Apa yang tidak boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro: senarai hidangan dan makanan yang dilarang

Sebelum menggunakan teknik baru, adalah disyorkan agar anda terlebih dahulu mengkaji arahan dengan teliti. Pengilang sentiasa memberi amaran bahawa hidangan tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Pertama sekali, kristal, melamin dan logam adalah kontraindikasi untuknya. Jika bekas yang diperbuat daripada bahan yang disenaraikan diletakkan di dalam, ia mungkin merosot atau merosakkan peranti itu sendiri. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan senarai penuh peralatan dan produk yang dilarang, dan juga ingat langkah berjaga-jaga umum semasa memasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Bagaimanakah ketuhar gelombang mikro berfungsi?

Yang menghairankan, ketuhar gelombang mikro adalah lebih tua daripada kebanyakan orang yang hidup hari ini. Ia telah dipatenkan pada tahun 1945 oleh Percy Spencer, seorang jurutera Amerika. Pada masa itu, dia bekerja untuk syarikat industri tentera Raytheon dan terlibat dalam pembuatan radar. Suatu hari, tanpa berfikir panjang, Spencer meletakkan sandwic pada magnetron yang dihidupkan (alat elektrik yang menjana gelombang mikro) dan mendapati ia telah menjadi panas. Pada tahun berikutnya dia menerima paten untuk ketuhar gelombang mikro, dan pada tahun 1947 ciptaannya melihat cahaya hari.

Untuk masa yang lama, ketuhar gelombang mikro menyebabkan ketidakpercayaan, mahal dan oleh itu tidak dalam permintaan. Malah pada hari ini terdapat banyak mitos yang mengelilingi teknologi. Sebagai contoh, sinaran gelombang mikro itu dikatakan mengubah struktur serat makanan atau air, mengubahnya menjadi karsinogen berbahaya.Malah, prinsip operasi ketuhar gelombang mikro ialah pemanasan dielektrik bahan yang mengandungi molekul kutub. Tenaga gelombang mikro tidak mencukupi untuk memecahkan ikatan kimia. Gelombang elektromagnet menyebabkan pergerakan molekul, dan geseran yang terhasil di antara mereka secara semula jadi meningkatkan suhu bahan. Dalam erti kata lain, dalam ketuhar gelombang mikro, pemanasan biasa berlaku - dan tidak lebih.

Ketuhar gelombang mikro isi rumah beroperasi pada frekuensi 2450 MHz (dalam spektrum penyerapan air). Sumber sinaran ialah magnetron dengan kuasa 500 W atau lebih. Ia mengarahkan dan menumpukan gelombang frekuensi tinggi dalam ruang logam, di mana hidangan dengan makanan sebenarnya diletakkan untuk pemanasan atau memasak.

Mengapa tidak semuanya boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro?

Ketuhar gelombang mikro memerlukan pengendalian khas dan langkah keselamatan. Semasa operasi, sinaran frekuensi tinggi dibekalkan kepada kamera, yang bertindak sama sekali berbeza daripada api yang biasa kepada ramai. Gelombang mikro dipantulkan dari logam, yang membawa bukan sahaja kepada pemanasannya, tetapi juga kepada penampilan arka elektrik (kilat, berderak, pelepasan). Pantang larang kedua untuk ketuhar gelombang mikro adalah bekas tertutup rapat. Di bawah pengaruh gelombang elektromagnet, lembapan menyejat dengan sangat cepat, yang memerlukan peningkatan tekanan dalam ruang terkurung dan letupan. Bungkusan, bekas dengan penutup, dan juga makanan (telur dan lain-lain) boleh meletup.

Senarai bahan terlarang

Dilarang sama sekali untuk meletakkan hanya 3 jenis hidangan dalam ketuhar gelombang mikro:

logam. Seperti yang telah disebutkan, logam (loyang, besi, tembaga, besi tuang, keluli) tidak menghantar gelombang mikro dan menyebabkan nyahcas percikan. Menggunakan peralatan sedemikian untuk memanaskan atau memasak dalam ketuhar gelombang mikro adalah sangat berbahaya!
Kristal. Terdapat banyak kemasukan plumbum, perak dan logam lain dalam kristal. Dalam ketuhar gelombang mikro, bahan menjadi sangat panas dan berkecai.
melamin. Hidangan melamin sangat serupa dengan porselin, tetapi ia adalah murah dan sangat ringan. Malangnya, ia cair dengan cepat dan, dengan cara itu, tidak selamat untuk kesihatan. Ia sama sekali tidak sesuai untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro.

Seperti biasa, mana-mana peraturan mempunyai pengecualian. Anda boleh memasak dalam bekas logam cetek jika anda tidak menghidupkan mod gelombang mikro - gril, perolakan atau gabungan kedua-duanya.

Dilarang meletakkan bukan sahaja pinggan, periuk dan kuali yang diperbuat daripada bahan di atas di dalam ketuhar gelombang mikro. Adalah penting untuk memastikan tiada sudu atau kutleri lain tertinggal di dalamnya secara tidak sengaja.

Bahan kontroversi

Sesetengah perkakas mungkin sesuai atau mungkin tidak untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Banyak bergantung pada teknologi pembuatan, sifat perlindungan tambahan, dan ketebalan dinding. Titik khas harus dibuat tentang kehadiran cat dan elemen hiasan logam. Malah pewarna yang kelihatan biasa tanpa kilauan boleh mengandungi logam dalam komposisinya. Hidangan sedemikian akan menjadi sangat panas atau percikan dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi kandungannya akan tetap sejuk. Cawan kopi dan pinggan bercorak sering mengalami masalah ini.

