Bagaimana untuk menyediakan gelatin untuk jeli dan berapa banyak yang perlu ditambah kepada pencuci mulut yang berbeza

Gelatin adalah komponen utama jeli, yang merupakan hidrokoloid semula jadi dan diperbuat daripada kolagen dalam tulang haiwan, rawan dan kulit, ia mempunyai keupayaan untuk mengikat air dan membentuk struktur gel, yang membolehkan ia digunakan sebagai pemekat untuk pencuci mulut. . Tetapi anda perlu tahu cara mencairkan gelatin untuk jeli untuk mendapatkan hidangan dengan konsistensi yang diperlukan.

Cara mencairkan gelatin dengan betul

Gelatin adalah produk semulajadi, iaitu serbuk protein yang digunakan dalam masakan untuk membuat jeli, mousses, puding, sos dan pencuci mulut lain.

Komposisi ini mengandungi banyak asid amino yang bermanfaat, seperti glisin dan hidroksiprolin, yang membantu menguatkan tisu penghubung, termasuk tulang, sendi, rawan, kuku dan rambut.

Untuk membuat agar-agar, gelatin biasanya dicampur dengan air dan bahan-bahan lain seperti jus buah atau kompot, kemudian dipanaskan dan disejukkan sehingga ia set. Konsistensi bergantung pada jumlah gelatin yang digunakan dalam penyediaan.

Walaupun fakta bahawa bahan itu adalah produk semula jadi, ia mempunyai beberapa batasan dalam penggunaannya. Sebagai contoh, ia tidak sesuai untuk vegetarian dan vegan kerana ia mengandungi produk haiwan. Ia juga boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang. Oleh itu, sebelum digunakan, anda mesti memastikan bahawa produk tidak akan menyebabkan sebarang masalah kesihatan.

Cara menyediakan gelatin

Sebelum menyediakan jeli, anda perlu menyediakan beberapa bahan dan mengambil beberapa langkah berjaga-jaga penting:

1. Pilih produk yang berkualiti. Gelatin didatangkan dalam pelbagai jenama dan jenis, jadi anda perlu memastikan kualitinya sebelum membeli.
2. Sediakan asas. Ini mungkin jus buah, kompot atau cecair lain pilihan anda. Asas mesti dipanaskan, tetapi tidak direbus.
3. Tuangkan sebahagian gelatin dengan air sejuk dan biarkan ia membengkak selama 5-10 minit.
4. Sekiranya perlu dihidangkan, anda boleh menghiasinya dengan buah-buahan, beri atau krim disebat.

Penyediaan yang betul semua bahan dan pematuhan dengan langkah-langkah yang diperlukan akan membantu mencapai hasil yang lebih baik apabila menyediakan jeli.

Cara mencairkan gelatin

Arahan langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Sediakan cecair yang akan anda gunakan sebagai asas. Ini boleh jadi jus buah, kolak, susu atau cecair lain pilihan anda.
2. Kira jumlah gelatin yang diperlukan untuk resipi. Biasanya, 1-2 g gelatin digunakan untuk menyediakan satu hidangan jeli, dengan mengambil kira konsistensi yang diperlukan.
3. Isi dengan air sejuk dalam nisbah 1:5. Sebagai contoh, 2 g gelatin perlu dicairkan dalam 10 ml cecair.
4. Gaul sebati dan biarkan adunan mengembang selama 5-10 minit. Dalam kes ini, gelatin harus menyerap air sepenuhnya dan menjadi jisim tebal.
5. Selepas ia membengkak, panaskan dengan api yang perlahan atau dalam ketuhar gelombang mikro sehingga komponen tersebut larut sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa beberapa saat, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
6. Campurkan dengan asas yang anda sediakan pada langkah pertama. Campurkan dengan teliti supaya gelatin diedarkan sama rata.
7. Setelah jeli siap, biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk ditetapkan.

Dengan mengikuti langkah mudah ini, anda boleh mencairkan gelatin dengan mudah dan cepat untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat dan cantik.

Berapa banyak gelatin yang diperlukan untuk jeli

Berapa banyak gelatin yang diperlukan untuk jeli bergantung pada resipi yang dibuat dan mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis pencuci mulut dan konsistensi yang diingini.

Berikut adalah beberapa contoh:

1. Buah-buahan. Biasanya, untuk menyediakan jeli buah, anda perlu membubarkan 2-3 g produk dalam 250 ml jus buah atau kompot. Jika anda mahu ia lebih pekat, anda boleh menambah jumlah gelatin.
2. tenusu. Untuk menyediakan jeli susu, gunakan 4-5 g setiap 500 ml susu atau krim. Jika anda memerlukan agar jeli menjadi padat, tambahkan jumlah gelatin.
3. Pada tulang. Untuk menyediakan jeli dengan biji, gunakan 10 gram produk setiap 1 liter air. Komposisinya padat, tidak seperti pencuci mulut buah biasa.
4. Daripada jus aloe. Untuk penyediaan, gunakan 1 g gelatin setiap 100 ml jus. Oleh kerana aloe mengandungi banyak air, jelinya agak cair.
5. Berry. Untuk penyediaan, anda memerlukan 2-3 g produk setiap 250 ml jus beri. Jika jus ternyata sangat cair, jumlah gelatin boleh ditingkatkan.
6. Kissel. Untuk menyediakan jeli, gunakan 2-3 g gelatin setiap 500 ml jus buah. Jumlah gelatin boleh dikurangkan atau ditambah bergantung kepada konsistensi yang diperlukan.
7. Daripada wain. Untuk melakukan ini, gunakan 2-3 g produk setiap 250 ml wain.
8. Marmalade. Untuk menyediakan marmalade, gunakan perkadaran 20-25 g produk setiap 1 liter jus buah. Pencuci mulut ternyata padat dan manis.

Sila ambil perhatian bahawa setiap resipi tertentu mungkin mempunyai nisbah bahan dan jumlah gelatin yang berbeza untuk membuat pencuci mulut.Membuat jeli adalah proses kreatif dan anda boleh bereksperimen dengan kuantiti bahan untuk mencapai konsistensi dan rasa yang diingini.

Gelatin adalah bahan yang sangat diperlukan untuk menyediakan jeli pelbagai jenis dan konsistensi. Ia bukan sahaja memberikan bentuk dan struktur yang diingini, tetapi juga memperkayakan pencuci mulut dengan bahan berguna seperti kolagen.

Gelatin juga sering digunakan dalam industri makanan untuk menghasilkan banyak produk lain seperti marmalade, mousses, dll. Tetapi di sebalik semua faedahnya, adalah penting untuk diingat bahawa ia adalah produk haiwan, jadi vegetarian dan vegan perlu mencari bahan alternatif untuk penyediaan.