Kuali tidak melekat manakah yang terbaik untuk dapur gas rumah?

Salutan tidak melekat semakin popular. Lagipun, ini bukan sahaja kemudahan memasak, tetapi juga mengambil berat tentang kesihatan isi rumah. Walaupun bagi pemilik dapur gas yang ringkas dan agak "perlahan", kuali yang dipilih dengan betul membolehkan anda memasak dengan cepat dan lazat. Tetapi banyaknya model dan jenama boleh mengelirukan suri rumah: bagaimana untuk memilih kuali tidak melekat untuk dapur gas supaya ia memenuhi jangkaan anda?

Kenapa beli kuali?

Sebelum memilih kuali dengan salutan tidak melekat, anda perlu memutuskan parameter utama: bahan badan, bahan salutan, tujuan. Dimensi, bentuk dan sifat model yang diperlukan bergantung pada ini.

Apakah jenis kuali yang boleh digunakan? Jenis utama adalah seperti berikut:

• Brazier. Hidangan berat dan dalam dengan bahagian bawah tebal, paling kerap besi tuang. Makanan di dalamnya dipanaskan sama rata dan tidak hangus. Kuali pembakar sesuai untuk menggoreng, merebus di atas dapur, dan membakar dalam ketuhar.
• Grill. Ia mempunyai bahagian bawah rusuk yang menyerupai kekisi. Produk dalam kuali seperti itu tidak tepu dengan minyak, kerana ia kekal di bawah parasnya.
• Kuali kuali. Berbentuk kon, dengan bahagian bawah kecil dan dinding tinggi, serupa dengan mangkuk besar. Dindingnya nipis, yang dengan cepat memberikan produk kerak rangup, mengekalkan juiciness dan faedahnya. Anda perlu memotong kandungannya dengan sangat nipis dan kacau sentiasa semasa memasak.
• kuali. Ini adalah sejenis kacukan kuali dan periuk yang sesuai untuk dapur dan ketuhar. Periuk sesuai untuk hidangan yang memerlukan reneh atau rebusan jangka panjang, kerana ia memberikannya pemanasan yang sekata dan mengekalkan haba untuk masa yang lama.
• Pancake pan. Ia biasanya berdiameter kecil dan mempunyai sisi yang rendah. Selalunya dilengkapi dengan penunjuk pemanasan, kerana ini sangat penting untuk penkek. Bahan badan yang paling popular untuk kuali seperti itu adalah aluminium, kerana memegang kuali berat di tangan anda untuk masa yang lama sangat menyusahkan.
• Kuali untuk ikan. Ia juga mempunyai sisi yang rendah, tetapi bentuknya bujur atau segi empat tepat - ini menjadikannya lebih mudah untuk meletakkan ikan.

Badan diperbuat daripada apa?

Bahan dari mana kuali dibuat mempengaruhi sifat dan kosnya. Bahan yang paling popular hari ini ialah besi tuang, keluli tahan karat dan aluminium. Kesemuanya sesuai untuk dapur gas, tetapi masing-masing mempunyai ciri tersendiri.

• Besi tuang Ia mampu memanaskan secara merata di seluruh kawasan dan menyejukkan perlahan-lahan, jadi semuanya dibakar dan digoreng di dalamnya tanpa hangus. Tetapi adalah lebih baik untuk tidak memilih kuali besi tuang untuk hidangan tersebut, semasa penyediaan hidangan itu perlu kerap diangkat dan digantung: bahan ini agak berat. Pada masa yang sama, besi tuang tidak berubah bentuk dan tidak takut bahan kimia dan bahan pelelas yang agresif.
• aluminium - bertentangan dengan besi tuang.Panas dan sejuk dengan cepat, sangat ringan, boleh rosak oleh alkali atau berus logam, terdedah kepada ubah bentuk kerana ia sangat lembut. Dengan cara ini, inilah sebabnya, tidak seperti dapur gas, aluminium tidak sesuai untuk dapur seramik kaca: ia boleh meninggalkan kesan yang hampir tidak dapat dikurangkan.
• Keluli tahan karat dari segi ciri-cirinya, ia adalah bahan perantaraan antara dua "tiang" ini: ia lebih ringan daripada besi tuang, tetapi lebih berat daripada aluminium, ia tidak takut detergen, tetapi rosak oleh bahan pelelas. Kuali menggoreng keluli tahan karat mengekalkan haba untuk masa yang lama, tidak berkarat, dan boleh dikatakan tidak cacat.

Komposisi salutan

Walau bagaimanapun, aduan utama apabila memilih kuali tidak melekat untuk dapur gas (atau mana-mana yang lain) dibuat khusus untuk salutan tidak melekat: bahannya, ketebalan, bilangan lapisan, ketahanan.

Berdasarkan perbezaan salutan tidak melekat, kuali terbahagi kepada beberapa jenis.

