Mengapa anda tidak boleh memanaskan madu: kebenaran dan mitos, nasihat daripada penternak lebah dan pakar pemakanan

Penternak lebah kebanyakannya bersetuju bahawa madu tidak boleh dipanaskan. Disebabkan oleh suhu yang tinggi, komposisi antibiotik semulajadi berubah menjadi lebih teruk. Pemanasan juga mempengaruhi rasa - rasa manis dan aroma yang indah hilang.

Apa yang berlaku kepada madu selepas dipanaskan?

Memanaskan madu asli melebihi 60 darjah bermakna menukar produk lebah yang paling berharga menjadi sirap yang tidak berguna dengan tangan anda sendiri. Lebih-lebih lagi, suhu 40 darjah Celsius sudah menjadi ambang yang tidak diingini.

Faedah hilang

Menambahkan madu ke dalam teh panas membawa kepada kehilangan sifat bermanfaatnya. Vitamin dan enzim berharga dimusnahkan - segala-galanya yang bertanggungjawab untuk sifat penyembuhan yang unik.

Madu panas tidak berguna untuk rawatan dan pencegahan selsema, dan ia tidak akan membantu dalam rawatan masalah lain. Tetapi satu sudu teh produk segar sebelum sarapan boleh menguatkan sistem imun dengan ketara dan menyediakan badan untuk perubahan musim.

Rasa rosak

Para penikmat rasa halus akan segera melihat perbezaannya: produk biasa, walaupun telah lama berada di dalam almari, mengekalkan kepahitan, herba, bunga, pain dan nota lain - madu yang dipanaskan tidak dapat dibandingkan.

Risiko alahan meningkat

Dan satu perkara lagi: madu dan produk yang mengandunginya dikenali sebagai alergen. Selepas pemanasan hingga 45-60 darjah, kemungkinan tindak balas alahan meningkat.

Pembohongan tentang bahaya pemanasan

Apabila madu dipanaskan, ia menghasilkan, antara kesan lain, bahan toksik yang dipanggil hydroxymethylfurfural (OMF). Ia dibentangkan sebagai bahaya utama kepada kesihatan manusia. Dos berlebihan bahan ini boleh menyebabkan gangguan serius dalam fungsi usus.

OMF dicipta apabila dipanaskan kerana pecahan fruktosa, yang terdapat bukan sahaja dalam madu, tetapi juga dalam makanan manis lain. Menurut GOST, kepekatan hydroxymethylfurfural tidak melebihi 25 mg setiap 1 kg dalam madu; untuk pengeluaran di negara dengan iklim panas, angka ini meningkat kepada 40 mg.

Ini adalah dos yang sangat, sangat kecil untuk bercakap tentang bahaya segera kepada kesihatan, keracunan dan onkologi. Sebagai perbandingan, minuman berkarbonat mengandungi sehingga 300 mg OMP, malah ini tidak dianggap berbahaya. Dan dalam biji kopi panggang jumlah OMF adalah 80 kali lebih tinggi.

Kepekatan OMP dikawal bukan untuk melindungi daripada karsinogen, tetapi untuk mengawal pengeluaran supaya keadaan suhu yang selamat diperhatikan semasa pemprosesan produk.

Oleh itu, bahaya produk lebah yang dipanaskan adalah dibesar-besarkan. Anda hanya boleh keracunan jika anda kerap mengambil produk panas dalam kuantiti yang banyak. Dan untuk elixir berubah menjadi racun, anda perlu memanaskannya pada suhu yang sangat tinggi, yang mustahil di rumah.

Bagaimana tidak makan madu

Jadi, apa yang tidak boleh dilakukan dengan produk pembiakan lebah supaya tidak mengurangkan faedahnya:

1. Bertentangan dengan kepercayaan popular, teh panas dengan madu bukanlah elixir kesihatan, tetapi hanya minuman manis. Air mendidih dengan cepat memusnahkan enzim dan vitamin yang bermanfaat.
2. Madu kehilangan sifat berfaedahnya jika anda menambahnya ke dalam doh: membakar dalam ketuhar terdedah kepada suhu tinggi, biasanya 180-200 darjah.
3. Jangan panaskan madu beku dalam ketuhar gelombang mikro. Pengerasan atau penghabluran adalah fenomena semula jadi: ini adalah bagaimana fruktosa memanifestasikan dirinya. Ini berlaku jika produk paling segar dituangkan ke dalam balang. Penternak lebah yang berpengalaman lebih suka membungkus rasa manis apabila ia telah "mendap", iaitu, telah menebal sedikit. Madu ini tahan lebih lama tidak berubah. Untuk "membubarkan" madu, ia dipanaskan dalam mandi air hingga kira-kira 30 darjah.
4. Anda tidak boleh menyimpan madu di tempat yang hangat, melebihi 28 darjah - ini boleh menyebabkan ia ditapai (salutan putih pada permukaan tidak akan menjadi kristal, tetapi berbuih).
5. Meninggalkan balang di bawah sinar matahari langsung pastinya tidak disyorkan: dalam cuaca panas, suhu di bawah sinar matahari boleh melebihi 40 darjah.
6. Selain itu, anda tidak boleh memasak atau merebus madu. Terdapat banyak cara untuk menggunakannya untuk manfaat kesihatan dan kecantikan tanpa menggunakan haba.

