Menyediakan anak panah bawang putih untuk musim sejuk - cara yang paling lazat
Membuang anak panah bawang putih yang dipetik adalah, saya katakan, membazir. Anda boleh membuat begitu banyak perkara yang lazat daripadanya! Perkara utama ialah jangan terlepas masa dan jangan biarkan mereka membesar. Tangkai bunga bawang putih muda membuat makanan ringan dan perasa yang lazat. Anak panah bawang putih yang dijeruk disediakan untuk musim sejuk, dan jika anda tidak mahu bermain-main untuk masa yang lama, anda boleh menggoreng atau merebus sayur-sayuran segar dan menjadi ulam. Jadi, mari kita mula berniaga!
Bagaimana untuk memetik anak panah bawang putih untuk musim sejuk?
Pada pendapat saya, perapan cuka tidak sesuai untuk anak panah bawang putih. Terdapat pilihan yang lebih baik. Selama beberapa tahun sekarang saya telah menggunakan asid sitrik dan bukannya cuka - ternyata lebih enak.
Apa yang anda perlukan:
- balang kaca dua liter;
- anak panah bawang putih - seberapa banyak yang diperlukan untuk mengisi balang dengan cukup ketat;
- air - 1 liter;
- gula - 5 sudu besar;
- garam - 2 sudu besar;
- asid sitrik - 0.5 sudu teh;
- daun bay - 2 keping;
- lada (kacang) - 15-20 keping.
Anak panah bawang putih perlu dikumpulkan semasa ia masih belum masak dan kelihatan seperti ini:
Langkah demi langkah penyediaan:
- Mula-mula anda perlu mengumpul anak panah, basuh dan potong "beg" dengan biji.
- Letakkan sayur-sayuran dalam periuk, masak sehingga mendidih dan masak selama 1 minit.
- Sterilkan balang dengan cara yang mudah.
- Sediakan perapan: tambah garam, gula, asid sitrik, lada dan daun bay ke dalam satu liter air. Didihkan dan reneh selama 3 minit.Lebih baik menggunakan kuali enamel untuk ini.
- Isikan balang steril ke bahagian atas dengan anak panah bawang putih, tuangkannya dengan perapan yang dikeluarkan dari api.
- Sekarang yang tinggal hanyalah menggulung balang dengan penutup besi dan menghantarnya untuk disimpan.
Persediaan sedemikian disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah dan peti sejuk. Rasanya sangat baik terima kasih kepada asid sitrik - ia digabungkan dengan baik dengan bahan-bahan lain. Tetamu yang datang kepada saya dari Itali Tahun Baru lepas menyatakan bahawa anak panah bawang putih yang disediakan untuk musim sejuk mengikut resipi ini terasa seperti asparagus jeruk.
Perasa bawang putih untuk musim sejuk
Terdapat banyak variasi perasa ini. Sejujurnya, saya belum memutuskan sendiri mana yang lebih baik - saya hanya mencuba sesuatu yang baharu setiap tahun. Resipi berbeza dalam bilangan bahan, kepedasan dan tekstur adunan siap.
Pilihan paling mudah melibatkan penggunaan hanya dua bahan:
- 1 kilogram anak panah bawang putih;
- 170 g garam.
Memasak - ia tidak boleh menjadi lebih mudah:
- Kami mengeluarkan kantung benih dari anak panah dan melewatinya melalui penggiling daging.
- Tambah 170 g garam ke jisim hijau yang terhasil. Campurkan.
- Biarkan penyediaan dibancuh selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini anda perlu mencampurkan dengan teliti beberapa kali. Garam akan mengeluarkan jus dari sayur-sayuran, semuanya akan bercampur, dan anda akan mendapat pes sayur-sayuran.
- Semasa anak panah tanah sedang mengasinkan, kami mensterilkan penutup dan balang kecil.
- Pes hendaklah diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup (nilon atau skru-on) dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Anda boleh melakukannya tanpa mensterilkan balang hanya jika anda menyediakan sedikit perasa yang akan digunakan dalam beberapa minggu akan datang.
Perkara yang baik tentang resipi ini ialah ia membolehkan bilangan pilihan yang tidak terhingga untuk hidangan siap sedia:
- Perasa boleh ditambah kepada sup dan hidangan daging.
- Masukkan minyak zaitun dan sedikit lada kisar untuk menghasilkan sos yang sedap.
- Campurkan dengan mentega lembut dan telur rebus parut - anda mendapat pes manis yang boleh disapu pada sandwic.
- Tambah kepada daging cincang goreng - ia akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk penkek dan pai.
Bagi mereka yang suka pedas, saya mengesyorkan menambah rempah kepada perasa - buah pelaga, campuran lada atau apa-apa mengikut citarasa anda.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa semua perubahan ini mesti berlaku serta-merta sebelum menyediakan hidangan. Jika anda menambah bahan baharu pada anak panah bawang putih masin, jangka hayatnya akan berkurangan dengan ketara.
Bagaimana untuk membekukan anak panah bawang putih untuk musim sejuk?
Jika anda mempunyai peti sejuk yang baik dan besar, anda tidak perlu garam dan memelihara anak panah bawang putih. Lagipun, lebih mudah untuk membekukan mereka.
Cara paling mudah:
- Basuh anak panah, potong kepala dengan biji.
- Keringkan, potong kecil.
- Letakkan di atas dulang yang dialas dengan kertas dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, bekukan sehingga keras.
