Labu untuk bubur, pai dan sup: memilih yang terbaik di kedai

Untuk memilih labu di kedai, tidak cukup untuk membandingkan beratnya dengan kos produk yang dijangkakan. Antara kepelbagaian sayur-sayuran ini tersembunyi kedua-dua spesimen yang sangat manis dan tawar, dan semuanya berbeza dalam bentuk, warna, saiz dan harga. Hanya dengan mengetahui semua rahsia labu anda boleh mengambil dari rak buah-buahan yang akan memenuhi jangkaan anda sepenuhnya.

Dengan tujuan

Sebelum anda pergi membeli-belah untuk labu, anda perlu memutuskan mengapa ia diperlukan, kerana sesetengah hidangan memerlukan buah-buahan manis madu, sementara yang lain lebih sesuai untuk sayur-sayuran tanpa rasa manis yang ketara. Dan untuk mencari labu dengan biji yang lazat, anda perlu berusaha keras.

Untuk menyediakan pencuci mulut

Labu yang paling manis ialah jenis buah pala. Cara paling mudah untuk membezakannya adalah dengan bentuknya, mengingatkan mentol lampu atau gitar - berhampiran tangkai bermula bahagian buah yang agak panjang dan sempit, tanpa biji. Semua biji terletak di hujung sayur yang bertentangan, di bahagian bulatnya yang lebar. Varieti yang paling kerap ditemui di kedai ialah "Butternut" - ia memenuhi namanya sepenuhnya, kerana ia mempunyai rasa pulpa lembut, mentega dan nota kacang.

Kelemahan labu tersebut ialah mereka cepat kehilangan rasa.Jumlah maksimum gula di dalamnya didapati sejurus selepas penuaian. Kemudian angka ini berkurangan dengan cepat, dan pada akhir bulan Disember buah-buahan kehilangan daya tarikannya kepada pembeli. Walau bagaimanapun, pada masa ini terdapat satu lagi jenis labu yang dijual - yang berbuah besar. Mereka juga boleh dibezakan dari yang lain dengan bentuknya - bulat, sedikit rata di bahagian atas dan bawah. Mereka kurang manis, tetapi masih lazat. Varieti yang paling popular ialah "Hokkaido".

Untuk hidangan daging dan makanan ringan

Untuk mengelakkan rasa manis daripada mengganggu persepsi rasa lain, buah-buahan dengan pulpa rasa neutral digunakan untuk menyediakan hidangan kedua. Varieti kulit keras mempunyai kualiti ini. Mereka berbentuk bujur telur dan mempunyai kulit berperisai yang sangat tebal. Di rak kedai dari akhir Ogos hingga pertengahan Mei anda boleh menemui pelbagai jenis labu ini.

Untuk benih

Labu yang dimaksudkan untuk memasak mengandungi sangat sedikit biji, dan dalam kebanyakan kes ia tidak enak. Oleh itu, jika matlamat anda adalah untuk menikmatinya, anda perlu pergi bukan ke kedai, tetapi ke pasaran. Ladang swasta menanam pelbagai jenis labu, ciri utamanya ialah biji besar dengan kulit nipis. Dengan nasib yang betul, anda juga boleh menemui buah dengan biji telanjang - mereka tidak perlu dikupas, kerana varieti Gymnosperma tidak membentuk cangkang keras pada biji.

Apa lagi yang perlu anda perhatikan?

Sebelum anda pergi ke checkout dengan labu anda, anda harus berhati-hati memeriksa buah dari semua pihak. Ini akan membantu mengurangkan risiko membeli produk yang tidak sesuai.

Antara lain, buah labu mestilah:

• Keseluruhan - apabila membeli sayur-sayuran yang dipotong, terdapat risiko bahawa mikroorganisma patogen telah masuk ke dalam pulpa, yang akan menjejaskan kesihatan anda pada masa akan datang.
• Berat - jika ternyata labu itu mempunyai berat lebih daripada yang anda jangkakan berdasarkan saiznya, maka ia benar-benar baik dan berair.
• Kecil - berat optimum labu tidak melebihi 4-5 kg, kerana semakin besar ia, semakin berserabut pulpanya. Dan sangat sukar untuk menggunakan buah yang terlalu besar sebelum ia rosak.

tangkai bunga

Tiada siapa yang makan bahagian berkayu batang, jadi sedikit perhatian diberikan kepada ekor. Dan ia, bagaimanapun, adalah bahagian penting labu - sejenis "palam" yang melindungi janin daripada jangkitan. Sekiranya ekornya tercabut secara kejam dan pulpa kelihatan di tempatnya, maka labu seperti itu tidak akan disimpan selama lebih dari seminggu. Juga, bakteria yang berbahaya kepada manusia boleh masuk ke dalam buah - contohnya, salmonella dan E. coli yang sama. Secara umum, lebih baik meninggalkan buah tanpa ekor di kaunter, walaupun ia kelihatan cantik dan harganya menarik.

Perkara lain yang perlu dipertimbangkan ialah penampilan tangkai. Ia mestilah kering, berwarna kuning air dan sukar untuk disentuh. Warna hijau tidak bermakna labu itu segar, tetapi ia diambil dari taman terlalu awal, apabila ia belum memperoleh rasa dan aroma yang betul. Tiada siapa yang akan menyukai hidangan yang dibuat daripada sayuran sedemikian. By the way, ketidakmatangan labu adalah salah satu sebab mengapa penjual licik membuang ekor.

Kupas

Perkara utama yang perlu diingat ialah warna kulit tiada kaitan dengan warna pulpa. Malah labu yang berwarna oren terang di luar mungkin menjadi kuning pucat di bahagian dalam. Oleh itu, buah dipilih berdasarkan ciri-ciri lain:

• Kehadiran salutan kelabu atau putih adalah lilin semula jadi yang dihasilkan oleh tumbuhan. Terima kasih kepadanya, sayur-sayuran dan buah-buahan kekal segar dan berair lebih lama.
• Ketiadaan bintik busuk adalah kerana ia boleh menjadi tanda antraknosa (penyakit kulat yang menyebabkan labu memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan). Pada masa yang sama, kesan kesan, calar cetek dan kerosakan mekanikal kecil yang lain pada kulit boleh diterima - ia muncul semasa pengangkutan dan tidak sama sekali menjejaskan rasa buah, walaupun ia mengurangkan jangka hayat dengan ketara.
• Malah belang (jika ada). Belang beralun atau bengkok menunjukkan bahawa keseimbangan nutrien dalam tanah tempat labu tumbuh terganggu. Akibatnya mungkin peningkatan kandungan nitrat dalam buah-buahan.

Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada ketumpatan kulit - dalam keadaan apa pun ia tidak boleh ditekan dengan jari anda apabila ditekan.

Warna daging

Yang paling cantik, dan juga berguna, adalah oren. Ia menjadi begitu terima kasih kepada karotenoid - bahan yang kadang-kadang dipanggil vitamin awet muda. Malangnya, tidak ada cara untuk mengetahui bagaimana bahagian dalam labu tanpa memotongnya. Apa yang anda perlu lakukan ialah menerima kata-kata penjual untuknya.

Memilih labu yang betul adalah perkara yang mudah jika anda mengingati ciri-ciri tersendiri pelbagai jenis sayuran ini dan meluangkan masa yang cukup untuk memeriksa buah. Kehadiran reput, acuan, retak dalam atau ketiadaan tangkai adalah sebab yang serius untuk enggan membeli.