Cara membuat breading rangup untuk ayam di rumah seperti di FSC

Sayap KFC yang terkenal telah lama menjadi lagenda, justeru keinginan pengunjung pertubuhan itu untuk memasak hidangan ini di rumah. Kesukaran utama adalah untuk membuat breading seperti dalam FSC. Komposisi campuran roti disimpan dalam keyakinan yang paling ketat. Tukang masak perlu bereksperimen di dapur mereka sendiri. Mengikut resipi ringkas, roti dibuat daripada herba Provençal, garam, tepung, paprika, perasa ayam, lada hitam dan kepingan jagung tanpa gula. Terdapat beberapa pilihan campuran breading lain.

Resipi mudah untuk membuat sayap

Mengenai resepi roti asli yang digunakan dalam rangkaian KFC diketahui bahawa komposisinya merangkumi 11 perasa dalam bentuk herba dan rempah ratus. Di samping itu, teknologi khas untuk menyediakan ayam digunakan. Rasa produk akhir juga dipengaruhi oleh perapan berjenama dan minyak goreng asli. Oleh itu, malangnya, mustahil untuk membuat hidangan itu sama seperti di restoran.

Walau bagaimanapun, walaupun menggunakan resipi yang mudah, anda boleh mendapatkan ayam yang hampir sama dengan yang dimasak di KFC. Untuk mendapatkan kerak rangup, roti termasuk:

• 1 cawan serpihan jagung tanpa gula;
• 2/3 cawan tepung;
• 1 sudu besar. l. serbuk paprika;
• 0.5 sudu besar. l. perasa ayam;
• 1 sudu kecil. Herba Provencal;
• garam dan lada hitam secukup rasa;

Anda juga memerlukan 400-500 ml air. Jumlah bahan ini cukup untuk membuat roti 12 sayap.

Kaedah memasak:

1. Bahagikan sayap ayam kepada 3 bahagian di sendi; hujungnya tidak digunakan; anda boleh menggunakannya untuk membuat sup kemudian.
2. Campurkan paprika, perasa ayam, herba Provençal, garam, lada hitam, 1.5 sudu besar dalam mangkuk yang dalam. l. tepung.
3. Tuangkan adunan dengan air, gaul rata.
4. Letakkan sayap dalam perapan.
5. Campurkan baki tepung dengan corn flakes yang telah dihancurkan (anda akan mendapat breading).
6. Gulungkan ayam dalam roti dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga 180° C sehingga perang keemasan. Ini akan mengambil masa kira-kira 8 minit.

Letakkan sayap yang telah siap dalam ayak logam dan goncang dengan kuat untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Hidangkan segera.

Jalur rangup

Pembuat roti ayam KFC juga sesuai untuk hidangan seperti jalur. Potongan ayam menjadi lazat, rangup, dan serta-merta "terbang" dari meja. Jalur fillet ayam disediakan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg fillet ayam;
• 2 cawan tepung;
• 1/4 sudu kecil. lada panas;
• 1 sudu besar. l. paprika;
• 1 sudu kecil. bawang putih kering;
• 1 telur ayam;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 1 gelas air.

Langkah memasak:

1. Potong ayam menjadi jalur panjang.
2. Taburkan fillet dengan campuran lada hitam dan lada panas serta garam.
3. Campurkan kepingan fillet dengan teliti supaya ia sama rata dengan rempah.
4. Sediakan adunan daripada 1 cawan tepung, 1 biji telur, garam, lada hitam, bawang putih kering dan air.
5. Uli adunan hingga hilang ketulan.
6. Dalam mangkuk lain, campurkan segelas tepung dan satu sudu paprika.
7. Dalam kuali, panaskan minyak hingga 180° C.
8. Celupkan kepingan fillet dalam adunan dan kemudian canai dalam tepung.
9. Goreng jalur selama 5-7 minit.

Letakkan kepingan ayam yang telah siap di atas serbet kertas untuk menyerap lebihan minyak.Hidangan ini sesuai untuk pesta belia dan perhimpunan di rumah dengan rakan-rakan.

