Adakah anda perlu merendam lentil sebelum memasak, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Lentil adalah kekacang yang sihat, sumber protein, vitamin dan nutrien. Terdapat banyak jenis, ia berbeza dalam warna, saiz kacang dan masa memasak. Mana-mana lentil perlu direndam, tetapi bagaimana dan berapa banyak bergantung pada varieti dan konsistensi yang diingini dalam hidangan.

Adakah saya perlu merendam lentil?

Tidak kira jenis kekacang, ia mesti dibasuh. Untuk melakukan ini, tuangkannya dengan air sejuk dan penapis melalui penapis. Kemudian mereka meneruskan bergantung pada varieti dan hasil yang perlu diperolehi.

Majalah purity-ms.htgetrid.com mengesyorkan merendam sebarang jenis lentil, tetapi untuk masa yang berbeza. Operasi ini membolehkan anda membubarkan asid phytic inhibitor, yang mengganggu penyerapan beberapa mineral berharga, khususnya kalsium, dan menyebabkan kembung.

Cara merendam lentil

Untuk merendam lentil, tuangkannya supaya menutup kacang dengan air dan biarkan. Bilik harus hangat, kira-kira 25° C. Secara purata, lentil memerlukan 10 jam untuk asid phytic dinetralkan sepenuhnya.

Dalam air apa

Keadaan utama ialah suhu air. Ia sepatutnya suhu bilik, kira-kira 20-24 darjah. Jika anda mengambilnya panas, kacang akan kehilangan penampilan yang rapi. Jika ia sejuk, proses akan mengambil masa yang lebih lama.

Untuk kesan yang lebih baik, tambah jus lemon atau cuka sari apel ke dalam air (tidak lebih daripada 1 sudu besar setiap gelas cecair).

Berapa banyak masa

Untuk jenis cepat masak, 3-5 jam sudah cukup. Yang keras memerlukan sehingga 10 jam.

penting
Selepas direndam, masa memasak dikurangkan sebanyak 2-3 kali.

Cara rendam semalaman

Untuk mendapatkan hidangan yang hampir siap tanpa perencat pada waktu pagi, anda harus merendam lentil selama 8 jam atau lebih. Varieti "hangat" tidak bertolak ansur dengan prosedur ini dengan baik, tetapi yang keras (coklat, coklat, semua Perancis) adalah ideal. Mereka perlu dibiarkan semalaman dalam air berasid, dan pada waktu pagi mereka akan masak dalam 15-20 minit.

Ia dibenarkan untuk tidak memasak lentil hijau dan coklat untuk salad selepas direndam semalaman, kerana rasa hidangan akan lebih baik jika kacang mengekalkan bentuknya dan sedikit keras. Dalam kes ini, hanya bilas lentil dan letakkannya dalam mangkuk salad.

Cara memasak lentil yang telah direndam

merah - lentil paling cepat masak. Ia tidak bagus untuk sup, tetapi ia menjadikan puri yang baik. Masak lentil merah tanpa direndam tidak lebih daripada 15 minit. Dan selepas prosedur - tidak lebih daripada 5-10 minit. Oleh itu, jika bijirin penuh diperlukan dalam sup, mereka dibuang ke dalam sup mendidih pada akhir memasak.

Pelbagai merah jambu kelihatan seperti merah, dan diperlakukan dengan cara yang sama.

rupa oren Sedikit lebih keras, tetapi dari segi memasak ia tidak berbeza.

Lentil kuning Ia juga mendidih dengan cepat, perbezaan utamanya ialah ia membengkak dengan hebat. Oleh itu, ia menghasilkan puri yang lapang dan sangat lembut. Untuk bebola daging, selepas memasak, biarkan kacang di atas dapur yang dimatikan, di bawah tudung, selama 5 minit lagi, supaya jisim meningkat dalam jumlah.

Varieti hitam Kanada - beluga - tergolong dalam kelajuan purata mendidih. Ini adalah varieti yang dibiakkan khas, dan masih belum sering dijumpai di rak, jadi membelinya berbaloi dengan usaha. Beluga sering digunakan untuk menghias hidangan, salad dan sandwic. Rendaman berpanjangan akan mengubah bentuk bijirin dan merosakkan penampilan cantiknya. Tanpa direndam dalam air, varieti mengambil masa 20 minit untuk dimasak, jadi untuk salad hanya memerlukan 3 jam dan memasak selama maksimum 10 minit.

Fakta menarik
Lentil Kanada hitam dipanggil beluga kerana kacang menyerupai biji kaviar hitam.

Lentil hijau, padat. Jika anda merendamnya selama sejam, memasak akan mengambil masa 30 minit. Jika kacang disimpan dalam air berasid lebih lama, 15-20 minit sudah cukup. Untuk mengekalkan integriti lentil, masa memasak boleh dikurangkan.

Pelbagai coklat - paling perlahan. Ia sesuai untuk direndam semalaman, tetapi masih akan masak sehingga ditapis dalam masa kira-kira 30 minit.

Buraya (sesuatu antara coklat dan hijau) dari segi teknologi memasak lebih mirip kepada coklat dan juga memerlukan rendaman sebelum memasak.

Varieti Perancis juga agak keras. Rasa halus mereka yang luar biasa adalah unik dan tidak memerlukan perasa. Untuk salad, disyorkan untuk merendamnya dalam air masin yang diasidkan dengan jus lemon selama 8 jam dan kemudian jangan rebus, tetapi hanya bilas.

Ramai chef percaya bahawa merendam memburukkan rasa lentil Perancis dan mengesyorkan merebusnya dengan segera selama 30-45 minit.

Walaupun selepas dimasak, kacang tetap keras sedikit, ini adalah kekhususan tanaman ini. Oleh itu, pilaf dan sup yang lazat diperoleh daripada pelbagai Perancis.

Nasihat
Lentil masak lebih cepat dalam air tawar. Jika anda perlu merebus kacang, tambah garam pada akhir memasak, dan segera untuk memelihara integriti cengkerang.

Lentil, tidak seperti kacang, masak lebih cepat dan lebih mudah, dan terdapat sedikit asid phytic dalam cengkerangnya. Oleh itu, tidak perlu merendamnya sepanjang malam, tetapi ia mudah: pada waktu pagi, hanya buang kacang dalam air mendidih dan tunggu sekurang-kurangnya 5 dan maksimum 30 minit.Dan anda mempunyai hidangan berkhasiat di atas meja anda yang tidak akan menyebabkan berat atau kembung perut, tetapi akan melepaskan semua bahan bermanfaatnya sepenuhnya dan mudah diserap oleh badan.