7 peraturan untuk menyimpan epal kering akan membantu mengekalkan rasa untuk masa yang lama - rahsia lama untuk melindungi pengeringan daripada rama-rama

Dengan penuaian sayur-sayuran dan buah-buahan yang banyak, seorang suri rumah yang prihatin membuat persiapan untuk musim sejuk, cuba mengekalkan semua faedah, aroma dan rasa mereka. Sehingga 97% vitamin kekal dalam epal kering, sementara ia mengambil ruang minimum dalam pantri. Menyimpan epal kering di rumah adalah mudah. Anda perlu mengikuti 7 peraturan mudah. Pendekatan yang betul untuk pengeringan penyimpanan akan melindunginya daripada rama-rama, acuan, dan kehilangan rasa.

Mengenai jangka hayat: epal wangi 3 tahun selepas pengeringan, adakah ia realistik?

Menurut GOST 32896-2014 "Buah-buahan kering. Keadaan teknikal am", jangka hayat buah-buahan kering ialah 12 bulan. Tetapi pada hakikatnya, epal kering boleh disimpan lebih lama - 3.4, kadang-kadang 5 tahun. Semuanya bergantung pada kepelbagaian epal, kaedah penuaian dan keadaan penyimpanan.

• Adalah disyorkan untuk menyimpan epal yang dikeringkan di rumah di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar selama 12 bulan;
• Epal kering yang disediakan menggunakan pengering elektrik dan dibungkus dalam balang kaca tertutup rapat boleh disimpan selama 24-36 bulan.

Peraturan No. 1 – Mematuhi syarat penyimpanan

Perkara pertama yang perlu diambil kira oleh suri rumah ialah hanya epal yang bersih dan kering yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka tidak boleh menunjukkan tanda-tanda acuan. Adalah penting bahawa cincin epal kering kekal elastik dan lembut, tetapi tiada jus yang dikeluarkan apabila diperah. Pengeringan ini akan disimpan dengan baik jika anda mengikut syarat penyimpanan:

• bilik kering dan berventilasi;
• perlindungan daripada cahaya matahari langsung;
• suhu +0+10 darjah;
• bekas simpanan bersih dan kering;
• tiada sentuhan dengan sayur-sayuran segar, buah-buahan, bahan kimia isi rumah.

Peraturan #2 – Simpan epal kering dalam bekas yang sesuai

Untuk epal kering, tidak perlu menggunakan bekas penyimpanan kedap udara seperti beg vakum, balang kaca, dll. Dalam sesetengah kes, pengedap malah boleh membahayakan. Adalah lebih penting untuk memberi perhatian kepada pembersihan bekas. Seharusnya tiada kotoran, serpihan, atau plak pada dinding. Semua ini boleh menyebabkan perkembangan proses pembusukan dan kerosakan produk.

Dalam kotak kadbod

Kotak kadbod dengan penutup sesuai untuk menyimpan epal kering. Syarat utama ialah penutup mesti ditutup rapat supaya serangga tidak masuk ke dalam melalui rekahan.

Bekas kadbod menyerap lembapan dan mengurangkan risiko epal kering menjadi berkulat.

Ia mengekalkan epal yang lebih baik yang dikeringkan di rumah di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar. Sebagai peraturan, pengeringan seperti itu kering tidak sekata, dan dalam ruang tertutup ia mula merosot dengan cepat.

Dalam beg kain

Menyimpan epal kering dalam beg adalah kaedah nenek moyang lama yang masih digunakan di kampung sehingga kini. Anda boleh menjahit sendiri beg daripada kain kapas tebal atau gunakan sarung bantal lama untuk penyimpanan. Tetapi kain linen terbaik untuk menyimpan buah-buahan kering dianggap sebagai kain linen yang ditenun ketat.

Beg fabrik membenarkan udara mengalir dengan baik, jadi epal kering di dalamnya tidak pernah berkulat.