Senarai alat memasak gelombang mikro "kontroversial":

Seramik. Seramik yang tidak dilindungi oleh sayu menjadi panas tidak sekata dan retak apabila terdedah kepada gelombang mikro. Ia boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro hanya apabila sayu menutup sepenuhnya hidangan, termasuk bahagian bawah, dan tiada sedikit pun cip atau retak.
Tanah liat, tembikar, porselin. Seperti seramik, tanah liat, tembikar dan porselin mudah retak.Di dalam mereka adalah heterogen dan penuh dengan gelembung dalaman. Sayu menyelamatkan keadaan, tetapi masih, apabila memasak, hidangan sedemikian menjadi sangat panas. Apabila mengeluarkan hidangan dari ketuhar gelombang mikro, anda mesti menggunakan sarung tangan ketuhar untuk mengelakkan daripada terbakar.
Hidangan buluh. Pengilang sering menandakannya sebagai tidak selamat untuk microwave. Namun, ramai yang berjaya memanaskan makanan di dalamnya... sehingga satu tahap. Hakikatnya ialah buluh menyerap air dengan sempurna, yang menyejat terlalu cepat di dalam ruang. Malah plat yang sedikit lembap boleh retak jika dipanaskan untuk masa yang lama atau pada suhu tinggi.
Kaca biasa. Kaca menghantar gelombang mikro lebih baik daripada bahan lain dan boleh digunakan untuk memanaskan makanan dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, jika dinding kuali terlalu nipis, ia mungkin pecah. Untuk mengelakkan ini, anda harus meletakkannya di tengah, jauh dari dinding ruang.
plastik. Plastik tidak takut perubahan suhu; ramai orang menyukainya kerana dalam bekas sedemikian anda boleh memanaskan makanan terus dari peti sejuk. Walau bagaimanapun, tidak semua bekas sesuai untuk memasak dalam ketuhar gelombang mikro. Pinggan plastik mesti mempunyai simbol gelombang mikro yang sesuai dan tahan haba (tahan suhu 130–140 darjah).
Pinggan makan kertas pakai buang, beg plastik. Apabila menghubungi makanan panas, bahan tersebut mula mengeluarkan bahan berbahaya - lilin, pewarna. Menggunakan bekas sedemikian untuk memasak adalah tidak selamat untuk kesihatan. Ini adalah pilihan untuk kes ekstrem apabila anda perlu memanaskan semula atau mencairkan makanan dengan cepat.
Kerajang. Mengandungi logam dan tidak menghantar gelombang mikro dengan baik. Satu-satunya penggunaan yang mungkin adalah sebagai substrat.

Apakah jenis hidangan yang boleh saya gunakan?

Perkakas yang dibuat khusus untuk ketuhar gelombang mikro diperbuat daripada kaca tahan panas terbaja. Anda boleh memasak di dalamnya seberapa banyak yang anda mahu, di mana sahaja. Walaupun dalam ketuhar elektrik atau gas biasa.
Pilihan kedua yang disyorkan ialah acuan silikon. Silikon berkualiti tinggi membolehkan gelombang mikro melaluinya dan boleh menahan suhu dari -40 hingga +240 darjah.
Ia juga dibenarkan menggunakan kertas kulit dan lengan khas untuk membakar ikan dan daging untuk memasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Apakah makanan yang tidak boleh dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro?

Hidangan bukanlah satu-satunya pantang larang untuk ketuhar gelombang mikro. Sesetengah produk tidak boleh diletakkan di dalamnya:

telur dalam cangkerang (meletup);
susu dan produk susu yang ditapai (panaskan tidak sekata, curdle);
sebarang produk dalam pembungkusan tertutup (meletup);
susu formula bayi siap pakai (panas tidak sekata, berkerut)
cendawan dan ayam (mereka cepat rosak; apabila beku, pemanasan tidak sekata);
beri beku (nutrien hilang);
madu (pada suhu 40 darjah produk kehilangan manfaatnya).

Langkah berjaga-jaga am

Sebagai tambahan kepada senarai peralatan dan produk yang dilarang untuk ketuhar gelombang mikro, adalah penting untuk mengingati beberapa peraturan penting untuk penggunaannya.

Apa yang tidak boleh dilakukan?

Letakkan pinggan dekat dengan dinding bilik.
Masak atau panaskan semula dalam bekas yang berbuih. Perkakas mesti dimatikan serta-merta dan plat dikeluarkan.
Benarkan perubahan suhu - masukkan hidangan dari peti sejuk ke dalam ketuhar, keluarkan hidangan panas ke permukaan sejuk atau basah. Pengecualian adalah plastik dan silikon.
Masak atau panaskan semula makanan dalam bekas yang tertutup rapat. Lubang perlu disediakan untuk wap keluar.

Microwave menjadikan hidup lebih mudah dan pantas, tetapi penting untuk menggunakannya dengan betul.Pada mulanya, anda perlu memilih hidangan yang sesuai untuknya. Ia tidak perlu membeli yang baru - yang istimewa. Pilih plat kaca lama dengan dinding tebal, seramik putih tanpa corak, plastik tahan panas, acuan silikon, kertas kulit - dan anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dengan mudah dan selamat.