Apakah perolakan dan mengapa ia diperlukan dalam ketuhar elektrik?

Hari ini, hampir semua ketuhar mempunyai fungsi tambahan. Tetapi perolakan paksa dianggap paling berguna dan kerap digunakan - dalam ketuhar ia ditunjukkan oleh ikon dengan kipas. Dengan itu anda akan selamanya melupakan pembakaran makanan. Perolakan membolehkan anda menduduki 80% ruang ketuhar. Barang bakar gebu? Tolonglah. Seluruh angsa panggang? Tiada masalah. Herba kering, beri? Akan siap.

Perolakan dalam ketuhar - apakah itu?

Perolakan dalam ketuhar adalah fungsi tambahan yang bertanggungjawab untuk pemindahan haba yang lebih baik. Dalam model ketuhar yang lebih lama, pemanasan dilakukan secara eksklusif dari bawah, yang menyebabkan banyak masalah: pembakaran, kenaikan buruk barangan bakar, teras mentah, tepi keras. Suri rumah terpaksa "menari dengan rebana" untuk membuat hidangan yang cantik dan lazat.

Perolakan dalam ketuhar membantu memanaskan makanan di dalam kabinet secara sekata. Menekan butang menghidupkan kipas, yang menggerakkan udara panas. Akibatnya, suhu dalam ketuhar menjadi sama di mana-mana. Walaupun anda mengisi seluruh ruang dengan hidangan, ia akan memanaskan dengan baik dari bawah, atas dan sisi.

Apakah perolakan seperti?

Terdapat dua jenis perolakan utama - semulajadi (tersedia dalam semua ketuhar) dan paksa (diperbaiki, diaktifkan dengan butang).

• Perolakan semula jadi dalam gas dan ketuhar elektrik primitif ditentukan oleh undang-undang fizik: udara panas naik dan udara sejuk bergerak ke bawah. Pertukaran haba ini agak perlahan, dan sangat mudah untuk mengganggunya. Sebagai contoh, jika pintu ketuhar tidak ditutup rapat, ia sering dibuka atau lembaran pembakar lebar digunakan, sejumlah besar hidangan dibakar sekaligus, peredaran aliran panas terganggu. Hasilnya ialah hidangan hangus, tidak dibakar, biskut yang jatuh, dan kerak yang keras dan tidak menyelerakan.
• Perolakan semula jadi dalam dapur elektrik moden. Di sini keadaannya lebih baik sedikit. Sebagai peraturan, dapur baru menggunakan beberapa elemen pemanasan yang terletak di sekeliling perimeter kabinet. Apabila menggunakan pemanasan bawah dan atas, udara panas bergerak lebih aktif. Hidangan tidak begitu takut membuka pintu atau faktor negatif lain. Walau bagaimanapun, perolakan semula jadi tidak boleh dibandingkan dengan fungsi khas.

Perolakan paksa

Perolakan paksa dipanggil perolakan, yang disebabkan oleh tindakan daya luar. Dalam ketuhar, kipas menjadi kuasa itu. Ia datang dalam beberapa jenis:

• Biasa. Menggerakkan udara melalui tiupan mudah.
• Kipas dengan litar pemanasan. Ia bukan sahaja meniup udara, tetapi juga memanaskan ketuhar, yang meningkatkan kecekapannya.
• Kipas bertetulang. Mencipta aliran udara panas yang lebih berkuasa, yang menjadikan makanan dibakar lebih cepat dan lebih baik.
• kipas berganda. Untuk meningkatkan perolakan, dua kipas kadangkala dibina ke dalam ketuhar. Mereka terletak satu di atas yang lain dan meniup udara pada setiap peringkat. Ini sangat mudah apabila membakar beberapa hidangan sekaligus.
• Perolakan lembap. Teknologi yang agak baru. Sebagai tambahan kepada kipas, ketuhar mempunyai penjana stim yang menyejat air dari petak khas.Kipas mengedarkan udara lembap ke seluruh ruang, jadi makanan kekal berair dan tidak kering. Hidangan dikukus atau direbus dan bukannya dibakar. Perolakan lembap membolehkan anda mengekalkan faedah maksimum dalam produk. Dalam sesetengah model ketuhar, tahap kelembapan boleh dilaraskan.
• Perolakan dengan gril. Fungsi ini mengaktifkan kipas dan gril serentak. Gabungan ini membolehkan haba tertumpu di sekeliling makanan yang dimasak. Hidangan itu ternyata berair, dengan kerak yang menyelerakan. Disyorkan untuk memasak kepingan besar daging, sayur-sayuran utuh dan ikan.

Perolakan dalam dapur gas dan elektrik

Hari ini, hampir setiap dapur elektrik moden dilengkapi dengan mod perolakan. Model berbeza hanya dalam jenis kipas. Ia boleh menjadi biasa atau dengan "loceng dan wisel" - diperkukuh, berganda, dengan penjana stim, dsb.

