peralatan lain yang sesuai? Pada dasarnya, pilihan ini adalah mungkin (walaupun ia tidak sesuai).Anda boleh cuba memilih periuk dan kuali yang diperbuat daripada keluli tahan karat feromagnetik, besi tuang atau besi enamel.

Tetapi pada masa yang sama, anda perlu mengambil kira semua ciri bahan ini, kerana apabila bekerja dengan dapur induksi, alat memasak yang dipilih secara tidak betul boleh merosakkan bukan sahaja hidangan, tetapi juga dapur itu sendiri, serta peralatan rumah di sekelilingnya. .

• Kuali, kuali dan periuk itik besi tuang agak berat, dan jarang mempunyai bahagian bawah yang licin dan rata. Anda perlu memilihnya dengan berhati-hati. Di samping itu, besi tuang agak rapuh dan mudah retak akibat hentaman. Besi tuang merosot dalam persekitaran berasid, yang mengenakan sekatan ke atas pilihan hidangan untuk memasak dalam hidangan tersebut. Bahan ini cepat menyerap bau hidangan, yang bermaksud bahawa makanan tidak boleh disimpan dalam bekas sedemikian di dalam peti sejuk. Tetapi besi tuang memanaskan makanan secara sama rata dan memastikan ia hangat untuk masa yang lama, dan semasa memasak makanan secara praktikal tidak terbakar. Satu lagi kelebihan alat memasak besi tuang ialah ia tidak berinteraksi dengan makanan semasa memasak dan tidak menghantar sebarang bahan berbahaya kepada mereka.
• Alat memasak enamel yang diperbuat daripada aloi keluli yang berbeza juga boleh digunakan. Tetapi ia patut memberi perhatian kepada bahagian bawahnya. Ia selalunya mempunyai bentuk cekung, yang bertindak sebagai penguat gelombang. Dan ini membawa kepada pembentukan kesan bunyi.
• Ia paling masuk akal untuk menggunakan keluli tahan karat untuk dapur sedemikian. Ia tidak mengoksida, mengekalkan lebih banyak sifat bermanfaat produk, dan tidak bertindak balas dengannya. Ini bermakna hidangan seperti itu juga boleh menjadi bekas untuk menyimpan hidangan siap. Walau bagaimanapun, anda perlu memastikan bahawa makanan tidak hangus semasa proses memasak. Malangnya, ini adalah kelemahan yang ketara. Di samping itu, kadangkala aloi nikel menyebabkan tindak balas alahan pada manusia.Kemudian periuk kegemaran anda perlu diganti.

Nasihat

Jangan kacau makanan yang sedang dimasak di atas dapur aruhan dengan sudu atau spatula logam. Ia menjadi sangat panas serta-merta dan anda boleh melecur.

Membeli periuk aruhan akan membolehkan pemilik menjimatkan elektrik dengan ketara selama bertahun-tahun penggunaan. Tetapi hakikat pembelian sedemikian boleh menjejaskan dompet anda dengan kuat. Oleh itu, pemilik periuk aruhan selalunya tidak mampu lagi untuk membeli set alat memasak yang berharga beberapa puluh ribu. Dalam kes ini, peralatan dapur sedia ada pastinya boleh menjimatkan hari, dengan syarat memenuhi keperluan. Tetapi jika kemungkinan kewangan membenarkan, lebih baik untuk memperoleh alat memasak yang direka khusus untuk dapur tersebut. Ia lebih berkualiti, lebih tahan lama dan lebih selamat.