Jagung cair dalam mulut anda! Cara memasaknya supaya sedap

Haritu mak mertua bawa cucu-cucu jagung rebus. "Makan, makan, saya masak sendiri, pakai pukul 6 pagi, dan bersiap untuk makan tengah hari." Saya cuba memasak jagung supaya ia lembut dan berair, tetapi ternyata sebaliknya. Ia menjadi keras seperti gear pendaratan kapal terbang. Generasi yang lebih tua sering berdosa dengan ini - mereka terlalu masak jagung. Nampaknya, sukar untuk mempercayai bahawa anda boleh menghabiskan 20 minit untuk menyediakan makanan istimewa.

Berapa lama untuk memasak jagung bergantung pada jenis

Bagi saya, jagung terbaik adalah Dutch dan Bonduelle. Saya suka ia lebih lembut dan manis. Di samping itu, tongkol masak dengan cepat. Ia cukup untuk menunggu 15 minit selepas air mendidih. Tetapi suami saya lebih suka jagung buatan sendiri, desa. Dia mengatakan bahawa Bonduelca terlalu lembut, seperti bubur jagung. Dia suka menggigit bijirin, menikmati kandungan berair.

Apabila membeli tongkol, perkara pertama yang saya perhatikan ialah:

• pelbagai;
• tahap kematangan.

Terdapat berpuluh-puluh jenis jagung. Tetapi kesemuanya boleh dibahagikan kepada makanan dan makanan (untuk haiwan). Yang pertama mempunyai rasa manis dan mendidih dengan baik dan cepat. Mudah untuk mengetahui gred makanan. Sebagai peraturan, tongkol adalah 15-18 cm panjang dan berbentuk tong. Biji-bijian jagung ini adalah ringan, kuning air dan kuning muda. Tetapi saya lebih bergantung pada citarasa saya.

Nasihat. Sebelum membeli jagung untuk dimasak, minta penjual memotong inti mentah. Rasalah. Dalam gred makanan, bijirin mentah pun sedap dan manis.

Jagung berlaku:

• Makanan dan jagung makanan.
• Tua dan muda.

muda

Saya rasa semua orang tahu bahawa jagung yang paling lembut dan berair adalah muda. Tetapi walaupun di tangan yang tidak berpengalaman ia boleh menjadi tidak boleh dimakan sepenuhnya. Ramai orang melakukan kesilapan besar. Mereka memasaknya dengan cara lama selama beberapa jam.

Memasak panjang jagung muda adalah kontraindikasi!

Ia adalah betul untuk memasaknya selama 5-20 minit, tidak lagi. Selepas masa ini, bijirin menjadi keras dan kehilangan rasa manisnya.

Nasihat. Apabila memasak jagung muda, anda perlu menusuk biji dengan pencungkil gigi setiap 10 minit selepas air mendidih. Setelah pencungkil gigi mula meluncur masuk dan keluar dengan mudah, matikan api.

tua

Apabila biji jagung matang, ia menjadi lebih padat dan kehilangan juicinessnya. Tongkol tua mengambil masa lebih lama untuk dimasak berbanding tongkol muda. Tetapi terdapat juga kelebihan - mereka lebih murah. Anda boleh membeli seberapa banyak tongkol yang anda idamkan. Apabila dimasak dengan betul, rasa akan menjadi indah.

Jagung tua ternyata sangat berair dan lembut jika anda merebusnya dalam susu atau mengukusnya.

Masa memasak tongkol berbeza dari 1.5 hingga 3-4 jam. Jagung suapan lama boleh dimasak selama 6 jam penuh. Tetapi sangat penting untuk tidak menambah garam ke dalam air. Air garam menjadikan kulit kacang keras. Lebih baik menggunakan gula daripada garam. Anda boleh menambah garam ke dalam makanan istimewa sebelum memakannya.

Nasihat. Untuk menentukan tahap kematangan jagung, anda perlu menekan kuku anda pada inti. Semakin muda dia, semakin banyak jus susu akan dikeluarkan.

Tongkol tua tidak mengeluarkan jus sama sekali; lekukan muncul pada bijirin, menunjukkan penyejatan lembapan dan penukaran gula menjadi kanji.

Memasak jagung berair dan lembut langkah demi langkah

Tidak perlu mencipta semula roda dengan jagung boleh dimakan tenusu. Ia memasak dengan cepat dan ringkas, ia sentiasa menjadi berair dan manis. Inilah yang perlu dilakukan:

1. Masak tongkol seawal mungkin.Jagung yang baru dipetik adalah yang paling berair dan paling manis. Jika memasak ditangguhkan atas sebab tertentu, anda perlu meletakkan tongkol yang belum dibuka di dalam peti sejuk di zon kesegaran.
2. Keluarkan daun dan bulu dari tongkol. Tinggalkan 5-7 helai daun dan selebihnya buang.
   
