Cara merendam timun agar tidak rosak: kehalusan penyediaan buah-buahan untuk jeruk untuk musim sejuk

Sama ada timun jeruk ternyata lazat dan rangup bergantung bukan sahaja pada resipi. Perkara penting ialah penyediaan buah. Dalam kebanyakan kes, adalah perlu untuk merendam timun sebelum memetiknya untuk musim sejuk. Sebagai standard, buah-buahan dipindahkan ke lembangan enamel dan disimpan dalam air sejuk selama 2-3 jam. Tetapi dalam amalan kali ini mungkin tidak mencukupi. Di samping itu, prosedur itu mempunyai peraturannya sendiri.

Bagaimana untuk merendam timun sebelum penjerukan - 5 peraturan

Merendam timun boleh memberi kesan sebaliknya. Daripada menjadi elastik dan rangup, ia boleh merosot - masam, menjadi berkulat, atau ditapai. Agar prosedur itu bermanfaat, anda perlu mengikuti 5 peraturan:

Sayuran yang sangat kotor hendaklah dibasuh terlebih dahulu. Jika anda melihat ketulan kotoran, bilah rumput yang melekit dan bunga kering, anda perlu merendam timun secara ringkas di dalam air dan lap dengan kain bersih. Ia tidak boleh diterima untuk mereka direndam dalam air berlumpur dengan serpihan.
Rendam timun utuh yang tidak rosak. Adalah penting untuk memastikan bahawa tiada kerosakan pada kulit, jika tidak, buah mungkin cepat merosot. Punggung harus dipotong segera sebelum diasinkan!
Gunakan air sejuk. Lebih sejuk air, lebih baik kesannya. Buah-buahan bertindak balas dengan baik terhadap air ais. Anda boleh menambah ais setiap 3-4 jam. Tetapi dari air suam dan terutamanya panas, sayur-sayuran, sebaliknya, akan layu.
Rendam timun di dalam bilik yang sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung. Haba dan cahaya matahari mempercepatkan proses penapaian.
Selepas direndam, bilas buah-buahan dengan air mengalir. Pengasinan memerlukan kemandulan maksimum. Apabila merendam, satu cara atau yang lain, bakteria membiak di dalam air.

Timun itu saya rendam sendiri di dalam bilik air. Saya membelinya pada awal pagi, lebih kurang pukul 7-8. Pada masa ini, sayur-sayuran adalah yang paling segar, tidak sempat layu di bawah sinar matahari. Di rumah, saya segera meletakkan timun di dalam tab mandi, membilasnya, dan mengisinya dengan air. Jika kuantitinya sedikit, saya menggunakan enamel basin atau kuali. Atas sebab tertentu, besen plastik tidak disyorkan untuk direndam. Jadi timun saya boleh bertahan sehingga petang, dan kadang-kadang sehingga keesokan harinya.

Berapa jam untuk merendam timun?

Seperti yang telah saya katakan, biasanya timun direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Semasa mereka berendam, suri rumah menyediakan balang dan rempah untuk jeruk, membebaskan ruang, dll. Tetapi ada satu nuansa di sini:

2-3 jam adalah masa rendaman minimum untuk timun. Dengan cara ini, hanya buah-buahan segar, elastik dan kecil disediakan untuk penjerukan. Selebihnya perlu disimpan di dalam air lebih lama.

Gorky

Timun yang sangat pahit boleh diselamatkan dengan merendam. Kepahitan dinetralkan hampir sepenuhnya. Jika rasa pahit kekal, maka pengasinan menghilangkannya sepenuhnya.

Untuk menghilangkan kepahitan, buah-buahan mesti direndam selama 10-12 jam.

Saya nasihatkan anda jangan kedekut air. Lebih banyak cecair, lebih baik hasilnya. Beberapa timun saya juga menjadi sedikit manis tanpa rasa pahit.

Hilang keanjalan

Bukan rahsia lagi bahawa timun hampir keseluruhannya terdiri daripada air (90% kalau tak silap). Selepas dikumpulkan dari taman, mereka segera mula menguap kelembapan dan layu.Dalam 2-3 jam pertama, layu tidak terlalu ketara, tetapi menjelang petang timun boleh menjadi agak berkedut, terutamanya dalam keadaan panas yang melampau. Pada masa yang sama, lompang terbentuk di dalam dan buah menjadi lembut.

Untuk menghidupkan semula timun lembik, rendam dalam air sejuk selama 3-24 jam. Lebih lembut dan lebih besar, lebih lama prosedurnya.

Adalah lebih baik untuk menavigasi dengan rupa buah. Anda boleh memotong satu timun dan menilai keanjalan dan rangupnya.

Dibeli di pasar atau di kedai

Sekiranya terdapat kecurigaan bahawa timun telah dirawat dengan bahan kimia, ia direndam selama 8-10 jam sebelum dijeruk. Pada masa ini, buah-buahan dibersihkan dengan baik, semua bahan jahat dicuci keluar dari kulit. Apa yang tinggal ialah toskan air yang tidak baik dan bilas timun di bawah paip.

besar

Untuk penjerukan, mereka cuba memilih buah-buahan terbaik - hijau terang, elastik, bersaiz sederhana. Adalah dipercayai bahawa timun tidak lebih daripada 13 cm panjang adalah sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, lebih-lebih lagi, mereka harus saiz yang sama. Tetapi kadang-kadang anda perlu menyimpan untuk musim sejuk yang dipanggil "stok tidak cair" - sayur-sayuran besar. Saya garam mereka dipotong menjadi mug. Sebelum penjerukan, saya merendam buah-buahan dengan teliti.

Timun besar direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 12 jam, kadang-kadang sepanjang hari.

Masa rendaman maksimum ialah 24 jam. Mereka mengambil jalan keluar jika buahnya bukan sahaja besar, tetapi juga sedikit lembik. Untuk mengelakkan timun daripada rosak, lebih baik menukar air selepas 12 jam - toskan yang lama, bilas buah-buahan dan rendam semula.

Kualiti air penting!

Adalah disyorkan untuk merendam sayur-sayuran dalam mata air atau air perigi, bukannya air berklorin dari paip. Penduduk bandar boleh menggunakan air botol atau ditapis. Malangnya, saya tidak mempunyai penapis dan menggunakan air yang dibeli di kedai adalah terlalu mahal.Sebab tu saya guna yang biasa. Saya tidak perasan sebarang kesan sampingan.

Penting! Airnya hendaklah kekal jernih dan bersih semasa merendam timun. Sekiranya ia menjadi keruh, bulatan putih muncul di atas air, buah-buahan harus segera dikeluarkan dan dibasuh.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, timun yang direndam dalam air berubah - ia menjadi berkhasiat dan elastik. Kekosongan di dalamnya hilang, itulah sebabnya air garam tidak melembutkan inti, dan timun, selepas jeruk, garing seperti yang segar. Merendam berfungsi dengan baik dengan timun, saya telah belajar daripada pengalaman saya sendiri. Tetapi masih ini bukan ubat penawar. Anda perlu memahami bahawa buah-buahan yang terlalu besar dan kekuningan, terutamanya yang awal dengan kulit nipis, tidak boleh dihidupkan semula oleh apa-apa. Timun seperti itu hanya boleh digunakan untuk salad, atau lebih baik lagi, diberi makan kepada haiwan peliharaan.