Apakah perbezaan antara champignons diraja dan biasa dan adakah ia berbaloi untuk membayar tambahan?

Kemunculan champignons diraja di rak pasar raya menimbulkan minat yang serius - mengapa mereka begitu istimewa sehingga perbezaan harga boleh mencapai 100 rubel atau lebih? Perkara utama yang membezakan champignons diraja daripada champignons biasa ialah ketumpatan rasa yang tinggi dan warna kontras topi. Mereka selalunya lebih besar dan menarik minat orang yang suka cendawan liar.

Bagaimana untuk membezakan champignons diraja dari yang biasa?

Selalunya champignons putih biasa dipanggil "diraja" jika mereka besar dan enak dimasak. Buah-buahan bersaiz besar dicirikan oleh kekayaan rasa dan aroma, juiciness. Tambah resipi yang berjaya, dan hidangan cendawan bertukar menjadi karya kulinari yang layak untuk meja raja dan permaisuri.

Jika kita bercakap tentang pelbagai champignon, cendawan diraja, maka perbezaan dengan wakil biasa segera ketara.

Seperti yang anda lihat dalam foto, topi spesies diraja berwarna coklat muda dan krim. Dari jauh nampak macam kentang baru.

Tidak mustahil untuk mengelirukannya dengan champignon biasa. Di Rusia, varieti ini baru mendapat populariti, dan ramai yang belum mempunyai peluang untuk merasai cendawan. Kami menjemput anda untuk mengetahui kandungannya dalam hidangan dan mengapa ia terkenal.

Perbezaan dalam jadual:

Champignon diraja - apakah itu?

Nama lain untuk cendawan ialah cendawan Raja atau Portobello. Ini adalah pelbagai jenis champignon biasa yang berasal dari Itali. Ia mula ditanam secara besar-besaran di Perancis pada akhir abad ke-19, dan dibawa ke Rusia kira-kira 10 tahun yang lalu.

Champignon diraja dipanggil spesimen muda yang dilitupi filem dengan topi kuning air. Cendawan Portobello matang, terutamanya cendawan besar berwarna coklat muda daripada varieti yang sama.

Di bawah penutup mereka mempunyai plat berwarna merah jambu-kelabu-coklat. Portobello dicirikan oleh dagingnya, aroma dan rasa yang sangat baik dengan sedikit buah pala.

Menurut ulasan, cendawan diraja masak kurang dan lebih berair. Mereka boleh dimakan mentah, diperisakan dengan garam dan jus lemon. Mereka sangat lazat disumbat dengan ayam belanda dan keju pedas, dan juga dimasak di atas panggangan.

Tumbuh di ladang:

Champignons diraja, seperti champignons biasa, adalah champignons bispora. Mereka dicirikan oleh bentuk hemisfera topi, sedikit tertekan di tengah. Apabila dipotong, daging memperoleh warna merah jambu samar. Tidak seperti spesies putih, spesies diraja tidak pernah ditemui di alam semula jadi dan ditanam secara eksklusif.

Champignons putih

Champignons telah ditanam di Itali dan Perancis sejak akhir abad ke-17. Sangat cepat mereka merebak ke seluruh Eropah. Di Rusia, permintaan tidak terlalu besar sehingga pada 20-an abad ke-19 petani Osinin mendirikan ladang champignon pertama untuk menanam cendawan pada skala perindustrian.

Untuk masa yang lama dipercayai bahawa keputihan dan saiz kecil adalah tanda champignons segar dan berkualiti tinggi. Warna coklat topi itu dianggap sebagai tanda usia tua.

Kehalusan menggunakan rupa tradisional:

• Cendawan kecil seputih salji adalah yang paling muda. Mereka dimakan mentah dan digunakan segar untuk salad dan makanan ringan. Saiz yang padat juga mudah untuk diperap.
• Champignons bersaiz sederhana sesuai untuk semua hidangan. Mereka mempunyai rasa yang lebih kaya dan sesuai untuk menggoreng dengan kentang, sup cendawan dan piza.
• Cendawan besar digunakan untuk pemadat, membakar, dan memanggang. Mereka adalah yang paling berair dan wangi.

Soalan jawapan

Adakah ia perlu dibersihkan?

Cendawan diraja yang segar disapu dengan kain lembap dan hujung batangnya dipotong. Ia tidak perlu dibasuh dalam air atau dikupas. Sebaliknya, mereka cuba mengekalkannya untuk menambah warna pada hidangan.

Mana lebih sihat?

Perbezaan dalam komposisi kimia champignons diraja dan biasa adalah kecil. Cendawan coklat mengandungi lebih sedikit kitin, yang mungkin menjadikannya kurang hadam. Secara amnya, kedua-dua jenis ini sama-sama bagus dalam menggalakkan penurunan berat badan dan melindungi daripada makan berlebihan. 100 g produk mengandungi: kira-kira 4.5 g protein, 25% daripada keperluan harian vitamin B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fosforus, 150% - kobalt, 47% - selenium, 10% - Omega- 6.

Champignons adalah cendawan paling selamat yang boleh dimakan walaupun mentah. Mereka serba boleh dan sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan: sup, julienne, cendawan panggang, pembuka selera, jeruk. Jika rasa cendawan porcini biasa menjadi bosan, anda boleh menggantikannya dengan cendawan diraja. Mereka dicirikan oleh aroma dan rasa yang lebih kaya, dan daging. Perlu dipertimbangkan bahawa harga untuk varieti kuning air lebih tinggi disebabkan oleh hasil yang lebih rendah (cendawan diraja mengambil masa 2-3 minggu lebih lama untuk mencapai kematangan).Adalah lebih baik untuk membelinya di pasar raya, di mana barangan itu disertakan bersama dokumentasi yang menjamin keselamatan dan kualiti produk makanan.