Tetapi pada masa yang sama, pepijat dan rama-rama kecil boleh menembusi ke dalam. Beg mesti diikat. Di kampung, untuk memastikan mereka kering daripada serangga, beg kain lap direndam dalam larutan garam yang kuat (1 kg garam kasar setiap 5 liter air). Beg direndam selama 8 jam dan kemudian dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari.

Dalam balang kaca

Bekas kaca dianggap paling bersih. Epal kering boleh disimpan dalam balang selama mungkin tanpa kehilangan aroma dan rasa. Di samping itu, serangga tidak boleh masuk ke dalam balang kaca yang tertutup rapat. Bau asing, lembapan dan oksigen tidak menembusi ke dalamnya. Bau epal tidak hilang walaupun selepas 3-4 tahun.

Memang benar hanya buah-buahan kering yang kering dan bersih sahaja boleh disimpan di dalam balang. Jika tidak, kekurangan udara dan pengudaraan semula jadi akan memainkan jenaka yang kejam, dan kelembapan yang tinggal akan membawa kepada pengacuan cepat bahan kerja.

Catatan. Lazimnya, epal yang dikeringkan dalam dehidrator (pengering elektrik) disimpan dalam balang kaca. Di dalamnya, buah-buahan dikeringkan dengan lebih cekap dan sekata.

Dalam bekas plastik

Dulang plastik hampir sama baiknya untuk menyimpan epal kering seperti balang kaca. Mereka tidak membenarkan udara, kelembapan, bau melaluinya, dan juga lebih kuat dan lebih ringan. Anda tidak perlu risau bekas pengering akan jatuh dan pecah.Kelemahannya ialah plastik itu sendiri boleh menjadi sumber bau yang tidak menyenangkan.

Untuk menyimpan epal kering, anda harus menggunakan bekas yang dibuat secara eksklusif daripada plastik gred makanan dengan tanda yang sesuai.

Adalah lebih baik untuk membeli bekas baru. Dari masa ke masa, produk plastik menjadi ditutup dengan calar, yang mengekalkan bakteria. Mereka boleh menyerap bau makanan. Epal kering tidak boleh disimpan dalam bekas tersebut.

Peraturan No. 3 – Pek epal kering dengan ketat

Sebilangan buah-buahan kering (contohnya, aprikot kering, kismis, buah ara) memerlukan jurang udara yang kecil untuk pemeliharaan yang lebih baik. Epal kering, sebaliknya, harus diletakkan dengan sangat ketat di dalam balang atau kotak. Pertama, mereka mengambil lebih sedikit ruang. Kedua, epal yang kurang kering bersentuhan dengan udara, lebih kuat dan lebih lama ia berbau dan mengekalkan faedah dan rasanya.

Peraturan #4 - Gunakan kertas

Bahagian bawah balang, bekas plastik atau beg kain di mana anda bercadang untuk menyimpan epal kering mesti ditutup dengan kertas kulit.

Kertas parchment melindungi produk daripada bau yang tidak menyenangkan, mengurangkan kesan negatif perubahan suhu, kelembapan yang tinggi, dsb.

Jika anda tidak mempunyai parchment, anda boleh menggunakan kertas lain yang bersih dan tebal, seperti kertas pejabat. Adalah penting untuk mengelakkan sentuhan produk dengan surat khabar dan bahan bercetak lain yang mengandungi dakwat cetakan.

Peraturan No. 5 – Pilih tempat yang sesuai di dalam apartmen atau rumah

Adalah lebih baik untuk menyimpan epal kering di apartmen atau rumah di pantri yang sejuk.

Ia gelap dan agak kering di sini, tidak ada peranti pemanasan, yang dikontraindikasikan untuk buah-buahan kering. Jika pengering berada di dalam beg atau kotak kadbod, adalah penting untuk tidak meletakkannya di atas lantai. Anda perlu memperuntukkan ruang untuknya di rak, atau gunakan pendirian.

Tempat lain yang sesuai untuk menyimpan epal kering di rumah:

• ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah (untuk mengeringkan epal dalam dulang plastik dan balang);
• laci meja dapur, jauh daripada peralatan pemanas dan paip;
• balkoni bertebat atau loggia.

