Apakah yang boleh anda lakukan jika bahagian bawah barang bakar anda terbakar di dalam dapur gas?

Setiap suri rumah tahu betapa nikmatnya apabila pai yang dibuat dengan tangannya sendiri dipamerkan di atas meja di hadapan tetamunya! Tetapi, malangnya, ia berlaku bahawa bahagian bawah barang yang dibakar di dalam ketuhar gas terbakar, tetapi bahagian dalamnya tetap mentah dan tidak boleh dimakan. Mengapa ini berlaku dan bagaimana kita boleh mengelakkan keadaan daripada berulang dengan pai seterusnya?

Semuanya ada dalam papak

Ciri utama dapur gas ialah pemanasan yang datang dari bawah, yang paling sukar dikawal. Oleh itu, jika barangan bakar di dalamnya tidak dibakar dengan baik, walaupun bahagian bawahnya hampir hitam, maka masalahnya kemungkinan besar disebabkan oleh pengagihan haba yang tidak betul. Dalam kes ini, anda boleh menghubungi pakar atau cuba membetulkan keadaan sendiri. Terdapat beberapa cara.

• Letakkan batu pembakar khas di dalam ketuhar gas. Rahsianya terletak pada struktur berliang dan kapasiti haba yang tinggi; ia memanaskan secara sekata dan bertindak sebagai sejenis penimbal pemindahan haba. Batu ini diperbuat daripada tanah liat fireclay, yang digunakan untuk meletakkan dapur. Ramai tukang menggantikan sifat ini dengan bata merah biasa; ia mengumpul haba tidak lebih teruk.
• Di bahagian paling bawah dapur anda boleh meletakkan lembaran penaik yang diisi dengan garam batu kasar. Anda memerlukan kira-kira satu kilogram setengah. Anda akan terkejut, tetapi garam dengan sempurna mengeluarkan semua haba yang berlebihan, dengan itu membolehkan kek untuk dibakar sama rata. Ia boleh disimpan dalam ketuhar gas selama bertahun-tahun tanpa merosakkan sama sekali. Sesetengah orang menggunakan pasir untuk tujuan yang sama.
• Letakkan semangkuk air di bawah dulang pembakar. Air juga membantu ketuhar gas memanaskan secara sekata. Adalah dinasihatkan untuk memilih bekas yang lebih besar dan lebih dalam untuknya, jika tidak semasa membakar berpanjangan, semuanya akan menguap. Tetapi anda harus tahu bahawa kaedah ini lebih sesuai untuk baking segera.

Nasihat

Bahagian bawah kek mungkin hangus jika anda menggunakan loyang titisan dan bukannya loyang. Ia sangat menyekat pergerakan udara panas di dalam ketuhar, barangan yang dibakar tidak mempunyai masa untuk membakar di dalam, tepi dan bahagian atasnya kering dan terbakar. Ia adalah betul untuk memasak di atas lembaran pembakar atau gril aluminium khas.

Peraturan untuk menggunakan ketuhar

Sesetengah orang tidak tahu atau lupa bahawa terdapat peraturan tertentu untuk menggunakan ketuhar gas. Perkara yang kelihatan kecil seperti kuali tambahan atau daging ayam boleh menyebabkan kek anda hangus.

Jadi apa yang anda perlu tahu?

• Sebelum meletakkan barang bakar di dalam ketuhar, anda mesti mengeluarkan semua barang yang tidak diperlukan daripadanya supaya tidak mengganggu peredaran aliran udara.
• Kemudian anda perlu memanaskan ketuhar dengan teliti. Anda harus menetapkan suhu kepada suhu tertinggi yang mungkin dan tunggu kira-kira 15 minit.
• Selepas itu, suhu diselaraskan ke tahap yang diperlukan, dan selepas beberapa minit lagi lembaran pembakar dengan barang bakar diletakkan di dalam ketuhar.
• Adalah dinasihatkan untuk meletakkan hidangan pembakar atau dulang pembakar itu sendiri di tengah-tengah supaya terdapat ruang yang cukup untuk peredaran haba.
• Anda perlu memantau kesediaan barangan bakar dalam ketuhar gas melalui tingkap khas, selepas menghidupkan lampu latar. Adalah sangat tidak diingini untuk membuka pintu semasa memasak.
• Anda boleh menyemak kesediaan pai dengan pencungkil gigi atau hanya padanan.Anda perlu menusuk pastri di tengah, dan jika doh tidak melekat, bermakna ia telah dibakar dengan baik.
• Sekarang anda boleh mematikan dapur gas. Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan pai; ia harus berdiri di dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi.

