Bagaimana untuk membekukan tomato untuk musim sejuk: penyediaan lazat dalam resipi yang berbeza

Terdapat beberapa cara untuk membekukan tomato untuk musim sejuk: mereka menyimpan dengan baik kedua-dua keseluruhan dan dalam kepingan, cincin, dalam bentuk puri dan juga jus. Idea yang menarik ialah menyediakan produk separuh siap dari keseluruhan tomato yang disumbat dengan tampalan yang berbeza. Tomato membolehkan anda bereksperimen, terutamanya jika ladang mempunyai penyejuk beku moden.

Pemilihan tomato dan kehalusan pembekuan

Mana-mana jenis tomato boleh disimpan dalam ais: merah, kuning, ceri, dll. Anda tidak boleh membekukan hanya tomato hijau: ia mengandungi banyak solanin dan hanya sesuai untuk pengetinan. Tomato masak harus utuh, tanpa bintik-bintik acuan atau kesan perosak. Tomato yang terlalu masak tidak akan disimpan dengan baik. Varieti berisi dengan pulpa padat dan bukannya berair lebih disukai.

nak masak apa
Tomato yang dicairkan tidak selalu membuat kepingan untuk salad; semuanya bergantung pada suhu dan kualiti peti sejuk beku. Tetapi anda sentiasa boleh mengekalkan sos sup, potongan rebusan, cincin piza dan daging gaya Perancis dengan cara ini.

Jangka hayat tomato beku pada tetapan suhu standard ialah 10-12 bulan, tetapi semakin lama jangka hayat, semakin kurang nutrien yang kekal.

Faedah pembekuan:

• tomato beku akan menjimatkan belanjawan anda, kerana produk musim sejuk berkali-kali lebih mahal;
• penyediaannya akan menjadi lebih sihat daripada tomato rumah hijau, yang hampir tidak mempunyai rasa - jika dibekukan dengan betul, semua vitamin akan dipelihara dalam buah-buahan, mereka akan kekal sama enak dan beraroma;
• untuk menyimpan di dalam peti sejuk anda tidak perlu menggunakan gula, garam, air garam, dll.;
• Kelebihan lain ialah menjimatkan masa. Penyediaan tomato cepat cair dan digunakan untuk menyediakan banyak hidangan.

Kelemahannya ialah tomato beku kehilangan bentuknya. Selalunya, pada masa akan datang, produk sedemikian digunakan untuk hidangan yang dirawat haba.

Seluruh beku

Cara paling mudah untuk membekukan tomato adalah dengan membekukannya secara keseluruhan. Mereka akan mengambil lebih sedikit ruang, tetapi masa penyediaan akan mengambil masa yang minimum.

Tomato keseluruhan dibekukan dengan cara berikut:

1. Bilas buah-buahan dan keringkan dengan baik.
2. Letakkannya dalam bahagian dalam beg.
3. Selain itu, pembekuan tidak diperlukan, kerana kulit yang tebal akan menghalang buah daripada melekat bersama.
4. Ikat beg dengan kemas dan simpan.
5. Tomato ceri lebih mudah untuk dipelihara secara utuh. Kenipisan - disyorkan untuk mencucuknya sedikit supaya kulit tidak retak.

Nasihat
Jika anda menanam tomato di plot anda sendiri, kemudian pilih buah-buahan sebelum beku. Dengan cara ini mereka akan mengekalkan lebih banyak vitamin.

Gunakan pembekuan turbo supaya buah tidak membeku secara beransur-ansur dari tepi ke tengah, tetapi dengan serta-merta dan sepenuhnya. Ia adalah mod kejutan yang membolehkan anda mengekalkan tomato dalam bentuk asalnya.

cincin

Kaedah, atau lebih tepatnya bentuk, tomato beku dipilih bergantung pada matlamat selanjutnya. Sesetengah resipi memerlukan penggunaan tomato yang dipotong menjadi cincin. Ini adalah pelbagai jenis piza, pastri puff, moussaka, daging Perancis.

Cara membuat cincin beku:

1. Bahagian yang paling runcing hendaklah dipotong daripada buah-buahan yang dibasuh dan dikeringkan.
2. Potong buah dengan berhati-hati menjadi cincin setebal kira-kira 0.5 cm. Gunakan pisau tajam untuk mengelak daripada merosakkan daging.
3. Cincin memerlukan pembekuan yang berasingan, jika tidak, dagingnya akan melekat bersama, dan bukannya bulatan anda akan mendapat jisim yang tidak berbentuk. Letakkan tomato di atas pinggan rata dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
4. Susun bulatan yang telah mengeras sepenuhnya dan letakkan di dalam beg atau bekas. Cuba untuk membentuk beberapa bahagian yang mudah supaya setiap satu daripadanya muat ke dalam satu hidangan.