Nasihat. Jika epal kering diletakkan di balkoni dalam bekas lutsinar, anda harus menyediakan tirai matahari untuk mereka. Jika terdedah kepada cahaya matahari langsung, pengering mungkin menjadi gelap dan hilang dengan cepat.

Peraturan No. 6 – Elakkan kawasan kejiranan yang berbahaya

Epal kering menyerap bau dengan cepat.

Ia cukup untuk meletakkannya di sebelah rempah, bawang atau produk lain selama satu hari supaya aroma epal yang menyenangkan diputarbelitkan tanpa dapat dikenali. Semua produk berbau cerah dianggap berbahaya untuk pengeringan epal. Antaranya:

• buah sitrus;
• pisang;
• kobis;
• kentang;
• bawang putih dan bawang;
• herba.

Anda juga harus ingat bahawa sumber utama rama-rama dan pepijat adalah bijirin, tepung dan pasta. Jika suri rumah tidak pasti ketulenannya, produk tersebut hendaklah disimpan dalam kuarantin untuk beberapa waktu, secara berasingan daripada epal kering.

Catatan. Peraturan ini digunakan untuk mengeringkan bahan yang disimpan dalam kotak dan beg kain.

Untuk epal kering dalam kotak dan beg, penyimpanan di bilik bawah tanah, garaj dan ruang bawah tanah biasanya tidak disyorkan. Adalah lebih baik untuk meletakkan bekalan di pantri di antara makanan yang diawet di dalam balang atau di loggia berkaca.

Peraturan #7 – Semak inventori setiap 1-3 bulan

Sangat jarang stok epal kering rosak dalam satu hari. Dalam kebanyakan kes ini berlaku perlahan-lahan. Seorang suri rumah yang cekap mempunyai setiap peluang untuk menyelamatkan bahan kerja jika dia memeriksa dan menyusun pengeringan dari semasa ke semasa. Sebaiknya lakukan ini setiap bulan, sebagai contoh, pada 1hb, atau, paling teruk, sekali setiap 3 bulan.

Ia amat penting untuk memeriksa epal kering yang telah dikeringkan di dalam ketuhar atau di bawah sinar matahari dan yang baru dituai.

Soalan dan jawapan

Apa yang perlu dilakukan jika terdapat rama-rama dalam epal kering?

Jika rama-rama tidak berjaya merosakkan keseluruhan pengeringan, anda boleh menyelesaikannya. Epal kering, bersih dari sarang labah-labah dan larva, hendaklah dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu 75 darjah selama 20-30 minit. Pengering elektrik boleh digunakan untuk tujuan yang sama.

Apa yang perlu dimasukkan ke dalam balang epal kering untuk menghalau serangga?

Rama-rama tidak menyukai bau bawang putih segar, lavender, jarum pain, dan buah sitrus. Walau bagaimanapun, bau yang kuat juga berbahaya kepada buah-buahan kering. Sebaliknya, suri rumah menggunakan life hack berikut untuk melindungi bekalan: sebelum pengeringan, kepingan epal dibasuh dalam air masin ringan dan kemudian direndam selama 10 minit dalam larutan cuka (100 ml cuka 9% setiap 1000 ml air). Selepas ini, epal dikeringkan seperti biasa. Cuka cepat hilang, buah-buahan kering juga berbau harum dan mempunyai rasa yang sama. Tetapi untuk rama-rama mereka menjadi tidak boleh dimakan.

Sangat menyedihkan dan mengecewakan apabila mendapati rama-rama atau pepijat lain berkerumun di dalam stok buah-buahan yang telah dipotong dengan penuh kasih sayang oleh suri rumah, dijemur di bawah matahari musim panas, atau diletakkan dengan berhati-hati di atas dulang pengering elektrik. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, dan untuk mengelakkan epal kering daripada rosak, anda mesti mematuhi peraturan yang diterangkan di atas. Pengeringan buah-buahan yang betul dan penyimpanan yang betul menjamin aroma yang indah, rasa yang sangat baik dan faedah epal kering selama bertahun-tahun.