Bagaimana untuk menggantikan mayonis - 10 idea bernas untuk menggantikan sos berlemak

Percutian dan perayaan keluarga di negara-negara bekas USSR jarang lengkap tanpa salad yang enak: salad Olivier, herring di bawah kot bulu, mimosa. Walau bagaimanapun, suri rumah yang mengambil berat tentang kesihatan ahli keluarga dan sosok mereka sendiri secara berkala memikirkan apa yang boleh menggantikan mayonis. Lagipun, produk itu, walaupun lazat, tinggi kalori. Kami telah menyediakan hadiah Tahun Baru untuk anda - beberapa pilihan untuk sos alternatif yang akan memberikan mayonis pesaing yang layak.

Di manakah anda boleh menggantikan mayonis dengan krim masam?

Dalam ladu, kaserol dan juga makanan yang dibakar, krim masam sering digantikan dengan mayonis. Adakah keadaan sebaliknya mungkin? Dalam hidangan apakah krim masam sesuai dan bukannya mayonis?

• Shawarma

Jika anda melincirkan roti rata dengan krim masam, bukan mayonis, dan menyediakan pengisian hanya dari sayur-sayuran segar, anda akan mendapat hidangan yang sihat. Tetapi jangan gunakan produk tenusu dengan kandungan lemak kurang daripada 20%, jika tidak doh akan menjadi basah dan pecah semasa memasak.

• Daging rebus dalam tin

Mayonis memberikan hidangan siap rasa manis dan masam yang terang.Tetapi krim masam menjadikan daging lebih lembut. Tambah rempah 5 minit sebelum akhir memasak untuk meningkatkan rasa. Lada merah, marjoram, dan ketumbar sesuai dengan daging lembu, dan lada hitam, bawang putih dan buah pelaga sesuai dengan daging babi.

• Daging dalam bahasa Perancis

Hidangan ini termasuk tomato, kentang, keju, yang, walaupun tanpa penambahan mayonis, mempunyai rasa yang kaya dan kandungan kalori yang tinggi.

Tetapi kami tidak mengesyorkan menggantikan mayonis dengan krim masam dalam hidangan lain (sandwic, salad), jika tidak, mereka akan menjadi hambar. Adalah lebih baik untuk menyediakan sos krim masam yang sihat yang mempunyai ciri-ciri yang serupa dengan mayonis (rasa, bau, konsistensi).

Sos krim masam sawi

Konsistensi dan aroma sangat mirip dengan mayonis, jadi ia sesuai untuk sebarang salad puff.

bahan-bahan:

• kuning rebus - 2 keping;
• krim masam (sebaik-baiknya 26%) - 180 gram;
• mustard (Rusia, Dijon) - satu sudu besar.

Proses memasak:

1. Kisar kuning ayam hingga menjadi pes, campurkan dengan mustard dan tambah kepada krim masam.
2. Campurkan dengan teliti dan pukul dengan pengadun sehingga konsistensi homogen diperolehi.

Aditif berikut akan membantu menjadikan rasa lebih "mayonis": garam, lada sulah, jus lemon. Jika anda tidak bimbang tentang bentuk badan anda, tambahkan 1-2 sudu teh minyak zaitun untuk meningkatkan rasa kenyang.

Sos asam soya

Lebih masin dari yang sebelumnya. Sesuai dengan daging, ikan dan makanan laut. Olivier tidak sesuai untuk salad.

bahan-bahan:

• krim masam (minimum 15%) - 200 gram;
• kicap - sudu besar;
• bawang putih - satu sudu serbuk kering atau 3 ulas segar;
• dill - tangkai.

Proses memasak:

1. Masukkan kicap ke dalam krim masam dan kacau.
2. Kisar bawang putih menjadi pulpa, dan cincang halus dill dengan pisau.Masukkan krim masam dan kicap ke dalam adunan. Kacau lagi.

Jika anda mahu warna masam, tambah sedikit cuka wain. Jangan gunakan garam. Ia sudah ada dalam kepekatan tinggi dalam kicap.

Bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam salad kegemaran anda?

Salad popular berikut biasanya dibumbui dengan mayonis: dengan batang ketam, dengan bit dan prun, salad Olivier, herring di bawah kot bulu, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Apa persamaan mereka?

• Kehadiran lapisan (kecuali Olivier dan batang ketam). Untuk menarik sempadan di antara mereka, ia adalah sos pekat, bukan yang nipis, yang diperlukan. Oleh itu, produk susu yang ditapai dan minyak sayuran tidak sesuai.
• Gabungan pelbagai bahan: daging, ikan, sayur-sayuran, keju, buah-buahan kering, kacang. Untuk menggabungkannya menjadi satu ensembel rasa, anda memerlukan sos dengan rasa yang lebih tajam. Krim masam dan keju kotej dengan kandungan lemak sifar hanya akan hilang dengan latar belakang bahan tepu.

Oleh itu, anda hanya boleh menggantikan mayonis dalam salad dengan sos lemak lain dengan rasa yang kuat. Kami menawarkan anda beberapa pilihan.

Dalam Olivier

Krim masam dan sos mustard, resipi yang diterangkan di atas, sangat sesuai untuk menghias salad ini. Walau bagaimanapun, ia hampir sama tinggi kalori dengan mayonis. Apabila berdiet, lebih baik menyediakan sos berasaskan yogurt.

Sos Tzatziki

bahan-bahan:

• yogurt tanpa gula - 200 gram;
• timun kecil - 1 keping;
• minyak zaitun - satu sudu besar;
• serbuk bawang putih - sudu teh;
• dill - tangkai;
• garam - secubit.