Teflon

Teflon adalah salutan tidak melekat yang paling biasa. Pengeluar yang berbeza mungkin memanggilnya secara berbeza: staflon, adgelast - tetapi pada asasnya semua ini adalah fluoroplastik (atau, dalam bahasa kimia, polytetrafluoroethylene).

Sehingga baru-baru ini, terdapat kontroversi mengenai Teflon mengenai ketoksikannya. Walau bagaimanapun, seseorang tidak sepatutnya memperlakukan mereka dengan fanatik: pada tahap yang berbeza-beza, pelbagai bahan dikeluarkan semasa memasak oleh mana-mana bahan peralatan dapur. Di samping itu, Teflon menjadi toksik pada suhu yang agak tinggi: kira-kira 300 darjah. Benar, suhu pembakar dapur gas yang berfungsi boleh melebihi 800 darjah, tetapi ini tidak bermakna anda perlu memasak secara maksimum.Di samping itu, Teflon moden telah dipertingkatkan dengan ketara, sifat toksiknya telah dikurangkan kerana kekuatan dan salutan berbilang lapisan. Ia juga penting dalam perkara ini bahawa Teflon serasi dengan tubuh manusia; pelbagai implan sering dibuat daripadanya.

Terdapat juga beberapa fakta lagi yang perlu anda ketahui tentang salutan Teflon:

• Tidak mustahil untuk memasak sepenuhnya tanpa minyak pada salutan tidak melekat. Minyak masih diperlukan, hanya dalam kuantiti yang kecil, dan ini adalah hujah yang kuat yang memihak kepada penganut pemakanan yang betul.
• Walaupun kos yang tinggi, Teflon mempunyai hayat kerja yang singkat: biasanya kuali sedemikian bertahan kira-kira setahun, selepas itu kesan tidak melekat hilang.
• Bahan ini tahan terhadap kerosakan mekanikal: pelelas, spatula logam, garpu, pisau.

Marmar

Kuali dengan salutan marmar agak unggul dalam ciri-cirinya daripada Teflon konvensional, walaupun komponen utama salutan sedemikian juga adalah fluoroplastik, hanya zarah marmar yang ditambahkan kepadanya. Oleh itu, salutan sering dipanggil batu.

Kuali seperti itu agak kuat dan lebih tahan lama daripada Teflon mudah, ia kurang rosak apabila bekerja dengan objek logam atau apabila tidak sengaja dipukul (jatuh), ia agak tebal dan sejuk dengan lebih perlahan.

Di samping itu, kuali marmar mempunyai reka bentuk yang lebih menarik, yang penting bagi ramai suri rumah. Walau bagaimanapun, selalunya hidangan sedemikian tidak datang dengan tudung, dan ini adalah kelemahan yang jelas. Hanya model dengan sekurang-kurangnya salutan marmar 5 lapisan boleh dipanggil benar-benar tahan lama. Tetapi ini, sudah tentu, ditunjukkan dalam tanda harga.

Seramik

Komponen utama bahan ini adalah pasir biasa, jadi ia boleh dianggap mesra alam.Permukaan kuali sedemikian menghasilkan kesan gelongsor yang sangat menyenangkan, mengurangkan penggunaan minyak. Kuali seramik tidak toksik walaupun pada suhu tinggi, ia adalah kurang terdedah kepada kerosakan mekanikal semasa memasak atau mencuci, tetapi ia mudah rosak apabila jatuh, perubahan suhu secara tiba-tiba (contohnya, apabila dituangkan dengan air sejuk sejurus selepas memasak. ), atau dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Walau bagaimanapun, sifat tidak melekat salutan seramik adalah antara yang terbaik.

Titanium, berlian, granit

Salutan komposit ini dibuat menggunakan teknologi nano. Mereka adalah yang paling tahan, boleh dipercayai, tahan lama, tahan lama. Jika anda membeli kuali titanium, anda boleh melupakan menggantikan alat memasak tidak melekat selama bertahun-tahun.

Tetapi salutan kumpulan ini menjadikan hidangan itu sangat mahal, dan tidak boleh diakses oleh semua pembeli. Dan tiruan murah paling kerap mengandungi nikel, yang menjadi tidak selamat apabila dipanaskan.

Apa lagi yang perlu anda perhatikan semasa memilih?

Jadi, faktor utama yang mempengaruhi kos dan kualiti alat memasak tidak melekat adalah bahan dari mana ia dibuat. Tetapi memilih kuali adalah prosedur "kompleks". Untuk melakukannya dengan betul, anda perlu mengambil kira pelbagai aspek.

Sebagai tambahan kepada tujuan alat memasak, anda perlu mengetahui dengan tepat berapa ramai orang yang anda perlu memasak di dalamnya. Jadi, untuk satu orang kuali dengan diameter sehingga 24 cm sudah cukup, untuk 2-3 orang saiz 26 cm sesuai, untuk keluarga besar - 28 cm atau lebih.

