Adakah mungkin untuk membakar atau memanaskan semula produk daging dalam ketuhar gelombang mikro?

Ramai suri rumah terbiasa memanaskan daging dalam ketuhar gelombang mikro untuk menjimatkan masa dan mengelakkan mengotorkan kuali dengan sia-sia. Tetapi adakah tindakan sedemikian wajar? Adakah bahan berfaedah dalam produk dimusnahkan, dan adakah rasa tetap sama? Adakah mungkin untuk memasak daging dalam ketuhar gelombang mikro? Kami mencadangkan anda mengetahui sama ada ia berbaloi menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk membakar dan memanaskan hidangan daging.

Prinsip pengendalian ketuhar gelombang mikro dalam perkataan mudah

Orang ramai ditangguhkan oleh yang tidak diketahui. Sesetengah orang, pada dasarnya, tidak memasak daging dalam ketuhar gelombang mikro kerana mereka menganggap peranti ini sebagai ciptaan yang berbahaya. Mereka mengatakan bahawa makanan disinari, vitamin dan unsur mikro dimusnahkan, dan karsinogen terbentuk di dalamnya. Kadang-kadang suri rumah enggan memanaskan daging dalam ketuhar gelombang mikro atas sebab lain: produk itu ternyata kering dan hambar.

Mari lihat bagaimana ketuhar gelombang mikro berfungsi. Mari kita ketahui sama ada berbaloi untuk melepaskannya jika anda akan memasak daging berair.

1. Apabila anda menghidupkan peranti, gelombang elektromagnet pendek muncul di dalam. Mereka bergerak pada kelajuan cahaya - hampir 300 km/s.
2. Ketuhar gelombang mikro boleh menggerakkan molekul dipol. Yang terakhir terdapat dalam air, lemak, gula, dan mineral. Iaitu, dalam kebanyakan produk makanan.
3. Pada mulanya, molekul dalam makanan disusun secara rawak. Tetapi di bawah pengaruh gelombang mikro mereka berbaris ke arah medan elektrik. Disebabkan oleh getaran molekul pada kelajuan tinggi, daya geseran timbul, yang memanaskan produk.

Sebaik sahaja anda mematikan perkakas, gelombang mikro hilang. Mereka tidak boleh berlama-lama dalam makanan, kerana ia segera ditukar menjadi tenaga haba. Seolah-olah anda menutup mentol dan lampu di dalam bilik itu padam.

Dalam ketuhar gelombang mikro, vitamin dan mineral tidak bocor keluar dari makanan, seperti semasa memasak. Untuk memasak, makanan tidak memerlukan sejumlah besar minyak sayuran - penyebab utama dalam pembentukan karsinogen.

Adakah mungkin untuk memasak dan memanaskan semula daging dalam ketuhar gelombang mikro?

Jadi, ketuhar gelombang mikro adalah alat elektrik yang selamat. Ia bukan sahaja mungkin untuk memasak daging di dalamnya, tetapi juga perlu. Produk ini mengandungi banyak kelembapan dan lemak, dan oleh itu molekul dipol. Bukan tanpa alasan bahawa terdapat buku masakan yang dijual dengan resipi hidangan daging untuk ketuhar gelombang mikro.

Memanaskan daging juga tidak dilarang. Lebih baik menggunakan gelombang mikro daripada berulang kali "memandikan" hidangan dalam lemak dalam kuali.

Tetapi ada masalah lain: kadangkala produk yang dibakar atau dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro ternyata kering. Sebabnya ialah kerana rawatan haba yang cepat, jus daging menguap, dan ini membawa kepada kemerosotan dalam rasa. Apa nak buat?

Bakar daging dengan betul

Microwave boleh mempunyai tiga mod:

• biasa (gelombang mikro);
• gril;
• perolakan.

Memasak kepingan besar dalam mod gelombang mikro tidak disyorkan. Bergantung pada jumlah masa yang diberikan, mereka sama ada akan masak tidak sekata atau kering.

Jika ketuhar gelombang mikro anda tidak mempunyai gril atau perolakan, maka perap produk terlebih dahulu selama 1-2 jam atau sekurang-kurangnya pelincir permukaan dengan mayonis, minyak zaitun atau asap cecair.

Mod gril menghasilkan kepingan kecil ayam kulit yang sangat baik. Sebagai contoh, 700 gram sayap perlu dibakar selama kira-kira 15-20 minit pada setiap sisi.Jika anda perap terlebih dahulu dalam kicap atau mayonis dengan perasa kari, keraknya akan menjadi keemasan dan rangup, seperti dalam iklan restoran.

Perolakan adalah serupa dengan memasak hidangan dalam ketuhar. Untuk daging, lebih baik menggunakan mod ini. Hanya masa memasak akan meningkat sebanyak 1.5-2 kali ganda. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membakar 0.5 kg medali daging babi dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 200 darjah selama 30-40 minit.

Pinggan kalis api kaca atau plastik dan parut gril sesuai untuk memasak daging dalam ketuhar gelombang mikro. Dilarang sama sekali menggunakan kerajang biasa, kerana logam itu memantulkan gelombang mikro dan boleh merosakkan perkakas elektrik.

Untuk mengelakkan hidangan daripada menjadi kering

Jika anda merancang untuk memanaskan daging dalam ketuhar gelombang mikro, jangan tutupnya dengan penutup. Letakkan kepingan besar lebih dekat ke tengah: di sana kesan gelombang mikro lebih kuat. Jangan panaskan daging bersama-sama dengan makanan lain, seperti kentang tumbuk, bubur, tomato, atau makanan dalam tin. Gunakan peralatan kaca khas yang selamat dari gelombang mikro.

Untuk mengelakkan kekeringan, jangan biarkan ia terlalu lama. Untuk 150 gram kepingan daging yang disediakan yang baru dikeluarkan dari peti sejuk, 40-60 saat pemanasan akan mencukupi. Anda boleh taburkan produk dengan air atau titiskan sedikit minyak sayuran di atas.

Adakah mungkin untuk mencairkan daging dalam ketuhar gelombang mikro?

Tidak digalakkan. Daging beku terlalu padat di dalam dan lembab di luar. Akibatnya, lapisan atas mempunyai masa untuk memasak, manakala bahagian tengah kekal tidak disentuh oleh gelombang mikro.

Produk sedemikian tidak akan menjalani rawatan haba yang lengkap. Ini bermakna bakteria akan kekal di dalamnya, yang boleh menyebabkan keracunan makanan atau penyakit serius (contohnya, salmonellosis).

kesimpulan

Oleh itu, anda boleh memasak dan memanaskan semula daging dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi anda tidak boleh mencairkannya. Ketuhar gelombang mikro tidak kekal dalam produk; rawatan haba berlaku disebabkan oleh geseran molekul. Ketuhar gelombang mikro membolehkan anda mengekalkan vitamin dan mikroelemen maksimum dalam makanan. Untuk meningkatkan rasa hidangan daging, gunakan perapan dan sos basah semasa memasak.