Bagaimana saya menggunakan bahagian pisau yang tumpul: 4 pilihan

Set pisau besar boleh berguna di dapur profesional. Dan untuk menggembirakan isi rumah anda dengan hidangan lazat, cukup dengan hanya satu alat berkualiti tinggi. Beberapa orang tahu bahawa anda boleh menggunakan bukan sahaja bahagian tajam pisau, tetapi juga yang membosankan. Secara peribadi, dia membantu saya dalam memasak lebih daripada sekali. Saya bersegera untuk berkongsi rahsia saya.

Pembersihan ikan

Bahagian pisau yang kusam menanggalkan sisik ikan dan filem di dalam ikan dengan sempurna. Ia mempunyai sudut yang betul (90 darjah), sangat tahan lama dan tidak mencederakan kulit ikan. Malah sisik yang besar dan padat terbang dalam sekelip mata.

Untuk membersihkan ikan, ikut arahan:

Ambil ikan dengan ekor. Jika ia licin, taburkan sedikit garam pada tangan anda atau gunakan serbet untuk menahannya.
Menggunakan pergerakan pendek tetapi tajam, keluarkan sisik dari ekor ke kepala.
Masukkan hujung pisau ke dalam dubur ikan dan buat potongan ke arah kepala.
Dengan menggunakan bahagian tumpul pisau, kikis bahagian dalam.
Kikis filem gelap itu.

Semuanya sangat cepat dan mudah. Untuk mengelakkan dapur kacau, saya sentiasa membersihkan ikan saya di luar. Saya meletakkannya dengan surat khabar dan dalam beberapa minit saya membawa bangkai yang telah dibersihkan ke dalam rumah.

Memasak telur goreng

Untuk membuat telur goreng yang sempurna, sangat penting untuk tidak merosakkan kuning telur. Apabila memecahkan cangkerang dengan bahagian tajam pisau, bilahnya selalunya memotong cangkerang yang halus. Kuning telur merebak - dan itu sahaja, selamat tinggal telur goreng. Ia amat menyakitkan jika sudah ada 2-3 telur yang berjaya dipecahkan dalam kuali.

Adalah salah untuk memecahkan telur dengan bahagian tajam pisau atau di tepi kuali. Hanya bahagian yang tumpul harus digunakan.

Cara membuat telur goreng yang sempurna:

Basuh telur jika ia kotor.
Letak atas pinggan.
Dengan menggunakan bahagian pisau yang tumpul, pukul bahagian tengah telur dengan ringan.
Buka cangkerang dengan jari anda dan tuangkan kandungannya ke dalam pinggan.
Pecahkan seberapa banyak telur yang diperlukan.
Perlahan-lahan tuangkan adunan telur dari pinggan ke dalam kuali yang telah dipanaskan.

Anda tidak perlu memukul telur terlalu kuat atau kasar. Retakan kecil sudah cukup untuk membuka cangkerang.

Daripada tukul

Hampir semua daging boleh dibuat lembut dan lembut jika ia dipukul dengan betul. Tukul penukul membantu memecahkan gentian, ligamen dan tendon yang keras. Tetapi tidak setiap suri rumah mempunyai satu. Dan kadangkala anda mahukan chop semasa bercuti, di mana anda tidak akan menemui tukul potong pada siang hari. Dalam kes ini, anda boleh bertahan dengan bahagian pisau yang tumpul:

Basahkan papan pemotong dengan air untuk mengelakkan daging melekat.
Letakkan kepingan kira-kira 1 cm tebal di atas papan dan tutup dengan filem berpaut.
Ambil pisau yang paling berat dengan bilah lebar (pisau chef).
Pukul daging pada kedua-dua belah dengan bahagian pisau yang tumpul.
Garam, lada, tambah rempah dan biarkan perap selama beberapa jam.
Canai daging secara berselang-seli dalam tepung, bancuhan telur dan serbuk roti.
Goreng dalam kuali yang dipanaskan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Sudah tentu, anda perlu mengetuk lebih kuat dan lebih lama dengan punggung pisau daripada dengan tukul. Tetapi hasilnya tidak lebih buruk. Daging menjadi lembut!

Pecah kelapa

Untuk membuka kelapa, anda tidak memerlukan tukul atau alat lain - hanya pisau dengan sisi yang lebar dan tumpul.

Saya memberitahu anda rahsia memecahkan kelapa dengan tangan wanita yang lembut:

Kami mendapati bintik-bintik gelap pada kelapa.
Kami menyusunnya supaya kelihatan seperti mata dan mulut.
Kami memasukkan hujung pisau ke dalam "mulut" (tempat paling lembut) dan mengeluarkan pulpa.
Tuangkan air ke dalam gelas.
Sekarang belah kelapa kepada separuh. Kami memegang kelapa di satu tangan dan mengambil pisau di tangan kedua. Menggunakan bahagian tumpul, ketik bahagian tengah nat dan putarkannya perlahan-lahan. Adalah dinasihatkan untuk masuk ke tempat yang sama dan mengetuk di sepanjang garis yang sama - "khatulistiwa" kelapa.
Selepas kira-kira seminit, bunyi ketukan akan menjadi kusam.
Ketuk sedikit lagi sehingga timbul retakan.
Pisahkan bahagian kelapa dengan tangan anda.
Potong pulpa dengan pisau.

Saya boleh membuka kelapa dalam beberapa minit dengan cara ini.

Anda juga boleh memotong walnut dengan bahagian pisau yang tumpul. Tetapi pertama-tama anda perlu membekukannya. Cangkang beku menjadi rapuh dan retak dengan satu pukulan dari punggung.

Bahagian pisau yang kusam adalah baik untuk memecahkan barang. Telur, kacang, kelapa, serat keras dalam daging - dia boleh menangani semua ini dengan hebat. Ia amat diperlukan untuk membersihkan sisik ikan dan mengeluarkan isi perut. Dan walaupun sebagai seorang kanak-kanak, nenek saya menggunakan punggung untuk mengeluarkan selaput lendir dari usus - sosej buatan sendiri ternyata sangat baik. Bagaimanakah anda menggunakan bahagian pisau yang kusam?