Cara mencairkan gelatin untuk kek dan kek keju: penerangan dan arahan langkah demi langkah

Gelatin adalah bahan penting dalam dunia gula-gula, digunakan untuk menambah struktur dan keanjalan pada inti. Tetapi untuk mencapai konsistensi yang diingini, anda perlu tahu cara mencairkan gelatin untuk kek atau pencuci mulut lain. Mudah untuk membuat kesilapan dalam proses ini, jadi penting untuk mematuhi peraturan tertentu.

Cara mencairkan gelatin dengan betul

Untuk mencairkan komposisi, anda memerlukan gelatin, air dan bekas untuk pencairan. Bergantung pada resipi, anda mungkin perlu menggunakan bahan lain. Contohnya, gula, jus buah atau bahan tambahan lain mungkin diperlukan untuk membuat jeli atau krim.

Untuk mencairkan gelatin dengan betul, ia juga penting untuk diperhatikan bahawa anda mesti menggunakan air sejuk, kerana air panas boleh memusnahkan sifatnya.

Cara menyediakan gelatin

Penyediaan yang betul sebelum digunakan adalah kunci untuk mencapai konsistensi yang diingini dalam pencuci mulut dan hidangan. Berikut adalah beberapa ciri proses persediaan yang perlu dipertimbangkan:

1. Gunakan hanya air sejuk untuk pencairan. Panas akan merosakkan sifatnya.
2. Biasanya, perkadaran gelatin dan air untuk pencairan ialah 1:3. Tetapi nisbah yang tepat mungkin berbeza-beza, jadi ikut arahan resipi.
3. Gelatin hendaklah dibiarkan berendam dalam air sejuk selama 5-10 minit sebelum memanaskannya.Pada masa ini, ia menyerap air dan meningkatkan jumlahnya, yang membantu mencapai konsistensi yang diingini.
4. Kacau bahan sentiasa semasa anda memanaskannya. Gelatin tidak boleh mendidih, kerana ini akan memusnahkan strukturnya.
5. Campuran mesti dicairkan sepenuhnya dan jelas sebelum ia ditambah kepada inti atau campuran. Jika ia tidak dicampur sepenuhnya, sifatnya mungkin rosak dan pencuci mulut mungkin tidak mempunyai konsistensi yang diingini.
6. Campuran tidak boleh terlalu panas. Sebaik sahaja gelatin telah cair sepenuhnya, anda harus segera mengeluarkannya dari api dan menambahnya ke inti.

Pematuhan dengan ciri-ciri ini akan membantu menyediakan komposisi dengan betul untuk digunakan dan mencapai konsistensi pencuci mulut yang diingini.

Cara mencairkan gelatin dengan betul

Konsistensi akhir banyak pencuci mulut bergantung pada pencairan gelatin yang betul:

1. Tentukan jumlah bahan yang diperlukan untuk resipi. Sebagai peraturan, pakej menunjukkan nisbah gelatin kepada cecair yang diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diingini.
2. Ukur jumlah yang diperlukan dan letakkan ramuan dalam mangkuk kecil atau kaca.
3. Masukkan air sejuk ke dalam bekas dalam nisbah 1:3. Jadi, sebagai contoh, untuk membubarkan 1 sudu besar. gelatin akan memerlukan 3 sudu besar. air. Adalah penting untuk diingat bahawa menggunakan air panas boleh merosakkan bahan, jadi gunakan air sejuk sahaja.
4. Campurkan kandungan mangkuk dengan baik sehingga gelatin ditutup dengan air sepenuhnya. Biarkan selama beberapa minit sehingga ia membengkak. Ini biasanya mengambil masa 5 hingga 10 minit.
5. Selepas itu, letakkan pada api perlahan dan mula panaskan, kacau sentiasa. Jangan biarkan ia mendidih, kerana ini akan menyebabkan ia kehilangan sifat dan konsistensinya.
6. Teruskan pemanasan sehingga adunan benar-benar cair dan jelas. Ini mungkin mengambil masa kira-kira 5 minit. Perlu diingat bahawa gelatin tidak boleh menggelegak atau mendidih.
7. Setelah cair sepenuhnya, masukkan ke dalam inti atau adunan dan kacau dengan teliti untuk mengedarkan sama rata.
8. Tuangkan kandungan ke dalam acuan atau di atas pinggan dan biarkan sejuk.