Walau bagaimanapun, dimensi mesti dikaitkan dengan diameter penunu dapur gas. Penunu kecil akan memanaskan kuali besar terlalu lama, yang akan memanjangkan masa memasak dan membawa kepada penggunaan gas yang tidak perlu, dan adalah tidak praktikal untuk meletakkan kuali kecil pada penunu besar.Kuali juga dipanaskan dengan lebih cekap di atas dapur gas jika bahagian bawahnya beralur (serupa dengan rekod gramofon).

Bilangan lapisan salutan mungkin merupakan parameter utama untuk kualiti dan ketahanan kuali yang tidak melekat. Harus ada sekurang-kurangnya tiga daripada mereka, dan lebih baik lagi, sekurang-kurangnya lima. Malangnya, ini adalah mustahil untuk ditentukan oleh mata. Oleh itu, lebih baik membeli hidangan sedemikian di kedai berjenama pengeluar yang dipercayai. Dengan cara ini terdapat kurang risiko bahawa bilangan lapisan yang ditunjukkan pada label tidak sepadan dengan realiti.

Jangan mengelirukan ketebalan bahagian bawah dan bilangan lapisan. Daripada dua kuali dengan bahagian bawah ketebalan yang sama, satu dengan lebih banyak lapisan salutan adalah lebih baik dan lebih tahan lama.

Sekiranya hidangan itu dimaksudkan untuk digunakan untuk membakar makanan di dalam ketuhar, adalah penting untuk memberi perhatian kepada pemegangnya: ia sama ada boleh ditanggalkan atau kecil dan logam, tanpa plastik. Untuk memasak di atas dapur, pemegang acuan adalah lebih praktikal daripada pemegang berskru.

Tudung mesti mempunyai lubang untuk wap keluar dan pemegang yang diperbuat daripada bahan tahan panas.

Untuk membeli kuali tidak melekat aluminium berkualiti, anda perlu memilih aluminium tuang (daripada dicop).

Suhu maksimum yang dibenarkan untuk mengendalikan kuali adalah tidak penting. Lagipun, jika daging digoreng pada 240 darjah, maka hidangan mesti menahannya.

Ketebalan bahagian bawah dan dinding juga perlu diambil kira. Lebih nipis mereka, lebih kuat kuali akan menggoreng, lebih tebal mereka, lebih baik ia akan dibakar dan reneh.

Anda perlu mencuba kuali untuk berat. Melainkan ia adalah pembuat penkek, ia sepatutnya agak berat, yang bermaksud ia harus lebih stabil di atas dapur, dengan pemanasan yang lebih seragam.

Akhir sekali, untuk membeli kuali tidak melekat yang baik, adalah penting untuk mengikuti 3 peraturan yang lebih penting:

• pilih pengeluar terkenal;
• semak sijil produk;
• semak tempoh jaminan.

Jika anda tidak boleh membeli kuali berkualiti tinggi dengan salutan tidak melekat, gunakan kaedah lama nenek: letakkan kuali besi tuang lama yang baik di atas dapur dan panaskannya dengan minyak sayuran dan garam.

Oleh kerana strukturnya yang berliang, besi tuang akan menyerap minyak dan ia akan membentuk lapisan lemak nipis. Kelebihan kaedah ini adalah jelas: jika salutan rosak secara tidak sengaja, anda hanya perlu mengulangi prosedur pengkalsinan untuk memperbaharui lapisan. Dan gunakan semula seperti kuali non-stick baru. Nah, atau hampir tidak melekat.

Peraturan operasi

Cadangan untuk menjaga peralatan dapur biasanya diberikan pada pembungkusan, dan ia mesti dipatuhi dengan ketat untuk memanjangkan hayat perkakas. Peraturan am asas untuk hampir semua jenis kuali seperti itu ialah apabila memasak di dalamnya, hanya spatula kayu atau silikon harus digunakan, tiada logam.

Apabila membeli kuali seperti itu, anda harus sedar bahawa item ini jauh dari kekal: pada masa akan datang ia pastinya perlu diganti, kerana salutan itu pasti akan menjadi tidak dapat digunakan. Bagaimana untuk memahami ini?

• Lepuh muncul pada salutan.
• Makanan mula hangus.
• Bahagian dalam kuali retak.
• Salutan telah terkelupas.

Mengikuti arahan pengendalian akan membantu memanjangkan hayat peralatan dapur yang begitu halus. Nah, apabila membeli kuali baru, anda tidak boleh menjimatkan wang: alat memasak dari jenama yang belum diuji pada harga yang rendah kemungkinan besar akan menjadi palsu yang tidak selamat dan tahan lama.