Kesimpulan: produk yang dipanaskan tidak berbahaya, tetapi juga tidak berguna. Jika anda mahu, kemudian tambahkannya ke dalam teh panas, untuk doh untuk rasa, dan untuk perapan untuk daging dan ikan. Perlu diingat bahawa ini hanya akan menjadi pemanis dan bukan komponen pemakanan yang berharga.

Adakah mungkin untuk membekukan

Pembekuan, seperti mendidih, tidak akan membawa apa-apa yang baik kepada produk. Dan walaupun penyejukan akan memusnahkan sebatian berharga dalam produk.

Berapa lama madu tahan?
Julat suhu optimum untuk madu adalah dari 21 hingga 30 darjah Celsius, jadi kabinet dapur gelap agak sesuai. Kemanisan akan kekal di sana untuk masa yang lama tanpa mengkristal, dari setahun hingga dua.Majalah purity-ms.htgetrid.com mengesyorkan menyimpan bekalan utama dalam bekas kedap udara yang besar, dan isipadu kecil "semasa" dalam balang kaca kecil dengan penutup (contohnya, dari pes tomato) - ini akan memanjangkan jangka hayat .

Cara makan madu yang betul

Malah madu yang disimpan dengan betul dalam kuantiti yang banyak boleh memudaratkan kesihatan. Ikut dos: untuk orang dewasa, 200 g produk sudah cukup. Norma untuk setiap orang ditetapkan secara individu bergantung pada umur, keperluan untuk bahan tertentu dan status kesihatan.

Jika anda suka minuman manis dengan madu, maka pastikan suhu teh anda tidak melebihi 30-35 darjah pada masa menambah produk pembiakan lebah kepadanya. Anda boleh mencairkan madu dengan air suam, jus beri, susu, kopi, koko, dll.

Nasihat
Madu yang dibeli di kedai paling kerap mengalami pempasteuran, iaitu, pemanasan. Beri keutamaan kepada produk segar dari apiari jika anda mahukan peningkatan yang ketara dalam kesihatan.

Cara lain untuk makan madu tanpa mendedahkannya kepada suhu tinggi:

1. Ia sangat lazat untuk mencampurkan jisim madu dengan kacang, beri, buah-buahan, buah-buahan kering dan kulit sitrus.
2. Masukkan ke dalam bubur suam untuk sarapan pagi.
3. Sapukan pada roti bakar dan bukannya jem atau marmalade.
4. Hiaskan salad dengan madu dengan mencampurkannya dengan jus lemon dan minyak sayuran.

Nasihat daripada majalah purity-ms.htgetrid.com: Madu adalah pengawet semulajadi; mentega boleh disimpan di dalamnya pada suhu bilik. Campurkan kedua-dua produk dan gunakan untuk sandwic sarapan pagi.

Kami membezakan produk berkualiti daripada tiruan

Produk yang mahal seperti madu segar sering dipalsukan: dicampur dengan madu terhablur dan dipanaskan.Untuk mengelak daripada terpengaruh dengan helah peternak lebah yang tidak bertanggungjawab, semak produk sebelum membeli mengikut peraturan berikut:

1. Madu segar mempunyai aroma dan rasa manis yang tersendiri. Madu tua yang dipanaskan mempunyai bau yang lemah.
2. Madu segar mempunyai konsistensi seragam, ia cair tetapi likat. Produk cair dicirikan oleh peningkatan kadar air.
3. Cuba sesudu madu, tahan pada lidah anda: produk segar akan mendedahkan tambahan tart atau nota manis, dan kehangatan yang menyenangkan akan muncul di kerongkong anda. Lama dan dipanaskan semula, ia tidak mempunyai rasa, ia hanya manis.
4. Jika anda memahami warna pelbagai jenis madu, anda boleh menangkap penjual: madu cair lama akan menjadi lebih gelap daripada madu segar.

Mencari madu berkualiti tinggi di kawasan yang tidak biasa menternak lebah adalah agak sukar, tetapi anda sentiasa boleh menggunakan perkhidmatan pos. Madu benar-benar produk yang berharga, bersama-sama dengan minyak sayuran, kekacang, buah-buahan dan beri yang jarang ditemui, dan terpulang kepada anda untuk memanfaatkannya sepenuhnya. Ia sangat mudah untuk disimpan dan digunakan.