Perkakas untuk ketuhar: apa yang perlu anda gunakan untuk memasak makanan panggang, daging, sayur-sayuran?

Perkakas untuk ketuhar boleh khusus atau universal. Sebagai contoh, periuk tanah liat, pembuat cocotte, pembuat kaserol, tagine, kuali panggang, pelbagai acuan dan loyang yang biasa direka khusus untuk ketuhar. Tetapi anda juga boleh menggunakan apa-apa perkakas lain, kecuali kayu, plastik dan beberapa jenis lain.

Hidangan istimewa

Ramai suri rumah mengehadkan diri mereka untuk menggunakan hanya satu loyang dan beberapa hidangan pembakar. Sementara itu, perisian ketuhar ialah kumpulan produk yang agak besar. Bekas khas membantu mendedahkan potensi penuh ketuhar dan memberikan hidangan rasa yang unik.

Cocotte

Cawan kecil dengan pemegang diperbuat daripada logam, kaca atau seramik. Ia menjadikan julienne cendawan dan ayam, julienne makanan laut, dan telur Benediktus. Pembuat koko juga menghasilkan kaserol bahagian yang lazat.

Gusyatnitsa

Bekas berbentuk bujur, secara tradisinya diperbuat daripada besi tuang, kurang kerap - kaca dan seramik. Ia memegang seluruh angsa. Daging direbus rata dan dibakar. Periuk angsa digunakan bukan sahaja untuk memasak ayam, tetapi untuk jenis panggang lain, serta permainan.

Tazhin

Ia adalah kuali dengan penutup kon tinggi.Tazhin datang kepada kami dari Asia dan memenangi hati chef Rusia berkat keupayaan untuk menyediakan hidangan tanpa setitik minyak atau lemak. Keanehannya ialah pengumpulan pemeluwapan di bahagian atas tudung, dan kemudian titisan kelembapan mengalir kembali ke dalam bekas. Rasa hidangan sangat kaya dan cerah walaupun menggunakan jumlah rempah yang minimum, yang tidak menghairankan, kerana ia dimasak dalam jus mereka sendiri.

brazier

Kuali bulat dengan dua pemegang, kadang-kadang dengan parut di bahagian bawah. Panggang, kaserol dan ikan disediakan dalam brazier. Mereka direbus, digoreng, direbus dan dibakar. Terima kasih kepada bentuk istimewa, produk dimasak dalam jus mereka sendiri dan dibakar dengan baik.

Dulang pembakar

Biasa dengan setiap suri rumah. Dulang pembakar disertakan sebagai standard dengan ketuhar. Ia digunakan untuk menyediakan pai dan pai, ikan dan daging, piza, dan kacang kering dan meringue. Dulang pembakar dengan bahagian bawah tebal sesuai untuk membakar, dan untuk daging, dulang dengan rak dawai dan alur untuk mengumpul jus.

Periuk tanah liat

Terutamanya diperbuat daripada seramik. Hidangan yang disediakan dalam periuk mempunyai rasa yang unik. Hidangan mengekalkan haba dengan baik, jadi semua makanan dibakar dengan sempurna. Mereka menyediakan hidangan panas pertama dan kedua. Sebagai contoh, bubur bijirin biasa dengan daging, bubur labu dengan krim, sup nasi dengan makanan laut.

Borang

Mungkin jenis perkakas ketuhar yang paling pelbagai. 3 jenis hidangan pembakar sangat popular:

• silikon. Ia boleh menahan suhu sehingga 250 darjah dan membolehkan anda membuat kek cawan, kek dan biskut berbentuk dengan mudah. Doh tidak melekat pada silikon. Satu-satunya negatif ialah selepas 4-5 tahun bahan menjadi toksik. Borang perlu ditukar dari semasa ke semasa.
• kertas. Bentuk yang murah dan berkesan membolehkan anda membakar kek genap, kek Paskah atau kek span. Ia juga boleh guna, jadi anda tidak perlu membasuh apa-apa selepas memasak.
• Boleh tanggal. Sesuai untuk membakar kek, pai, kaserol. Kuali springform boleh ditanggalkan dengan mudah, jadi tepi barang yang dibakar sentiasa licin.

Acuan ketuhar datang dalam bentuk bulat, bujur, segi empat tepat, persegi, besar dan kecil. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis bahan dan digunakan untuk membakar daging, pai, sayur-sayuran dan produk lain.

Jenis bahan - kebaikan dan keburukan

Hanya beberapa dekad yang lalu, besi tuang kebanyakannya digunakan untuk memasak di dalam ketuhar. Tetapi hari ini pilihan bahan pinggan mangkuk adalah lebih daripada pelbagai. Hebat untuk membakar:

• • Kaca terma. Hidangan selamat gelombang mikro juga boleh digunakan di dalam ketuhar. Ia diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan digunakan dalam ketuhar gas dan elektrik. Jika kaca tahan haba, tiada sekatan. Maklumat yang berkaitan biasanya boleh didapati di bahagian bawah alat memasak. Kelebihan: anda boleh melihat proses memasak melalui dinding lutsinar, kaca tidak berbau, mudah dibersihkan, dan tidak bertindak balas secara kimia dengan makanan. Kelemahannya ialah harga yang agak tinggi.

