Di manakah tomato kering ditambah, bagaimana dan dengan apa ia dimakan untuk menjadikannya lebih enak?

Tomato kering matahari adalah yang paling popular di kalangan penduduk Mediterranean - orang Itali dan Yunani. Sejak dahulu lagi, tomato dikeringkan di sini di atas bumbung berjubin, dan kemudian dimeteraikan dalam balang dengan tambahan perasa aromatik dan minyak zaitun. Ini adalah tambahan yang lazat, cerah, dan enak untuk diet utama anda.

Di manakah anda menambah tomato kering matahari?

Tomato kering matahari secara tradisinya dimakan dengan keju lembut dan keras serta herba segar. Mereka sempurna melengkapkan daging dan ikan.

Dalam masakan Mediterranean, tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari sering berfungsi sebagai aksen yang enak untuk hidangan kebangsaan. Mereka membuat pasta Itali yang lazat, pesto merah dan focaccia.

Walaupun fakta bahawa tomato kering matahari mengandungi bekalan vitamin dan mineral yang besar, mereka sangat pemakanan, dan oleh itu sering digunakan dalam resipi PP. Dalam masakan Rusia, tomato kering boleh menggantikan tomato segar dan pes tomato. Untuk melakukan ini, anda perlu merendamnya selama sehari dalam sedikit air. Tomato akan menjadi tepu dan bertambah besar.

Berikut adalah senarai kecil hidangan yang boleh anda tambahkan dengan tomato kering:

• pastri tanpa gula, biskut, roti rata dan roti (dalam doh);
• piza;
• pasta, spageti dan makaroni;
• ayam panggang dan daging (pemadat)
• sos untuk daging, ayam, sayur-sayuran, makanan laut dan ikan;
• kaserol sayuran dan daging;
• makanan ringan;
• sup;
• salad;
• telur dadar;
• pai sedap dan pai (mengisi).

Gabungan terbaik dengan rempah ratus

Biasanya tomato yang dikeringkan di bawah matahari dijual sudah diperap dalam rempah ratus. Tetapi walaupun ini, mereka sering juga dibumbui dengan lada hitam dan dibumbui dengan herba kering.

Tomato yang dikeringkan dengan matahari sesuai dengan basil kering, marjoram, thyme, rosemary, oregano, dan savuri. Perasa herba Provencal digunakan sebagai standard.

TOP 5 perasa terbaik untuk tomato kering:

• pudina kering dan thyme;
• rosemary hijau dan bawang putih segar;
• lada panas kering dan madu;
• bawang merah cincang, bawang putih dan halia tanah;
• udang kering cincang dan sos ikan.

Apa yang anda tidak boleh gabungkan?

Orang Itali percaya bahawa tomato kering boleh ditambah di mana-mana sahaja. Malah ada aiskrim dengan bahan tambahan pedas ini. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan memberi amaran bahawa tomato mengandungi banyak garam dan asid. Makan mereka dengan keju dan sayur-sayuran segar tidak begitu sihat. Mereka boleh memusnahkan kalsium dan vitamin dan menyebabkan pemendapan garam meningkat.

Kompaun

Bahan utama dalam tomato kering adalah tomato itu sendiri. Balang boleh mengandungi dari 55 hingga 65% buah. Baki 35-45% berasal dari minyak, rempah ratus, bahan tambahan aromatik, garam, dan kadangkala cuka.

Perlu diingat bahawa produk berkualiti tinggi disediakan dalam minyak zaitun dengan oregano, marjoram, basil, dan kadang-kadang dengan penambahan wain atau cuka balsamic.Kehadiran cuka meja, pasli, dan minyak bunga matahari dalam komposisi adalah tipikal untuk tomato kering yang berkualiti rendah.

Bau dan rasa

Tomato yang dikeringkan matahari berbau seperti cahaya matahari dan rempah ratus. Mereka sangat aromatik, rasa dan baunya kaya, hangat, kompleks, dengan pelbagai warna.

• Bau. Tomato yang kaya, segar, pedas dengan masam, cerah. Mungkin berbeza bergantung pada rempah ratus yang digunakan.
• rasa. Tomato yang dikeringkan matahari lembut, dipotong dengan baik dan benar-benar cair di dalam mulut anda. Rasa tomato dipertingkatkan berkali-kali ganda selepas dijemur dan diperap dalam minyak dan rempah ratus. Mereka mendedahkan sejambak rasa: manis dan masam, pedas, segar, mentega.

Bagaimana untuk memilih tomato kering yang berkualiti?

