Bagaimana untuk membuat roti basi lembut semula?

Apa yang perlu dilakukan dengan roti basi? Ia agak mungkin untuk menyegarkannya dan, menggunakan kaedah mudah, menjadikannya lembut semula. Pada asasnya, kaedah ini adalah berdasarkan pendedahan kepada suhu tinggi dan kelembapan yang tinggi. Roti boleh dibuat lembut semula dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar atau kuali menggunakan beberapa helah.

Melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini dianggap sebagai salah satu yang terpantas dan paling berkesan, walaupun ia lebih sesuai untuk roti dalam kepingan - ketebalan kepingan untuk melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro hendaklah kira-kira 2 sentimeter.

Ini boleh dilakukan dengan dua cara.

1. Taburkan kepingan basi sedikit dengan air dan masukkan ke dalam ketuhar selama maksimum 60 saat; Selain itu, anda boleh meletakkan piring atau segelas air suam di dalam ketuhar gelombang mikro di sebelah roti. Adalah lebih baik untuk memeriksa keadaan kepingan setiap 15 saat - jika tidak, anda boleh mengeringkannya, menjadikannya lebih keras. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk menutupnya dengan penutup gelombang mikro khas yang diperbuat daripada plastik.
2. Rendam tuala kertas dalam air sejuk, perah kelembapan berlebihan dan balut roti kering, yang kemudiannya diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dengan tuala selama 10-20 saat.

Melembutkan dalam ketuhar

Kaedah operasi persediaan ini boleh dikatakan tidak berbeza dengan kaedah melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro - kepingan basi mula-mula disembur dengan air atau dibalut dengan tuala lembap dan disimpan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.Pada suhu 160–180 darjah, ia akan mengambil masa 2–3 minit untuk melembutkan, pada 100–120 darjah – 5–8 minit.

Semasa masih di dalam ketuhar, anda boleh menyegarkan roti basi dengan membungkusnya dalam kerajang makanan terlebih dahulu; dalam kes ini, masa penahanan meningkat - pada suhu 160-180 darjah ia akan menjadi 10-15 minit. Pastikan roti sejuk sedikit sebelum mengeluarkannya dari kerajang.

Pemulihan wap

Versi paling mudah kaedah ini adalah melembutkan dalam dandang berganda atau multicooker; untuk ini anda perlu menyimpan roti basi dalam mod operasi selama 1-2 minit.

Jika anda tidak mempunyai dandang berganda atau multicooker, anda boleh menggunakan periuk biasa dan colander. Letakkan kepingan kering atau kepingan keseluruhan dalam colander di atas kuali air mendidih. Adalah penting bahawa air tidak menyentuh roti, jika tidak, ia akan berubah menjadi jisim lembek. Selepas menyimpan kepingan basi selama 5-7 minit, anda akan mendapat kepingan lembut sepenuhnya yang sesuai untuk dimakan. Kelemahan kaedah ini adalah keperluan untuk pemantauan berterusan proses - produk mungkin menyerap kelembapan berlebihan dan perlu dikeringkan.

Mengembalikan kelembutan dalam kuali

Kaedah ini tidak boleh dipanggil salah satu yang paling berkesan, walaupun ia boleh digunakan. Roti basi, seperti dalam kes ketuhar dan ketuhar gelombang mikro, hendaklah dibasahkan sedikit dengan air dan kemudian diletakkan dalam kuali kering yang dipanaskan dengan api perlahan dan dibiarkan selama 1 hingga 5 minit.

Lembut dalam beg

Potongan basi atau sekeping roti diletakkan di dalam beg plastik biasa, yang diikat rapat dan diletakkan sama ada di ambang tingkap, jika musim panas dan ia menerima cahaya matahari langsung, atau pada radiator, jika, sudah tentu, ia panas.Proses melembutkan akan mengambil masa yang agak lama, tetapi kesannya akan lebih lama. Selepas beberapa lama, terima kasih kepada pemeluwapan yang mula terbentuk di dalam beg, roti akan mula menjadi lembut.

Anda boleh meletakkan roti kering di dalam beg bersama dengan akar saderi dan menyejukkan semalaman (sekurang-kurangnya 6 jam). Dalam kes ini, kepingan produk hendaklah sekecil mungkin. Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, anda dapat melihat bagaimana saderi telah kering, memberikan kelembapannya kepada produk yang kini lembut.

Penggunaan produk terluluhawa

Sekiranya tidak perlu memulihkan sifat asal roti, ia boleh digunakan dengan mudah, iaitu:

• Keringkan lagi, menggunakan campuran perasa jika perlu, dan kemudian gunakannya sebagai keropok. Dalam kes ini, perkara utama adalah untuk mengetahui Pada suhu berapa anda perlu mengeringkan keropok di dalam ketuhar?untuk mendapatkan bahan yang sangat baik untuk sup dan salad daripada produk terluluhawa;
• tambah kepada daging cincang sebagai bahan dalam potong, bebola daging, gulungan kubis dan apa-apa produk separuh siap cincang lain;
• gunakan sebagai sebahagian daripada barangan bakar buatan sendiri - ini boleh menjadi pelbagai pai, pai;
• buat serbuk roti daripada roti kering;
• Sediakan crouton dengan mencelupkan hirisan roti ke dalam telur terlebih dahulu.

Penting!

Perlu diingat bahawa roti basi perlu dilembutkan segera sebelum memakannya. Produk yang dibentuk semula kekal lembut selama tidak lebih daripada 2 jam, dan tidak mungkin untuk menjadikannya lembut semula.

Di samping itu, apabila cuba menghidupkan semula kepingan basi, pastikan anda menyemaknya untuk kehadiran acuan, yang sering dijumpai pada roti yang bukan kesegaran pertama.Sekiranya produk menunjukkan sekurang-kurangnya tanda-tanda awal kemunculan kulat acuan, maka anda tidak boleh memakannya, cuba melembutkannya, atau menambahnya pada hidangan lain, kerana makan produk berkulat boleh menyebabkan keracunan makanan yang sangat teruk.

Cara menyimpan roti supaya kekal lembut lebih lama

Untuk tidak memikirkan cara membuat roti basi lembut lagi, dan tidak mencari cara untuk menggunakan produk basi, anda hanya perlu tahu cara menyimpannya dengan betul.

• Dalam tong roti. Ini yang akan memastikan jangka hayat yang paling lama dan mengekalkan kelembutan. Selain itu, anda boleh meletakkan gula atau garam yang dituangkan ke dalam bekas kecil di dalam tong roti - helah ini akan mengekalkan tahap kelembapan optimum untuk penyimpanan.
• Dalam beg plastik. Ini akan memastikan ia kekal lembut selama 4-5 hari. Adalah lebih baik untuk membuat lubang dalam beg sedemikian (menggunakan penebuk lubang biasa), kerana tanpa akses udara roti akan mula dibentuk dengan cepat.
• Dalam beg roti khas. Mereka terdiri daripada dua lapisan kain kapas, di antaranya terdapat gasket polietilena dengan lubang. Anda boleh membeli beg sedemikian di pasar raya.
• Dalam beg kertas atau dibalut dengan sehelai kertas. Anda sama sekali tidak boleh menggunakan surat khabar untuk ini - bahan berbahaya daripada dakwat percetakan boleh diserap dengan cepat ke dalam produk.

Cuba simpan roti dengan betul, jangan beli banyak-banyak supaya tidak berlarutan. Dan jika ia berlaku bahawa produk telah menjadi basi, pastikan tiada tanda-tanda kerosakan lain dan lembutkannya menggunakan mana-mana kaedah yang dicadangkan. Dan Selamat Selera!