Kuali mana yang lebih baik untuk dibeli, besi tuang atau aluminium - yang mana satu untuk dipilih untuk pilaf dan api

Kuali mana yang lebih baik - besi tuang atau aluminium - menjadi tarikan kepada pencinta masakan Asia Tengah dan Oriental. Menggunakan kawah, anda boleh menyediakan hidangan istimewa yang tidak boleh dibuat dalam hidangan lain. Lebih-lebih lagi jika hidangan itu mengandungi pelbagai rasa. Mari kita bercakap tentang kawah: ciri, ciri, pilihan, penjagaan mereka.

Bagaimana kawah berfungsi, perbezaan dari periuk

Kazan digunakan terutamanya dalam masakan Asia Tengah. Di samping itu, terima kasih kepada ciri reka bentuk yang menakjubkan, anda boleh menyediakan hidangan menggunakan teknologi yang sama sekali berbeza. Apa yang mustahil untuk dicapai dari periuk.

Badan mempunyai bentuk bulat. Ini diperlukan supaya pemanasan dijalankan secara sama rata di seluruh bekas. Bentuknya - ia tidak dicipta dengan cara ini secara kebetulan. Lagipun, alat memasak ini pada asalnya bertujuan untuk memasak di atas api. Oleh itu, lidah api seolah-olah memeluk hidangan dari semua pihak, cuba memanaskan setiap milimeter.

Tidak hairanlah ramai pelancong, pemburu dan nelayan percaya bahawa kawah adalah salah satu perkara yang tidak boleh diganti yang harus sentiasa bersama anda. Namun, ia sesuai bukan sahaja untuk mereka yang suka berehat di udara segar. Pilihan ini sesuai untuk pencinta rasa yang kaya dan luar biasa. Hidangan itu ternyata aromatik dan lazat.

Antara ciri tersendiri ialah:

1. Bahagian bawah boleh berbentuk bulat atau hemisfera. Kuali rata.
2. Berat yang cukup mengagumkan, yang tidak ada pada hidangan lain.
3. Dinding dan bahagian bawah yang agak tebal.
4. Jumlah secara langsung bergantung pada model dan tujuan yang dibeli. Walau bagaimanapun, model dengan jumlah sehingga 3 liter boleh dikatakan tidak digunakan.
5. Hidangan yang dimasak menjadi sejuk dengan sangat perlahan.

Kazan mempunyai sejarah kuno dan kaya. Walaupun fakta bahawa pelbagai jenis peralatan dapur boleh didapati dijual hari ini, ia masih popular di seluruh dunia. Bukan sahaja periuk, malah isi di dalamnya juga dipanaskan secara sekata. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kuali digunakan lebih kerap untuk memasak.

Varieti

Kepelbagaian peralatan dapur sedia ada membolehkan kita memenuhi kehendak dan permintaan mana-mana pengguna. Termasuk gourmet kegemaran. Dijual, anda boleh menemui model yang dilengkapi dengan dua pemegang. Terdapat juga model dengan tiga pemegang sekaligus, yang membolehkan anda menggantung periuk di atas api terbuka. Namun, bukan itu sahaja. Terdapat perbezaan dalam jumlah, bahan yang digunakan dalam pengeluaran, dan bentuk.

Bentuk bawah, isipadu

Jika kita menganggap kuali tradisional, maka dalam penampilan ia menyerupai hemisfera. Borang ini adalah salah satu yang paling mudah. Lebih-lebih lagi jika anda memasak makanan semasa dalam perjalanan.Disebabkan kehadiran hari cembung, bekas menjadi panas secara sama rata. Sebenarnya, suka kandungan itu sendiri.

Baru-baru ini, pengeluar mula menjual kawah yang bertujuan untuk kegunaan rumah. Iaitu, anda boleh memasak makanan di atas dapur gas. Bahagian bawah model sedemikian rata. Yang cukup selesa untuk kegunaan rumah.