Tomato kering matahari bukanlah keseronokan yang murah, jadi anda perlu memilihnya dengan berhati-hati. Tanda-tanda kualiti yang baik:

• Isi buah tomato. Ini adalah salah satu kriteria pemilihan yang paling penting. Tomato harus padat, tebal, dan elastik.
• Borang. Varieti berbentuk perkataan tomato berbentuk bujur - roma - dianggap sesuai untuk pengeringan. Varieti terbaik ialah San Marzano.
• Warna. Buah-buahan dalam balang harus mempunyai warna yang cerah dan seragam. Sebagai peraturan, mereka berwarna merah, tetapi mereka juga boleh menjadi kuning. Perkara utama ialah warna tidak membosankan. Tidak boleh ada bintik-bintik aneh atau hitam pada buah.
• Bilangan tomato dalam balang. Buah-buahan hendaklah dibungkus dengan ketat ke dalam balang. Jika tomato terapung dalam cecair, maka ini adalah sebab untuk meragui kualitinya.
• Rasa dan bau. Produk yang baik dan berkualiti tinggi mengekalkan bau tomato yang cerah, dan rempah hanya menekankannya. Jika balang itu berbau cuka dan tomato tawar atau pahit, ini bermakna ia tidak disediakan dengan betul.

Nasihat. Jika tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari tidak enak, anda boleh taburkannya dengan sedikit gula perang.Dalam satu hari mereka akan menjadi tepu dan mengubah rasa mereka tanpa dapat dikenali, menjadi kaya, pedas dan manis.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan?

Tomato kering matahari yang dibeli di pasar raya boleh disimpan di dalam pantri, kabinet dapur atau peti sejuk. Sehingga balang dibuka, penyimpanan pada suhu dari 0 hingga +21+25 darjah dibenarkan. Tempat itu hendaklah kering, berventilasi dan gelap. Jangka hayat produk adalah sehingga 24 bulan.

Sebaik sahaja dibuka, balang tomato kering hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat - 3 minggu.

Adalah penting bahawa minyak menutupi buah. Jika tidak, acuan boleh terbentuk pada mereka. Untuk mengekalkan aroma dan rasa, balang mesti ditutup rapat dengan penutup. Perlu diingat bahawa sebenarnya, tomato kering yang dibuka bertahan lebih lama di dalam peti sejuk - sehingga 3 bulan.

TOP 5 resipi dengan tomato kering matahari

Tomato kering pedas adalah hidangan serba lengkap yang boleh dihidangkan dengan daging, sayur-sayuran dan sebarang hidangan lain. Mereka boleh berfungsi sebagai pembuka selera untuk wain. Pada masa yang sama, semua jenis sos, salad, sandwic, roti rata juga sering disediakan bersama mereka... Resipi yang paling popular adalah Itali.

Salad dengan bayam dan keju ricotta

Tomato kering matahari boleh menghiasi mana-mana salad bukan sahaja dengan penampilan cerah mereka, tetapi juga dengan rasa pedas mereka. Dalam salad dengan bayam dan ricotta, semua bahan bergabung dengan sempurna antara satu sama lain dan menyebabkan ekstasi sebenar di kalangan gourmet.

Senarai barangan runcit:

• 6-7 tomato kering matahari;
• 100 g keju ricotta;
• 150 g fillet ayam rebus;
• sekumpulan bayam;
• 1 bawang merah;
• 1 sudu besar. sudu jus lemon;
• garam secukup rasa.

Cara menyediakan salad:

1. Potong bawang merah menjadi jalur nipis, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama 10 minit.
2. Potong tomato menjadi kepingan.
3. Potong fillet yang telah direbus menjadi kepingan kecil.
4. Basuh dan keringkan bayam. Koyakkan dengan tangan anda dan letakkan di atas pinggan.
5. Potong ricotta ke dalam kiub, campurkan dengan tomato, ayam dan bawang. Masukkan garam secukup rasa.
6. Pindahkan ke pinggan, tuangkan minyak tomato aromatik atau 1 sudu besar. sudu minyak zaitun.

Pembuka selera Itali – bruschetta dengan tomato kering matahari dan keju kambing

Orang Itali suka tomato kering matahari. Mereka sering menggunakannya sebagai pembuka selera, memasangkannya dengan keju kambing dan herba segar.

Bahan-bahan untuk bruschetta:

• 6 keping roti putih;
• PC. tomato kering matahari;
• 3 ulas bawang putih;
• 70 g keju kambing;
• 30 g arugula;
• 1 sudu besar. sudu sos balsamic;
• lada hitam kisar secukup rasa.

Cara menyediakan pembuka selera Itali:

1. Goreng hirisan roti dalam kuali kering sehingga perang keemasan.
2. Gosok setengah ulas bawang putih pada satu sisi.
3. Potong tomato yang dikeringkan matahari menjadi kepingan kecil.
4. Sapukan keju kambing pada roti, letakkan 1-2 daun arugula, beberapa tomato.
5. Tuangkan sos balsamic ke atas pembuka selera dan lada sulah secukup rasa.

pesto merah

Ia bukan pesto tradisional, tetapi ramai yang menyukainya lebih baik daripada pesto hijau. Pesto tomato yang dikeringkan dengan matahari mempunyai rasa yang pedas, pedas dan sangat aromatik. Ia boleh ditambah kepada pasta, sayur-sayuran, daging, hidangan ikan, dan juga hanya disapu pada roti.

