Bagaimana untuk menyediakan perasa Maggi untuk borscht dengan bit. Memasak borscht yang betul

Menyediakan perasa untuk borscht adalah mudah. Hanya 10 minit bekerja - dan anda akan mendapat pakaian yang lazat, sihat dan asli sepenuhnya. Tiada pengawet, tiada penambah rasa - hanya sayur-sayuran segar, herba dan rempah ratus.

Rempah dan perasa yang paling popular

Ramai suri rumah menggunakan dressing siap dari Maggi. Di bahagian belakang pakej komposisi ditunjukkan:

• pes tomato;
• bawang;
• lobak merah;
• bawang putih;
• daun bawang;
• bit;
• garam;
• gula;
• cuka;
• minyak sayuran;
• pasli;
• lada - hitam dan merah panas.

Anda boleh dengan mudah menyediakan pakaian yang sama di rumah.

Resipi asas

Untuk kuali 3 liter borscht anda perlukan:

• 1 bit kecil;
• 1 lobak merah sederhana;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1/3 tangkai daun bawang;
• sekumpulan pasli;
• minyak sayuran untuk menggoreng sayur-sayuran;
• lada hitam dan cili;
• 3 sudu besar. l. pes tomato atau 4 tomato besar;
• garam, gula - secukup rasa.

Minyak sayuran boleh digantikan dengan lemak babi atau mentega cair - borscht akan menjadi lebih kaya.

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran dan herba.
2. Potong bawang ke dalam kiub kecil, parut lobak merah dan bit pada parut kasar.
3. Cincang bawang putih.
4. Jika menggunakan tomato segar, potong dua dan parut dari bahagian yang dipotong. Tugas anda: "lap" jus, pulpa dan biji daripada tomato supaya hanya tinggal kulit kosong. Ia tidak diperlukan, jadi jangan ragu untuk membuangnya.
5. Tuang 2-3 sudu besar ke dalam kuali. l. minyak sayuran dan goreng bit sehingga lembut.Jika anda menggunakan pes tomato, masukkannya semasa proses menggoreng. Rawatan haba akan menghilangkan rasa masam yang agresif, dan rasa pembalut akan menjadi lebih "seperti tomato."
6. Pindahkan bit goreng ke dalam bekas yang berasingan, bilas kuali dan tuangkan 2-3 sudu besar ke dalamnya lagi. l. minyak Atau jadikan lemak daripada lemak babi dipotong menjadi kiub kecil - sekeping saiz kotak mancis sudah memadai.
7. Goreng bawang sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan lobak merah. Kacau sayur dan goreng hingga lembut.
8. Pada akhir sekali, masukkan bawang putih dan daun bawang. Simpan kuali di atas api selama 1 minit dan tuangkan dalam pulpa tomato - jika anda menggunakan tomato segar. Apabila sayur mendidih, tutup api.

Tidak perlu menambah garam dan gula ke dalam dressing. Tambahnya ke dalam sup - lebih mudah untuk menyesuaikan rasa. Jika borscht nampaknya tidak cukup masam untuk anda, tuangkan cuka ke dalam kuali. Mulakan dengan 0.5 sudu besar. l., cuba borscht, jika ia tidak mencukupi, tambah sedikit lagi. Berhati-hati, mudah untuk berlebihan dengan cuka.

Adalah lebih baik untuk menambah rempah dan herba pada akhir - dengan cara ini borscht akan mempunyai rasa yang lebih beraroma. kaya dan semula jadi. Tuangkan ke dalam periuk, rebus selama 1 minit, dan itu sahaja.

Perasa asli untuk borscht

Pembalut bit klasik adalah asasnya. Ia boleh diubah untuk mencipta rasa yang benar-benar baru.

Banyak bahan yang berbeza ditambah kepada borscht.

• Lada benggala.

Ambil buah berair yang besar, kupas dari biji dan potong kiub kecil. Lada goreng bersama lobak merah dan bawang, tetapi ia ditambah terakhir apabila lobak merah telah lembut sedikit. Sayuran ini tidak suka rawatan haba jangka panjang.

• Saderi, akar pasli.

Kupas akar pedas dan parut atau potong kiub kecil.Masukkan perasa ke dalam kuali dengan lobak merah dan bawang beberapa minit sebelum tutup api. Pada masa ini, aroma akar akan "terbuka", dan borscht akan berbau luar biasa.

• Cendawan kering.

Pilihan yang ideal ialah putih hutan sebenar, tetapi yang dibeli di kedai dari beg juga sesuai. 1 genggam sudah cukup untuk periuk 3 liter - baunya sangat kuat.

Tuangkan air sejuk ke atas cendawan dan biarkan selama 12 jam. Apabila buah menjadi lembut, keluarkan dan potong menjadi kiub kecil. Jangan toskan air, ia akan berguna!

Masukkan cendawan ke borscht pada masa yang sama dengan kentang dan masak sehingga lembut. Apabila anda menambah sos, tuangkan air aromatik di mana cendawan direndam ke dalam kuali. Ia akan meningkatkan rasa dan aroma hutan.

Air di mana boletus telah direndam bertukar menjadi merah atau coklat. Jangan risau - ini bukan kotoran, tetapi pigmen semulajadi yang tidak berbahaya. Ia dibasuh daripada penutup gelap.

• Cendawan segar.

Gunakan mana-mana - champignons, cendawan tiram, cendawan madu, chanterelles, malah shiitake. Potong cendawan menjadi kiub besar - semasa rawatan haba mereka akan mengecut sebanyak 3-4 kali. Goreng dalam campuran sayur-sayuran dan mentega sehingga perang keemasan. Api mestilah kuat supaya cecair yang mengalir dari cendawan cepat tersejat. Jika suhu terlalu rendah, cendawan tidak akan digoreng, tetapi akan direbus.

