Bila hendak menapai kubis pada Februari 2023 mengikut kalendar lunar dan kedudukan buruj, apa yang dikatakan oleh tanda-tanda rakyat

Apabila memilih hari untuk memetik kubis pada Februari 2023, tukang masak yang berpengalaman dibimbing bukan sahaja oleh jadual sibuk mereka. Agar snek benar-benar lazat dan dipelihara untuk masa yang lama, anda perlu tahu dalam tempoh apa anda boleh menyediakannya dan dalam tempoh apa anda tidak boleh. Tentukan tarikh yang sesuai mengikut kalendar lunar dan kedudukan buruj. Mereka juga mengambil kira tanda-tanda rakyat yang berkaitan dengan pengasinan.

Menguntungkan dan tidak menguntungkan mengikut kalendar lunar

Fasa lunar mempengaruhi banyak bidang kehidupan manusia. Menyediakan makanan untuk musim sejuk tidak terkecuali. Oleh itu, semasa tempoh Bulan memudar, bakteria yang mencetuskan proses penapaian adalah paling aktif. Ini bermakna bahawa kubis akan diasinkan lebih cepat dan lebih baik, dan akan mengekalkan sifat bermanfaatnya lebih lama.

Hari bulan purnama dan bulan baru dianggap tidak sesuai. Jika anda menapai kubis pada masa ini, ia tidak akan menjadi berair dan rangup. Mesin pencincang akan kelihatan seperti ia diperbuat daripada daun yang agak layu dan akan cepat menjadi masam.

Beberapa perselisihan timbul di kalangan suri rumah mengenai Bulan yang semakin pudar. Ada yang berpendapat bahawa masa ini juga tidak menguntungkan, kerana aktiviti bakteria berkurangan. Orang lain menganggapnya neutral, tetapi agak sesuai untuk menyediakan makanan ringan.

Menurut kalendar lunar untuk bulan terakhir musim sejuk 2023, jadual hari yang sesuai, tidak sesuai dan neutral kelihatan seperti ini:

menguntungkan (Bulan berkembang) - 1-4 Februari dan 21-28;
tidak menguntungkan (bulan penuh dan bulan baru) - 5 dan 20 Februari;
neutral atau bersyarat (satelit dalam fasa berkurangan) - 6-19 Februari.

Terdapat kepercayaan bahawa pada hari-hari yang tidak menguntungkan mengikut kalendar lunar, anda tidak boleh hanya membuat, tetapi juga membuka persiapan. Adalah dipercayai bahawa dengan cara ini mereka akan menjadi masam atau kering lebih cepat.

Hari yang sesuai dan tidak sesuai mengikut zodiak

Rasa dan jangka hayat kubis juga bergantung pada buruj Bulan berada pada masa penjerukan.

Hari yang paling sesuai adalah apabila satelit berada dalam tanda Aries, Taurus, Leo, Sagittarius dan Capricorn, sebaik-baiknya dalam fasa pertumbuhan. Walaupun ramai suri rumah mendakwa bahawa dalam tempoh ini penyediaan ternyata lazat, walaupun ia disediakan untuk bulan yang semakin berkurangan.

Masa apabila Kanser, Virgo dan Pisces mendominasi adalah tidak menguntungkan. Mesin pencincang akan menjadi lembut, berair, cepat kehilangan juicinessnya dan menjadi berkulat.

Tempoh apabila Bulan berada dalam Gemini, Libra, Scorpio dan Aquarius dipanggil neutral. Tetapi, jika anda membuat persediaan, lebih baik memilih masa apabila tanda-tanda ini aktif, yang jatuh pada fasa pertumbuhan.

Berpandukan prinsip ini, anda boleh menentukan tarikh yang optimum untuk mana-mana bulan, dan mengetahui hari bulan Februari, Mac, dsb. paling sesuai untuk bekerja dengan jeruk.

Menurut zodiak, adalah yang terbaik untuk memetik kubis pada Februari 2023 pada salah satu hari ini:

23 Februari (Bulan berkembang, Aries);
24 Februari (Bulan berkembang, Aries dan Taurus);
25 Februari (Bulan berkembang, Taurus).

Tarikh berikut adalah bersyarat apabila satelit berada dalam fasa berkurangan, tetapi pada masa yang sama dalam tanda yang sesuai:

6 Februari (bulan semakin pudar, Leo);
15 Februari (bulan semakin pudar, Sagittarius);
16 Februari (Bulan yang semakin pudar, Sagittarius dan Capricorn);
17 Februari (bulan semakin pudar, Capricorn).

Hari-hari yang tidak menyenangkan apabila anda tidak boleh menapai kubis:

2 Februari (Bulan yang semakin meningkat, Kanser);
8 Februari (bulan semakin pudar, Virgo);
21 Februari (Bulan berkembang, Pisces).

Hari neutral zodiak pada bulan musim sejuk terakhir 2023 ialah:

10 Februari (bulan semakin pudar, Libra);
11 Februari (Bulan yang semakin pudar, Libra dan Scorpio);
12 Februari (bulan semakin pudar, Scorpio);
13 Februari (Bulan memudar, Scorpio);
19 Februari (bulan semakin pudar, Aquarius);
27 Februari (Bulan berkembang, Gemini);
28 Februari (Bulan berkembang, Gemini).