Untuk membuat pesto merah anda perlu:

• 1 tomato segar yang besar;
• 100-150 g tomato kering matahari;
• 50 g keju keras;
• 50 g kacang pain (boleh digantikan dengan badam, walnut);
• 3-5 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• 1 ulas bawang putih;
• 2-3 tangkai selasih;
• 1 sudu teh paprika manis yang dikisar.

Resipi langkah demi langkah:

1. Panaskan tomato segar dengan air mendidih, keluarkan kulitnya, dan gabungkan dengan tomato kering matahari. Kisar menjadi pes dalam pengisar.
2. Hancurkan kacang menjadi serbuk, cincang halus kemangi dan bawang putih.
3. Satukan tomato, kacang, basil, paprika.
4. Masukkan minyak zaitun dan keju parut secara beransur-ansur. Pesto mestilah berkrim.

Nasihat. Anda boleh membuat pesto merah cepat dengan hanya mengisar tomato kering dalam pengisar bersama minyak zaitun dan herba dari balang.

Focaccia dengan tomato kering matahari

Bagi mereka yang tidak tahu, focaccia adalah roti pipih yang sangat lazat dan beraroma yang dimakan oleh orang Itali dan bukannya roti. Focaccia dianggap sebagai nenek moyang pizza.

bahan-bahan:

• 500 g tepung;
• 350 ml air suam;
• 100 g tomato kering matahari;
• 75 g keju Parmesan;
• 7 g yis kering;
• 1 sudu besar. sudu gula;
• 1 sudu teh garam;
• 8 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• 1 sudu teh marjoram kering;
• 7 tangkai selasih segar.

Resipi langkah demi langkah:

1. Campurkan 350 g tepung dan gula.
2. Masukkan yis ke dalam air suam. Biarkan selama 5-7 minit.
3. Campurkan larutan yis dengan 3 sudu besar. sudu minyak zaitun dan tuangkan ke dalam tepung. Untuk kacau sebati.
4. Uli doh, masukkan tepung yang tinggal, sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda.
5. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan hangat selama 1 jam.
6. Semasa doh mengembang, cincang halus tomato kering dan selasih.
7. Satukan dengan doh, gaul rata, dan letak dalam api lagi selama 1 jam.
8. Letakkan doh di atas kertas, ratakan dalam lapisan 1-3 cm. Tekan lekukan kecil dengan jari anda, tuangkan baki minyak zaitun ke atas focaccia, dan taburkan dengan marjoram.
9. Bakar pada suhu 200 darjah selama 15-35 minit (masa membakar bergantung pada ketebalan kek).

Pasta Itali dengan tomato kering matahari

Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Kami akan menerbitkan yang paling mudah. Pasta tomato kering matahari ini sangat mudah dibuat di rumah dan rasanya luar biasa.Senarai bahan:

• 100 g pasta gandum durum Itali (sebaik-baiknya tagliatelle);
• 3 ulas bawang putih;
• 50 g tomato kering matahari;
• 50 g keju Parmesan;
• 50 g keju diproses;
• 50 g arugula;
• 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran yang ditapis (sebaik-baiknya zaitun).

Resipi:

1. Rebus pasta. Keluarkan dari haba 1 minit lebih awal daripada arahan pakej.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan. Goreng bawang putih yang dicincang halus dengan tomato kering matahari selama 2-3 minit.
3. Parut Parmesan dan keju cair.
4. Toskan pasta, tinggalkan sedikit cecair di bahagian bawah.
5. Reneh dengan api yang sangat perlahan.
6. Masukkan tomato, keju cair, arugula, dan kacau.
7. Reneh di atas api sehingga cecair menyejat. Hidangkan ditaburkan dengan Parmesan parut.

Soalan dan jawapan

Apakah perbezaan antara tomato kering matahari dan tomato kering?

Tomato yang dikeringkan dengan matahari mengambil masa yang lebih singkat untuk kering. Mereka mengekalkan lebih banyak kelembapan, mereka lebih berisi, elastik dan lembut. Di udara segar, buah-buahan merosot dengan cepat, dan untuk penyimpanan mereka disediakan dalam minyak. Tomato kering adalah pepejal, kering, dan boleh disimpan dalam beg kertas selama 1-2 tahun.

Adakah mungkin untuk membuat tomato kering sendiri di rumah?

ya. Untuk melakukan ini, tomato "krim" dipotong menjadi 2-4 bahagian dan dikeringkan dalam pengering elektrik, ketuhar atau di bawah sinar matahari sehingga jus berhenti meleleh dari buah. Selepas ini, tomato diletakkan di dalam balang kaca dan dituangkan dengan minyak zaitun dan rempah yang dipanaskan. Selepas seminggu, tomato kering akan sedia untuk dimakan.

Tomato kering matahari adalah hidangan bebas, perasa, snek, dan bahan tambahan makanan yang sihat. Biasanya mereka tidak berlama-lama di dapur dan dimakan dengan cepat.Perkara utama ialah memilih produk yang berkualiti, dan kemudian persoalan penggunaannya tidak akan timbul.