Beberapa petua tentang cara menyimpan kaviar merah dengan betul di rumah

Artikel itu membentangkan kaedah untuk menyimpan kaviar merah pasteur dan longgar di rumah dalam pelbagai cara, termasuk pembekuan. Keperluan asas untuk jangka hayat makanan istimewa, pemprosesan bekas untuk pembungkusannya, dan suhu penyimpanan diberikan.

Bagaimana untuk menentukan kualiti semasa membeli?

Tidak sia-sia pengguna sentiasa memberi perhatian yang lebih kepada produk ini. Sumber yang sangat baik untuk protein yang mudah dihadam, asid amino dan vitamin penting, kaviar merah menggabungkan sifat-sifat produk pemakanan dan makanan istimewa pada masa yang sama. Pembangunan dan pemulihan tisu otot, pertumbuhan semula sel, pengukuhan kulit, rambut, kuku - beberapa produk mempunyai sifat sedemikian dalam bentuk pekat.

Oleh kerana tempat utama untuk menyimpan kaviar merah adalah peti sejuk, anda perlu ingat bahawa ia mengekalkan sifat berfaedah produk yang disimpan di dalamnya, tetapi tidak dapat memulihkan kesegaran yang hilang. Itulah sebabnya perhatian sedemikian diberikan kepada kualiti kaviar yang dibeli, terutamanya kerana ia tergolong dalam kategori barang mudah rosak.

Faktor berikut mempengaruhi jangka hayat:

• tempoh antara menangkap ikan dan memotongnya;
• jumlah masa yang dibelanjakan untuk memproses dan memelihara kaviar;
• pematuhan piawaian kebersihan semasa semua operasi teknologi;
• keadaan suhu optimum diperhatikan semasa mengangkut kaviar dari pengeluar kepada pengguna.

Nasihat

Jika anda ingin menentukan dengan mata ketulenan produk yang dibeli dan menghapuskan kemungkinan mencampurkan kaviar tiruan: terbalikkan bekas dengan makanan istimewa untuk masa yang singkat - kaviar merah semulajadi tidak begitu mudah untuk digoncang daripadanya.

Kaviar, yang mempunyai kualiti gastronomi yang tinggi, mestilah lembap dan telus, setiap telur mengekalkan integritinya, dan hampir tidak ada cangkang kaviar yang rosak. Seharusnya tiada cecair berlebihan dalam balang - tanda ini menunjukkan bahawa produk telah dibekukan.

Kekeruhan telur, rasa pahit semasa makan adalah bukti bahawa pengoksidaan minyak ikan, penguraian cangkerang dan pemecahan protein haiwan telah bermula. Produk ini menimbulkan bahaya kesihatan yang hebat.

Suhu optimum dan jangka hayat makanan istimewa

Suhu penyimpanan terbaik untuk produk berubah-ubah ini dianggap sebagai 4-6 ⁰C. Pada suhu ini dan dengan syarat bahawa bekas dengan kaviar ditutup secara hermetik, iaitu, tidak ada sentuhan dengan udara, anda boleh bergantung pada jangka hayat 12 bulan. Jika pembungkusan telah kehilangan integritinya atau kaviar telah disimpan untuk beberapa lama pada suhu di atas optimum, jangka hayatnya dikurangkan dengan cepat.

Nasihat

Kaviar, sejumlah kecil yang tinggal di dalam balang, boleh disimpan segar jika anda meletakkannya di dalam bekas kaca, melecur dengan air mendidih, dan meletakkan 2-3 keping lemon di atasnya.

Menggunakan kaedah di atas, anda boleh mengekalkan produk selama seminggu. Yang pasti, anda harus taburkan permukaan atas dengan sayur-sayuran atau minyak zaitun.Jika anda meninggalkan kaviar tanpa rawatan sedemikian, ia perlu dimakan dalam masa dua hari.

Bagaimana untuk menyimpan produk yang dibungkus dalam balang?

Garis panduan utama untuk jangka hayat kaviar pasteur ialah tarikh pengeluaran yang ditunjukkan pada pembungkusan dan jangka hayat. Perlu diberi perhatian sama ada pengeluar menggunakan sebarang pengawet. Selalunya ini ialah:

• minyak sayuran;
• asid askorbik;
• methenamine (E239).

