3 cara untuk membekukan dill untuk musim sejuk dan elakkan daripada mendapat sayur-sayuran tawar

Dill hijau adalah perasa yang popular, tanpanya sukar untuk membayangkan masakan Rusia. Untuk menikmati beri hijau segar sepanjang tahun, anda boleh membekukan dill untuk musim sejuk. Di dalam peti sejuk, rempah itu bertahan lama, sehingga 9 bulan, dan dalam bentuk ini ia lebih aromatik dan lebih sihat daripada kering atau dalam tin. Mari kita lihat peraturan asas untuk menyediakan dill dan terangkan kaedah pembekuan yang berbeza - dalam tandan, cincang, dalam kiub ais.

Bagaimana untuk membekukan dill dengan betul?

Dill segar adalah herba yang sangat aromatik. Apabila dipotong, ia berbau harum dan menjiwai hidangan dengan aroma pedas. Ini berlaku kerana kandungan minyak pati dalam batang dan daun berbentuk jarum.

Kelembapan di dalam tumbuhan membantu mengekalkan sifat pedas. Apabila ia menyejat, bau tertentu hilang.

Pembekuan membolehkan anda mengekalkan rasa penuh dill. Pada -18 darjah ia boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga musim bunga, kira-kira 9 bulan. Tetapi penting untuk membekukan sayur-sayuran dengan betul:

• Dill mesti bersih. Adalah penting untuk membilas berkas dengan teliti daripada kotoran dan habuk. Selepas beku, sayur-sayuran tidak dibasuh: ini menyebabkan mereka cepat layu dan menjadi tidak menyelerakan.
• Dill harus kering, tanpa air. Jika tidak, lembapan akan bertukar menjadi ais dan sayur-sayuran akan melekat bersama menjadi satu ketul.
• Anda perlu mengeluarkan udara dari pembungkusan peti sejuk beku. Bekas plastik diisi ke atas dengan sayur-sayuran. Jika beg digunakan, ia mesti diikat atau dizip.Ketiadaan udara menghapuskan kemungkinan sebarang tindak balas, penembusan bau asing dan kemerosotan pramatang dill.

Basuh sayur-sayuran secara eksklusif dengan air pada suhu bilik. Air panas mempercepatkan proses layu.

Membeku dalam tandan

Cara terpantas dan paling mudah untuk menyediakan dill untuk musim sejuk ialah menyimpannya di dalam peti sejuk secara keseluruhan. Batang dan ranting tebal juga boleh dimakan, dan mempunyai aroma pedas bahkan lebih daripada daun. Untuk mengelakkan rasa batang dalam hidangan, sayur-sayuran dicincang halus. Apabila beku, ia sangat mudah dipotong.

Jadi bagaimana anda membekukan tandan?

1. Rendam sayur-sayuran dalam mangkuk besar berisi air sejuk. Ini akan menjadikannya lebih berair dan membantu melonggarkan sebarang ketulan kotoran jika ada.
2. Bilas dill di bawah paip dan gantung pada tali untuk kering. Atau anda boleh meletakkan herba di atas meja dengan tuala untuk menyerap kelembapan berlebihan.
3. Isi beg dengan herba dan ikat. Anda boleh membungkusnya dalam bekas plastik atau membungkusnya dalam filem berpaut. Dill juga disimpan dengan baik dalam sampul foil. Adalah lebih baik untuk segera membahagikannya kepada bahagian. Walaupun ini tidak diperlukan sama sekali - herba beku adalah rapuh dan sangat mudah diasingkan.
4. Letakkan bungkusan di dalam peti sejuk. Adalah dinasihatkan untuk membekukan sayur-sayuran dalam mod pembekuan cepat.

Dill boleh dibekukan dalam bentuk tulen atau digabungkan dengan herba lain - pasli, basil, oregano, arugula, rosemary. Cipta jambangan anda sendiri berdasarkan hidangan kegemaran anda dan pilihan rasa.

Dill cincang

Ini adalah pilihan salad untuk membekukan dill. Ia juga sesuai untuk mereka yang tidak menyukai kepingan batang yang terdapat dalam masakan.

Adalah lebih baik untuk mengambil sayur-sayuran muda dengan warna yang kaya, tanpa daun layu atau kuning.

Bagaimana untuk membekukan dill cincang?

1. Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan keringkan.
2. Potong batang besar. Anda boleh mengeluarkan semua tangkai daun sepenuhnya (ikut suka).
3. Seterusnya, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong dill. Yang pasti, periksa pisau 2-3 kali.
4. Tuangkan sayur-sayuran cincang ke dalam dulang makanan dan padatkan sedikit. Selepas itu, ia boleh dicedok dengan mudah dengan sudu. Anda juga boleh membekukan dill dalam beg ziplock atau ziplock. Sesetengah suri rumah memberikan jisim hijau bentuk sosej, dan kemudian hanya memotong sekeping saiz yang dikehendaki dan menambahnya ke dalam hidangan.
5. Letakkan bungkusan di dalam peti sejuk.

Batang Dill boleh dibekukan secara berasingan. Tandan kecil sangat baik untuk perasa sup, sup, perapan dan jeruk. Sebelum menghidangkan hidangan, batangnya dikeluarkan dengan teliti dan dibuang.

kiub ais

Kaedah pembekuan dill dalam dulang ais atau bekas telur plastik patut dipertimbangkan. Kiub sangat mudah digunakan dan disimpan. Di samping itu, mereka segera membahagikan sayur-sayuran aromatik ke dalam bahagian. Ia tetap untuk menentukan berapa banyak kiub untuk ditambahkan pada hidangan - 1, 2 atau 3.

Resipi untuk pembekuan "kubik":

1. Basuh dan keringkan tandan dill.
2. Cincang halus.
3. Isi acuan lebih kurang 2/3 penuh.
4. Tuangkan dill dengan air masak yang disejukkan.
5. Letakkan bekas di dalam peti sejuk.
6. Selepas 2-4 jam, keluarkan kiub ais dari acuan dan letakkan dengan teliti dalam beg atau dulang makanan. Untuk memudahkan ais keluar, bekas boleh dicelup dalam air panas selama 15–30 saat.

Ia adalah sangat mudah untuk segera menambah garam dan rempah untuk hidangan dill beku dalam kiub ais. Anda juga boleh menggunakan sup atau mentega cair sebagai ganti air.

Resipi untuk pembekuan dill yang dibentangkan kepada perhatian anda adalah yang paling popular dan mudah.Ia cukup untuk menghabiskan kira-kira 1-2 jam untuk menyimpan herba segar sepanjang tahun. Pada musim sejuk, ia pasti akan menggembirakan ahli isi rumah dengan aroma dan rasa pedasnya. Dill beku menghiasi hidangan dan mencipta suasana musim panas. Dan berapa banyak faedah yang ada di dalamnya! Ia mengandungi unsur-unsur penting seperti vitamin A, C, E, K, kalsium, magnesium, fosforus. Tambah dill beku ke dalam sup, salad, rebus sayuran, telur dadar - dan anda akan sentiasa sihat.