Adakah pengisar atau pengadun akan lebih berguna di dapur?
Pengisar dan pengadun adalah dua perkakas rumah yang sangat popular. Apa yang lebih berguna di dapur adalah soalan yang sukar. Sukar untuk membandingkannya, kerana ia dicipta untuk tujuan yang berbeza dan dalam kes yang sangat jarang boleh ditukar ganti. Tetapi anda masih boleh memberi keutamaan kepada salah satu daripada mereka: ia bergantung pada hidangan yang anda merancang untuk memasak paling kerap.
Apakah perbezaan antara pengisar dan pengadun?
Bayangkan sejenak bahawa anda perlu menyediakan doh pancake 100 tahun yang lalu. Anda akan mengambil garpu dan menggunakannya untuk mengacau bahan-bahan. Sudah rasa bagaimana tangan anda kebas selepas beberapa minit disebat? Pengadun dicipta hanya untuk memudahkan dan mempercepatkan proses adunan serta mengelakkan tangan anda letih. Bagaimana jika anda perlu mengalahkan putih telur? Kepantasan di mana anda perlu bekerja garpu dan masa yang anda perlukan untuk menghabiskannya adalah menakutkan. Dan perkara di sini bukanlah terlalu banyak mencampurkan, tetapi menjenuhkan campuran dengan udara. Pengadun sangat diperlukan untuk mencambuk.
Dan kini keadaan lain: anda membuat sos daripada krim masam, herba, keju dan kacang. Mula-mula anda perlu memotong sayur-sayuran dengan sangat halus dengan pisau. Kemudian anda akan memarut keju pada parut halus. Tidak boleh mengisar kacang sama sekali kecuali dengan tukul atau penggiling daging. Hasilnya adalah hidangan yang menggunung, masa yang terbuang sejam, tangan yang letih dan bukan sos yang paling seragam. Tetapi pengisar boleh menggantikan parut, pisau, dan penggiling daging. Apabila mencampurkan dengan krim masam, dia juga akan menggantikan garpu atau sudu. Dan semua ini dalam satu bekas dan dalam satu pendekatan!
Tiada apa-apa dalam adunan pancake untuk dicincang dengan pisau atau parut, dan menyediakan sos sedemikian dengan hanya garpu akan menjadi tidak realistik. Ternyata fungsi pengisar lebih luas daripada pengadun, tetapi dalam beberapa kes ia tidak boleh menggantikan pengadun.
Mari kita ringkaskan apakah perbezaan antara peranti ini.
Pengadun:
- campuran dan rentak;
- digunakan dengan bahan cecair atau separa cecair;
- tidak boleh mengisar.
Pengisar:
- mengisar dan mencampurkan;
- boleh digunakan dengan kedua-dua cecair dan pepejal dan juga produk yang sangat pepejal;
- mengalahkan biasa-biasa sahaja.
Nasihat
Untuk mengelakkan campuran daripada tumpah apabila bekerja dengan pengisar dan pengadun rendaman, isi bekas hanya 50-60%.
Mana yang lebih baik untuk dipilih?
Pengadun dan pengisar mempunyai lebih banyak perbezaan daripada persamaan, malah ia kelihatan berbeza sama sekali. Sudah tentu, kedua-duanya berguna di dapur, tetapi jika anda hanya boleh membeli satu perkakas, anda perlu memikirkan yang mana yang terbaik untuk anda.
Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah menganalisis hidangan yang paling kerap disediakan menggunakan peranti ini. Tetapi di sini kita perlu membuat satu penjelasan: pengisar boleh menjadi tenggelam dan pegun, dan, walaupun prinsip operasi yang sama, mereka tidak akan sentiasa boleh ditukar ganti.
- Sup krim
Pengadun tidak berguna dalam kes ini: kami telah mengatakan bahawa ia tidak boleh mengisar. Dengan pengisar biasa, anda akan menderita apabila menyediakan, katakan, 3 liter sup, kerana pengisar isi rumah tidak mempunyai bekas yang begitu besar. Anda perlu memotongnya menjadi kepingan!