- Tuangkan ke dalam beg atau bekas, tulis tarikh pembekuan padanya dan segera masukkan semula ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Penyediaan ini boleh ditambah kepada sup, rebusan, hidangan goreng, dan rebus dengan sayur-sayuran.
Kaedah penyediaan dengan mentega:
- Basuh 500 g anak panah bawang putih, sekumpulan dill dan sekumpulan pasli, keringkan dan kisar menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Masukkan sebungkus mentega lembut dan gaul sebati.
- Letakkan dalam dulang kiub ais dan beku.
Sekiranya tidak ada acuan khas, maka anda boleh menggulung adunan menjadi bebola sebesar bebola daging, membekukannya di atas dulang, seperti dalam kaedah sebelumnya, dan kemudian tuangkannya ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk.
Adalah lebih baik untuk menggunakan persediaan sedemikian untuk sup dan salad. Ia tidak berbaloi untuk menggoreng dalam minyak hijau, kerana pasli dan dill tidak bertolak ansur dengan jenis pemprosesan ini dengan baik. Tetapi meletakkan sekeping mentega bawang putih beku pada kentang rebus atau goreng siap adalah idea yang sangat baik.
Apa yang perlu dilakukan dengan bahagian atas?
Bahagian anak panah yang paling lazat dan berdaging pergi ke persiapan, tetapi apa yang boleh dilakukan dengan bahagian atas yang tinggal? Sebagai peraturan, mereka hanya dibuang. Tetapi ada satu pilihan bagi mereka yang tidak bersedia untuk kemewahan seperti itu.
Tangkai bunga bawang putih mengandungi banyak minyak pati yang memberikan aroma khas. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam menyediakan hidangan di mana bawang putih diperlukan hanya untuk rasa. Ini, sebagai contoh, pilaf. Daripada kepala bawang putih, anda boleh meletakkan sekumpulan anak panah bawang putih di dalamnya.
Untuk mengelakkan "rasa" daripada runtuh, anak panah mesti diikat dengan benang kapas putih. Sekumpulan sedemikian bukan sahaja boleh digunakan semasa menyediakan pilaf, tetapi juga dimasukkan ke dalam sup semasa memasak sup yang enak.
Hidangan yang diperbuat daripada anak panah bawang putih segar
Jika anda berfikir bahawa membuat anak panah bawang putih terlalu membosankan, anda boleh memakannya dengan segera selepas menuai.
Pilihan untuk yang paling malas ialah anak panah goreng. Hanya anak panah, minyak sayuran dan garam - tidak lebih:
- Kami mengeluarkan bahagian atas anak panah, mencucinya, dan memotongnya menjadi kepingan 5-7 cm.
- Panaskan kuali dengan minyak sayuran (50 ml minyak setiap 1.5 kg anak panah).
- Letakkan anak panah pada kuali yang dipanaskan dan goreng dengan api sederhana.
- Selepas beberapa minit, kacau dan tutup dengan penutup.Teruskan memasak dengan api sederhana selama 7 minit.
- Masukkan garam, gaul lagi dan goreng bertutup sehingga masak.
Untuk menambah rasa Asia pada hidangan, anda boleh taburkan dengan bijan dan tambah sedikit kicap. Rasanya dilengkapi dengan baik oleh tomato kering matahari, tetapi tidak semua orang mempunyai makanan istimewa di rumah mereka.
Pilihan "desa" kegemaran saya ialah anak panah bawang putih goreng dengan telur. Segala-galanya dilakukan seperti yang diterangkan di atas, hanya anak panah yang sudah siap perlu dituangkan dengan beberapa telur ayam, dicampur dan disimpan di atas api selama satu minit lagi.
Saya mesti katakan, anak panah bawang putih goreng sangat bagus walaupun tanpa bahan tambahan. Hidangkan mereka dengan kentang baru dan makan malam musim panas yang lazat sudah sedia.
Bagi mereka yang ragu-ragu tentang hidangan sayuran, terdapat pilihan yang lebih mengenyangkan.
Anda perlu:
- 200 g daging babi;
- 200 g anak panah bawang putih;
- kicap - 3 sudu kecil;
- perasa untuk daging - 1-2 sudu teh;
- wain - 2 sudu kecil;
- bawang hijau - beberapa bulu;
- minyak sayuran.
Memasak daging babi dengan anak panah bawang putih:
- Basuh anak panah dan potong kepada kepingan 5 cm. Bahagian atas tidak digunakan.
- Potong daging babi menjadi jalur nipis - juga kira-kira 5 cm panjang.
- Daging yang dihiris perlu diperap. Isi dengan 3 sudu kecil. kicap dan masukkan rempah ratus. Biarkan sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali. Potong bawang hijau menjadi kepingan besar dan goreng.
- Masukkan wain dan daging babi yang diperap ke dalam kuali. Goreng selama 3-5 minit dengan api sederhana.
- Masukkan anak panah yang dicincang dan goreng selama beberapa minit lagi. Jika perlu, tambah sedikit garam. Selepas ini, kami mengalihkan kuali ke penunu kosong supaya anak panah tidak terlalu masak.
Apabila dihidangkan, hidangan boleh ditaburkan dengan bijan.
Oleh itu, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan anak panah bawang putih di rumah - dari menggoreng biasa selama 5 minit dalam kuali hingga menuai dengan mengetin dan membekukan. Semuanya bergantung pada keinginan anda dan pada jumlah sayur-sayuran berisi vitamin yang dikumpul dari katil bawang putih.