Apakah jenis alat memasak yang diperlukan untuk dapur seramik kaca?

Pilihan alat memasak yang salah untuk seramik kaca memendekkan hayat perkakas dan menjejaskan rasa hidangan yang disediakan. Dalam usaha untuk menjimatkan wang, orang ramai menggunakan periuk dan kuali lama, yang mengakibatkan kerosakan pada salutan dan kegagalan pramatang dapur. Jangan buat kesilapan menjengkelkan yang sama.

Apakah alat memasak yang tidak sesuai untuk seramik kaca?

Jika sebelum ini anda mempunyai dapur gas di dapur anda, kami segera mengecewakan anda: kebanyakan periuk dan kuali perlu dibuang, dibawa ke negara atau diberikan kepada rakan-rakan.

Jadi, apakah jenis alat memasak dengan bahagian bawah yang tidak sesuai untuk dapur kaca-seramik?

• Tak sekata

Jurang udara terbentuk di antara panel kaca-seramik dan permukaan melengkung bekas, jadi hidangan dipanaskan secara tidak rata. Penggunaan elektrik dan masa memasak meningkat.

Api dari penunu gas dengan cepat mengubah bentuk bahagian bawah periuk dan kuali. Ketidaksamaan juga berlaku disebabkan oleh kesan lemak yang dibakar. Oleh itu, peralatan dapur lama tidak sesuai digunakan pada dapur seramik kaca.

• Shershav

Keretakan, serpihan, dan corak pada bahagian bawah mencalarkan plat seramik, yang membawa kepada kemerosotan dalam penampilan dan kegagalan pantas elemen pemanasan.

• Tembaga atau aluminium

Kuprum dan aluminium adalah logam lembut. Apabila dapur elektrik menjadi panas, ia cair dan meninggalkan kesan pada dapur yang tidak boleh dibersihkan. Bahagian bawah menjadi tidak rata.

• Diameter kecil

Peralatan tersebut termasuk periuk kecil, kawah dan kuali dengan alas bulat. Makanan di dalamnya tidak panas, dan elektrik terbuang.

Jenis-jenis dapur

Bahan alat memasak dipilih bergantung pada jenis hob. Salutan semua plat kaca-seramik adalah sama (komposisi termasuk pasir kuarza), hanya elemen pemanasan yang berbeza.

Hob elektrik

Elemen berikut boleh digunakan untuk memanaskan bahagian bawah alat memasak:

• pita logam beralun;
• lampu halogen (jarang).

Haba mengalir terlebih dahulu ke permukaan kaca-seramik, dan melaluinya ke bahagian bawah.

Tidak seperti penunu gas, pita dan pemanas halogen memberikan kenaikan suhu yang cepat dan beroperasi hanya pada kuasa penuh. Pelarasan mod memasak (“tinggi”, “rendah” atau “sederhana” haba) berlaku dengan menghidupkan dan mematikan elemen secara berkala.

Oleh itu, peralatan yang diperbuat daripada logam lebur rendah (tembaga, aluminium) tanpa salutan pelindung tidak sesuai untuk dapur tersebut.

Bahan yang sesuai untuk dapur elektrik:

• keluli tahan karat;
• aluminium dengan salutan seramik atau Teflon;
• kaca tahan panas.

Bekas kaca tidak mengalirkan haba dengan baik. Anda boleh menggunakannya untuk memasak di atas dapur elektrik, tetapi penggunaan elektrik akan meningkat.Pilihan yang ideal ialah memilih hidangan dengan bahagian bawah keluli dan dinding kaca.

Hob induksi

Jenis dapur berteknologi tinggi dan mahal untuk dapur. Di bawah permukaan kaca-seramik terdapat gegelung aruhan yang hanya berinteraksi dengan logam yang mempunyai sifat feromagnetik. Apabila bersentuhan, arus pusar terbentuk, memanaskan bahagian bawah.

Jika anda meletakkan tangan anda terus ke penunu yang menyala, anda tidak akan melecur. Ini adalah kelebihan utama periuk induksi. Juga, gegelung tidak berinteraksi dengan cecair atau sisa makanan, yang menghilangkan pembentukan jelaga dan deposit berminyak.

Walau bagaimanapun, dapur seramik aruhan sangat diperlukan apabila berkaitan dengan alat memasak. Biasanya, pengeluar menandakan periuk dan kuali yang sesuai dengan ikon khas dalam bentuk lingkaran mendatar.

Bahan berikut tidak berguna sama sekali untuk digunakan pada periuk aruhan:

• tembaga;
• aluminium;
• seramik;
• kaca tahan panas;
• loyang.

Jenis alat memasak lain sesuai dengan syarat bahagian bawahnya diperbuat daripada logam feromagnetik.

Keperluan bawah am

Seperti yang telah anda perhatikan, sebahagian besar keperluan diletakkan di bahagian bawah alat memasak untuk dapur elektrik seramik. Di bawah ini anda akan mengetahui perkara yang perlu anda perhatikan supaya peranti itu dapat digunakan untuk masa yang lama.

• Permukaan

Bahagian bawah alat memasak seramik kaca yang ideal adalah rata dan licin. Lekuk dalam keadaan sejuk tidak lebih daripada 0.6% diameter dibenarkan. Apabila dipanaskan, bahagian bawahnya mengembang sedikit dan muat rapat dengan permukaan dapur.

Sebarang penyelewengan dan kekasaran membawa kepada pemindahan haba yang lemah ke dalam pinggan. Dapur elektrik menjadi terlalu panas, yang membawa kepada pengurangan hayat perkhidmatan, dan penggunaan tenaga meningkat.

Biasanya, alat memasak untuk dapur kaca-seramik dirawat dengan sebatian pelindung yang menghalang calar, bengkok dan gouges.