Jika kita menganggap pinggan mangkuk mengikut jumlah, maka terdapat pelbagai jenis produk yang dijual. Termasuk yang terkecil - sehingga 2 liter. Anda juga boleh memilih yang sangat mengagumkan - dari 20 liter. Pilihan secara langsung bergantung pada bilangan orang yang anda bercadang untuk memasak. Dan juga pada tujuan hidangan. Sebagai contoh, jika syarikat itu kecil dan terdiri daripada 2 orang, maka dandang 2-3 liter akan berfungsi. Untuk keluarga besar, lebih baik memilih 5 liter. Ia mungkin lebih. Banyak bergantung pada saya.

Untuk memilih pilihan yang sesuai, adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:

1. Untuk 1 orang - 1.5-2 liter.
2. Untuk 2-3 orang - 5 liter.
3. Untuk 5-6 orang - 8 liter.
4. Untuk syarikat besar 10 orang atau lebih – 15-20 liter.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pilaf yang paling lazat dan kaya diperolehi dalam kawah yang agak besar.

Nasihat! Jika anda bercadang untuk memasak pilaf, maka semua bahan harus menduduki 2/3 daripada jumlah keseluruhan bekas.

Tudung, dinding, pemegang

Kebanyakan model dijual lengkap dengan penutup. Sebagai peraturan, bahan yang sama digunakan untuk pengeluaran mereka seperti untuk bekas utama. Walau bagaimanapun, kadangkala mungkin terdapat penutup yang diperbuat daripada kayu atau aluminium. Dalam kes ini, kawah itu sendiri boleh menjadi besi tuang. Terima kasih kepada penyelesaian ini, berat produk dikurangkan dengan ketara. Akibatnya, ia menjadi lebih mudah untuk digunakan.

Apabila memilih pilihan yang sesuai, disyorkan untuk memberi perhatian kepada tudung. Dan untuk menjadi lebih tepat, betapa ketatnya ia sesuai. Diameter tudung dan rim atas harus saling melengkapi dengan sempurna. Sebagai contoh, jika kawah diperbuat daripada besi tuang, maka lebih baik memilih model yang penutupnya diperbuat daripada bahan yang berbeza. Ini akan mengurangkan berat badan.

Bekas yang dimaksudkan untuk kebakaran dan kegunaan rumah mungkin berbeza antara satu sama lain dalam ciri reka bentuk. Sebagai contoh, model yang dihasilkan untuk api terbuka hampir selalu mempunyai pemegang pegun di atas. Ia akan menjadi mudah untuk menggantung bekas daripadanya. Baki dua bekas boleh digunakan untuk mengambil periuk.

Jika kita mempertimbangkan pilihan rumah, maka tidak perlu pemegang atas tambahan. Apa yang lebih penting di sini ialah pemegang sisi yang selesa yang anda boleh ambil dan tidak takut terbakar.

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada ketebalan dinding. Mereka tidak boleh lebih tebal daripada 3 mm. Had maksimum yang dibenarkan ialah 6 mm. Walau bagaimanapun, sesetengah pengeluar menjual produk siap yang ketebalan dindingnya mencapai 10 mm. Ini bukan pilihan terbaik. Lebih baik tidak menggunakannya. Memandangkan pemanasan dijalankan agak perlahan, yang menjadikan proses memasak panjang.

Jenis bahan

Dalam kes ini, perhatian khusus diberikan kepada satu perkara penting - pemanasan seragam bekas dan kandungannya. Parameter ini mempunyai kesan yang ketara bukan sahaja pada kelajuan dan kualiti hidangan, tetapi juga pada rasa. Jika kita menganggap reka bentuk tradisional, maka besi tuang digunakan terutamanya. Walau bagaimanapun, hari ini anda boleh mencari bahan lain.