• • Seramik. Dinding pinggan mangkuk seramik membenarkan udara melaluinya. Ia memanaskan dengan baik dan mengekalkan haba untuk masa yang lama. Terima kasih kepada ini, produk mengekalkan faedah maksimum. Di antara kelebihannya, ia juga perlu diperhatikan rasa hidangan yang indah dan penampilan hidangan yang cantik. Ia boleh digunakan untuk membakar dan menghidang. Kekurangan: harga tinggi, penjagaan dan penggunaan yang sukar. Bekas gastronorm seramik hendaklah dicuci dengan segera. Mereka tidak boleh disimpan tertutup. Mereka juga tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu dan hanya diletakkan di dalam ketuhar sejuk.

• • Besi tuang. Alat memasak yang tahan lama dan berkualiti. Dia tidak takut perubahan suhu, detergen, atau tekanan mekanikal. Besi tuang juga menahan suhunya untuk masa yang lama dan dipanaskan dengan baik dan cepat. Makanan masak lebih cepat di dalamnya. Kelemahannya ialah hidangannya sangat berat.

• • Keluli. Ringan, selesa, tahan lama, tidak bersahaja. Keluli tahan karat dengan salutan tidak melekat sangat popular. Ia berpatutan dan tahan lama. Dalam alat memasak keluli, makanan masak dengan cepat dan cepat sejuk. Kelemahannya ialah salutan itu tercalar. Bekas bersalut tidak boleh dibasuh dengan span keras atau detergen yang melelas.

Apakah hidangan yang tidak boleh dimasukkan ke dalam ketuhar?

Walaupun alat memasak moden berkualiti tinggi, beberapa jenis alat memasak tidak diingini untuk dimasukkan ke dalam ketuhar. dilarang:

• • Alat memasak aluminium. Anda perlu berhati-hati apabila membakar dalam bekas sedemikian. Aluminium tidak mesra dengan makanan berasid: ikan dan daging dalam perapan masam, hidangan dengan lemon, pai dengan isi beri. Sentuhan dengan asid mencetuskan pembebasan bahan toksik kepada badan. Di samping itu, apabila dipanaskan, alat memasak aluminium boleh membebaskan ion logam. Pengecualian adalah kuali ketuhar dengan salutan tidak melekat.
  • Berenamel. Enamel boleh menahan suhu sehingga 250 darjah. Oleh itu, anda perlu berhati-hati apabila menggunakannya di dalam ketuhar. Jangan letakkan hidangan dengan enamel dalam ketuhar panas, jika tidak salutan akan retak akibat pemanasan yang cepat. Ia juga dilarang menggunakan peralatan dengan enamel yang rosak - retak, sumbing. Jika anda memutuskan untuk membakar dalam kuali enamel, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan panaskan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Atau letakkan hidangan terlebih dahulu, dalam ketuhar yang masih sejuk.

• • Pinggan plastik dan kayu. Semuanya mudah di sini. Bahan-bahan ini tidak tahan panas. Plastik (kebanyakan jenisnya) mula cair pada 80 darjah. Proses ini disertai dengan pembebasan unsur toksik. Walaupun hidangan kayu (buluh) tidak akan terbakar di dalam ketuhar, ia akan menjadi gelap dan retak. Ia pasti tidak boleh digunakan untuk membakar.
  • Barang kaca. Jika kaca tidak tahan panas, maka hidangan mungkin pecah di dalam ketuhar. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, ia diletakkan di dalam ketuhar sejuk, dan selepas memasak ia dibiarkan sejuk secara semula jadi.
  • Pinggan dengan unsur yang diperbuat daripada kayu dan plastik. Adalah penting untuk memeriksa dengan teliti alat memasak sebelum meletakkannya di dalam ketuhar buat kali pertama. Asas itu sendiri mungkin sesuai untuk membakar. Tetapi kehadiran pemegang kayu atau plastik mengubah keadaan.

Rangkaian perkakas ketuhar sangat luas. Setiap suri rumah memutuskan sendiri apa yang hendak dimasak. Jika keluarga anda suka membakar, anda harus memberi perhatian kepada kuali silikon dan springform. Bagi penggemar daging, kami mengesyorkan alat memasak besi tuang (menggalakkan pembentukan kerak rangup). Ia berguna untuk keluarga yang mempunyai anak untuk memperoleh bekas seramik dan kaca untuk menyediakan makanan yang sihat, serta acuan silikon dalam bentuk watak kartun.