3. Bilas tongkol dan daun dengan air sejuk.
   
4. Letakkan dalam periuk besar (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal).
5. Tutup dengan daun untuk mengelakkan mereka terapung.
6. Isi kuali dengan air sejuk.
7. Jika varieti adalah makanan ternakan, anda boleh menambah 2 sudu besar. sudu gula setiap 3 liter air.
8. Letakkan kuali di atas api yang tinggi.
9. Selepas mendidih, kecilkan api dan ketepikan selama 7-10 minit. Periksa bijirin untuk kelembutan, dan jika perlu, tingkatkan masa memasak hingga setengah jam (maksimum).

Selepas tongkol siap, anda perlu membiarkan mereka "berehat". Saya biarkan mereka selama 20-30 minit dalam periuk dengan penutup. Selepas itu, saya keluarkan dan lumurkan dengan sekeping mentega, garam dan lada sulah secukup rasa. Ternyata lazat - anda akan menjilat jari anda!

Nasihat. Anda hanya perlu membeli jagung dengan daun. Mereka memberikan aroma yang lazat itu. Daun juga diperlukan untuk mengekalkan kelembapan dalam bijirin.

Hanya penjual yang tidak bertanggungjawab mengeluarkan daun. Hakikatnya ialah mereka boleh digunakan untuk menilai keaslian produk. Apabila sejumlah besar baja nitrogen digunakan, daun menjadi ditutup dengan bintik-bintik gelap.

Resipi jagung dalam susu

Kuning terang, hampir oren, jagung suapan paling baik dimasak dalam susu. Ia ternyata sangat manis dan berair. Tidak dapat dibezakan dengan makanan. Saya menyediakannya seperti berikut:

1. Saya masukkan air dalam periuk untuk mendidih.
2. Saya membersihkan tongkol dari daun dan stigma dan mencucinya dengan bersih.
3. Saya berhati-hati menurunkan jagung ke dalam air mendidih.
4. Toskan lebihan air (ia hampir tidak menutup tongkol).
5. Saya kurangkan api kepada rendah.
6. Saya menambah segelas susu, 50 g mentega, 2 sudu besar hingga 2 liter air. sudu gula.
   
   
7. Biarkan masak selama 40 minit bertutup.
8. Selepas 40 minit, saya rasa jagung untuk kematangan setiap 20 minit. Biasanya 1 jam sudah cukup untuk ia menjadi lembut dan bersusu.

Malah jagung pertengahan umur ternyata seperti jagung susu, sangat lembut dan lazat!

Bagaimana memasak tongkol dalam ketuhar gelombang mikro?

Saya suka kaedah memasak ini kerana anda tidak perlu mengotorkan pinggan mangkuk. Dapur bersih, dan hidangan kegemaran anda siap dalam masa 10-15 minit. Benar, hanya jagung muda dan manis boleh dimasak dalam ketuhar gelombang mikro. Jadi ia kekal berair dan lazat, tetapi apabila masak ia ternyata kering dan lebih mengingatkan pada bakar daripada direbus.

Jadi, resipi:

1. Kupas, basuh dan garam jagung.
2. Letakkan dalam beg pembakar. Boleh digantikan dengan beg tebal biasa atau parchment.
3. Ketuhar gelombang mikro selama 10 minit pada 800 W. Jika perlu, tambahkan masa memasak kepada 15 minit.
   

Jagung tidak meletup dalam ketuhar gelombang mikro. Satu-satunya perkara yang saya nasihatkan ialah menindik beg di beberapa tempat supaya ia tidak membengkak.

Jagung berair dalam periuk perlahan kukus

Apabila dikukus, jagung sentiasa menjadi lembut. Semua bahan berguna dipelihara di dalamnya. Terdapat banyak jus dalam bijirin. Saya menyediakannya seperti ini:

1. Saya tuangkan air panas ke dalam mangkuk supaya lebih cepat mendidih.
2. Saya meletakkan 5-7 helai daun yang telah dibasuh ke dalam air untuk aroma.
3. Saya meletakkan tongkol di atas panggangan, potong 2-3 bahagian (jika tidak, mereka tidak akan muat).
4. Saya menutup penutup dan pilih mod "stim". Saya menetapkan pemasa selama 20 minit jika jagung masih muda, dan 40 minit jika ia matang.

Kaedah ini hanya mempunyai satu kelemahan - anda boleh memasak 2-3 tongkol pada satu masa. Tidak cukup untuk keluarga besar.

Memasak jagung berair dan lembut adalah mudah. Tetapi ia boleh rosak dengan mudah. Untuk tidak membuat kesilapan, anda perlu memahami jenis kepelbagaian yang ada di hadapan anda dan tahap kematangannya.Dan dari sini anda boleh "menari": masak dalam air atau susu selama 15 minit atau beberapa jam. Saya boleh memberitahu anda daripada pengalaman saya sendiri bahawa sebarang jagung boleh dimasak supaya ia cair di dalam mulut anda.