Adakah mungkin untuk menyimpan keju di dalam peti sejuk: kaedah dan peraturan untuk pembekuan

Anda boleh menyimpan keju di dalam peti sejuk jika anda tidak boleh makan semua bekalan sebelum tamat tarikh luput. Ini adalah langkah yang melampau, kerana struktur keju lembut merosot akibat sejuk. Produk yang dinyahbeku kehilangan bakteria bermanfaat, mula hancur dan memperoleh konsistensi berair.

Jangka hayat

Di dalam bilik biasa, keju lembut tidak bertahan lama. Dalam pembungkusan plastik ia mengekalkan ciri-ciri rasa selama 24 jam, dalam air garam ia berlangsung selama dua hari, tanpa air garam - 5-6 jam.

Di dalam peti sejuk, jangka hayat meningkat dengan ketara. Pada suhu 1-5 darjah dan kelembapan 85-92%, produk, yang terletak di dalam bekas kedai tertutup, kekal segar selama 10 hari.

Terdapat beberapa kaedah penyimpanan.

• Balut keju yang dibeli mengikut berat dalam foil, letakkan dalam bekas enamel, tutup dengan penutup dan letakkan di rak tengah peti sejuk. Di sana ia tidak akan rosak dalam 2 minggu akan datang.
• Anda boleh meletakkan kepingan kecil dalam bekas plastik dengan penutup. Kotak akan menghalang produk daripada mengering di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.
• Adalah lebih baik untuk menyimpan keju dalam balang kaca, mengisinya dengan air garam dan menutupnya dengan penutup plastik. Jika suhu tidak melebihi 5 darjah, keju kekal segar selama kira-kira 2 bulan. Selepas 30 hari, jangan lupa tuangkan air garam lama, sediakan yang baru dan tuangkan ke dalam balang.

Keju keju boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 8 bulan.Pada bila-bila masa anda boleh mencairkannya dan menggunakannya untuk memasak.

Bagaimana untuk membekukan keju dengan betul?

Apabila membekukan keju lembut, perlu diingat bahawa tekstur akan berubah sedikit. Di bawah pengaruh sejuk, zarah mikroskopik ais terbentuk di dalam keju. Selepas pencairan, produk mengecut, runtuh dan kehilangan penampilan yang menarik. Ia tidak boleh dipotong menjadi kepingan yang cantik, tetapi ia boleh digunakan untuk salad dan hidangan utama.

Untuk membekukan keju dengan betul, ikut cadangan mudah ini:

1. potong kepala keju menjadi kepingan 200-250 g;
2. balut setiap bahagian dalam tuala, kerajang atau parchment;
3. bungkus dalam beg plastik, ikat dan letakkan di dalam peti sejuk (anda boleh menggunakan beg dengan zip kedap udara);
4. Pastikan anda menulis nama keju dan tarikh pembekuan pada bekas.

Anda boleh menyimpan keju dalam bentuk yang dihiris. Potong produk menjadi kiub atau jalur. Tutup dulang dengan kertas, letakkan kepingan, tutup dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Apabila ia benar-benar beku, keluarkan, masukkan ke dalam bekas plastik, labelkan dan sembunyikan di dalam ruang simpanan.

Apabila membekukan, adalah penting untuk menutup produk dengan ketat, jika tidak, ia akan menyerap bau luar dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan selepas ia cair.

Bagaimana untuk mencairkan keju?

Jika anda mahu keju mengekalkan strukturnya dengan lebih baik, jangan dedahkannya kepada perubahan suhu yang mendadak.

Untuk mencairkan keju, keluarkan bahagian dari peti sejuk dan letakkan di atas rak peti sejuk di mana suhu berbeza dari 1 hingga 5 darjah. Pada siang hari, produk akan cair dan ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Sesetengah suri rumah melakukan kesilapan biasa dan meletakkan beg keju dalam air suam untuk cepat mencairkan beku. Anda tidak boleh berbuat demikian. Di bawah pengaruh haba, keju menjadi tawar.

Bagaimana untuk memilih keju berkualiti?

Brynza diperbuat daripada susu biri-biri, lembu atau kambing. Semasa proses pengeluaran, produk susu yang ditapai direndam dalam air garam, yang memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Untuk membeli produk berkualiti yang kaya dengan kalsium, protein dan vitamin, periksa dengan teliti.

Brynza sepatutnya:

• warna susu ringan;
• tanpa kemasukan asing;
• konsistensi padat yang ketat.

Di pasar, minta penjual memotong kepingan dan pastikan ia tidak hancur atau melekat pada pisau. Cuba sekeping. Keju yang baik adalah masin dengan rasa susu yang halus.

Jika anda perlu mengekalkan kesegaran produk selama beberapa minggu atau bulan, beli kepala yang direndam dalam air garam. Cecair masin adalah sejenis pengawet; ia membolehkan keju tidak rosak selama mungkin tanpa membeku.

Pembekuan bukanlah cara terburuk untuk mengekalkan keju segar untuk masa yang lama di rumah. Keju akan kehilangan sebahagian aromanya yang halus dan struktur elastik, tetapi masih kekal sebagai produk yang berguna untuk menyediakan hidangan gourmet.