Keadaannya berbeza dengan dapur gas. Fungsi tiupan hanya tersedia dalam model mahal. Ini disebabkan oleh keperluan untuk memasang perlindungan tambahan. Lagipun, jika kipas meniup api, kebocoran gas akan berlaku. Oleh itu, pengeluar, bersama-sama dengan kipas, melengkapkan dapur gas dengan sistem kawalan gas dan penutupan pelindung. Apabila api padam, bekalan gas terhalang.

Kelebihan

Perolakan dalam ketuhar adalah salah satu ciri tambahan yang paling berguna. Kelebihannya jelas:

• pemanasan ketuhar terpantas yang mungkin;
• mempercepatkan proses memasak;
• pembakar berkualiti tinggi daripada kepingan daging dan ikan yang tebal;
• kenaikan doh maksimum;
• mengeringkan jus berlebihan yang dikeluarkan oleh hidangan;
• pembentukan kerak coklat keemasan pada semua sisi;
• penaik seragam;
• pemeliharaan juiciness;
• memasak dengan minimum lemak dan minyak;
• keupayaan untuk mengisi ruang ketuhar secara maksimum;
• menggunakan perolakan untuk mengeringkan herba, keropok, buah-buahan;
• pensterilan bekas berkualiti tinggi untuk pemeliharaan;
• mencairkan makanan;
• plat pemanas untuk hidangan hidangan.

Dengan fungsi perolakan paksa, rangkaian hidangan yang boleh disediakan di rumah berkembang. Ini termasuk hidangan daging, biskut, meringu, piza dan banyak lagi. Apa yang penting ialah suri rumah tidak perlu melakukan apa-apa usaha khas: sering membalikkan makanan, menggantikan semangkuk air, meletakkan batu bata atau menggunakan helah rakyat licik yang lain.

Kecacatan

Tidak banyak kelemahan perolakan paksa dalam ketuhar, dan semuanya adalah relatif.

Terdapat hanya dua kelemahan:

• kipas berjalan menggunakan elektrik;
• harga ketuhar perolakan adalah lebih tinggi daripada ketuhar konvensional.

Secara purata, anda perlu membayar tambahan 2,000 rubel untuk fungsi perolakan paksa dalam ketuhar elektrik. Tetapi memandangkan peralatan itu akan melayani anda selama bertahun-tahun, dan perolakan juga akan menggantikan pengering elektrik, jumlah ini tidak boleh dipanggil besar.

Bagaimana nak guna?

Cara menggunakan perolakan dengan betul dalam ketuhar diterangkan dalam arahan yang disertakan bersama perkakas. Kami akan menyebut hanya 3 prinsip umum:

1. Ia tidak perlu memanaskan ketuhar untuk menggunakan fungsi tersebut.
2. Kipas boleh dihidupkan dan dimatikan pada peringkat memasak yang berbeza.
3. Aliran udara boleh digabungkan dengan mod lain: gril, pemanasan atas, pemanasan bawah.

Kombinasi yang berbeza membolehkan anda menyediakan hidangan yang sangat lazat dan ideal:

• Aliran udara dengan pemanasan bawah - membakar piza, pai terbuka dan nipis, roti buatan sendiri.
• Kipas dengan pemanasan atas - memasak kaserol, hidangan sayur-sayuran, daging.
• Aliran udara dengan gabungan pemanasan. Mod pelbagai fungsi.Pai yang subur dan pastri yang diperbuat daripada adunan yis dibakar pada suhu 170–190 darjah. Pada suhu 200 darjah dan ke atas, kepingan besar daging, biskut, roti halia dan pastri puff dimasak.
• Aliran udara dengan gril dan pemanasan atas - memanggang seluruh bangkai dan kepingan besar daging seperti kaki kambing.
• Kipas dengan haba minimum (sehingga 60 darjah) – mengeringkan buah beri, kacang, cendawan, herba, serta mencairkan makanan, menyediakan hidangan untuk hidangan hidangan.
• Meniup dengan wap - menyediakan hidangan pemakanan sihat daripada ikan, daging dan sayur-sayuran, balang pensterilan, serta membakar barangan yang dibakar.

Sebagai peraturan, apabila menggunakan perolakan, pelarasan tidak dibuat pada resipi. Masa memasak tidak berubah dengan ketara, begitu juga suhu. Anda boleh menggunakan buku masakan lama, tetapi masih memasak dengan keselesaan dan kemahiran tukang masak profesional.

Tidak syak lagi, perolakan adalah fungsi yang berguna untuk ketuhar. Dengan itu, hidangan menjadi lazat, cantik, merah jambu di semua sisi. Rejim ini akan dihargai oleh semua suri rumah tanpa pengecualian - mereka yang kerap menyediakan makanan yang dibakar, pencinta daging berair merah, dan penganut diet yang sihat.