Hari ini anda boleh menemui jualan produk siap yang diperbuat daripada bahan berikut:

1. Teflon, salutan enamel. Pilihan moden. Model sedemikian mempunyai penampilan yang menarik, yang sama sekali tidak berkaitan dengan kualiti. Salutan hiasan cepat musnah. Apakah kesan suhu tinggi? Juga, Teflon memerlukan penggunaan spatula khas.
2. Tembaga. Walaupun fakta bahawa bahan ini bukanlah yang paling sesuai untuk pengeluaran kawah, ia masih digunakan di beberapa negara. Contohnya, di Uzbekistan, Azerbaijan. Tembaga dipanaskan dengan cepat. Di sinilah kelebihan berakhir. Bahan ini terdedah kepada kakisan. Hidangan panas menjadi sejuk dengan cepat. Di samping itu, alat memasak tembaga memerlukan penjagaan khas.
3. aluminium. Mungkin salah satu bahan yang paling biasa. Banyak pengeluar menggunakan aluminium tuang untuk menghasilkan besi tuang. Jika kita menganggap kualiti dan hayat perkhidmatan, maka aluminium sama sekali tidak kalah dengan besi tuang. Produk sedemikian bagus untuk kegunaan rumah dan api terbuka.
4. Besi tuang. Bahan yang paling popular digunakan untuk pengeluaran kawah. Hidangan yang diperbuat daripada besi tuang dianggap tidak boleh dihancurkan. Ia boleh bertahan untuk beberapa generasi.

Seperti yang anda lihat, pilihan yang paling sesuai ialah besi tuang atau aluminium. Walaupun bahan lain juga digunakan, ia agak tidak praktikal dan mempunyai hayat perkhidmatan yang singkat.

Kuali mana yang lebih baik: besi tuang atau aluminium?

Jika anda membandingkan bagaimana alat memasak besi tuang berbeza daripada alat memasak aluminium, anda harus mengambil kira tahap kekonduksian terma, kekuatan, ketahanan terhadap suhu tinggi, ketahanan terhadap kerosakan mekanikal, ubah bentuk dan pengoksidaan. Jisim produk siap juga sangat penting. Di sini agak jelas bahawa jika anda mengambil produk dengan saiz yang sama, maka produk besi tuang akan menjadi lebih berat.

Kebaikan dan keburukan kawah besi tuang

Seperti yang anda ketahui, produk besi tuang terkenal di seluruh dunia kerana tahap kualitinya yang tinggi apabila dipertimbangkan dari sudut gastronomi. Bahannya berliang dalam struktur. Akibatnya, lapisan tidak melekat semula jadi terbentuk. Inilah yang meningkatkan rasa hidangan siap. Antara kelebihan lain, perkara penting berikut boleh diserlahkan:

1. Tahap kekonduksian haba yang rendah. Terima kasih kepada ini, hidangan yang dimasak sejuk agak perlahan. Semasa proses memasak, produk, seperti dinding hidangan, dipanaskan sama rata. Jika kit datang dengan penutup yang muat agak ketat, maka wap akan mengambil bahagian semasa memasak.
2. Selama bertahun-tahun, alat memasak besi tuang bukan sahaja tidak kehilangan ciri dan kualitinya, tetapi hanya menjadi lebih baik. Oleh kerana strukturnya berliang, lama kelamaan lemak mula tersumbat ke dalamnya.Ia menjadi tersumbat di bawah pengaruh suhu tinggi. Akibatnya, lapisan tidak melekat semula jadi muncul.
3. Besi tuang tidak takut suhu tinggi dan kerosakan mekanikal.

Walaupun terdapat banyak kelebihan, terdapat juga beberapa kelemahan. Antara keburukan, perkara berikut boleh diperhatikan:

1. Jisim yang mengagumkan. Jika kita menganggap periuk dengan kapasiti kira-kira 15 liter, di dalamnya terdapat hidangan siap sedia, maka mengangkatnya akan menjadi sangat bermasalah. Jika anda juga menambah tudung yang diperbuat daripada bahan yang sama, maka hidangan segera menjadi tidak praktikal untuk kegunaan berterusan.
2. kerapuhan. Walaupun fakta bahawa bahan itu tidak takut suhu tinggi, ia sensitif terhadap perubahan suhu. Selain itu, jika bekas itu jatuh di permukaan yang tajam, ia pasti akan pecah.
3. Kecenderungan kepada kakisan. Jika alat memasak tidak dijaga dengan betul, kesan karat akan mula kelihatan dari semasa ke semasa, menjadikan produk itu tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.
4. harga. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, produk besi tuang adalah yang paling mahal jika dibandingkan dengan bahan lain.