Nasihat

Setiap dapur dilengkapi dengan arahan terperinci. Adalah dinasihatkan untuk mengkajinya dengan teliti supaya makanan yang dipanggang menjadi sempurna. Sesetengah model mempunyai ciri tersendiri yang mesti diambil kira semasa memasak.

Rahsia rejim suhu

Kadangkala resipi tidak menunjukkan suhu di mana hidangan mesti dibakar, atau tetapan suhu untuk ketuhar gelombang mikro atau dapur elektrik ditunjukkan. Oleh itu, adalah berguna untuk suri rumah yang memasak makanan dalam ketuhar gas untuk membiasakan diri dengan maklumat berikut.

• Roti, piza dan pai kecil dibakar pada suhu 220 darjah.
• Untuk menyediakan lasagna, pai berisi besar, dan daging dalam foil, suhu 200 darjah diperlukan.
• Ikan dan daging paling baik dibakar pada suhu 160-180 darjah.
• Meringue hendaklah dibakar pada suhu 140 darjah.

Atau mungkin resipinya?

Ia berlaku bahawa, walaupun manipulasi dengan dapur, bahagian bawah barang yang dibakar masih terbakar, dan bahagian atas tetap mentah. Maka ia patut memikirkan kemungkinan masalah dalam ujian itu sendiri. Seperti yang anda ketahui, setiap jenis memerlukan pendekatan individu.

• Jika biskut tidak naik dan hangus.

Agar bahagian atas doh berubah-ubah ini dibakar dengan baik dan bahagian bawah tidak hangus, anda perlu menjadikannya gebu. Untuk melakukan ini, pukul putih secara berasingan daripada kuning dan masukkan kek span ke dalam ketuhar dengan segera selepas menguli. Adalah penting bahawa ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah, tidak lebih tinggi, supaya kerak tidak ditetapkan (ia akan menghalang biskut daripada naik). Selepas 15 minit, suhu boleh dikurangkan kepada 170 darjah.

• Jika bahagian bawah pastri kerak pendek terbakar.

Masalah dengan penaik roti pendek boleh timbul apabila doh diuli untuk masa yang lama, kemudian ia menjadi keras, seperti keropok, dan mudah terbakar. Dalam kes ini, bahagian atas hampir selalu dibakar. Untuk membuat doh menjadi rapuh, anda perlu menggunakan kuning telur sahaja, tambah mentega lembut (tidak cair), dan sejukkan semua bahan sebelum dicampur.

• Apa yang perlu dilakukan jika bahagian bawah adunan ragi terbakar, tetapi bahagian atas tidak dibakar?

Pertama sekali, anda perlu mengulinya dengan teliti dan tidak mengisinya dengan tepung. Dan, tentu saja, apa-apa doh yang menggunakan yis dalam resipi mesti "berdiri" untuk seketika. Jika anda segera memasukkannya ke dalam ketuhar, ia akan membentuk kerak tebal dan terbakar.

• Apa yang perlu dilakukan jika pastri puff tidak dibakar?

Ia berlaku bahawa bukannya pinggan rangup doh perang keemasan, suri rumah berakhir dengan satu kek basah, tidak dibakar. Untuk mengelakkan keadaan ini, mentega dalam pastri puff tidak boleh dicairkan, tetapi dihancurkan dengan pisau. Dalam kes ini, suhu ketuhar harus tinggi - 250-260 darjah.

• Jika bahagian atas dan tengah pai mentega kekal mentah.

Keputusan ini biasanya disebabkan oleh lebihan gula atau mentega dalam doh, atau telur yang dipukul dengan baik. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa jika resipi mengandungi soda, maka anda perlu mula membakar dengan segera selepas menguli doh. Jika bahagian atas dan bawah pai sudah berwarna perang, tetapi ia belum siap, anda boleh menutupnya dengan kerajang dan menurunkan suhu ketuhar.

Nasihat

Untuk membuat pai bakar lebih cepat dan lebih baik, anda boleh menggunakan kuali khas dengan lubang di tengah.

Memasak makanan yang dibakar dalam ketuhar gas boleh menjadi sukar - kadang-kadang bahagian bawah akan terbakar, kadang-kadang bahagian atas tidak akan bakar. Tetapi keadaan ini boleh diperbetulkan, anda perlu mengetahui punca masalahnya.Kadang-kadang anda hanya perlu menambah bata atau mengubah sedikit resipi. Segala-galanya dalam kuasa anda, perkara utama adalah untuk menetapkan matlamat.