Makanan terpaksa dibuang - suami tidak tahu bahawa makanan tidak boleh disimpan dalam bekas aluminium

Seperti kebanyakan keluarga besar, saya mempunyai banyak hidangan lama di rumah saya yang telah digunakan untuk menyediakan dan menyimpan makanan selama beberapa dekad. Saya tidak pernah terfikir sebelum ini mengapa makanan tidak boleh disimpan dalam bekas aluminium, walaupun ibu dan nenek saya memberi amaran tentang perkara ini. Semua generasi keluarga kami telah menggunakan kuali aluminium untuk merebus susu, tetapi kami tidak pernah meninggalkannya semalaman. Tetapi entah bagaimana, kerana kejahilan, suami saya meninggalkan sup kubis masam di dalamnya - sayangnya, saya terpaksa mencurahkannya. Sekarang saya akan memberitahu anda mengapa.

Sifat aluminium

Setelah mengambil kursus sekolah dalam kimia bukan organik, tidak sukar untuk memahami bagaimana cadangan untuk tidak menyimpan hidangan siap sedia dalam kuali aluminium berkaitan dengan keupayaan bahan untuk memasuki tindak balas kimia dengan pelbagai bahan.

Aluminium kekal stabil hanya dalam persekitaran neutral, dan apabila keasidan berubah, ia memasuki tindak balas kimia:

dalam larutan alkali - dengan pembentukan aluminat;
dalam larutan berasid – dengan pembentukan garam aluminium.

Apabila larutan berasid atau beralkali disimpan dalam bekas aluminium untuk masa yang lama, filem oksida pelindung larut - kerana ini, logam bertindak balas dengan cecair dan masuk ke dalam larutan.

Aluminium juga boleh mendapat akses kepada makanan jika permukaannya rosak secara mekanikal, contohnya, apabila bersungguh-sungguh mengacau pinggan dengan sudu logam.Aluminium dalam makanan boleh mengubah rasa, dan makan makanan sedemikian boleh memberi kesan kesihatan yang buruk.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan garpu dan sudu aluminium dalam kehidupan seharian, tetapi anda boleh memasak dalam periuk dan kuali yang diperbuat daripada bahan ini.

Cadangan untuk memasak dalam alat memasak aluminium

Anda boleh memasak dengan selamat dalam kuali dan bekas aluminium lain dengan lapisan pelindung tidak melekat. Logam dilindungi daripada sentuhan dengan makanan oleh komposit tahan lama atau lapisan lain dan tidak berinteraksi secara kimia dengan produk. Hidangan sedemikian juga boleh digunakan untuk menyimpan hidangan siap sedia.

Sekiranya tiada lapisan pelindung pada permukaan dalam, makanan yang disediakan tidak boleh disimpan dalam bekas sedemikian.

Saya menggunakan periuk dan kuali untuk memasak mengikut peraturan berikut:

Saya tidak memasak makanan yang sangat berasid di dalamnya, seperti sup kubis sauerkraut, jeli kranberi atau jus buah;
Saya menggunakan sudu kayu atau spatula plastik untuk mencampurkan;
Saya segera meletakkan hidangan siap di atas pinggan atau memindahkannya ke bekas kaca atau plastik untuk penyimpanan.

Selepas membebaskan diri daripada makanan, pinggan mangkuk hendaklah dibasuh dengan segera. Untuk mengelakkan kerosakan permukaan logam, saya hanya menggunakan span buih lembut dan produk pembersihan biasa. Adalah mustahil untuk mencapai kilauan yang sama daripada kuali aluminium seperti alat memasak keluli tahan karat, dan produk kilauan khas boleh bertindak balas secara kimia dan merosakkan permukaan.

Kebaikan dan keburukan aluminium

Perkakas dapur aluminium mempunyai kebaikan dan keburukan mereka, mengetahui yang mana anda boleh menggunakannya dengan betul di dapur anda.

Kelebihan utama:

ringan - kuali menggoreng beratnya jauh lebih rendah daripada besi tuangnya;
pemanasan dan penyejukan pantas;
harga yang agak rendah.

Sisi negatif:

logam boleh bertindak balas dengan kandungan periuk atau kuali;
disebabkan kekonduksian terma yang tinggi, makanan mungkin terbakar;
Tidak mustahil untuk mencapai kilauan permukaan seperti cermin; jika digunakan secara tidak betul, kotoran mungkin muncul.

Saya terus menggunakan alat memasak aluminium yang saya warisi daripada generasi lama, tetapi saya cuba mengambil langkah berjaga-jaga dan tidak pernah meninggalkan makanan yang disediakan dalam alat memasak yang digunakan.

Katerina Ozerova