Ia juga perlu diperhatikan penampilan yang tidak estetik, yang penting bagi kebanyakan suri rumah.

Kebaikan dan keburukan kawah aluminium

Penampilan periuk aluminium menyerupai periuk biasa. Walau bagaimanapun, dindingnya lebih tebal. Jika kita mempertimbangkan kelebihan, perkara pertama yang perlu diperhatikan ialah berat badan yang rendah, serta penampilan yang menarik - yang tidak berlaku dengan produk besi tuang. Di samping itu, produk aluminium jauh lebih berpatutan dari segi kos.Bersama-sama, semua kualiti ini menjadikan hidangan boleh diakses untuk digunakan, terutamanya untuk nelayan, pemburu dan pengembara.

Antara kelemahannya ialah:

1. Tahap kekonduksian haba yang tinggi. Bahan ini bukan sahaja cepat panas, tetapi juga sejuk. Akibatnya, teknologi untuk menyediakan banyak hidangan dilanggar. Sebagai contoh, pilihan ini tidak disyorkan untuk pilaf.
2. Kecenderungan kepada ubah bentuk. Aluminium memegang bentuknya dengan sangat buruk, akibatnya ia sering berubah, yang tidak baik.

Kelebihan lain ialah aluminium mudah dijaga. Sebelum digunakan, hanya bilas dengan air bersih. Tetapi dengan besi tuang semuanya jauh lebih rumit.

Kuali mana yang terbaik untuk pilaf

Adalah penting bagi peminat masakan Asia Tengah untuk memilih kawah di mana mereka boleh memasak pilaf lazat sebenar, dalam tradisi Uzbekistan terbaik. Dan seperti yang anda ketahui, hidangan siap akan menjadi lebih enak dalam kawah. Anda boleh memasak pilaf dalam kuali, tetapi hidangan sedemikian pasti tidak akan menjadi pilaf sebenar. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakan periuk besi tuang untuk menyediakan pilaf. Oleh kerana ia mempunyai semua kualiti yang diperlukan:

1. Tiada salutan tidak melekat pada permukaan dalam - lama kelamaan ia menjadi semula jadi.
2. Dindingnya selari antara satu sama lain. Hidangan mempunyai bentuk sfera.
3. Untuk kegunaan mudah di rumah, terdapat dua pemegang.
4. Tudung yang ketat, akibatnya wap mengambil bahagian dalam penyediaan hidangan.

Terdapat pendapat bahawa kawah terbaik dibuat di Tajikistan dan Turkmenistan. Oleh kerana tanda khas digunakan pada produk, tidaklah sukar untuk memahami siapa sebenarnya pengilang itu.

Bagaimana untuk menjaga kuali

Agar hidangan mengekalkan kualitinya selama mungkin, ia perlu dijaga dengan betul. Jika ini adalah periuk yang diperbuat daripada besi tuang, maka perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah mencucinya, bilas dengan air suam, lap, tambah garam dan letakkan di atas api. Setelah garam menjadi perang, anda boleh mengeluarkannya dari api.

Selepas digunakan, pinggan mangkuk dibebaskan daripada sisa makanan, dibilas, dan dikeringkan dengan kain bersih. Kemudian bekas itu diisi dengan air dan diletakkan di atas api sehingga mendidih. Kemudian toskan airnya, bilas dan lap. Penggunaan detergen tidak digalakkan.

Kini anda boleh memahami dengan mudah sama ada kawah besi tuang atau aluminium adalah lebih baik. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk memberikan jawapan yang pasti. Untuk digunakan pada api terbuka, versi aluminium adalah lebih baik - ia lebih ringan daripada besi tuang dan akan lebih mudah dibawa. Tetapi untuk rumah lebih baik memilih besi tuang.