Kaki ayam ala KFC

Di rumah, mudah untuk menyediakan kaki ayam dalam roti rangup dengan rasa pedas. Hidangannya akan menjadi sangat mirip dengan ayam KFC. Mula-mula, anda perlu memerap batang drum. Perapan disediakan dengan mencampurkan sebarang rempah dan rempah yang sesuai dengan daging dan menambah 50 ml air atau wain kering.

Sebagai contoh, campuran mungkin terdiri daripada kicap, sos tomato, bawang putih yang ditekan melalui penekan, halia cincang dan herba. Bahan-bahan yang diperlukan ialah garam dan lada hitam yang dikisar. Jumlah rempah dikira berdasarkan berat batang drum ayam dan pilihan anda sendiri. Jika ayam dari peti sejuk, anda mesti mencairkannya terlebih dahulu dengan menyimpannya di dalam peti sejuk selama sehari.

Sebagai tambahan kepada perapan, anda memerlukan campuran roti. Untuk menyediakannya ambil:

• 10 sudu besar. l. tepung Gandum;
• 2 sudu besar. l. tepung jagung;
• 1 sudu besar. l. lada panas merah;
• secubit bawang putih kering, kunyit dan garam.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Campurkan bahan perapan dan rendam kaki ayam ke dalam adunan yang dihasilkan. Masa perapan - 2 jam.
2. Celupkan ayam yang telah diperap ke dalam adunan breading, kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk dan rendam semula dalam breading.
3. Goreng batang drum selama 12-15 minit.

Teknologi inilah yang akan membolehkan anda mendapatkan ayam pedas, dihiasi dengan kepingan rangup.

Tips memasak ayam KFS

Anda tidak perlu berhenti pada tiga resipi yang disenaraikan di atas. Di dapur anda sendiri sentiasa ada ruang untuk penambahbaikan dan eksperimen masakan. Anda boleh cuba menambah bahan tambahan, menukar masa perapan ayam dan kaedah memasaknya:

1. Selalunya, resipi memerlukan mencelup kepingan dalam adunan dan kemudian mencelupkannya ke dalam campuran tepung dan paprika manis. Anda juga boleh menambah kanji kepada tepung dalam nisbah (5: 1). Pembuat roti akan menjadi lebih berketul dan lapang, dan ayam itu sendiri akan berair dan tidak berminyak sama sekali.
2. Untuk mendapatkan kepingan yang lazat, celupkan ayam yang telah dilapis tepung roti ke dalam air sejuk selama 8-10 saat (sehingga gelembung udara berhenti dilepaskan) dan rendamkannya semula ke dalam adunan roti.
3. Anda boleh mengetahui bila sayap sudah siap bukan sahaja dengan warnanya. Potongan ayam goreng terapung ke atas; anda hanya perlu menangkapnya dengan sudu berlubang.
4. Peminat pemakanan sihat boleh memasak ayam KFS di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, kepingan yang dilapisi tepung roti diletakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kulit, ditaburi dengan minyak dan dimasak selama setengah jam pada suhu 230-250 ° C.

Anda boleh menggunakan mana-mana perapan mengikut citarasa anda sendiri. Lagipun, perbezaan utama antara ayam KFC adalah penampilannya dan kehadiran kerak rangup, dan bukan perapan yang bertanggungjawab untuk ini, tetapi roti. Makanan ini boleh dihidangkan dengan mana-mana sos. Ini boleh jadi sos tomato, mayonis dengan bawang putih dan herba cincang. Versi sos yang lebih diet ialah yogurt Yunani dengan tambahan herba dan bawang putih yang sama.

Anda tidak perlu memesan ayam ala KFS di restoran. Hidangan yang disediakan di rumah ternyata sama baiknya. Untuk menjadikan daging ayam goreng lebih mudah dihadam, ia dihidangkan dengan salad sayuran dan makanan ringan. Ayam kemerah-merahan dalam roti rangup sangat lazat, itulah sebabnya mereka menyukainya.