Pada nota. Jika anda perlu memilih salah satu daripada hari neutral untuk bekerja pada tempat kosong, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada tempoh apabila satelit berada dalam fasa pertumbuhan. Pada Februari 2023 ia adalah 27 dan 28. Pada hari-hari yang tidak menguntungkan mengikut zodiak, tanpa mengira Bulan, lebih baik tidak menapai kubis.

Apa yang dikatakan oleh tanda-tanda rakyat?

Telah lama dipercayai bahawa anda harus menapai kubis pada bulan Februari, Januari atau Disember hanya dari kepala yang "ditangkap" oleh fros pertama pada musim gugur. Ini adalah bagaimana ia menjadi sangat rangup dan dipenuhi dengan jus yang lazat dan kaya.

Terdapat tanda-tanda rakyat lain mengenai penyediaan ini:

Anda boleh menapai kubis hanya pada hari "lelaki" - Isnin, Selasa dan Khamis;
anda tidak boleh membuat jeruk semasa masa "wanita" - pada hari Rabu, Jumaat dan Sabtu;
Ahad adalah hari neutral, tetapi bekerja (mengikut tradisi Kristian) masih tidak diingini, hanya dalam kes kecemasan;
Anda tidak sepatutnya membuat persediaan dalam suasana yang tidak baik - ini akan menjejaskan rasa, kualiti dan jangka hayat hidangan.

Dan juga sesetengah suri rumah mendakwa bahawa snek terbaik diperoleh daripada kepala kubis yang diratakan, dan bukan dari sfera.

Rahsia kubis yang lazat

Setiap suri rumah mempunyai helah sendiri mengenai nisbah bahan, jenis dan jumlah perasa yang digunakan semasa menyediakan jeruk. Tetapi terdapat prinsip umum yang harus diikuti untuk memastikan kubis ternyata enak, berair dan rangup:

Anda tidak boleh mula memotong kepala kubis sebaik sahaja ia dipotong. Adalah lebih baik untuk membiarkan produk itu duduk selama sekurang-kurangnya seminggu.
Adalah disyorkan untuk mengambil hanya daun putih tanpa kerosakan untuk penuaian. Yang hijau, layu dan busuk tidak boleh dimasukkan, mereka akan merosakkan rasa dan rupa hidangan.
Sekiranya lobak merah ditambahkan ke mesin pencincang, lebih baik memarutnya pada parut kasar. Apabila menggunakan yang kecil, snek itu ternyata berair.
Isipadu garam hendaklah lebih kurang 2% daripada jumlah jisim. Lebih-lebih lagi, anda perlu mengambil bahan tambahan batu yang besar, dan bukan yang beryodium.
Rempah-rempah perlu ditambah dalam dos sederhana; ia tidak boleh mengganggu rasa bahan-bahan lain. Adalah lebih baik untuk tinggal dengan sedikit daun bay dan lada.
Produk harus diuli dengan baik selepas dicincang, supaya mereka akan mengeluarkan lebih banyak jus.
Anda tidak boleh menapai kubis dalam bekas aluminium, jika tidak, ia akan memperoleh rasa "logam" yang tidak menyenangkan dan penampilan yang tidak menyelerakan.
Selepas meletakkan snek di dalam bekas di mana ia akan diselitkan, anda perlu padatkannya dengan ketat. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan penumbuk puri.
Selepas padat, pastikan untuk menembusi jisim ke bahagian paling bawah menggunakan jarum mengait atau pemegang kayu spatula dapur. Ini akan memudahkan pembebasan gas yang terbentuk semasa proses penapaian.
Semasa penapaian, simpan bekas dengan kubis pada suhu 18-22°C. Dalam persekitaran yang lebih sejuk, bakteria akan berfungsi kurang baik, dan dalam persekitaran yang hangat produk akan ditapai.
Untuk mengelakkan hidangan siap menjadi masam sebelum waktunya, anda perlu meletakkan tangkai aspen atau akar lobak pedas di dalam bekas.

Kubis ditapai selama kira-kira 1-1.5 minggu. Selepas ini, makanan ringan sedia untuk dimakan.

Keadaan dan jangka hayat sauerkraut

Pada akhir penapaian, produk mesti diletakkan dalam keadaan sejuk supaya proses penting bakteria melambatkan, jika tidak, produk akan cepat masam dan berkulat. Adalah lebih baik jika suhu tidak melebihi 0°C. Anda boleh meletakkan bekas bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di ruang bawah tanah, bilik "sejuk" atau di loggia.

Jika keadaan optimum dicipta, kubis boleh disimpan sehingga enam bulan. Jika suhu melebihi +10°C, maka tidak lebih daripada beberapa hari. Oleh itu, dalam kes di mana tidak mungkin untuk menyimpan produk dalam keadaan sejuk, lebih baik memasaknya dalam jumlah yang boleh dimakan dalam 3-5 hari. Anda boleh menyediakan bahagian baru pada bila-bila masa - kubis, lobak merah dan perasa dijual secara bebas sepanjang tahun.