Rasa lebih baik daripada yang dibeli di kedai dan tanpa gula. Membuat pastille epal semula jadi dalam ketuhar biasa

Anak saya suka gula-gula. Tahun lepas saya cuba membuat marshmallow epal di rumah. Ia adalah perkara yang lazat, dan begitu banyak faedah: vitamin, zat besi, dan mineral. Semua bahan berfaedah daripada epal dipelihara. Dan tanpa gula. Seratus kali lebih baik daripada gula-gula yang dibeli di kedai.

Pastila pergi dengan dentuman. Anak lelaki itu mengunyah rekod manis dan tidak ingat tentang semua jenis jeli beruang dan bahan kimia lain.

Saya berkongsi resipi dengan ibu dan nenek yang lain. Saya harap anak-anak anda akan menyukai hidangan itu.

Resipi No. 1 – marshmallow epal tulen

Bersamanya saya memulakan eksperimen masakan.

Apa yang anda perlukan ialah 1 kg epal. Mana-mana akan lakukan: patah, berkedut, hodoh. Warnanya juga tidak penting - dari mana-mana epal marshmallow diperolehi dalam warna coklat semulajadi.

Kemudian mereka menasihati perkara yang berbeza.

Sesetengah orang menyediakan marshmallow daripada epal dengan kulit. Saya tidak menyukainya - makanan istimewa ternyata lebih sukar, anda boleh merasakan kemasukan yang padat.

Yang lain membakar epal dalam ketuhar dan kemudian mengeluarkan pulpa dengan sudu. Tetapi menghidupkan ketuhar pada musim panas adalah mimpi ngeri yang nyata, saya juga menolak kaedah ini.

Saya melakukannya dengan lebih mudah:

1. Saya membasuh epal, mengeluarkan serpihan reput dan berulat, dan mengeluarkan ekor.
2. Saya potong buah menjadi empat.
3. Didihkan dalam sedikit air hingga lembut.
4. Saya meletakkannya melalui penggiling daging dan lampiran puri. Saya mengumpul pulpa dan membuang pulpa ke dalam tong sampah.

Jika anda tidak mempunyai pengisar daging dengan lampiran, hanya gosokkan epal rebus melalui penapis.

Saya tuangkan puri ke dalam periuk, letakkan pada api perlahan dan reneh sehingga pekat selama dua jam lagi. Ia mungkin mengambil masa lebih lama atau kurang. Semuanya bergantung pada pelbagai jenis epal - ada yang lebih berair, ada yang kering dan rapuh.

Pure perlu dikacau. Pada mulanya, sekali-sekala, dan apabila ia menebal, lebih kerap. Jika anda terlepas masa dan jisim masih terbakar, ia mudah untuk diperbaiki.

Menjimatkan kentang tumbuk hangus

Jangan dalam apa jua keadaan kacau campuran yang sudah tersekat dan jangan mengikis kerak gelap dari bahagian bawah! Jika sisa terbakar masuk ke dalam pastille, produk siap akan mempunyai rasa terbakar yang tidak menyenangkan.

1. Berhati-hati tuangkan puri ke dalam periuk bersih.
2. Keluarkan bahagian atas adunan hangus dengan sudu. Ambil puri kuning air sahaja. Jangan sentuh bahagian yang sudah gelap.
3. Teruskan memasak puri dalam kuali baru.

Pasti tidak akan ada rasa hangus - diuji dari pengalaman peribadi.

Mengeringkan marshmallow

Rebus puri sehingga pekat maksimum.

Semasa adunan sampai, tutup loyang dengan kertas kulit berkualiti tinggi. Jangan kedekut kertas. Jisim itu melekat kuat pada perkamen yang buruk, dan pastille ternyata "dengan kepingan kertas." Tidak membawa maut, tetapi tidak menyenangkan.

Sesetengah orang mengesyorkan melincirkan kulit dengan minyak bunga matahari yang ditapis. Saya mencubanya dan tidak menyukainya. Ya, marshmallow itu mudah tanggal. Tetapi lapisan minyak masih kekal pada plastik; anda boleh mendengarnya melalui rasa dan sentuhan.

Apabila puri siap, sejukkan ke suhu yang selesa.

