"Nanas" murah yang diperbuat daripada labu - Saya perap untuk musim sejuk mengikut resipi lama Baltik

Saya telah memetik labu untuk musim sejuk selama 10 tahun sekarang - ternyata seperti nanas. Kepingan pedas-manis-masam dalam sirap boleh dimakan sebagai pencuci mulut, digunakan sebagai pengisian untuk pai, atau ditambah kepada bubur. Saya juga suka makan "nanas" dengan ayam bakar. Sedap macam mana pun

Sedikit latar belakang

Saya belajar tentang resipi ini di salah satu forum masakan. Seorang wanita Estonia memberitahu bagaimana labu disediakan untuk musim sejuk di negara Baltik. Ia dipotong-potong dan diperap dalam sirap cuka, gula dan rempah ratus. Ia ternyata sangat luar biasa dalam rasa dan struktur.

Acar labu dalam bekas kaca di atas meja kayu.

Labu berdenyut dengan enak di dalam mulut dan agak mengingatkan nanas. Pada musim sejuk, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, atau digulung ke dalam balang dan diturunkan ke dalam bilik bawah tanah.

Sebelum itu, kami menyimpan labu segar, dan sebahagian daripada tuaian rosak. Mereka membuat bubur labu dengannya dan membakarnya dengan gula. Tetapi hidangan ini cepat menjadi membosankan. Jadi saya tidak berfikir panjang dan segera memerap labu mengikut resipi Estonia. Saya tidak dapat menahan dan mencubanya semasa ia masih hangat. Saya sangat terkejut. Ternyata tanpa rasa selepas ciri, manis dan masam dengan nota pedas. Jika anda makan sekeping dengan mata tertutup, anda mungkin menganggap ia adalah nanas.

Resipi asal

Saya menulis resipi untuk jeruk labu daripada seorang wanita Estonia dalam buku nota saya. Saya akan menulis semula secara verbatim:

1. Gunakan labu kuning, manis, besar, bukan makanan ternakan.
2. Untuk 1 kg labu yang dikupas, ambil 1.5 cawan gula, 500 ml air, 3.5 sudu besar.sudu 30% cuka (atau 90 ml 9% cuka meja), 6 kacang allspice, 8 pcs. bunga cengkih, 1 batang kayu manis, 1 cm akar halia, separuh buah pala.
3. Potong labu kepada kiub 2 x 2 cm.
4. Tuangkan air dengan gula dan cuka, biarkan semalaman (boleh sehingga petang keesokan harinya).
5. Parut halia dan buah pala dan masukkan ke dalam labu bersama rempah yang lain.
6. Letakkan dalam periuk di atas api sederhana dan masak selama 5-7 minit sehingga lut sinar.
7. Biarkan selama 30 minit bersama rempah, kemudian keluarkan. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup.

Adalah lebih baik untuk tidak menyimpang dari resipi. Sebelum memasak, labu mesti diperap dengan baik supaya ia mendidih dan kekal elastik. Maksimum yang boleh dilakukan ialah menggantikan halia segar dan buah pala dengan yang dikisar.

Penyediaannya mudah, tidak mungkin untuk membuat kesilapan. Bahagian yang paling sukar bagi saya ialah mengupas labu. Saya nasihatkan anda potong dahulu kepada 6-8 keping. Ia akan menjadi lebih mudah untuk mengupas kerak keras.

Resipi yang dipertingkatkan

Untuk cucu kecil saya, saya memutuskan untuk mencuba membuat jeruk labu tanpa gula. Saya menggantikan gula dengan madu, dan cuka meja dengan cuka sari apel. Ternyata lebih sedap daripada yang asli. Labu, sebagai makanan istimewa, sangat indah, dengan aroma halus yang menyenangkan. Juga berguna. Cucu makan dengan senang hati.

Itulah yang saya lakukan:

1. Saya membeli labu pala kecil seberat 0.7-1 kg.
2. Saya mengupasnya dan memotongnya menjadi kiub.
3. Saya tuangkan sirap 100 ml cuka sari apel 6%, segelas air, 100 ml jus oren yang diperah dan 3 sudu besar. sudu madu.
4. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 12 jam.
5. Masak selama 5 minit dengan tambahan 4 biji kacang lada sulah, 5 ulas, secubit kayu manis, dan kulit 1 oren.
6. Saya biarkan ia sejuk dan pilih bunga cengkih dan lada sulah.
7. Saya tuangkannya ke dalam balang bersih dengan penutup skru dan skru padanya.

Labu jeruk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk.Tetapi biasanya ia tidak bertahan lama - ia terlalu lazat. Tetapi saya masih menasihati anda untuk menunggu sedikit. Selepas 1-1.5 bulan ia meresap dan menjadi lebih baik.

Perkara penting. Anda perlu memotong labu dengan saiz yang sama. Jika mereka berbeza, maka sebahagiannya mungkin terlalu masak, manakala sebahagian lagi akan kekal mentah.

Bonus: Resipi Pai Nenas Labu

Labu jeruk dari balang sangat baik untuk mengisi pai. Malah, pengisiannya sudah sedia. Anda hanya perlu menguli doh. Untuk dia kita ambil:

• garam - 0.5 sudu teh;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• telur - 1 pc.;
• marjerin berkrim atau mentega - 60 g;
• tepung gandum - 1.5-2 cawan;
• susu - 100 ml;
• yis kering ("cepat") - 2 sudu teh.

Doh akan mengembang lebih kurang sejam. Membuat pai adalah mudah:

1. Ayak 1.5 cawan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan yis, gula dan garam.
2. Pukul dalam telur suam, marjerin cair dan susu (pada suhu badan).
3. Gaul adunan. Ia sepatutnya menjadi lapang. Balut mangkuk dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat selama sejam.
4. Letakkan kepingan labu (500 g) dalam colander dan biarkan untuk mengalirkan sirap.
5. Selepas sejam, taburkan sedikit doh dengan tepung, uli (penting untuk tidak terlalu ramai), dan bahagikan kepada bebola.
6. Tumbuk ringan kepingan labu dengan garpu dan taburkan dengan 1 sudu besar. sudu tepung jagung.
7. Bulatkan bebola doh, letakkan inti di tengah, sambungkan tepi kek, dan tekan sedikit jahitan dengan tangan anda.
8. Goreng pai dalam sejumlah besar minyak sayuran dengan api sederhana di bawah tudung (kira-kira 4 minit pada setiap sisi).

Adalah dinasihatkan untuk makan pai dengan segera, semasa ia panas, panas, boleh dikatakan. Anda boleh menambahnya dengan krim masam atau yogurt.

Apabila saya mula-mula memasak labu perap, hampir tiada siapa yang tahu tentang resipi ini. Tetapi dia sangat baik sehingga dia cepat pergi ke khalayak ramai.Semua orang suka labu "seperti nanas," walaupun mereka yang biasanya menolak untuk makan sayur ini. Jika anda bimbang, buat balang liter untuk mencuba. Tetapi saya yakin bahawa rasa ini tidak boleh meninggalkan kesan negatif.