Adakah saya perlu membasuh cendawan sebelum memasak atau membekukan?

Champignons yang disediakan dengan betul menjadi hidangan utama di atas meja: sup cendawan, hidangan sampingan dan makanan ringan disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi tidak semua orang boleh menggoreng atau memasak produk dengan lazat: cendawan terkenal dengan kekerasan, air dan kejadian lain. Bagaimana untuk membersihkan champignons, adakah saya perlu mencucinya sebelum menggoreng dan menyimpannya di dalam peti sejuk? Mencuci dan membersihkan dengan ketara menjejaskan kualiti dan rasa champignons. Kami ingin membantu suri rumah menguasai champignons memasak, kerana ia tidak begitu mudah.

Ciri-ciri penyediaan champignons

Soalan tentang memasak dan menyediakan cendawan adalah beberapa soalan yang paling banyak diperdebatkan dalam komuniti masakan.

Cendawan dimasak serta-merta selepas dibersihkan: dengan cara ini mereka tidak akan mempunyai masa untuk rosak. Jika champignons berbaring, mereka akan kehilangan banyak vitamin dan menjadi keras dan ditutup dengan bintik-bintik gelap.

Kaedah penyediaan bergantung kepada cendawan apa yang diambil. Jika ia adalah hutan segar, maka anda perlu membersihkannya dengan teliti dari serpihan dan memotong bahagian bawah batang. Filem mereka sangat halus; ia tidak perlu dialih keluar.

Cendawan yang dibeli di kedai mungkin tidak dibersihkan dengan berhati-hati, tetapi disyorkan untuk mengeluarkan filem dari penutupnya.

Tukang masak telah membahagikan pendapat tentang mencuci cendawan: ada yang mengatakan bahawa air merosakkan penampilan dan rasa produk, yang lain percaya bahawa membilas adalah wajib.

Bersihkan atau basuh?

Mengapa ramai orang lalai mencuci cendawan sebelum memasak? Air boleh menyebabkan daging lembut menjadi gelap.Meninggalkan cendawan mentah untuk masa yang lama pada suhu bilik menyebabkan kehilangan bentuk.

Champignons sendiri mengandungi banyak kelembapan dan juga mempunyai keupayaan untuk menyerapnya dengan cepat. Itulah sebabnya merendam mereka adalah sangat kontraindikasi. Tetapi dalam beberapa kes anda tidak boleh melakukannya tanpa air: tiada siapa yang memerlukan kepingan tanah, jarum, daun dan habuk dalam hidangan cendawan siap sedia.

Produk tidak boleh dibasuh sebelum dikeringkan dan digoreng. Dalam kes ini, mereka dibersihkan daripada kotoran dengan berus atau span.

Cara mencuci champignons dengan betul sebelum memasak untuk mengelakkannya daripada menjadi berair:

1. Bilas dengan cepat, selama 5-10 saat.
2. Gunakan air sejuk.
3. Selepas mencuci, segera letakkan cendawan di atas serbet atau tuala wafel untuk menyerap kelembapan berlebihan. Tunggu kira-kira 15 minit.
4. Mula membersihkan, dan kemudian mula memasak.
5. By the way, basuh boleh diganti dengan mengelap dengan kain lembap.

Nasihat
Jangan takut untuk membasuh champignons muda - ia agak padat dan tidak cenderung untuk mengumpul lembapan. Ia juga boleh direndam dalam air garam selama 15 minit untuk menghilangkan perosak dan zarah kotoran.

Cendawan yang kelihatan bersih tidak perlu dicuci. Sekiranya anda takut, maka perhatikan rawatan haba produk: menggoreng dan mendidih akan menghapuskan patogen.

Teknik pembersihan cendawan:

1. Dengan menggunakan pisau, potong bahagian kaki dan semua kawasan yang rosak, jika ada. Potong batangnya dengan 1-2 mm; jika cendawan disimpan untuk masa yang lama, potong lebih banyak lagi.
2. Bersihkan buah-buahan besar dengan berus khas untuk cendawan atau hanya dengan berus lembut, sebagai contoh, untuk tangan anda. Anda boleh mendapatkannya dengan menggunakan garpu dengan berhati-hati.
3. Topi perlu dibersihkan di luar dan di dalam. Gunakan bilah pisau untuk mengambil filem di tepi penutup dan berhati-hati mengupasnya dengan gerakan ke atas.Oleh kerana lapisan atas champignons terdedah kepada pengumpulan logam berat dan bahan berbahaya yang lain, tindakan ini dianggap wajib.
4. Untuk cendawan besar dan lama, lebih baik untuk mengeluarkan "kolar".

Nasihat daripada majalah purity-ms.htgetrid.com
Jika anda tidak mempunyai berus khas atau anda takut merosakkan cendawan dengan bulu, tutupnya dengan sekeping flanel atau kain lembut lain.

Champignons sangat jarang dimakan mentah, tetapi jika anda adalah salah seorang daripada gourmet tersebut, maka bersihkan produk dengan berhati-hati. Untuk membasmi kuman, disyorkan untuk memanaskan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar selama seminit.

Cara menyimpan, membekukan

Peraturan untuk menyimpan champignons memerlukan pematuhan mandatori: cendawan adalah produk yang mudah rosak.

penting
Jika champignons segar, tetapi mereka dirancang untuk dimasak esok atau lusa, maka jangan basuh atau kupas! Hanya letakkan beg produk di rak bawah peti sejuk.

Peraturan penyimpanan asas:

1. Perkara pertama yang perlu anda pelajari tentang champignons: sebarang manipulasi dilakukan sejurus sebelum memasak.
2. Jangan ikat beg plastik supaya lembapan yang dikeluarkan oleh cendawan tidak terkumpul di dalamnya.
3. Jangka hayat maksimum dalam peti sejuk ialah seminggu. Pastikan suhu di dalam ruang berada dalam lingkungan 2-4 darjah.

Penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk juga boleh dilakukan. Cara mendekati pembekuan produk:

1. Ia cukup untuk mengelapnya dengan kain lembap dan membersihkannya mengikut semua peraturan.
2. Anda boleh memotong champignons menjadi kepingan dan taburkan dengan jus lemon untuk pemeliharaan yang lebih baik.
3. Adalah lebih baik untuk meletakkan produk dalam filem plastik.

Dan terakhir: bagaimana untuk membuat hidangan lazat cendawan beku? Penyahbekuan tidak boleh dilakukan sepenuhnya, jika tidak, cendawan akan menjadi gelap dan menjadi basah.

Sediakan champignons dengan betul, dan kemudian mereka tidak akan mengecewakan anda.Ini adalah produk yang sangat aromatik, rasa ringan dan sihat.