- Kentang lenyek
Dengan kentang tumbuk biasa, segala-galanya agak rumit: pengisar akan membantu memotong kentang tanpa meninggalkan satu ketul di dalamnya, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, dengan pengisar rendaman ia mengambil masa lebih lama daripada tumbuk dengan tangan, dan hasilnya tidak begitu. menakjubkan. Di samping itu, anda akan cepat letih, dan peranti mungkin terlalu panas! Walaupun kentang lembut dan direbus dengan baik: ia masih direka bentuk untuk berfungsi dengan bahan yang kurang rintangan.
Pengadun berdiri pasti akan melakukan kerja itu, tetapi bagaimana menggunakan pengadun? Ia hanya boleh digunakan apabila kentang dicincang dengan tangan atau dalam pengisar untuk memberikan mereka gebu!
- Telur dadar
Oleh kerana bahan-bahan untuk telur dadar adalah cecair, kedua-dua pengisar dan pengadun boleh mengatasinya dengan mencampurkannya. Perbezaannya ialah telur dadar yang disediakan menggunakan pengadun akan menjadi lebih gebu, kerana produk bukan sahaja akan dicampur, tetapi juga disebat.
- adunan
Peraturan yang sama berlaku di sini seperti telur dadar: kedua-dua peranti akan mengatasi tugas itu, hanya pengadun akan menjadikan doh lebih lapang dan gebu.
- doh sejuk
Tetapi dengan doh yang ketat, pengisar tidak berguna. Benar, ramai orang enggan menggunakan pengadun dengan lampiran menguli doh, mengingati kaedah nenek mereka dan lebih suka tangan mereka.
- Susu kocak
Secara umum, pengadun untuk koktel dengan susu dan ais krim adalah lebih baik: ia menjadikannya lapang dan berbuih. Tetapi bagaimana jika anda memutuskan untuk menambah pisang dan bukannya sirap untuk rasa? Dalam kes ini, pengadun tidak akan mengatasi, dan anda perlu menggunakan pengisar untuk mencampurkan bahagian cecair dengan bahagian pepejal. Jika anda masih ingin mencapai tekstur yang halus, anda boleh pukul adunan yang telah dihancurkan dengan pemukul.
By the way
Dalam kes koktel, sangat mudah untuk menggunakan pengisar rendaman dengan lampiran pukul tambahan, bekerja dalam dua langkah: mencincang dan mencampurkan sehingga licin, dan kemudian menyebat.
- Smoothie
Pengadun hanya akan pecah jika anda cuba menghancurkan ais dengannya. Selain itu, tidak setiap pengisar mampu melakukan ini tanpa terlalu panas. Jadi penggemar smoothie harus memilih pengisar yang lebih berkuasa!
- Mousse, protein, krim
Adalah lebih baik untuk mengalahkan semua yang perlu disebat menjadi buih dengan pengadun. Di kedai gula-gula yang anda tidak boleh hidup tanpanya. Benar, jika anda bukan tukang masak yang sangat canggih, pengisar biasa dalam beberapa situasi boleh mengalahkan adunan cukup untuk menjadikannya tidak terlalu lapang dan gebu, tetapi masih mousse. Tetapi dengan putih ke puncak dan krim, hanya pengadun akan membantu.
- krim
Sukar untuk memberikan jawapan yang pasti dengan krim: terdapat begitu banyak resipi yang berbeza! Tetapi peranti mana yang akan mengatasi dengan cemerlang dengan penyediaan mereka - pengisar atau pengadun? Kami menasihati anda untuk mengikuti peraturan ini: jika krim dirancang untuk menjadi lapang dan halus, dan semua bahan untuknya cair atau lembut, pilih pengadun; jika resipi mengandungi bahan pepejal, tetapi krim mesti padat, pilih yang pengisar.
- sos
Semuanya bergantung pada sos. Jika ia adalah campuran bahan cecair dan lembut seperti krim masam, sos tomato, mentega atau keju kotej, maka pengadun akan berfungsi. Tetapi masih lebih mudah untuk menggunakan pengisar: dengan cara ini anda juga boleh menambah bahan pepejal.
Ternyata kebanyakan tugas kulinari isi rumah boleh dibuat lebih mudah dengan pengisar, dan bagi pencinta sup tulen - pengisar rendaman. Pengadun, terutamanya jika pengisar mempunyai lampiran pemukul, hanya diperlukan oleh pengadun maju yang sangat sensitif terhadap kualiti sebat.
Saya membaca artikel itu, dan saya tidak lagi pasti bahawa saya memerlukan pengadun.