Chef memberitahu cara membasuh sayur dan buah dengan betul

Kita semua telah diajar sejak kecil bahawa kita perlu mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum makan. Tetapi pada masa yang sama, setiap keluarga memprosesnya secara berbeza. Sesetengah orang membilasnya dengan air, yang lain melecurkannya, yang lain membasuhnya dengan sabun, dan yang lain menggunakan produk khas. Bagaimana untuk bertindak dengan betul supaya tidak memakan bakteria atau virus bersama makanan yang sihat?

Peraturan umum

Sebenarnya, tidak ada yang cerdik atau rumit tentang mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran. Dalam kebanyakan kes, cukup menggunakan air sejuk biasa, pastikan chef Viktor Apasiev (cef restoran Tarantino) dan Artem Sergeev (chef Mercedes Bar).

Arahan standard:

1. Susun mengikut buah-buahan. Keluarkan bahagian busuk, rosak, akar, daun.
2. Letakkan beri kecil dalam colander atau jaring khas.
3. Panaskan buah-buahan eksotik dengan air mendidih untuk mengeluarkan parafin.
4. Tahan di bawah air sejuk yang mengalir. Jika kulitnya tebal, gosok dengan jari atau gunakan berus.
5. Lap kering dengan tuala kertas atau biarkan air mengalir.

Selepas mencuci, buah-buahan perlu dimakan secepat mungkin: kulitnya rosak daripada pemprosesan, dan mereka mula hilang dengan cepat.

Mengapa pemprosesan diperlukan?

Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran membantu melindungi diri anda daripada penyakit: keracunan makanan, serangan helminthic, seriawan dan lain-lain lagi. Jika mereka dibeli di pasar, maka tidak diketahui orang mana dan penyakit apa yang melanda mereka.Di gudang dan kedai sayur mungkin terdapat tikus dan tikus - pembawa jangkitan yang diketahui. Tanah yang menutupi buah-buahan juga berbahaya: baja dan pasir sering digunakan untuk baja, hampir selalu mengandungi telur cacing. Buah-buahan dan sayur-sayuran didiami oleh bakteria, kulat dan virus - bacillus disentri, salmonella, enterovirus, dll. Mereka juga sering dirawat dengan bahan kimia dan parafin untuk meningkatkan jangka hayat dan memperbaiki penampilan.

Jadi, anda perlu mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran untuk:

• produk bersih daripada bahan kimia;
• membasuh kotoran dan zarah tanah;
• keluarkan habuk;
• memusnahkan bahagian terbesar bakteria dan virus.

Sayur-sayuran dan buah-buahan untuk salad mesti diproses dengan penjagaan khas. Setelah dipotong, ia tertakluk kepada proses penapaian dan kerosakan yang cepat. Jika terdapat bakteria berbahaya yang tersisa pada kulit selepas dicuci, ia akan mula membiak secara aktif dalam masa 2-3 jam seterusnya.

Bahan pencuci

Buah-buahan yang sihat dan tidak rosak biasanya hanya perlu dicuci di bawah air yang mengalir. Mereka melindungi diri mereka daripada bakteria. Penggunaan cara khas lebih merupakan insurans semula daripada keperluan. Memproses sayur-sayuran dan buah-buahan dengannya membolehkan perlindungan yang lebih baik terhadap bakteria. Perkara utama ialah memilih hanya produk yang selamat. Penggunaan sabun dan detergen pencuci pinggan adalah dilarang. Detergen agresif kekal pada kulit dan boleh menyebabkan keracunan.

Apabila mengambil sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan phytoncides, risiko dijangkiti sebarang penyakit adalah minimum. Ini termasuk bawang, lobak pedas, bawang putih, buah sitrus, epal, delima dan beri masam. Jus tumbuhan ini membunuh kuman.

Kedai

Kebanyakan detergen komersial untuk buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi asid semula jadi: sitrik, laktik, malik.Mereka membantu dengan cepat membasmi kuman buah-buahan dan pada masa yang sama selamat untuk kesihatan manusia. Selepas permohonan, komposisi memerlukan pembilasan.

5 pengeluar terbaik:

• sodasan;
• Bersih Alam Semulajadi;
• BioMio;
• Bentley Organik;
• Mako Clean.

Sebotol besar berharga antara 250–500 rubel.

Rakyat

Daripada produk yang dibeli di kedai, anda boleh menggunakan produk yang tersedia - garam, soda, cuka. Mereka juga mempunyai kesan antimikrob dan sentiasa berada di tangan.

