Adakah mungkin menyimpan coklat di dalam peti sejuk - mereka mengatakan ia rosak kerana ini

Ramai yang beranggapan menyimpan coklat di dalam peti sejuk adalah betul. Walau bagaimanapun, ia tidak. Suhu rendah membawa kepada perubahan dalam komposisi produk. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, rasa coklat merosot, ia menjadi keras, dan salutan putih terbentuk di permukaannya.

Kenapa tidak?

Coklat agak berubah-ubah dalam simpanan. Dia takut dengan segala-galanya: haba, udara kering, cahaya matahari langsung, sejuk, bau asing. Jubin mudah cair, lapuk, mengeras, dan kehilangan rasa dan aroma asalnya. Itulah sebabnya ia dimeterai dalam pembungkusan kalis cahaya dan kedap udara serta dibalut dengan kerajang aluminium.

Tidak digalakkan menyimpan coklat di dalam peti sejuk kerana keadaan suhu yang tidak sesuai. Keadaan bilik sejuk dianggap optimum untuk produk - +18 darjah. Sisihan 3 darjah ke bawah atau ke atas adalah mungkin.

Di dalam petak peti sejuk suhu jauh lebih rendah - dari +3 hingga +6 darjah. Dalam keadaan sedemikian, air membeku. Akibatnya, kristal sukrosa muncul pada permukaan bar coklat. Ia menjadi lebih keras dan segar.

Di manakah tempat yang sesuai untuk menyimpan coklat?

Mengikut semua peraturan, gula-gula dengan coklat disimpan sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Keadaan penyimpanan yang disyorkan:

• suhu dari +15 hingga +21 darjah;
• kelembapan udara sehingga 75%.

Adalah penting bahawa jubin tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung, walaupun ia berada dalam pembungkusan tertutup.Hakikatnya ialah dalam jejari kesannya suhu sentiasa lebih tinggi. Dan walaupun bilik adalah +15 darjah, coklat akan cair di bawah cahaya matahari langsung. Anda juga harus menjauhkan coklat daripada sumber bau yang kuat (ikan, sosej, makanan yang disediakan, dll.).

Adalah betul untuk menyimpan coklat di dalam pantri, bilik bawah tanah atau kabinet dapur, terletak jauh dari dapur dan peralatan pemanas lain.

Bilakah anda boleh menggunakan peti sejuk?

Jika kita membandingkan bahaya suhu tinggi dan rendah untuk coklat, maka haba pasti lebih merosakkan untuknya. Pada suhu +21 dan ke atas, ia mula cair dan kelihatan tidak sedap apabila membuka bungkusan. Sekiranya pendedahan kepada suhu tinggi cukup lama, produk kuih-muih mula terasa pahit, kehilangan aroma kokonya, dan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Makanan istimewa ini tidak boleh dimakan.

Dan jika bar coklat cair itu diletakkan dalam keadaan sejuk semula, lemak yang terkandung dalam mentega koko akan mengkristal. Salutan putih sekali lagi terbentuk pada permukaan jubin, tetapi kali ini ia berlemak. Jika coklat itu belum rosak, boleh dimakan. Tetapi rasanya tidak akan pernah sama.

Sekiranya tidak mungkin untuk mengekalkan suhu +18 darjah untuk menyimpan coklat, maka lebih baik pada mulanya meletakkannya di dalam peti sejuk di rak sisi. Suhu tinggi membahayakannya lebih daripada suhu rendah, serta perubahan suhu.

Jangka hayat

Jangka hayat coklat bergantung pada jumlah lemak yang terkandung di dalamnya. Lebih banyak daripada mereka terdapat dalam komposisi, lebih cepat produk itu merosot.

Coklat putih mempunyai kandungan mentega koko yang paling tinggi dan boleh disimpan tidak lebih dari 1 bulan.

Jangka hayat pelbagai jenis coklat:

• putih - 30 hari;
• pencuci mulut dengan pengisian - 3 bulan;
• tanpa pengisian dan bahan tambahan - 6-12 bulan;
• mengikut berat (tanpa pembungkusan) - 2 bulan;
• coklat buatan sendiri dan gula-gula dengan bahan tambahan dan inti – 2 minggu.

Apabila membuat bar coklat, pengeluar sering menambah bahan pengawet E-200. Ini adalah asid sorbik, yang meningkatkan pemeliharaan makanan. Ia dianggap agak selamat untuk kesihatan manusia. Tetapi lebih baik memilih jenis coklat tanpa bahan sintetik dan dengan jangka hayat yang lebih pendek.

Jangka hayat boleh didapati pada pembungkusan. Untuk mengelakkan produk daripada rosak lebih awal, ia mesti disimpan mengikut peraturan.

Coklat beku

Ia tidak digalakkan untuk membekukan coklat. Seperti yang telah disebutkan, suhu rendah menjejaskan rasanya secara negatif. Walau bagaimanapun, apabila membuat gula-gula buatan sendiri atau angka coklat, anda tidak boleh melakukannya tanpa pembekuan. Produk siap diletakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit, dikeluarkan dari acuan dan kemudian disimpan mengikut peraturan standard.

Anda juga boleh meletakkan jubin cair secara ringkas di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk mengeras.

Tetapi tidak masuk akal untuk membekukan coklat untuk meningkatkan jangka hayat. Mereka tidak akan begitu lazat dan akan kehilangan penampilan menarik mereka, walaupun mereka tidak akan merosakkan.

Lebih kurang wajar untuk menyimpan coklat yang dirancang untuk dicairkan di dalam peti sejuk beku. Ia tidak sepatutnya mengandungi bahan tambahan. Untuk penyimpanan, gunakan bekas yang tertutup rapat.

Jadi, bolehkah anda menyimpan coklat di dalam peti sejuk? Mengikut keadaan penyimpanan mengikut GOST, petak peti sejuk bukanlah tempat yang sesuai untuk produk coklat. Suhu di dalam peti sejuk jauh lebih rendah daripada yang diperlukan oleh peraturan. Adalah optimum untuk menyimpan jubin di dalam pantri atau bilik bawah tanah dengan suhu malar +18 darjah dan kelembapan udara sehingga 75%.