Oatmeal: apa itu?

Oatmeal ialah tepung yang disediakan menggunakan teknologi khas daripada bijirin kukus dan goreng ringan. Di Rus', produk ini dibuat bukan sahaja dari oat, tetapi juga dari barli. Dan di Ukraine, Belarus, Sweden, Estonia dan Latvia, campuran gandum, rai, barli dan kacang juga digunakan untuk ini.

Bagaimana oatmeal dibuat dan bagaimana ia berbeza daripada tepung biasa

Pada zaman dahulu, oatmeal disediakan daripada bijirin yang telah direndam dan dikeringkan semalaman dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kemudian oat dikupas dan ditumbuk dalam mortar sehingga jisim hancur terbentuk. Ia adalah berkaitan dengan kaedah penyediaan bahawa jenis tepung ini menerima namanya (oatmeal - paun, tolak).

Pada masa ini, oatmeal dihasilkan pada skala perindustrian. Walaupun proses pembuatan telah mengalami perubahan, ia masih mengekalkan peringkat tradisional. Hari ini oatmeal disediakan seperti berikut:

Oat dibersihkan daripada serpihan dan kekotoran dan dibasuh dalam air sejuk.
Mereka direndam selama beberapa jam, dan kemudian dihantar ke cerek khas dengan pengaduk, di mana bahan mentah direbus selama beberapa waktu pada suhu 110 C.
Bijirin dikeringkan dalam pengering, digoreng sedikit dan disejukkan, dan kemudian filem dikeluarkan dan dihancurkan.
Produk siap ditapis dan kekotoran asing dikeluarkan. Hasilnya ialah jisim homogen, aromatik dan "gebu" warna kuning air berkrim.

Disebabkan fakta bahawa semua pecahan bijirin dipelihara dalam oatmeal (tidak seperti tepung standard, yang disediakan daripada bahan mentah yang dikupas dari cengkerang), ia lebih berkhasiat dan sihat.Ia mengandungi lesitin, banyak vitamin dan unsur mikro, asid amino dan antioksidan.

Apa yang terkandung dalam 100 gram oatmeal: kandungan kalori, BJU dan komposisi kimia

Nilai tenaga 100 g oatmeal ialah 363 Kcal, nisbah protein, lemak dan karbohidrat masing-masing ialah 12.5/6/64.9 g. Kira-kira 65% produk terdiri daripada karbohidrat kompleks: kanji, glukosa, laktosa, galaktosa, maltosa, fruktosa dan sukrosa.

Oatmeal juga kaya dengan protein sayuran dan unsur-unsur berguna berikut:

besi;
potasium;
kobalt;
silikon;
magnesium;
mangan;
tembaga;
molibdenum;
fosforus;
zink;
biotin;
asid nikotinik;
piridoksin;
tiamin;
tokoferol.

Selain itu, komposisi mengandungi asid lemak tepu/tak tepu dan bahan yang mempunyai kesan antioksidan.

Ciri-ciri berguna oatmeal

Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya, oatmeal mempunyai kesan positif yang kompleks pada badan, iaitu:

menormalkan pencernaan, merangsang fungsi usus;
menguatkan sistem kardiovaskular, membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah, dan menghalang pembentukan plak;
meningkatkan penyerapan protein dan karbohidrat;
merangsang proses penjanaan semula tisu;
menyokong fungsi sistem endokrin dan menormalkan metabolisme;
mengambil bahagian dalam pengeluaran kolagen, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut;
meneutralkan toksin, garam logam berat;
menguatkan sistem imun;
mencegah penyakit hati, mempunyai kesan koleretik dan merangsang aliran keluar cecair "berlebihan" dari badan;
menormalkan aktiviti otak, mempunyai kesan positif terhadap ingatan dan kepekatan;
mengawal keseimbangan air, elektrolit dan asid dalam sel;
memperkayakan badan dengan bahan yang diperlukan untuk perkembangan normal tulang dan tisu penghubung, gigi, dan sistem otot;
memulihkan aktiviti normal kelenjar sebum;
mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, mengurangkan tahap kerengsaan dan kebimbangan, meningkatkan rintangan tekanan;
mempunyai kesan anti-radang, mengurangkan risiko mengembangkan neoplasma dan tumor;
membantu mencegah patologi janin pada wanita hamil dan meningkatkan laktasi semasa penyusuan.

Di samping itu, makan oatmeal membantu anda mengelakkan makan berlebihan. Ini adalah produk pengisi, kaya dengan karbohidrat kompleks yang mengambil masa yang lama untuk dihadam, mengekalkan rasa kenyang. Atas sebab ini, hidangan berasaskan tepung oat sering dimasukkan dalam program penurunan berat badan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Oatmeal adalah produk semulajadi 100%, dan satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya adalah intoleransi individu. Tetapi ini tidak bermakna anda boleh menggunakannya tanpa sekatan. Sesetengah bahan yang terkandung dalam oat boleh mengganggu penyerapan kalsium. Dan juga jangan lupa bahawa oatmeal adalah produk kalori yang agak tinggi, dan jika disalahgunakan, ia boleh menyebabkan penambahan berat badan yang berlebihan.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah:

makan oatmeal hanya dalam bahagian kecil, supaya jumlah pengambilan harian tidak melebihi 200 g;
mengurangkan jumlah makanan karbohidrat dalam diet, kerana produk itu mengandungi karbohidrat yang "tahan lama", perlahan-lahan dicerna dalam kuantiti yang mencukupi;
makan hidangan dengan oatmeal tidak lebih daripada tiga kali seminggu.