Pengawet terakhir harus dielakkan, kerana ia dilarang untuk digunakan, dan jika dimakan bersama produk, ia boleh menyebabkan keracunan makanan. Ia dimanifestasikan oleh rasa pahit yang luar biasa dari makanan istimewa yang kelihatan agak segar dari segi tarikh luputnya.

Selepas membuka pembungkusan timah, anda mesti segera memindahkan kandungannya ke dalam bekas kaca atau tembikar. Di rumah, timah serta-merta mula mengoksida, dan makanan, jika tidak dipindahkan tepat pada masanya, cepat merosot dalam balang sedemikian.

Nasihat

Sebelum memindahkan makanan istimewa, anda perlu mencurahkan air mendidih masin ke atas bekas.

Produk dalam tin ini perlu dimakan dalam masa 3-4 hari; ia tidak boleh disimpan lebih lama. Anda boleh mengambil kaviar hanya dengan sudu bersih untuk mengelakkan kemasukan mikrob dan perkembangan proses patologi di dalamnya.

Menyimpan kaviar yang longgar

Anda boleh membeli kaviar longgar di pasaran dan di kedai. Untuk mengekalkannya selama mungkin tanpa kehilangan kualiti, anda perlu meletakkan makanan istimewa dalam bekas kaca yang disterilkan, tutup dengan teliti, letakkan sehelai kertas yang dibasahkan dengan minyak sayuran di leher dan tutup bekas.

Nasihat

Pembungkusan sedemikian hendaklah disimpan di rak peti sejuk dengan suhu paling rendah, mengalihkannya sedekat mungkin dengan dinding belakang.

Jika semua syarat dipenuhi, anda boleh menjangkakan jangka hayat makanan istimewa ini sekurang-kurangnya seminggu. Untuk memanjangkannya lebih jauh, anda boleh meletakkan bekas di dalam mangkuk dengan ais hancur dituangkan ke bahagian bawah - ia perlu diperbaharui secara berkala apabila ia cair. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kaviar dalam bekas plastik, kerana makanan istimewa itu mungkin mendapat bau asing.

Adakah mungkin untuk membekukan kaviar merah?

Pencinta kaviar sering menghadapi persoalan: bagaimana untuk menyimpan kaviar merah untuk masa yang agak lama? Cara terbaik untuk melakukan ini ialah menyimpannya di dalam peti sejuk beku biasa. Pakar percaya bahawa kaedah melampau ini merendahkan kualiti produk, tetapi pilihan ini masih mungkin.

Nasihat

Sebelum membekukan di rumah, anda perlu membahagikan kaviar ke dalam bekas bahagian, kerana pembekuan semula tidak akan terpakai lagi.

Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk, anda perlu menutup bekas dengan penutup atau filem berpaut. Apabila mencairkan kaviar, anda tidak perlu membawanya segera ke dalam bilik pada suhu bilik. Adalah lebih baik untuk melakukan ini secara beransur-ansur, meletakkan produk di mana-mana rak peti sejuk. Dengan cara ini sifat berfaedah akan terpelihara ke tahap maksimum. Apabila dibekukan, makanan istimewa itu mempunyai jangka hayat kira-kira setahun, jadi anda boleh menyimpannya untuk kegunaan masa hadapan.

Pengetinan sebagai kaedah penyimpanan

Kaedah ini tidak boleh dipanggil pengetinan 100%, tetapi penggunaannya membolehkan anda memanjangkan jangka hayat kaviar hingga enam bulan.
Teknologi ini terdiri daripada peringkat berikut.

1. Bekas disterilkan atau disiram dengan air panas mendidih.
2. Bahagian dalam bekas dilincirkan dengan minyak sayuran (sebaik-baiknya minyak zaitun).
3. Kaviar dipadatkan dengan berhati-hati dan ketat.
4. Semuanya ditutup dengan lapisan nipis minyak sayuran untuk menghentikan sentuhan dengan udara, dan ditutup dengan penutup nilon.
5. Produk diletakkan di tempat paling sejuk di dalam peti sejuk, di mana ia boleh dibiarkan sehingga enam bulan.

Apabila menggunakan pelbagai teknologi untuk menyimpan kaviar merah di rumah, anda perlu memastikan kualiti produk asal dan semua keperluan kebersihan dipenuhi.