Apakah perbezaan antara borscht dan sup kubis?

Untuk memahami perbezaan antara borscht dan sup kubis, lihat sahaja resipi tradisional. Borscht, borscht hijau dan sup kubis adalah jenis sup sayur-sayuran. Perbezaan antara hidangan terletak pada penggunaan bahan-bahan istimewa. Dalam borscht klasik ia adalah bit, dalam borscht hijau ia adalah sorrel dan telur, dalam sup kubis ia sering sauerkraut. Sup kubis juga dicirikan oleh kebolehubahan yang hebat dalam ramuan.

Bagaimana untuk membezakan borscht daripada sup kubis?

Tidak selalu mungkin untuk membezakan borscht daripada sup kubis. Ramai suri rumah menggunakan resipi keluarga yang mempunyai sedikit persamaan dengan resipi tradisional. Makanan yang mudah diakses dan memuaskan secara maksimum ditambah pada hidangan: semua jenis herba hijau, kekacang, telur. Inilah sebabnya mengapa sup kubis dan borscht kehilangan keunikan mereka dan tidak mungkin lagi menjangkitinya dengan tepat.

Tetapi apakah perbezaan antara hidangan yang disediakan mengikut standard? Mari lihat jadual:

Perbezaan dalam foto:

Apakah sup kubis?

Dalam bahasa Rusia Lama hidangan itu dipanggil "shti".Shchi disediakan dengan kubis tanpa lemak dan daging, dari sauerkraut dan kubis cincang segar, atau dengan sorrel, atau bit. Satu hidangan boleh mengandungi berpuluh-puluh komponen yang berbeza. Shti dimasak dalam sup bijirin, ikan, cendawan, sayur-sayuran, dan daging. Tomato dan epal boleh ditambah.

Nama "sup kubis", menurut satu versi, berasal dari bahasa Rusia Lama "s'to" ("sti"), yang bermaksud "rezeki", "makanan yang enak".

Shchi (shti) telah lama menjadi hidangan panas utama masakan Rusia. Seperti kata pepatah. "sup kubis dan bubur adalah makanan kami." Tiada resipi tunggal untuk sup kubis. Di setiap kawasan, untuk majlis yang berbeza, hidangan itu disediakan dengan cara yang istimewa. Terdapat sekurang-kurangnya 24 resipi: kosong, Ural, Don, Tsar, Griboyedov, boyar, sup kubis Morochanskie, dll.

Walaupun terdapat banyak variasi hidangan, terdapat peraturan memasak umum:

• memasak (rebus lain boleh disediakan dengan hanya mencairkan dengan air);
• konsistensi tebal;
• nilai pemakanan yang tinggi (mereka memuaskan rasa lapar dengan baik);
• asid.

Sup kubis (shti) sering diputihkan dengan krim masam dan tepung ditambah untuk ketebalan. Salah satu resipi lama:

Dalam versi modennya, perbezaan ciri sup kubis adalah:

1. Masukkan makanan mentah (bukan goreng).
2. Menggunakan sauerkraut.
3. Penggunaan herba.
4. Kemungkinan menambah epal yang direndam, cendawan masin dan bahan bukan standard lain untuk sup.

Apakah borscht?

Dalam kamus penerangan Dahl, borscht merujuk kepada bit jeruk dan sup yang dibuat daripadanya. Pada zaman dahulu, hidangan itu disediakan dalam rupa sup kubis. Hanya sebagai ganti sauerkraut, bit masam digunakan. Oleh itu, ia kadang-kadang dipanggil shti (sup kubis) borscht, iaitu sup bit.

Dengan cara ini, kvass bit yang menyegarkan telah disediakan daripada bit jeruk. Borscht dengan tambahannya dipanggil sup borscht dengan jus.Borscht merah adalah hidangan pertama utama di kalangan Slav Timur (dan Ukraine, khususnya).

Komposisi standard:

• sayur-sayuran: bit, kubis, kentang, bawang, tomato, lobak merah;
• rempah: hitam dan lada sulah, daun bay;
• herba hijau: pasli, dill.

Borscht disediakan dengan kubis segar dan masam. Jika sauerkraut tidak ditambah, cuka digunakan untuk keasidan, atau kurang kerap jus lemon. Selalunya resipi termasuk bawang putih, kadang-kadang kacang, lemak babi, lada benggala, lobak, zucchini, saderi, thyme, lovage, basil, tarragon, marjoram.

Hari ini bit digunakan terutamanya bukan jeruk, tetapi dibakar (rebus, rebus). Ini memberikan hidangan itu rasa manis. Jika kandungan gula bit tidak mencukupi, ia sering dimaniskan dengan gula. Borscht klasik tebal. Ia boleh menjadi kurus atau kurus - dengan sup daging, daging dan tulang atau sup tulang.

Borscht hijau: apa yang diketahui mengenainya?

Slavs Timur memasak borscht merah pada musim sejuk selepas penuaian bit, dan borscht hijau pada musim bunga, dengan rupa hijau muda. Ia kadang-kadang juga dipanggil analog Ukraine sup sorrel Rusia.

Borscht hijau yang diperbuat daripada produk berikut dianggap tradisional:

• sup daging dengan daging;
• sayur-sayuran: kentang, lobak merah, bawang;
• hijau: coklat kemerah-merahan, jelatang, dill, pasli, bawang;
• telur - ayam atau mana-mana burung lain.

Pada zaman dahulu, hidangan itu juga disediakan dengan penambahan daun dandelion. Bagi telur, dalam borscht hijau buatan sendiri ia dipecahkan terus ke dalam kuali. Ia dibenarkan untuk memarut telur pada parutan halus. Hidangan dengan separuh atau suku telur yang kemas kelihatan lebih menarik.

Soalan jawapan

Apakah perbezaan antara sup kubis hijau dan borscht hijau?

Kekurangan telur. Sup kubis, sebagai peraturan, mengandungi lebih banyak bahan yang berbeza ditambah untuk kekayaan, termasuk kubis.Borscht hijau sentiasa mengandungi coklat kemerah-merahan dan jelatang muda. Terdapat juga perbezaan dalam penyediaan: dalam hidangan pertama, herba ditambah dua kali, dan pada kedua - sekali, pada akhirnya.

Apakah perbezaan antara sup kubis dengan bit dan borscht?

Bit mentah (difermentasi, jeruk, kadang-kadang dalam tin) diletakkan di dalam sup kubis.

Kesimpulannya, sup kubis dianggap sebagai hidangan paling mudah. Sayur-sayuran untuknya tidak perlu ditumis atau digoreng. Semua komponen diletakkan segera ke dalam kuali. Borscht merah yang baik, tebal dan kaya, mengambil masa beberapa jam untuk disediakan. Anda perlu membuat pembalut berasingan untuk mengimbangi kemanisan dan keasidan. Perbezaan antara hidangan adalah ketara dalam komposisi, proses, dan rasa.