• Prun.

Rasa masam buah beri sesuai dengan sempurna ke dalam sejambak rasa, dan aroma asap menambah nota pedas.

Potong 5-6 buah beri ke dalam kiub dan masukkan ke dalam sos seminit sebelum tutup api. Prun harus hangat, tetapi tidak lembut.

Jika anda mendapat buah beri yang keras dan kering, rendamkannya dalam air sejuk selama beberapa jam. Tentukan masa menggunakan kaedah "cucuk saintifik" - jika prun telah menjadi lembut, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya.

• Daun bay, ketumbar, lada sulah, pala, sumac, paprika manis dan salai, thyme, dill.

Ini adalah pilihan rempah yang paling popular untuk borscht, tetapi jika anda suka sesuatu yang berbeza, jangan ragu untuk menambahnya ke dalam kuali!

• Lemak babi dengan bawang putih.

Perasa klasik Ukraine. Bacon dipotong menjadi kiub kecil dan dikisar dalam mortar bersama garam dan bawang putih. Hasilnya adalah pes putih lembut.

Lemak parut ditambah ke borscht 5 minit sebelum ia siap. Pada masa ini, lemak akan cair dan memberikan kuahnya aroma yang cerah.

Jika anda tidak mahu meletakkan lemak babi parut ke dalam borscht, sapukan sahaja pada roti hitam dan sediakan sebagai pembuka selera. Lelaki akan menghargainya!

• Acar bit.

Bit jeruk digunakan dan bukannya yang segar biasa. Perasa ini juga mewarnai borscht dalam warna merah terang, tetapi ia mempunyai rasa yang berbeza - dengan masam pedas yang ketara.

Acar bit tidak digoreng. Hanya potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil dan tambahkan ke borscht bersama-sama dengan sos.

Acar bit

Perasa ini boleh ditambah kepada borscht - atau ia boleh dihidangkan sebagai ulam untuk hidangan daging, kentang atau nasi.

1. Ambil sebarang jumlah bit - seberapa banyak yang anda mahu ditapai.
2. Basuh, kupas buah-buahan dan potong menjadi kepingan panjang atau kiub besar.
3. Sediakan air garam: 0.5 liter air masak - 25 gram garam. Sebaik sahaja cecair mendidih, keluarkannya dari api dan sejukkan.
4. Letakkan bit dalam balang sehingga ke bahu dan isi dengan air garam. Tekan sayur-sayuran di atas dengan tekanan supaya ia benar-benar tenggelam di bawah air.
5. Biarkan bit pada suhu bilik untuk membolehkan proses penapaian bermula. Ia berlangsung dari 5 hingga 12 hari.

Semasa proses, buih muncul pada sayur-sayuran - keluarkannya 1-2 kali sehari. Apabila buih berhenti melepaskan, penapaian selesai. Anda boleh mencuba bit!

Nasihat.Bit akan mula mengeluarkan jus dan jumlah cecair dalam balang akan meningkat. Untuk mengelakkan air garam daripada mengotorkan meja, letakkan pinggan dalam di bawah balang.

Borscht "Sedap, seperti nenek"

Untuk borscht yang lazat anda perlukan:

• 0.5 kg daging lembu pada tulang;
• 300 g bit;
• 100 g lobak merah;
• 150 g bawang;
• 150 g kubis;
• 120 g kentang;
• 60-200 g pes tomato (di sini berdasarkan citarasa anda sendiri);
• 3 ulas bawang putih;
• garam, gula, lada panas hitam dan merah, daun bay, ketumbar;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• 5 g cuka 9%;
• 1 sekumpulan pasli atau dill;
• sayur-sayuran untuk sup - bawang dan lobak merah.

Ini adalah perkadaran untuk 3 liter borscht.

Kita mulakan dengan kuahnya. Bilas daging, masukkan ke dalam periuk dan tambah 2 liter air. Letakkan lobak merah dan bawang yang telah dibasuh dalam kulit di sana. Masak daging dengan api perlahan selama 3 jam, tambah air secara berkala.

Toskan sup siap, buang sayur-sayuran rebus, dan buka daging, keluarkan tendon dan tulang. Tambah cecair kepada 3 liter - kini anda boleh memasak borscht!

1. Parut lobak merah dan bit atau potong menjadi jalur kecil. Potong kentang dan bawang menjadi kiub, kubis menjadi jalur nipis panjang.
2. Goreng bawang dengan api besar hingga perang keemasan, masukkan lobak merah dan masak sehingga lembut. Ini akan mengambil masa 5-7 minit.
3. Dalam kuali yang bersih, goreng bit dengan cara yang sama. Tambah cuka kepada sayur-sayuran dengan segera - ini akan mengekalkan warna ungu terang. Sebelum tutup api, masukkan pes tomato ke dalam kuali dan goreng sedikit juga.
4. Masukkan kentang ke dalam sup mendidih dan rebus selama 5 minit.
5. Letakkan panggang dan bit dalam kuali. Tunggu air mendidih lagi dan masukkan kobis.
6. Apabila air mendidih, kembalikan daging lembu yang dicincang ke borscht.
7. Masukkan ulas bawang putih yang dicincang halus, gula, garam dan rempah ratus.Masak hingga habis. Fokus pada kale - jika anda suka konsistensi, sudah tiba masanya untuk mematikannya.

Taburkan borscht siap dengan herba cincang halus. Hidangkan bersama krim masam, roti hitam atau donat. Sedap - anda akan menjilat jari anda!