Perkadaran gelatin dan air untuk kek dan kek keju

Perkadaran gelatin kepada air untuk kek dan kek keju boleh berbeza-beza bergantung pada resipi, tetapi terdapat beberapa garis panduan umum yang akan membantu anda menentukan jumlah gelatin yang perlu digunakan:

1. Untuk menyediakan aising dan krim untuk kek: biasanya gunakan 1 paket gelatin setiap 100 ml cecair (air, susu, jus, dll.). Nisbah mungkin berbeza-beza bergantung pada kepekatan komposisi yang anda inginkan.
2. Untuk kek keju: perkadaran purata gelatin dan air ialah 1 pakej setiap 250 g keju krim. Walau bagaimanapun, nisbah yang tepat mungkin berbeza-beza bergantung pada resipi.

Apabila menggunakan gelatin dalam resipi kek dan kek keju, perlu diingat bahawa ia boleh berbeza-beza dalam potensi bergantung pada jenama dan jenis, jadi sentiasa terbaik untuk mengikuti arahan resipi. Juga, berhati-hati untuk tidak berlebihan dan menambah terlalu banyak bahan ini, kerana ini boleh mengakibatkan tekstur bergetah yang tidak menyenangkan pada pencuci mulut anda.

Bagaimana untuk menggantikan gelatin

Jika anda tidak boleh atau tidak mahu menggunakan gelatin dalam resipi anda, terdapat beberapa bahan alternatif yang boleh menggantikannya:

1. Tepung jagung. Ia boleh menggantikan gelatin dalam resipi yang memerlukan tekstur tebal, seperti puding dan krim.Untuk menggantikan pek gelatin, gunakan 1 sudu besar tepung jagung.
2. Agar-agar. Ia adalah pengganti semula jadi yang diperoleh daripada alga. Ia mempunyai kuasa pembentuk gel yang sama, tetapi tidak mengandungi produk haiwan, menjadikannya sesuai untuk hidangan vegan dan vegetarian. Untuk menggantikan satu bungkusan gelatin, anda perlu menggunakan 1/2 sudu teh agar-agar.
3. Gula xanthan. Ini adalah satu lagi bahan semulajadi yang boleh menggantikan gelatin. Ia ditambah kepada cecair dan memberikan tekstur yang tebal. Untuk menggantikan, gunakan 1/4 sudu teh xanthan gum.
4. Pektin. Ia adalah pemekat semulajadi yang diperoleh daripada buah-buahan. Ia digunakan dalam resipi untuk jem, jeli dan krim buah-buahan. Untuk menggantikan, gunakan 1 sudu besar pektin.

Jika anda menggantikan gelatin dalam resipi, maklum bahawa setiap bahan ini mempunyai ciri-ciri tersendiri dan boleh menjejaskan tekstur dan rasa hidangan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengikuti resipi yang direka khusus untuk menggunakan pengganti atau bereksperimen dengan penggantian.

Gelatin adalah bahan penting dalam banyak pencuci mulut, tetapi jika anda tidak boleh atau tidak mahu menggunakannya, sentiasa ada alternatif. Tepung jagung, agar-agar, gusi xanthan dan pektin semuanya boleh menggantikan gelatin, tetapi penting untuk mempertimbangkan spesifikasinya dan ikut resipi. Jangan takut untuk bereksperimen dan cari pengganti kegemaran anda untuk menjadikan pencuci mulut anda lazat dan sihat.