Ensiklopedia kuali: bagaimana satu berbeza dari yang lain

Dengan banyaknya peralatan dapur, sukar untuk mengetahui kuali mana yang terbaik untuk dipilih. Apabila membeli kuali, anda perlu mempertimbangkan bahan pembuatan dan salutan, sama ada ia sesuai di atas dapur dan sama ada makanan yang dimasak di atasnya akan sihat.

Jenis-jenis kuali dan tujuannya

Apabila memilih hidangan, anda perlu mengambil kira komposisi keluarga, berdasarkan ini, saiz bahagian bawah dan ketinggian dinding bergantung. Untuk satu orang, diameter 18-20 cm sudah cukup, untuk keluarga dua orang 20-24 cm, dan untuk sejumlah besar tetamu anda perlu membeli kuali 26-28 cm. Ia juga patut diberi perhatian ketebalan dinding, yang sepatutnya sekurang-kurangnya 5 mm untuk model universal dan 3 mm untuk pancake.

Jenis peralatan dapur menentukan hidangan yang anda suka masak. Kedai-kedai menawarkan pelbagai jenis produk yang boleh berguna di dapur, tetapi kebanyakan suri rumah menggunakan set standard 2-3 item.

Apakah jenis kuali yang diperlukan di rumah:

yang universal dibuat dengan satu pemegang panjang, sesuai untuk memasak setiap hari dan harus sentiasa berada dalam simpanan suri rumah;
kuali panggang mempunyai dua pemegang kecil di sisi, digunakan untuk memasak pilaf, daging dan hidangan pembakar di dalam ketuhar;
kuali penkek dengan dinding nipis dan pemegang panjang, dibuat khas untuk menggoreng makanan istimewa yang dicintai ini;
kuali bermuka tinggi, sesuai untuk merebus daging dan sayur-sayuran, membuat sos dan jem;
Panggangan dengan permukaan bergaris di bahagian bawah akan membantu anda menggoreng sebarang makanan menggunakan sedikit minyak.

Anda juga boleh memilih jenis kuali yang tidak standard: bujur, persegi dan segi empat tepat, tetapi di dapur bentuk universal, periuk dan kuali panggang akan mencukupi. Setiap suri rumah sendiri menentukan bilangan peralatan dan saiz yang dia perlukan untuk memasak.

Bahan pembuatan dan salutan

Pilihan asas kuali dan jenis salutan tidak melekat mesti diambil secara bertanggungjawab; kelajuan memasak, kelazatan hidangan dan kemudahan penggunaan bergantung pada ini. Sesetengah bahan salutan, jika sedikit terganggu, boleh membebaskan bahan berbahaya apabila dipanaskan, yang akan menjejaskan rasa makanan yang disediakan dan keselamatannya.

Apa yang diperbuat daripada kuali:

Besi tuang – logam paling tahan lama dan paling berat digunakan dalam pengeluaran kuali. Alat memasak stabil di atas dapur, mengekalkan haba untuk masa yang lama dan mengekalkan nutrien dalam makanan. Jika tiada salutan tidak melekat, maka kuali besi tuang berkarat: apa yang perlu dilakukan dalam keadaan sedemikian? Sama ada melawan atau sentiasa pastikan kuali kering
Keluli tahan karat tidak memerlukan sebarang salutan dan memasak sebarang makanan dengan sempurna. Logam tidak tertakluk kepada pengoksidaan apabila dipanaskan dan tidak memerlukan penjagaan khas.
titanium – pilihan terbaik untuk menyediakan sebarang hidangan. Ia mempunyai semua kualiti positif besi tuang, tetapi lebih ringan, tidak berkarat atau berubah bentuk apabila dipanaskan. Kuali titanium adalah pembelian yang agak mahal, tetapi hayat perkhidmatan peralatan tersebut mencapai 100 tahun.
aluminium – adalah pembelian bajet. Logam ini ringan dan agak tahan lama.Aluminium tulen tidak digunakan dalam alat memasak moden; kuali disembur dengan salutan tidak melekat pada kedua-dua belah pihak, yang menghilangkan ubah bentuk teruk apabila dipanaskan dan mengekalkan rasa hidangan.
Seramik - Bahan paling selamat semasa memasak, tetapi kuali batu memerlukan pengendalian yang teliti dan boleh pecah jika terjatuh.