1. Letakkan di atas loyang dalam lapisan kira-kira 0.5 cm tebal. Tidak lebih - jika tidak, anda akan mengeringkannya selama seratus tahun. Dan marshmallow akan menjadi tebal, tidak mungkin untuk membungkusnya dengan cantik dalam tiub.
2. Ratakan puri dengan teliti. Ianya sangat penting! Jika puri terletak tidak rata, selepas beberapa jam serpihan nipis akan terbakar, dan yang tebal tidak akan kering dengan betul.
3. Tetapkan suhu ketuhar kepada 100 ^OC dan hidupkan perolakan.
4. Segera letakkan kuali di dalam ruang. Jangan tunggu ketuhar panas.
5. Keringkan marshmallow sehingga siap. Jisim harus menebal, tetapi tidak kering. Saya mengambil masa lebih kurang 4 jam, tetapi semuanya bergantung pada ketebalan lapisan dan ketuhar. Jika anda mempunyai perolakan yang kuat, puri akan lebih cepat kering.

Marshmallow yang telah siap adalah padat, tetapi tidak keras, dan tidak melekat pada jari anda.

Apa yang perlu dilakukan jika tiada perolakan

Jiran saya mempunyai ketuhar yang sangat biasa tanpa loceng dan wisel. Dia melakukan ini:

1. Tetapkan suhu kepada 100 ^ODENGAN.
2. Saya meletakkan lembaran pembakar dengan marshmallow di dalam ketuhar.
3. Tanpa menutup pintu sepenuhnya, dia membukanya dengan satu sudu teh. Terdapat jurang kira-kira 5 cm lebar. Ini sudah cukup untuk udara sentiasa beredar di dalam ruang ketuhar.
4. Suhu dalam ketuhar menurun, dan jiran meningkatkannya "dengan mata" kepada 150 ^OC. Udara di dalam ruang hendaklah panas, tetapi tidak melecur.

150 ^OC bukanlah kebenaran mutlak, ini semua tentang keseimbangan antara suhu dan lebar lumen. Lebih banyak udara panas mengalir keluar dari ketuhar, lebih cepat suhu turun.

Tetapi sila berhati-hati. Jika anda menetapkan suhu terlalu tinggi, pastille akan terbakar.

Cara membuat "tiub" yang cantik

Pastila boleh dipotong menjadi jalur, berlian atau segi empat sama. Tetapi di kedai mereka menjualnya dalam bentuk tiub kerawang, dan saya memutuskan untuk melakukan perkara yang sama.

1. Saya mengeluarkan pastille dari lembaran penaik dan sejuk sehingga suam.
2. Dia membalikkan kertas itu, meratakannya di atas meja bersih dan membasahi kertas itu dengan air. Saya hanya mencelupkan tapak tangan saya ke dalam mangkuk dan menyilangkannya di atas kertas. Jadi kertas itu basah, dan pastille tidak cair.
3. Saya memotong marshmallow menjadi kepingan kira-kira 5 cm lebar.
4. Saya memutarnya ke dalam tiub dengan diameter sewenang-wenangnya.

Untuk mengelakkan lozenges daripada dibuka dan menjadi kotor, saya membalut setiap satu dengan kertas parchment dan mengikatnya dengan tali nipis. Ia ternyata sangat bergaya.

Resipi No. 2 – marshmallow epal dengan bahan tambahan

Applesauce ialah asas di mana anda boleh menambah semua jenis gula-gula.

Pilihan paling mudah ialah rempah. Kayu manis, vanila, buah pala - apa sahaja yang anda mahukan. Ternyata sangat aromatik dan lazat.

Anda boleh menambah buah-buahan dan beri lain kepada sos epal.

• pisang.

Untuk 300 g sos epal - 200 g pisang dicampur.

• buah beri.

Perkadaran umum: untuk 400 g sos epal, 100 g puri beri. Gabungan yang paling lazat dibuat dengan currant merah, beri biru dan chokeberry.

Ia juga hebat dengan lingonberi dan cranberi; anda tidak boleh melakukannya tanpa gula di sini - beri terlalu masam.

• buah pir.

Perkadarannya ialah 50/50. Saya menyediakan pir dengan cara yang sama seperti epal.

• Quince.

Untuk 300 g sos epal, 200 g puri quince. Pastille yang sangat wangi, lazat.

• Aprikot dan kulit oren.

Untuk 300 g sos epal, 200 g aprikot dan semangat satu oren. Baunya luar biasa.

Anda boleh bereksperimen dengan marshmallow tanpa henti. Saya juga mempunyai percubaan yang tidak berjaya: versi dengan gooseberries tidak mahu mendidih dengan betul. Tetapi saya tidak rugi: Saya menambah gula ke dalam kuali dan membuat jem yang lazat. Pada musim sejuk ia terbang dengan wisel - di bawah penkek dan penkek.