Mengapa saya tidak mengosongkan air daripada kacang atau kacang tin?

Sepanjang hidup saya, saya telah membuang air daripada kacang dan kacang tin. Dalam kes yang melampau, saya menambahnya ke sup untuk rasa. Tetapi seorang kawan memberitahu saya satu rahsia! Ternyata cecair ini menyebat dengan sempurna! Tidak lebih buruk daripada putih telur.

Cecair daripada kacang tin dipanggil aquafaba. Ia mengandungi banyak kanji. Selepas rawatan haba, ia menjadi likat dan bertukar menjadi jeli yang lemah.

Rakan menggunakan aquafaba untuk membuat mayonis tanpa lemak. Saya pergi lebih jauh - dan membuat doh, krim dan juga meringue daripadanya.

Lenten mayonis dalam 5 minit

Untuk menyediakan mayonis saya ambil:

• 60 ml aquafaba;
• 200 ml minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun);
• jus lemon - 25 ml;
• garam, lada hitam - secukup rasa.

Jika anda menggunakan aquafaba daripada kacang, pilih varieti putih. Mayonis merah menjadi gelap. Rasanya sama, tetapi tidak cantik.

Ia sangat mudah untuk dimasak.

1. Pukul aquafaba sehingga buih pekat.
2. Tuangkan minyak sayuran dan teruskan pukul. Masukkan minyak secara beransur-ansur. Tambah sedikit dan pukul sehingga buih licin. Mereka menambah lagi dan memukulnya lagi.
3. Masukkan jus lemon dan rempah ke dalam sos. Gunakan mana-mana - bawang putih kering, pala, mustard manis, dill-pasli.

Saya menyimpan mayonis siap di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada seminggu. Ini adalah produk semula jadi tanpa bahan pengawet, jadi ia boleh menjadi masam dengan mudah.

Cara menggunakan air kacang untuk membuat doh

Peraturan umum ialah: 2 sudu besar. l.aquafaba menggantikan 1 putih telur sederhana. Jika resipi memerlukan kuning telur, gunakan telur asli. Aquafaba tidak bagus di sini! Tetapi meringue ternyata hebat.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 100 g gula (atau 150 jika anda suka pencuci mulut yang sangat manis);
• 150 ml aquafaba;
• 1 sudu kecil. jus lemon;
• sedikit garam;
• vanillin.

Pukul aquafaba sehingga kaku. Masukkan gula, jus lemon, garam dan vanila secara beransur-ansur.

Pada peringkat ini anda mendapat krim meringue yang sangat lazat. Anda boleh mengisi eclair dan menghias kek. Teruskan mengaduk selama 5-7 minit lagi. Krim harus menjadi sangat tebal. Saya menyemak dengan menarik pengadun keluar dari buih. Jika puncak tajam yang stabil kekal selepas pemukul, ia sudah sedia.

Saya membakar meringue pada suhu 100 ^OC dalam mod perolakan.

1. Saya melapik helaian dengan kertas parchment atau lembaran penaik silikon.
2. Saya meletakkan krim "bintang" dari beg pastri pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Meringue tidak bertambah saiz semasa membakar, jadi kek pasti tidak akan melekat bersama.
3. Saya meletakkan lembaran di dalam ketuhar dan tunggu kira-kira sejam. Kek tidak dibakar seperti yang dikeringkan.

Meringue yang telah siap adalah ringan, padat dan rangup.

Kek ini boleh ditambah dengan coklat glaze atau karamel. Ia membuat pencuci mulut Lenten yang lazat. Atau anda boleh memasangnya menjadi "piramid", menutup setiap lapisan dengan krim. Saya menggunakan kastard atau pukul susu pekat rebus dengan mentega. Ternyata kek yang cepat dan sangat elegan tanpa satu gram tepung.

By the way, saya benar-benar lupa. Jika anda suka kacang, masukkannya ke dalam meringue yang disediakan sebelum dibakar. Meringues dengan hazelnut atau badam adalah lazat.