Di antara salutan tidak melekat, Teflon boleh dibezakan, yang mengatasi tugasnya dengan sempurna. Kedai-kedai juga menjual kuali yang disalut dengan titanium, batu dan enamel; produk ini lebih mahal, tetapi tidak terdedah kepada calar.

Apabila membeli, perhatikan bahan pemegang; idealnya, ia tidak boleh panas, serta kehadiran penutup. Ia biasanya diperbuat daripada kaca terbaja dan dijual lengkap dengan alat memasak.

Kuali mana yang hendak dipilih untuk pelbagai jenis dapur

Pilihan alat memasak bergantung pada jenis pemanasan peralatan rumah tangga. Hob diperbuat daripada bahan berbeza yang mungkin tidak berinteraksi dengan alat memasak, jadi apabila membeli, anda perlu tahu sama ada kuali biasa akan berfungsi atau sama ada anda perlu membeli yang istimewa.

Apakah jenis alat memasak yang diperlukan untuk dapur:

Sebarang jenis alat memasak sesuai untuk pemanasan gas, tanpa mengira bahan pembuatan dan salutan;
Kompor elektrik juga tidak menuntut kuali, tetapi untuk pemanasan seragam anda perlu memilih diameter kuali yang sesuai untuk pembakar;
hob seramik tidak bertolak ansur dengan banyak berat, jadi anda harus memilih kuali keluli tahan karat dengan bahagian bawah berbilang lapisan;
Periuk aruhan adalah permukaan yang paling berubah-ubah, dan perkakas untuknya perlu dibeli daripada keluli tahan karat, besi tuang atau keluli biasa dengan salutan tidak melekat.

Apabila memilih kuali, perkara utama ialah diameter bahagian bawah sepadan dengan saiz elemen pemanasan. Jika tidak, jika haba diagihkan tidak sekata, ubah bentuk alat memasak mungkin berlaku, satu-satunya pengecualian ialah besi tuang.

Apa yang perlu dicari semasa membeli

Jika anda telah memutuskan jenis peralatan dapur yang anda perlukan, maka sebelum membuat pembelian, anda harus mengetahui beberapa kehalusan yang akan membantu anda memilih kuali yang berkualiti.

Apa yang dicari oleh chef profesional:

Ketebalan dinding dan bahagian bawah. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin merata hidangan akan menjadi panas, dan hidangan akan menjadi lebih berair dan enak.
Mengendalikan bahan. Pilihan terbaik ialah elemen boleh tanggal yang diperbuat daripada plastik tidak mudah terbakar yang tidak tertakluk kepada haba.
Ketersediaan penutup. Produk masak lebih cepat dalam bekas tertutup dan mengekalkan lebih banyak nutrien.
Bahan penutup. Kuali bersalut teflon adalah yang paling berpatutan, tetapi terdedah kepada calar. Enamel selamat apabila dipanaskan, tetapi memerlukan pengendalian yang teliti dan terdedah kepada keretakan dan kerepek. Salutan yang paling tahan lama ialah batu dan titanium.

Jika anda bercadang untuk membeli kuali untuk masa yang lama, maka masuk akal untuk membayar lebih sedikit dan tidak memilih pilihan yang paling murah. Kedai-kedai menawarkan pelbagai jenis peralatan dapur dalam kategori harga yang berbeza.

Pengilang dan produk mereka

Keselamatan makanan yang disediakan dan ketahanan peralatan bergantung kepada pengeluar. Anda boleh membeli peralatan dapur daripada pengeluar Eropah yang menjamin kualiti produk mereka. Jenama global termasuk TEFAL, TimA, Winner dan banyak lagi; perkara utama ialah sijil kualiti disediakan semasa pembelian, jika tidak, anda boleh membeli yang palsu.

Di antara syarikat Rusia yang menghasilkan kuali terbaik, kami boleh menyerlahkan: "Kamskaya Posuda", "Perkakas Logam Neva" dan "Lyubava". Pengeluar ini menghasilkan model yang tidak berbeza kualitinya dengan jenama luar negara.

Mengetahui spesifik memilih kuali, anda boleh membeli salinan yang baik yang akan menggembirakan suri rumah dan seluruh keluarga dengan hidangan lazat dan sihat.