Bagaimana hendak masak:

1. Parut timun.
2. Letakkan pulpa yang terhasil dalam cheesecloth dan picit dengan teliti.
3. Cincang halus dill.
4. Masukkan semua bahan lain, termasuk timun parut, ke dalam yogurt dan gaul hingga sebati.

Salad Olivier dengan dressing ini mengambil rasa "musim panas".Sila ambil perhatian bahawa sos tzatziki siap boleh disimpan tidak lebih daripada 2 hari.

Dalam herring di bawah kot bulu

Yogurt, menggantikan mayonis dalam "kot bulu", kerana keserasian yang lemah dengan ikan, boleh menyebabkan gangguan pencernaan, seperti produk tenusu lain (krim masam, keju kotej). Kemudian untuk membuat impregnasi tebal dari apa?

Sos kacang

Rasa ikan sesuai dengan kekacang. Dan kacang tin tumbuk sesuai sebagai asas untuk berpakaian kerana konsistensinya seperti puri.

bahan-bahan:

• kacang putih dalam tin - tin;
• minyak zaitun atau bunga matahari - 4 sudu besar;
• Mustard Rusia - satu sudu besar;
• lemon - 1 keping.

Proses memasak:

1. Toskan tin kacang.
2. Kisar produk menjadi pes.
3. Kupas lemon dan lalukan melalui pengisar. Toskan separuh jus.
4. Campurkan pulpa kacang, puri lemon, minyak dan sawi sehingga rata.

Sos ini sesuai bukan sahaja untuk herring di bawah kot bulu, tetapi juga untuk sandwic, ikan, dan daging.

Dalam salad dengan makanan laut, Mimosa

Makanan laut sekali lagi tidak termasuk penggunaan yogurt, krim masam dan keju kotej. Adakah anda perasan bahawa kacang sering dimasukkan ke dalam salad ikan? Ini adalah kerana keserasian rasa yang baik. Kami menawarkan anda resipi untuk berpakaian yang luar biasa.

kuah kacang

bahan-bahan:

• walnut (atau kacang pain) - cawan;
• minyak sayuran - satu sudu besar;
• kuning rebus - 2 keping;
• mustard - sudu teh;
• jus lemon - 3 sudu besar;
• ulas Bawang Putih;
• air - 100 ml;
• garam - secubit.

Langkah memasak:

1. Potong kacang. Masukkan mustard, kuning telur, dan garam kepada mereka. kacau.
2. Kisar seulas bawang putih.
3. Tuangkan dalam ¼ cawan air. Mula pukul adunan dengan mixer.
4. Selepas 1-2 minit, tuangkan baki air, minyak dan jus lemon, tambah bawang putih cincang. Teruskan mengaduk sos selama satu minit lagi.

Sila ambil perhatian bahawa produk mengandungi komponen berkalori tinggi - kacang dan kuning telur. Jangan gunakan sos ini untuk salad dressing jika anda sedang berdiet.

Alternatif untuk pemakanan sihat

Bagaimana untuk menggantikan mayonis untuk orang yang mengikuti prinsip pemakanan yang betul? Anda perlu mengabaikan makanan "berat": kuning telur, krim masam dari 15%, kacang dan kekacang. Untuk salad sayuran ringkas, minyak zaitun, jus lemon dan cuka sari apel adalah sesuai. Walau bagaimanapun, terdapat sos yang boleh menjadikan hidangan diet lebih cerah.

Sos dadih

bahan-bahan:

• keju kotej lembut 0-5% - 200 gram;
• serbuk bawang putih - sudu teh;
• rempah ratus.

Hanya campurkan semua bahan dengan tangan atau menggunakan pengisar. Mana-mana rempah adalah sesuai, tetapi herba dill, pasli, Itali dan Perancis sesuai dengan salad, dan lada dan suneli hop sesuai dengan hidangan daging.

Pembalut flaks

bahan-bahan:

• biji rami - 2 sudu besar;
• cuka wain - 2 sudu besar;
• garam - secubit.

Prosedur:

1. Rendam benih dalam air suam selama satu jam.
2. Toskan cecair. Tuangkan cuka ke dalam biji dan tambah secubit garam.
3. Kisar adunan dalam pengisar sehingga anda mendapat pes.

Pembalut biji rami menambah rasa pedas yang luar biasa pada salad daging, ikan dan sayur-sayuran. Sesuai untuk vegan dan mereka yang berpuasa.

Bagaimana untuk menggantikan mayonis semasa membakar dalam ketuhar?

Apabila membakar daging atau ikan di dalam ketuhar, lebih baik menggunakan bahan-bahan berikut dalam sos: lada, mustard, adjika, tomato, lobak pedas, perasa kari. Kami menawarkan anda resipi yang menarik.

Sos pedas

bahan-bahan:

• minyak bunga matahari - 3 sudu besar;
• krim masam - 100 gram;
• cuka sari apel - satu sudu besar;
• serbuk mustard - sudu teh;
• lada cili kering - 0.5 sudu teh.

Campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam pengisar. Salutkan daging dengan sos dan biarkan perap sekurang-kurangnya 2 jam. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar. Hidangan siap akan mempunyai warna merah keemasan dan rempah yang menyenangkan.

Kesimpulan

Oleh itu, anda boleh mencari pengganti yang layak untuk mayonis untuk sebarang hidangan. Terdapat sos dengan rasa yang indah dan tekstur yang halus untuk mereka yang sedang berdiet. Jika anda duduk di tempat kerja selama kira-kira 8 jam dan berehat secara pasif (contohnya, menonton siri TV), jangan buang kalori tambahan ke dalam badan anda. Pilih pembalut "ringan" untuk hidangan kegemaran anda.