• Ketebalan

Lebih tebal bahagian bawah, lebih baik. Anda mungkin perasan betapa cepatnya makanan, terutamanya makanan cair, terbakar pada periuk dan kuali aluminium nipis. Oleh itu, anda memerlukan bahagian bawah tebal yang akan memanaskan sama rata dan tidak akan berubah bentuk akibat suhu tinggi.

Sebagai peraturan, bahagian bawah periuk untuk dapur seramik terdiri daripada 3-5 lapisan logam yang berbeza: keluli tahan karat, aloi aluminium. Ini meningkatkan kekuatan dan meningkatkan pengagihan haba.

• Warna

Permukaan yang terang dan berkilat memantulkan sinaran haba, yang meningkatkan masa memasak dan penggunaan elektrik. Bahagian bawah alat memasak seramik kaca hendaklah gelap dan matte.

• Diameter

Jika anda memilih hidangan untuk dapur elektrik, maka perlu diingat bahawa diameter bahagian bawah kuali (penggorengan) mesti sepadan sepenuhnya dengan diameter penunu. Menggunakan peralatan dapur dengan bahagian bawah yang kecil membawa kepada masalah - penggunaan tenaga yang terbuang, dapur elektrik terlalu panas dan bahaya melecur akibat menyentuh permukaan panas yang terbuka.

Periuk dan kuali dengan bahagian bawah lebih besar daripada diameter penunu tidak panas sepenuhnya.

Untuk peralatan induksi, prinsip yang lebih setia digunakan, kerana gegelung hanya memanaskan pinggan. Adalah wajar bahawa bahagian bawah sepadan dengan diameter pembakar, tetapi ia boleh menjadi lebih kecil. Jika anda meletakkan kuali besar pada bulatan kecil, hanya sebahagian bahagian bawah akan panas, yang akan meningkatkan masa memasak.

Alat memasak untuk dapur elektrik

Lebih mudah untuk memilih alat memasak untuk dapur seramik kaca biasa daripada dapur aruhan. Tetapi bahan mana yang lebih baik?

• Keluli tahan karat

Jenis bahan yang paling sesuai untuk dapur elektrik kaca-seramik. Ia tahan lama, tahan terhadap bahan kimia yang agresif (alkali, asid), memanaskan sama rata, dan tidak berubah bentuk akibat suhu tinggi. Mudah dicuci daripada gris dan sisa makanan menggunakan larutan sabun biasa.

Adalah wajar bahawa bahagian bawah ditandakan 18/10 (18% krom, 10% nikel). Keluli tahan karat dengan komposisi ini lebih keras dan lebih tahan haus.

• Besi tuang

Adalah dinasihatkan untuk membeli besi tuang dengan salutan pelindung atau sekurang-kurangnya rawatan haba khas. Jika tidak, bahagian bawah akan cepat menarik zarah makanan dan lemak dan menjadi kasar. Anda boleh menggunakan alat memasak besi tuang, tetapi ia memerlukan penjagaan yang teliti.

• aluminium

Dibenarkan sebagai bahan dinding. Ia juga dibenarkan menggunakan kuali aluminium jika bahagian bawahnya tebal atau mempunyai salutan seramik atau Teflon.

• Alat memasak enamel

Ia tidak digalakkan untuk memasak makanan di dalamnya di atas dapur seramik kaca. Biasanya, kuali enamel mempunyai bahagian bawah nipis yang terdedah kepada ubah bentuk, dan salutan cepat tercalar.

• Kaca tahan panas

Bekas kaca kelihatan menarik dari segi estetik dan sesuai digunakan pada dapur seramik. Walau bagaimanapun, makanan mengambil masa yang lama untuk dimasak kerana kekonduksian haba bahan yang rendah. Lebih baik menggunakan barangan kaca di dalam ketuhar atau gelombang mikro.

Beri perhatian kepada tanda pengilang. Jika produk ditanda "untuk dapur elektrik", ini tidak bermakna alat memasak itu sesuai digunakan pada dapur seramik kaca.

Alat memasak untuk periuk aruhan

Sila ambil perhatian bahawa kadangkala pengeluar tidak jujur ​​dengan menandakan periuk dan kuali dengan simbol aruhan. Sebelum pergi ke kedai untuk hidangan baru, kami mengesyorkan untuk membeli magnet.Dengan bantuannya, anda boleh menyemak sifat bahagian bawah. Jika magnet tertarik ke permukaan, alat memasak sesuai digunakan pada dapur aruhan.

Adalah dinasihatkan untuk membeli periuk (kuali) dengan diameter bawah sekurang-kurangnya 8 sentimeter, jika tidak, gegelung mungkin tidak dihidupkan.

Bahan terbaik untuk dapur aruhan ialah keluli tahan karat.

"Helah" yang berguna

Biasanya, alat memasak untuk seramik kaca dibezakan oleh pelbagai penyelesaian teknologi, kerana pembelinya adalah pemilik dapur moden, orang yang berpendapatan tinggi yang menghargai keselesaan dan fungsi.

Oleh itu, banyak kuali mempunyai pemegang terlindung haba. Anda tidak akan terbakar jika anda menyentuh alat memasak semasa memasak. Sesetengah model dilengkapi dengan termometer yang membolehkan anda memantau tahap pemanasan - tidak perlu sentiasa membuka penutup kuali (penggorengan) dan memeriksa kesediaan hidangan.

Kesimpulan

Oleh itu, pilihan alat memasak mempengaruhi masa memasak, rasa hidangan siap, keselamatan dan hayat perkhidmatan dapur kaca-seramik. Anda tidak boleh menggunakan periuk dan kuali murah berusia 10 tahun di atas dapur yang mahal, jika tidak, anda akan merosakkan perkakas. Ingat: orang bakhil membayar dua kali.