Apakah perbezaan antara espresso dan americano

Terdapat banyak jenis kopi dan minuman kopi, dan kadang-kadang sangat sukar untuk memahaminya. Sebagai contoh, tidak semua orang tahu perbezaan antara espresso dan Americano. Sementara itu, terdapat banyak perbezaan - dari komposisi adunan kepada rasa dan kekuatan.

Bagaimana untuk membezakan espresso daripada Americano

Espresso ialah minuman keras dengan kepekatan tinggi kopi asli. Semasa proses memasak, air panas di bawah tekanan melalui penapis dengan bijirin tanah. Kopi ini dimakan dalam bentuk tulen atau digunakan sebagai asas untuk minuman lain.

Salah satu "derivatif" ialah Americano (kopi Amerika). Untuk menyediakan, satu atau dua pukulan espresso digabungkan dengan air dalam nisbah tertentu. Hasilnya adalah minuman yang kurang pekat dan lebih licin.

Tetapi ini bukan satu-satunya perbezaan. Terdapat beberapa kriteria lain yang menunjukkan bagaimana espresso berbeza daripada Americano.

Ciri-ciri campuran

Untuk kedua-dua jenis minuman, kopi yang dikisar halus digunakan, dan bahagian utama campuran adalah Arabica. Perbezaannya terletak pada isipadu robusta. Dalam kes pertama, bahagiannya menyumbang dari 15 hingga 20% daripada jumlah jisim, dan dalam kedua - tidak lebih daripada 10%.

Untuk menyediakan minuman gaya Amerika, kacang dipanggang lebih ringan daripada espreso.

Saiz bahagian

Espresso adalah kopi yang agak kuat, dan tidak lazim untuk meminumnya dalam kuantiti yang banyak. Satu hidangan minuman klasik ialah 30 ml. Di sesetengah pertubuhan ia dinaikkan kepada 50 ml.

Americano, yang terdiri daripada satu atau dua "dos" asas dan purata kira-kira 120 ml air, kurang pekat dan menghasilkan bahagian yang lebih besar. Sebagai peraturan, jumlahnya berkisar antara 150 hingga 200 ml.

Inning

Espresso dituangkan ke dalam cawan demitasse 60 ml. Sebilangan kecil air sejuk dihidangkan bersamanya. Anda perlu meminumnya terlebih dahulu - dipercayai bahawa langkah ini membantu "membersihkan" reseptor, dan kemudian rasa kopi akan didedahkan sepenuhnya.

Americano dihidangkan dalam cawan yang lebih besar dan juga dengan air. Tetapi, tidak seperti espresso, bukan dengan sejuk, tetapi dengan panas. Ia diperlukan untuk, jika perlu, mencairkan kopi untuk mengurangkan kekuatan.

Kedua-dua jenis dianggap minuman "bebas", yang biasanya tidak ditambah dengan apa-apa. Tetapi di sesetengah pertubuhan mereka dihidangkan dengan biskut atau bar coklat kecil.

Rasa dan kekuatan

Espresso mempunyai rasa yang terang dan ketara. Ternyata padat, kaya, dengan kepahitan yang ketara. Minuman ini tidak memerlukan sebarang bahan tambahan.

Americano lebih lembut dan lebih neutral, strukturnya lebih berair. Tiada kepahitan yang ketara. Kopi jenis ini selalunya ditambah dengan susu dan gula.

Memandangkan kedua-dua jenis minuman memerlukan jumlah kacang tanah yang sama, pukulan espresso dan Americano mengandungi jumlah kafein yang sama. Tetapi dalam kes pertama, kopi dicairkan dengan 30 ml air, dan dalam kes kedua - sekurang-kurangnya 120 ml. Dan jika anda mengira kandungan kafein dalam 100 g satu dan jenis kedua, ternyata espresso beberapa kali lebih kuat.

Espresso

Minuman ini popular di seluruh dunia, tetapi ia mendapat permintaan terbesar di kalangan penggemar kopi di selatan Eropah - di Sepanyol, Itali dan Portugal. Ia telah tersebar luas di Rusia sejak 90-an abad yang lalu.

Untuk menyediakan versi klasik, ambil dari 8 hingga 22 g campuran kopi dan tuangkannya ke dalam pembuat kopi. Di sana jisim diratakan dan dimampatkan supaya ia membentuk "tablet" padat. Selepas ini, air yang dipanaskan hingga 88-97°C melaluinya di bawah tekanan 9 bar. Adalah penting untuk mematuhi semua parameter, kerana walaupun sedikit sisihan boleh menjejaskan hasil akhir.

Sebagai tambahan kepada versi klasik, terdapat jenis espresso berikut:

• doppio – berganda;
• triplo - tiga kali ganda;
• ristretto - jumlah kopi adalah sama seperti untuk satu hidangan, dan jumlah air dikurangkan kepada 15 ml;
• lungo – jisim campuran kopi adalah sama seperti dalam versi klasik, dan isipadu air meningkat kepada 70 ml.

Dengan perkembangan teknologi, proses memasak telah mengalami perubahan. Pada masa ini, kebanyakan kedai kopi tidak menggunakan pembuat kopi, tetapi mesin kopi kapsul.

Americano

Adalah dipercayai bahawa minuman kopi jenis ini telah dicipta di Itali semasa Perang Dunia Kedua. Malah, ia adalah analog dari "biasa" Amerika - kopi tidak terlalu pekat, yang secara tradisinya disediakan dalam jumlah yang besar.

Americano diperbuat daripada 30 atau 60 ml espresso dengan tambahan air panas. Secara purata, jumlahnya ialah 120-170 ml, tetapi boleh mencapai 470 ml. Cecair diambil dari mesin kopi dan dari cerek atau pemanas yang berasingan.

Sebagai tambahan kepada klasik, terdapat jenis kopi Amerika berikut:

• sejuk atau ais - sejuk, bukan air panas ditambah;
• Kanada (juga dikenali sebagai "Canadiano" dan "Mata Merah") - bukannya air, ambil kopi daripada penapis kopi;
• Sweden - susunan penyediaan telah diubah, apabila air dituangkan ke dalam cawan terlebih dahulu, dan kemudian kopi.

Jenis minuman yang terakhir mengekalkan buih yang jelas.Dan dalam versi klasik dan sejuk tidak ada "topi", kerana ia pecah apabila menambah air.

Tidak mustahil untuk menjawab dengan tegas mana yang lebih baik dan enak, espresso atau Americano. Pilihan pertama sesuai untuk peminat minuman keras, tart dengan kepahitan yang ketara. Dan bagi mereka yang lebih suka rasa ringan tanpa pahit dan suka minum kopi dengan gula dan susu, lebih baik memilih Americano.