Majalah purity-ms.htgetrid.com mengingatkan: menandatangani bekas dan beg untuk mengenal pasti produk yang terletak di sana. Nyatakan tarikh tamat tempoh, ini akan membantu anda mengingati untuk menggunakan peti sejuk beku tepat pada masanya. Anda tidak boleh makan makanan yang telah tamat tempoh, ia berisiko keracunan makanan.

Nasihat
Mengupas bulatan tomato untuk pizza adalah soal rasa. Sesetengah orang sangat menyukai bahagian elastik; mereka membenarkan pulpa tidak merebak semasa membakar.

Kepingan

Tomato dalam kepingan dibekukan tanpa kulit, kerana ia biasanya digunakan dalam hidangan di mana hanya pulpa yang diperlukan. Sangat sukar untuk mengeluarkan kulit dari tomato mentah, tetapi selepas melecur ia keluar dengan cepat. Hanya simpan buah-buahan dalam air mendidih selama beberapa minit, sejuk sedikit dan kupas kulitnya.

Sekarang tomato dikupas, potong menjadi kepingan yang mudah: kepingan, kiub, jalur, dll.

Hirisan perlu dibekukan, sama seperti bulatan dalam resipi di atas. Selepas ini, mereka bersedia untuk masuk ke dalam beg bahagian dan pergi untuk penyimpanan jangka panjang.

Simpan hanya beg berikat dan bekas tertutup di dalam peti sejuk. Tomato boleh menjadi lembap dan tepu dengan bau asing, yang bermaksud ia akan menjadi hambar sepenuhnya.

Pure tomato dan jus

Pure tomato beku tidak memerlukan sebarang bahan tambahan. Kaedah ini akan mengekalkan rasa semulajadi produk 100%. Kelebihan lain ialah pembekuan dalam bentuk puri sesuai untuk semua jenis, walaupun yang paling berair.

Resipi puri tomato dalam peti sejuk:

1. Basuh tomato dan rebus dengan air mendidih, buang kulitnya.
2. Potong buah-buahan sedikit dan masukkan ke dalam pengisar atau kisar dalam pengisar daging.
3. Untuk konsistensi seragam, jika dikehendaki, gosokkan pulpa melalui penapis.
4. Letakkan puri dalam bahagian dalam bekas, cawan, atau anda boleh menggunakan dulang untuk membekukan ais.
5. Simpan puri dalam bekas atau blok beku. Selepas jisim membeku, keluarkan segala-galanya dari acuan dan tuangkan ke dalam beg biasa.

Jus tomato dibekukan dengan cara yang sama seperti puri, tetapi anda memerlukan pemerah jus untuk mendapatkannya.

Nasihat
Jangan lupa tutup cawan puri dengan filem berpaut atau letakkan di dalam beg.

Tomato yang disumbat

Hanya buah-buahan padat yang sesuai untuk kaedah ini, kerana dindingnya mesti menahan pengisian. Potong bahagian atas tomato dan keluarkan pulpa dengan sudu, biarkan di sekeliling tepi supaya dinding tidak terlalu nipis.

Cara mengisi periuk sayur:

• daging cincang;
• daging cincang dengan nasi yang direbus sehingga separuh masak;
• beras dengan cendawan;
• campuran sayuran dengan herba.

Tomato yang disumbat hendaklah dimasak dalam masa 2-3 bulan.

Peraturan penyahbekuan

Pembekuan berulang adalah dilarang: ini akan merosakkan tomato. Pastikan tiada perubahan suhu dalam peti sejuk beku.

Untuk menambah kepingan pada salad, anda tidak perlu menunggu sehingga ia dicairkan sepenuhnya. Perkara yang sama berlaku untuk buah-buahan keseluruhan. Simpan mereka terlebih dahulu di dalam peti sejuk, dan kemudian panaskan selama 15 minit dan potong.

Selalunya, penyahbekuan diikuti dengan rawatan haba - mendidih, merebus, membakar dan menggoreng. Untuk ini, bentuk kepingan tomato tidak begitu penting, kecuali integriti cincin tomato harus dipelihara. Jangan buang tomato ke dalam air mendidih sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari bilik. Biarkan mereka cair sedikit.

Gunakan penyediaan tomato dalam pelbagai hidangan. Buah-buahan keseluruhan boleh dipotong dan ditambah kepada salad; kepingan boleh digunakan untuk membuat rebusan, gulai, atau dimasukkan ke dalam sup, telur dadar, dan pelbagai kaserol seperti lasagna. Pure tomato sedap untuk perasa sup daging dan ikan. Pembekuan rumah adalah beberapa kali lebih murah, lebih mudah dan lebih enak daripada apa yang kedai tawarkan kepada kami pada musim sejuk.