Cara membekukan ceri dengan betul untuk musim sejuk: memilih resipi terbaik

Ramai pemilik kebun ceri berfikir tentang membekukan ceri di dalam peti sejuk. Lagipun, pada musim panas tidak ada tempat untuk meletakkan hasil tuaian yang kaya: beri segar dengan rasa masam tidak boleh dimakan dalam kilogram. Sayang buah-buahan yang hilang. Dan pada musim sejuk, badan hanya kekurangan nutrisi vitamin, tetapi tidak ada yang tumbuh. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membekukan ceri dengan betul untuk musim sejuk, dengan atau tanpa lubang, dalam jus, sirap dan kaedah lain mereka sendiri.

Mengapa membekukan ceri di rumah?

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran, buah-buahan dan beri. Jika ia dijalankan dengan betul, 90-100% bahan berguna dikekalkan dalam buah-buahan: vitamin, makro dan mikroelemen, asid organik.

Dari segi komposisi kimia, ceri beku boleh dikatakan sama dengan yang segar. Ia mempunyai kandungan kalori 45-50 kcal setiap 100 g (jika anda tidak menambah gula) dan mengandungi bahan berikut dalam kuantiti yang banyak:

• vitamin A dan beta-karotena;
• vitamin B;
• potasium;
• magnesium;
• besi;
• tembaga;
• asid lemak omega-3;
• serat makanan.

Dengan memakan ceri beku pada musim sejuk, anda menyokong kesihatan sistem imun, saraf, kardiovaskular dan hormon badan. Anda juga mendapat rangsangan tenaga dan mood yang hebat.

Ceri pitted yang disediakan adalah mudah untuk digunakan dalam masakan. Ia memberikan rasa unik kepada pai, kek, ladu, penkek, dan bubur. Tetapi buah-buahan dengan biji boleh dimakan sebagai pencuci mulut bebas atau dijadikan kolak.

Pada masa kini anda boleh mencari produk sejuk beku yang dijual, termasuk ceri. Tetapi tiada siapa kecuali pengeluar mengetahui 100% teknologi yang digunakan atau betapa segar bahan mentah itu. Oleh itu, jika anda mempunyai peluang, bekukan sendiri buah-buahan di rumah. Kemudian pada musim sejuk anda akan yakin dengan kualiti produk.

Menyediakan ceri untuk pembekuan

Untuk membekukan ceri dengan betul, anda mesti terlebih dahulu menyediakan segala-galanya dengan teliti. Jika tidak, di dalam peti sejuk buah beri akan berubah menjadi bubur dengan rasa masam atau alkohol. Ikuti cadangan ini:

1. Isih melalui ceri. Keluarkan keratan, daun, dan buang buah-buahan yang rosak, rosak dan berulat. Sila ambil perhatian bahawa hanya buah beri masak (tetapi tidak terlalu masak) sesuai untuk pembekuan. Selang masa antara penuaian dan penyimpanan hendaklah minimum, jika tidak, ceri akan mengeluarkan jus dan menjadi tidak sesuai untuk pembekuan.
2. Bilas beri. Mereka perlu dituangkan ke dalam colander dan diletakkan di bawah air mengalir yang sejuk. Sekiranya suhu tinggi, buah beri akan mengeluarkan jus tidak lama lagi. Basuh ceri dengan teliti supaya tiada kesan kekal pada mereka.
3. Keringkan bahan mentah. Letakkan buah-buahan dalam lapisan yang sama pada tuala. Ia akan menyerap kelembapan berlebihan. Tunggu sehingga buah beri benar-benar kering.
4. Sediakan bekas. Beg ziplock tebal, cawan dengan penutup, dan bekas plastik sesuai untuk pembekuan. Anda tidak boleh menggunakan beg plastik biasa, kerana ia mudah koyak dan membenarkan bau asing melaluinya. Dan di sebelah beri dalam peti sejuk, kemungkinan besar akan ada daging, ikan dan produk lain.

Bagaimana untuk membekukan ceri dengan lubang?

Ceri dengan lubang mempunyai penampilan yang lebih estetik daripada ceri pitted. Ia mengekalkan hampir semua jus dan vitamin maksimum, jadi ia lebih sesuai untuk digunakan sebagai pencuci mulut bebas. Kami menawarkan anda dua resipi untuk pembekuan beri.