Anda juga perlu mengikut rejim minum, jika tidak, pengambilan oat boleh menyebabkan kembung perut dan kesukaran membuang air besar.

Apa yang disediakan daripada oatmeal

Salah satu hidangan oatmeal yang paling terkenal, yang telah disediakan di Rus sejak zaman berzaman, adalah kulaga. Oatmeal dicampur dengan air dalam perkadaran tertentu, dan hidangan yang dihasilkan mengingatkan bubur segera moden. Biasanya mereka diberi makan kulaga antara makan tengahari dan makan malam.

Pada masa kini, seperti pada zaman dahulu, oatmeal digunakan untuk menyediakan bubur yang enak - ia berperisa dengan mentega, madu, jem, kacang, buah-buahan kering, dll. Suri rumah juga menambah oatmeal ke dalam adunan untuk penkek, penkek, biskut dan roti rata, dan memasukkannya ke dalam jeli dan sup. Wakil-wakil orang Turki membuat pencuci mulut dari campuran oatmeal dan air, menggulung campuran menjadi bebola dan menghidangkannya dengan madu dan ceri burung tanah.

Produk ini juga telah mendapat aplikasi dalam industri makanan. Oatmeal ditambah kepada daging cincang dalam pengeluaran sosej dan produk daging separuh siap, dan ditambah kepada jeli segera dan bubur segera.

Di mana lagi oatmeal digunakan?

Produk ini mempunyai banyak ciri berguna dan mempunyai kesan yang baik pada beberapa organ dan sistem, yang mana ia digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Bubur, jeli dan rebusan oat dimakan untuk jenis penyakit berikut:

gangguan dalam saluran gastrousus;
penyakit hati dan buah pinggang;
gangguan metabolik;
obesiti;
batuk kering dan masalah dengan sistem pernafasan;
penyakit dermatologi;
proses keradangan kronik;
anemia;
onkologi;
gangguan saraf, tekanan dan kemurungan.

Oatmeal membantu bukan sahaja untuk meringankan keadaan pesakit, tetapi juga untuk mencegah perkembangan gangguan ini. Sebelum memulakan kursus pencegahan atau rawatan, anda harus berjumpa doktor anda. Ubat-ubatan sendiri dan penggunaan produk yang tidak terkawal boleh membawa kepada keputusan yang betul-betul bertentangan dengan jangkaan.

Selain memulihkan kesihatan, oatmeal membantu meningkatkan penampilan dan memelihara keremajaan dan kecantikan untuk jangka masa yang lama. Banyak syarikat kosmetik mengeluarkan topeng dan scrub berdasarkan produk ini. Produk ini membantu menenun kulit dengan bahan yang bermanfaat dan mempunyai kesan meremajakan, penjanaan semula, anti-radang dan antioksidan. Mereka juga membantu menormalkan tahap kulit berminyak dan meratakan tona.

Terdapat juga resipi kecantikan rakyat berdasarkan oatmeal:

topeng yang diperbuat daripada tepung oat dan jus tomato tanpa garam akan membantu menghilangkan kekeringan dan pengelupasan kulit yang berlebihan;
campuran oatmeal dan krim masam sesuai untuk mereka yang mempunyai kulit berminyak dan bermasalah - topeng sedemikian akan menghilangkan jerawat dan keradangan, dan menghilangkan kilauan "berminyak";
menggosok kulit setiap hari dengan produk yang diperbuat daripada oatmeal dan susu masam (atau air garam kubis) akan membantu meringankan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan;
campuran tepung oat dan air suam dengan penambahan beberapa titik vitamin A akan membantu mengekalkan keanjalan kulit (anda perlu mengekalkan topeng selama 15-20 minit).

Oatmeal juga digunakan untuk menguatkan rambut - ia dicairkan dengan air menjadi pes tebal dan digunakan sepanjang keseluruhan selama 20-30 minit, dan kemudian dibasuh seperti biasa.

Bagaimana untuk memilih oatmeal berkualiti tinggi di kedai dan menyimpan produk dengan betul

Untuk membeli produk berkualiti yang boleh memberikan kesan penyembuhan atau kosmetik, apabila membeli oatmeal anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

Oatmeal yang baik mempunyai warna berkrim ringan dan konsistensi yang rapuh. Jika jisim telah gelap atau terbentuk menjadi ketulan, ini menunjukkan kualiti rendah, pelanggaran teknologi pengeluaran atau peraturan penyimpanan.
Tepung harus bebas daripada kekotoran asing, kesan serangga, serpihan, dll.
Oatmeal harus mempunyai ciri aroma halus yang menyenangkan bagi produk bijirin. Bau asing tidak boleh diterima.
Tepung yang memenuhi piawaian kualiti tidak rangup, tetapi "cair" di dalam mulut, dan rasanya seperti kepingan Hercules.

Anda juga perlu memeriksa pembungkusan dengan teliti - ia mestilah utuh, menunjukkan tarikh keluaran, tarikh tamat tempoh, maklumat tentang pengilang, nama dan nombor dokumen mengikut mana produk itu dikeluarkan (GOST, TU).

Adalah lebih baik untuk menyimpan oatmeal bukan dalam pembungkusan asalnya, tetapi dalam balang kaca, bekas seramik atau bekas tertutup rapat. Bekalan hendaklah disimpan di tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik, dilindungi daripada cahaya matahari langsung. Jika disimpan dengan betul, produk boleh kekal boleh digunakan selama satu setengah hingga dua tahun.