Adakah mungkin untuk membekukan pudina: tiga cara untuk memastikan ia segar dan wangi sehingga musim bunga

Satu-satunya cara untuk mengekalkan warna hijau yang indah dan rasa mentol segar pudina adalah dengan membekukannya. Untuk ini, anda memerlukan peti sejuk isi rumah biasa dengan peti sejuk dan 15 minit masa. Tetapi pada musim sejuk anda boleh menikmati apa-apa minuman dan hidangan yang memerlukan herba ini.

Pudina mana yang sesuai untuk dibekukan?

Keperluan pertama dan utama untuk tangkai pudina yang dimaksudkan untuk pembekuan ialah ia mestilah segar. Bukan itu sahaja - sangat segar. Adalah lebih baik untuk mengeringkan sayur-sayuran yang telah lama dipetik dan telah layu.

Ia juga penting bahawa:

• tiada kesan penyakit pada daun dan batang (salutan putih atau kelabu, karat, bintik hitam);
• tumbuhan itu tidak terlalu muda (ia mengandungi sekurang-kurangnya bahan aromatik) atau tua (daun pudina yang pudar menjadi lebih kasar dan kandungan minyak pati berkurangan) - jika boleh, herba ini perlu dituai pada awal berbunga;
• koleksi itu berlaku dalam cuaca cerah yang hangat.

Dilarang sama sekali untuk membekukan (atau makan) pudina yang dikumpulkan di tepi jalan, berhampiran perusahaan perindustrian dan di tempat lain yang tidak menguntungkan dari sudut pandangan alam sekitar.

Menyediakan sayur-sayuran

Pertama sekali, pudina harus diselesaikan - keluarkan batang yang hancur atau rosak, serta rumpai yang secara tidak sengaja boleh masuk ke dalam tandan. Selepas ini, mulakan mencuci sayur-sayuran di bawah air sejuk yang mengalir.

Sentuhan dengan air suam, dan terutamanya air panas tidak boleh dibenarkan: pudina akan kehilangan sedikit aromanya dan akan kelihatan lesu.

Seterusnya, tangkai pudina yang telah dibasuh dikeringkan dengan tuala wafel bersih atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Tetapi jika pembekuan berlaku dalam dulang ais, langkah penyediaan ini boleh diabaikan.

Untuk hiasan, pudina boleh dibekukan secara keseluruhan. Jika herba itu bertujuan untuk ditambah kepada minuman, lebih baik untuk memisahkan daun dari batang.

Kaedah pembekuan

Bergantung pada bagaimana dan untuk apa pudina akan digunakan pada masa akan datang, anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk dalam beberapa cara.

Dalam beg vakum

Sebaik-baiknya, herba aromatik harus dibekukan dengan cara ini, kerana apabila dibiarkan lama pada suhu rendah, tumbuhan "kering" - kelembapan menyejat dari tisu mereka, dan dengan itu minyak pati, yang memberikan aroma yang menyenangkan. Jika sayur-sayuran berada di dalam beg tempat udara telah dikeluarkan, tiada tempat untuk kelembapan keluar. Ini bermakna walaupun selepas 5-6 bulan, pudina akan mengekalkan rasa sepenuhnya dan kelihatan segar.

Dalam dulang ais

Penyediaan ini bagus untuk koktel dan teh ais. Jika anda bercadang untuk pudina memberikan nota aromatik dan perisa kepada minuman, daun hendaklah dicincang halus, segera diletakkan dalam acuan, diisi dengan air minuman (tulen atau ditambah jus lemon) dan diletakkan di dalam peti sejuk. Lebih cepat tugas ini diselesaikan, lebih banyak minyak pati akan disimpan dalam sayur-sayuran.

Dalam kes di mana pudina di dalam kiub ais digunakan sebagai hiasan, lebih baik menggunakan daun keseluruhan. Bahagian atas batang kelihatan paling cantik.

Dalam bekas plastik

Jika anda tidak mempunyai pengedap vakum atau dulang kiub ais, anda boleh membekukan pudina dalam bekas plastik biasa. Adalah penting untuk memastikan bahawa julat suhu operasi ditunjukkan padanya: bekas yang tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu di bawah sifar darjah boleh mengeluarkan bahan berbahaya atau menjadi tidak boleh digunakan.

Membekukan dalam bekas akan menjadi pilihan yang menang dalam kes berikut:

• Keperluan untuk menggunakan pudina sering timbul, dan sejumlah kecil daripadanya dimakan (tidak ada gunanya membuka beg vakum, dan membuka dan menutup bekas adalah dalam masa dua saat).
• Anggaran jangka hayat adalah kurang daripada dua hingga tiga minggu (selama ini herba masih tidak mempunyai masa untuk kehilangan aroma dan kering).

Prasyarat untuk kaedah ini ialah kehadiran penutup tertutup.

Soalan dan jawapan penting

Namun, pudina lebih kerap dikeringkan daripada beku, jadi orang yang memutuskan untuk mencuba kaedah yang berbeza untuk menyediakan herba aromatik berhadapan dengan banyak soalan, jawapannya tidak begitu mudah dicari.

• Berapa lama pudina boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Semakin rendah suhu, semakin lama tumbuhan mengekalkan sifatnya.

Pada -20–23°C, herba boleh disimpan dalam beg vakum selama 6–8 bulan. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kiub ais selama lebih daripada 2-3 bulan, terutamanya jika air dengan jus semulajadi digunakan untuk mengisinya. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan pudina dalam bekas dalam masa sebulan atau sebulan setengah - maka ia akan kehilangan kedua-dua rasa dan kualiti.

• Adakah pudina dicairkan sebelum digunakan?

Jika anda perlu menghiasi hidangan, letakkan pudina terlebih dahulu dalam bekas dengan air yang sangat sejuk atau air ais dan letakkan di atas rak di ruang utama peti sejuk.Selepas sayur-sayuran telah dipanaskan ke suhu melebihi sifar, anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Apabila dicairkan tanpa air, daun menjadi lembik dan mungkin hilang warna. Jangan mencairkan pudina untuk membancuh teh.

• Bolehkah pudina dibekukan semula?

Pudina sedemikian menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Lebih-lebih lagi, penampilannya meninggalkan banyak yang diingini - daun kehilangan warna, bentuk dan keanjalan yang menarik. Jika perbezaan suhu sangat besar, pudina akan merebak di tangan anda, seperti daun kubis yang direbus.

Sangat mudah untuk membekukan pudina sehingga tidak ada gunanya membelinya pada musim sejuk untuk jumlah wang yang terlalu tinggi. Walau bagaimanapun, ini bukan sahaja satu cara untuk membuat persediaan untuk kegunaan masa depan, tetapi juga cara terbaik untuk bertahan dari haba - kiub ais dengan rasa dan aroma mentol akan menjadikan mana-mana minuman sejuk menyegarkan. Di samping itu, anda boleh mengelap muka dan leher anda dengan mereka pada waktu pagi - ini akan membantu mengekalkan kulit muda dan memberikannya cahaya semula jadi.