• Tambah 1 sudu teh setiap baking soda dan jus lemon ke dalam segelas air. Tuangkan larutan ke dalam botol semburan. Buahnya dirawat dengannya dan kemudian dibasuh dengan air mengalir selepas 5 minit. Produk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu.
• Tambah 1 bahagian cuka meja kepada 3 bahagian air. Semburkan larutan tersebut pada buah dan biarkan selama 10 minit. Kemudian basuh.
• Larutkan 4 sudu besar dalam 1 liter air. sudu garam. Penyelesaiannya boleh digunakan untuk merendam dan mencuci buah-buahan.

Bagaimana untuk membasuh sayur-sayuran yang berbeza?

Hampir semua tanaman sayuran memasuki rumah dengan zarah tanah, pasir dan kotoran. Oleh itu, sebelum menyediakan dan makan sayur-sayuran, pastikan anda mencucinya di bawah air yang mengalir. Jika lumpur kering atau terlalu banyak, sayuran akar direndam dalam banyak air. Selepas 10-15 minit, tanah dan pasir mengendap ke bawah, dan sayur-sayuran dibasuh di bawah paip sekali lagi.

Untuk memastikan untuk menyingkirkan kuman, selepas mencuci mereka sering menggunakan pemutihan dan melecur dengan air mendidih. Cara membasuh sayur-sayuran yang berbeza:

• Kobis. Keluarkan daun yang rosak, basuh kepala kubis di bawah paip, dan melecur dengan air mendidih.
• Kentang, bit, lobak merah. Rendam dalam air selama 15 minit, gosok, bilas di bawah air yang mengalir. Selepas mengupas sayur-sayuran, letakkannya dalam kuali air sejuk.
• Pasli, dill, salad dan sayur-sayuran lain. Susun dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air selama 15-20 minit. Bilas dengan air paip dan kemudian dengan air masak (disejukkan).
• lobak. Rendam, bilas dengan air, dan kemudian melecur dengan air mendidih.
• Bawang besar. Keluarkan sekam. Bilas bawang yang telah dikupas dengan aliran air sejuk.
• Timun, tomato, zucchini, lada. Basuh di bawah paip dengan berus atau dengan tangan.

Jika anda bercadang untuk membuat salad dari kubis segar, lobak merah, bawang, tambahkan sayur-sayuran - celupkannya dalam air mendidih selama 1-2 minit. Sebelum ini, kepala kobis dipotong kepada 4 bahagian. Kemudian mereka segera diisi dengan air sejuk untuk menghentikan proses terma.

Perhatian! Sayuran akar boleh disimpan di dalam air tidak lebih daripada 1.5 jam.

Bagaimana untuk membasuh buah-buahan yang berbeza?

Buah-buahan dan sayur-sayuran dibasuh tanpa mengira sama ada kulitnya boleh dimakan atau tidak. Kotoran dari luar mudah dipindahkan ke dalam melalui tangan atau pisau.

Jadi, cara memproses buah-buahan yang berbeza dengan betul:

• Aprikot, pic, kiwi dan buah-buahan lain yang mempunyai bulu. Basuh dengan teliti dengan berus lembut di bawah air mengalir atau kulit.
• Ceri, ceri manis, currant, gooseberries dan beri lain. Susun, biarkan selama 5 minit dalam air sejuk, bilas di bawah air yang mengalir dan, masukkan ke dalam colander, tuangkan air mendidih.
• Delima, tembikai, pisang, tembikai, buah-buahan dan buah-buahan dengan kulit yang tidak boleh dimakan. Basuh dengan berus di bawah paip.
• Citrus. Tuangkan air mendidih ke atasnya, kemudian bilas di bawah paip.
• Anggur. Basuh di bawah air yang mengalir.

Bilangan terbesar mikroorganisma berbahaya adalah pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang rosak, serta sayur-sayuran yang tumbuh di dalam tanah. Menurut saintis, pencemaran mereka berkisar antara 100 ribu hingga 50 juta mikroorganisma setiap 1 g berat basah.

Basuh tangan anda sebelum makan, basuh sayur-sayuran dan buah-buahan - peraturan kebersihan asas.Mereka membantu melindungi daripada banyak penyakit dan cacing. Dalam kebanyakan kes, menggunakan air yang mengalir adalah mencukupi. Jika buah-buahan dan sayur-sayuran sangat kotor, gunakan berus lembut, rendam, melecur dengan air mendidih, atau produk khas. Setiap produk mempunyai pendekatan tersendiri. Setelah mempelajari semua selok-belok, anda boleh melindungi diri anda dan keluarga anda 100%.