Apakah perbezaan antara latte dan cappuccino, yang lebih enak dan lebih baik?

Jika anda bertanya kepada gourmets bagaimana latte berbeza daripada cappuccino, ramai yang akan menjawab: jumlah minuman dan jumlah susu. Latte biasanya lebih besar dalam gelas dan lebih susu. Cappuccino mempunyai keseimbangan sempurna antara rasa kopi dan susu, dan buih pada permukaannya tebal dan padat. Jika dikehendaki, anda boleh memakannya dengan sudu.

Bagaimana untuk membezakan latte daripada cappuccino?

Latte dan cappuccino adalah antara TOP 5 minuman kopi paling popular di seluruh dunia. Kedua-duanya dibuat dengan espresso dan susu, tetapi sangat berbeza. Apakah perbezaan antara mereka secara ringkas:

Latte terasa seperti susu. Ia mengandungi jumlah minimum kopi dan kafein.
Buih latte lebih tebal dan longgar, cappuccino padat dan berterusan.
Cappuccino sering dihidangkan dalam bahagian standard; latte lebih kepada minuman gergasi.
Lukisan sering digunakan pada cappuccino.

Perbezaan dalam foto:

Perbandingan dalam jadual:

	Latte asli	Cappucino
Isipadu minuman siap	purata 220 ml (sehingga 500 ml)	secara purata 160 ml
Perkadaran kopi dengan susu	15% espresso 85% susu	33% espresso 67% susu
rasa	kopi susu yang lembut dan sutera	ekspresif, kepahitan kopi seimbang dengan kelembutan susu
Penampilan	minuman tiga lapisan yang terdiri daripada lapisan susu, espresso dan buih yang lembut dan berangin atau minuman keseluruhan dengan lapisan kerawang buih longgar sehingga 1 cm	minuman dua lapis yang terdiri daripada kopi dengan susu berwarna coklat kemerahan dan buih padat sehingga 1.5 cm tinggi
Dihidangkan	dalam cawan kaca besar dengan pemegang atau dalam kaca legap	dalam cawan berdinding tebal
Analogi	latte macchiato, mocha	putih rata

Latte - apa itu?

Di tanah air latte, Itali, perkataan "latte" bermaksud "susu". Apabila memesan, pelayan bar hanya akan meletakkan segelas susu di atas meja, dan dia akan betul.

Di Itali, dan di kebanyakan negara asing, minuman kopi dan susu biasa pada menu ditetapkan sebagai "caffe latte" atau "caffelatte", iaitu, "kopi dengan susu".

Menurut legenda, latte dicipta oleh suri rumah Itali. Menambah 3-6 hidangan susu ke espresso membenarkan kanak-kanak minum kopi. Minuman itu ternyata sangat halus dalam rasa - sesuai untuk pagi yang nyaman dan tenang. Legenda lain mengatakan bahawa pelayan bar sebuah kedai kopi lama Itali memutuskan untuk merasakan susu hangat dan menuangkan secawan espresso ke dalamnya. Seolah-olah:

Latte lebih banyak susu dan kopi daripada kopi dan susu.

Secara tradisinya, orang Itali meminumnya pada waktu pagi. Adalah dipercayai bahawa meminum minuman itu kemudian boleh menyebabkan masalah pencernaan. Atas sebab yang sama, ia tidak dihidangkan selepas makan tengah hari yang enak. Masa terbaik untuk latte ialah sarapan pagi dan sarapan kedua.

Minuman asal disediakan daripada 30-50 ml espresso dan 180-200 ml susu. Ciri memasak:

Bancuh secebis espresso daripada kopi yang dikisar halus.
Panaskan susu dengan kandungan lemak 3% hingga 50-60 darjah dan buih dengan pembuat cappuccino selama 30 saat.
Tuangkan espresso ke dalam gelas besar.
Tuangkan susu berbuih ke dalam mug.

Untuk mempelbagaikan rasa, vanila, coklat, pisang dan sirap lain, dan minuman keras amaretto ditambah kepada latte. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan buih susu di atasnya dengan coklat parut, kayu manis, serbuk kacang dan koko.

Apa itu cappuccino?

Sejarah asal usul cappuccino agak mengelirukan. Dalam bahasa Itali, "cappuccino" ialah Capuchin (perintah monastik).Adalah dipercayai bahawa sejak abad ke-17, "Capuchin" juga melambangkan warna merah-coklat, seperti jubah monastik biarawan Capuchin. Cappuccino jenis pertama disediakan di Austria menggunakan kuning telur dan krim. Terima kasih kepada penambahan itu, kopi tidak lagi pahit, rasanya menjadi manis dan lembut.

Cappuccino dihargai kerana kekuatan, kelembutan dan estetikanya yang seimbang.

Cappuccino moden muncul selepas 1901 dengan ciptaan mesin kopi oleh Luigi Bezzera. Stim yang dihasilkan oleh mesin digunakan untuk membuih susu. Kepala buih minuman harus stabil, padat, elastik, dan menyerupai permukaan kaca. Anda tidak boleh mendapatkan buih seperti itu dengan pembuih biasa, tetapi hanya dalam mesin kopi.

Untuk membuat cappuccino, pemilihan susu yang betul adalah sangat penting.

Agar buih padat terbentuk, ia mestilah utuh, dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi.

Apakah perbezaan dalam membuat cappuccino dan latte:

Susu lebih cepat mengembang dengan wap dan dikocok lebih lama.
Apabila menuang espresso, mula-mula kacau dengan susu berbuih, dan kemudian tuangkan buih yang tinggal (buat lukisan)
Untuk menyediakan bahagian standard cappuccino, kurang susu diperlukan - 120 ml (secawan 30-50 ml espresso).

Soalan jawapan

Apakah perbezaan antara latte dan latte macchiato?

Secara harfiah "latte macchiato" diterjemahkan daripada bahasa Itali sebagai "susu berwarna". Tidak seperti latte asal, macchiato mempunyai bintik coklat di tengah-tengah kepala buih putih. Untuk versi macchiato, susu disebat dengan lebih kuat, dan espresso dituangkan terakhir. Jejak coklat ini boleh diperhatikan jika barista tidak membuat keputusan untuk menghias minuman.

Apakah seni latte?

Apabila dihidangkan, minuman susu-kopi selalunya dihiasi dengan reka bentuk susu berbuih (latte art).Seni latte ialah seni melukis dengan susu. Ia digunakan untuk menghiasi sebarang minuman kopi dan susu. Agar reka bentuk berfungsi, susu untuk hiasan mestilah panas, dengan konsistensi berkrim khas tanpa buih buih yang besar.

Kesimpulannya, perkataan "latte" boleh merujuk kepada minuman yang sama sekali berbeza di negara yang berbeza dan juga di kedai kopi yang berdekatan. Contohnya, matcha teh hijau Jepun dengan susu (matcha latte). Mereka membuat latte dengan rumpai laut dan bit, walaupun dengan cendawan. Perkara utama tentang minuman itu ialah ia mengandungi kira-kira 85% susu. Cappuccino mengandungi lebih banyak kopi dan kurang susu, rasanya lebih tajam dan lebih seimbang.