Resipi klasik

Sebelum penyediaan utama, ceri bersih dan kering perlu dibekukan:

1. Ambil papan pemotong atau plat lebar dan tutup dengan filem berpaut.
2. Letakkan buah-buahan di atas supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.
3. Letakkan dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Jika beri tidak melekat pada filem, maka ia sudah bersedia untuk peringkat seterusnya:

1. Berhati-hati bungkus ceri ke dalam beg, satu lapisan pada satu masa.
2. Lepaskan udara dan kencangkan (ikat kemas).

Adalah dinasihatkan untuk membekukan buah-buahan dengan jangkaan bahawa anda akan mengambil bahagian pada satu masa. Ia cukup untuk meletakkan 200-300 g dalam beg, maksimum 500 g. Lagipun, produk tidak boleh dibekukan semula, kerana dalam kes ini ia kehilangan sifat bermanfaatnya.

Jika anda menggunakan bekas plastik, taburkan ceri dengan sedikit gula atau gula tepung semasa pembungkusan. Ini akan menghalang beri daripada melekat bersama, tetapi kandungan kalori produk akan meningkat.

Dalam kiub

Resipi pembekuan yang luar biasa ini akan berguna untuk pencinta koktel. Anda akan menerima bahagian kiub ais dengan ceri keseluruhan di dalamnya. Buah-buahan sedemikian kelihatan sangat estetik.

Sediakan dulang ais persegi dan bilas dengan teliti. Letakkan ceri di dalam. Tuangkan air masak sejuk ke dalam setiap acuan. Balut bahagian atas dengan filem berpaut dan letakkan buah di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan ceri berlubang?

Kelebihan utama ceri pitted ialah ia mudah digunakan untuk memasak. Tetapi sebelum membekukan anda perlu mengutak-atik buah-buahan lebih lama.

Untuk mengeluarkan benih, gunakan mesin khas. Ia dijual di kedai perkakasan dan dalam talian dan berharga kira-kira 300-600 rubel. Jika anda tidak boleh membeli mesin, ambil pin mudah.

Mari lihat resipi untuk membekukan buah tanpa biji.

Resipi ringkas

Anda perlu mengikuti langkah yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi klasik untuk membekukan ceri dengan lubang. Cepat sahaja bertindak. Sebaik sahaja anda mengeluarkan biji, letakkan buah-buahan di dalam peti sejuk untuk membekukan supaya ia tidak mengeluarkan jus.

Dalam jusnya sendiri

Resipi ini melibatkan pembekuan beri dalam bekas plastik:

1. Pertama, sediakan inti manis. Ambil 0.5 kg ceri pitted dan 250 g gula, pukul dalam pengisar sehingga licin.
2. Letakkan buah-buahan dalam bekas plastik, tinggalkan 2-3 cm di bahagian atas.
3. Tuangkan adunan ceri manis dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Dalam sirap gula

Untuk menyediakan sirap anda memerlukan 1 liter air dan 1.5 kg gula. Masak adunan di atas api yang tinggi sehingga hablur gula larut sepenuhnya.

Letakkan ceri dalam bekas plastik. Isikan mereka dengan sirap hingga 2/3 ketinggian. Biarkan di dalam bilik selama 2-3 jam supaya buah-buahan direndam dengan sempurna. Selepas ini, masukkan ke dalam peti sejuk.

Kisar

Ini adalah resipi untuk pengisian lazat siap sedia untuk barangan bakar, penkek dan ladu.Ambil beri dan gula dalam nisbah 3/1 dan masukkan ke dalam pengisar. Pukul selama 2-3 minit. Bungkus adunan ke dalam cawan atau bekas plastik dan bekukan.

Berapa lama ceri beku boleh disimpan?

Suhu penyimpanan optimum ialah tolak 16-20 darjah. Di bawah keadaan sedemikian, produk boleh dimakan dalam masa 6-10 bulan.

Jika anda menambah gula pada buah, jangka hayat dilanjutkan kepada 12-16 bulan.

Jangan sekali-kali makan ceri tamat tempoh dengan lubang. Yang terakhir mengandungi amygdalin, yang semasa penyimpanan jangka panjang rosak dan melepaskan bahan toksik - asid hidrosianik.

Oleh itu, membekukan ceri dalam peti sejuk tidak sukar sama sekali. Dengan mengambil kira langkah persediaan, anda boleh menyelesaikannya dalam masa 1 jam atau lebih cepat. Jika anda ingin mendapatkan produk yang paling sihat, jangan tambah gula pada buah-buahan. Pada musim sejuk, anda akan mengeluarkan buah beri dari peti sejuk, yang bukan sahaja akan meningkatkan rasa hidangan kegemaran anda, tetapi juga mengenyangkan badan dengan vitamin.